如何做冬瓜排骨汤？

去超市买两根新鲜的排骨，剁成小块，到家焯水捞出，炖排骨一定要放热水，调料包有葱姜蒜，花椒，料酒，盐，放一点醋去腥味，排骨爱烂，炖40分钟就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小块，放到排骨汤中，15分钟冬瓜熟烂可以出锅了。准备调料，香菜碎，香葱碎，白胡椒粉，香醋，少许香油，辣椒油等等，根据自己的口味和喜好，可以随便加些调料，一盆鲜美的排骨冬瓜汤做好了，既有营养又好消化，配米饭馒头吃非常健康。谢谢！

冬瓜炖排骨，很多人都吃过吧？冬瓜排骨汤是一道家常菜，不仅营养丰富，而且做法也比较简单，不过一些人做出的冬瓜排骨汤没有那种清香的感觉，喝起来口感不是很好，或者说无回味感，出现这种情况多半是制作过程没有注意好，今天我就来说一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨汤。

在说做法之前，简单介绍一下冬瓜排骨汤的营养价值。首先冬瓜含多种维生素，其中维C含量较高，另外还含蛋白质和铁磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛湿等功效；排骨也富含蛋白质和骨胶原和钙，营养比冬瓜高，食用排骨可补钙和增强体力。冬瓜和排骨都这么好，而冬瓜加排骨则是锦上添花，营养且味美，接下来做法献上。

一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老姜适量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香葱、食盐、料酒、红枣、冰糖。

二、冬瓜洗净，切块，不去皮，洗干净就好，带皮煮更香，排骨斩断，老姜切片，香葱切葱花备用。

三、排骨凉水下锅，加入几滴白醋，大火烧开进行焯水，撇掉浮末，捞出。

四、锅中入油，油五成热加入姜片、花椒、八角翻炒几下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味后捞出。

五、将捞出的排骨和香料等倒入砂锅中，锅中加入多一些白开水，红枣、冰糖、生抽，盖上盖子炖半个小时后加入冬瓜块，然后继续炖，直至冬瓜块炖熟为止。

六、冬瓜块炖熟后锅中加入适量盐、然后散上葱花即可端上桌食用。

我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的时候吐掉就行，我觉得留皮更香，另外排骨焯水加几点白醋达到去腥的作用，炖之前炒一下排骨的作用不仅能去腥还能提鲜，而且后面的排骨汤会更白更浓郁，非常好看，让人更有食欲，喝完还回味无穷，加红枣的作用是增加一下菜的色彩，同时也达到滋补的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放几颗，因为花椒能让汤闻起来更加清香，喝起来更有一种凉爽的感觉，所以花椒必须加。

以上就是好吃的冬瓜排骨汤的做法，是不是很简单呢，有兴趣的朋友可以在家尝试着做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨汤。

有美食问题，就来问好奇心食堂！

冬瓜排骨汤鲜美爽口，荤素平衡，既可以当菜，又可以喝汤，是非常好的一道家常菜。

而且，类似的做法还可以有很多变化，比如冬瓜排骨绿豆汤、冬瓜排骨玉米汤、冬瓜老鸭汤等等。那么怎么做冬瓜排骨汤呢？来看一下这个非常简单的做法吧！

冬瓜排骨汤做法

1.排骨洗净，加姜片焯水后捞出。冬瓜去皮去籽切厚片备用。

2.重新起锅，愿意吃香气浓重些的可以加少量油，将排骨、姜片、葱段翻炒出香气，然后加水炖煮；喜欢清淡口的可以直接锅中放水，加排骨、姜片、葱段炖煮；

3.约30~40分钟后，加入冬瓜片，加少许盐调味，再煮10~15分钟，煮至冬瓜半透明即可。

4.出国前可加适量香菜、香油、鸡精或味精、醋调味。

同样的方法可以和冬瓜同时添加玉米一起炖煮，也可以提前泡好绿豆与排骨一起炖煮，做出多种口味的冬瓜排骨汤。

还有什么想知道的？关注好奇心食堂，一起聊聊吃！

现将清洗干净的排骨，放入装有水的锅中，水开后，将水倒掉，捞出排骨清洗一下，再将排骨倒入电压力锅，依次放入葱，姜，料酒，花椒，八椒，少许盐，盖好锅，按保汤键开煮30分钟。30分钟后，将锅打开放入清洗好的冬瓜，盖好锅盖，再煮8分钟，即可。

谢谢:在广州旅游时，经常見到饮食店门口贴着一张红纸白色字体写着世界普通常吃菜，每汤碗58元，为了尝试，买了一大碗，唉！上当了就是排骨炖冬瓜一大碗，汤多渣少。在老家平江人餐桌上少不了排骨炖冬瓜，好吃，味鲜，老少皆宜，对身体健康有益:l，清心。2，消肿。3，利尿等等。做法:将排骨切成块状在热水中焯一下，然后放水锅中熬煮一阵，将冬瓜刨皮成它放在排骨汤中一起煮，熟了，泡了，放盐，味精不放酱油，放几粒豆食，葱花，辣椒粉或胡椒粉，盛碗。饭前先吃一碗汤，有滋有味，食欲大增，是吃饱饭的好佳肴。

被誉作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最适合这个季节食用的蔬菜之一。

从中医角度来说，冬瓜属于寒性食物。具有消热、利水、消肿的功效。而从营养学角度来看的话，冬瓜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，在帮人体对抗多种疾病隐患方面，有着不俗的“本领”。那么，冬瓜到底能为人体健康带来哪些实质性的帮助呢？

冬瓜的食用功效

首先，冬瓜是一种典型的“高钾低钠”型蔬菜。十分符合高血压人群严格控制钠元素摄入的需求。与此同时，冬瓜中丰富的膳食纤维，还可以有效改善人体血糖的情况，防止血管出现粥样硬化。

其次，冬瓜热量极低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一种食材。也因此，它被形象地称为“减肥瓜”。不仅如此，冬瓜所含的B族维生素，还能加速糖类、淀粉向热能的转化，从而达到减少人体脂肪的效果。

| 冬瓜薏米老鸭汤 |

By 味谷的厨房

用料

主料：老鸭半只、冬瓜700克、薏米35克、陈皮1小块

辅料：白胡椒粉少许、姜5片、盐适量

做法

1.准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。

2.薏米提前用水浸泡1小时。

3.陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.

4.老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；

5.然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）

6.烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。

7.将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。

9.1小时后加入冬瓜继续煲半小时。

10.关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。

原料：

排骨300克、冬瓜300克、盐适量、姜适量、枸杞适量

1. 新鲜排骨300克洗净

2. 冬瓜去皮切块

3. 姜与枸杞适量

4. 将排骨入锅内焯去血污水

5. 然后用流动的清水冲洗干净泡沫

6. 将排骨与姜放入炖锅

7. 加适量水，中火炖1小时左右

8. 然后加入冬瓜与枸杞炖20分钟左右即可，喝汤时即放盐调味

配料

500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒

做法

1．把排骨洗净，切成小块。

2．把冬瓜洗净，切块。

3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。

4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。

5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。

6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可（我妈妈煨汤的时候会加些红枣，据说会变的好喝些，因人而益哦）

先把买来的小排骨洗一洗（用水冲一下），然后放入锅中，再加入水，水要过排骨，然后放入葱，姜片和少量黄酒，用大火煮，切记，大火煮时不要离开灶头，以防铺出来，烧开了后用汤勺撇去上面的沫，继续开小火炖着，炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状，洗干净沥清水，然后把冬瓜放入排骨汤一起煮，加盐，味精（根据自己的口味），再煮上一会儿就可以了。

冬瓜排骨汤，健康营养味道好，冬瓜消肿利尿、排骨益气润燥、补充钙和蛋白质。实际上，冬瓜排骨汤的烹调并不难。

食材：

冬瓜、排骨、花椒、八角、姜片、葱段、干山楂片、生抽、冰糖、食盐、水、花生油

步骤：

1、排骨焯水后冲净沥干，可反复两次焯水，更能去掉血水、去腥味；

2、热锅下油，放入花椒崩出香味后扔掉，留底油放入八角煸出香味；

3、锅内下入冬瓜翻炒至发软；

4、锅内一次性加入足量冷水，将排骨、姜片、葱段、干山楂片放入，开火，大火烧开后转中小火，加盖炖30分钟；

5、揭盖加入少量冰糖、生抽适量、食盐适量，继续加盖炖10分钟即可。

做好的排骨汤会较为澄澈，酸甜咸度可口，没有肉腥味和油腥味。冬瓜里融入了骨汤的味道，且排骨肉软烂不死，口感好。大家不妨尝试一下，很简单而且很营养哦~

娟子每次煲冬瓜打骨汤时家里没有玉米就会加山药，山药冬瓜大骨汤味道也很好的，喜欢的朋友可以试试，在寒冷的冬天总想来些暖胃的汤，又该怎样做出一碗美味又营养的汤呢？今天我来为大家介绍山药冬瓜大骨汤的制作方法；

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘，山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。 下面我们一起来了解具体的制作方法；

大骨头、山药、冬瓜、料酒、姜、葱、盐

1；把买来时剁好的骨头洗净，在凉水中浸泡2小时

2；姜切片、葱切碎备用

3；冬瓜洗净去皮去籽切块、山药洗净去皮切块放入醋水中

4；锅中加水放姜片、料酒、把洗好的骨头放入锅中煮开

5；捞出洗净备用

6;锅中加足够的水放入骨头大火煮开转中火炖至60分钟

7；放入山药再炖15分钟，再放入冬瓜炖至冬瓜透明，关火

8；加入适量的盐，盛出撒入葱花

9；山药冬瓜大骨汤做好了

骨汤富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。冬瓜水分多，尤其是冬季人们喜欢吃些荤的东西，油腻的吃多了，吃些冬瓜清爽又排毒。在做这道汤时，大骨头一定要过水焯一下再开始熬汤，将大骨头先放入锅中煮是为了熬出骨头中的营养成分。冬瓜和山药都是比较容易熟的，要在骨肉汤开锅后再放入。

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

首先把排骨剁成小块，洗净备用。把冬瓜去皮切成块备用，还有把生姜拍破备用，还准备一包炖肉料。最好在事先开一壶白开水备用。

其次就是把排骨焯水，排骨焯水必须冷水下锅，在锅里滴入料酒去腥。待开锅五分钟捞出排骨，用凉水冲洗排骨上的浮沫，不过我都是捞排骨时，让滚烫的开水就把浮沫去掉了，不用凉水冲洗了。

最后就是起锅烧油，加入少许白糖或者冰糖，慢慢的搅动，待白糖或者冰糖起泡沫时，马上把排骨放进去。随即加上烧好的白开水，加入拍好的生姜，几个完整的红辣椒，再移入砂锅内，小火慢炖五十分钟。再加入盐调味，生抽少许，再加入冬瓜炖十多分钟就行了。

最最后，出锅时加入少许香菜末，滴入香油更是美味

今天做了一道懒人版冬瓜排骨汤，香而不腻，汤浓鲜美，减肥美容必备，赶紧喝起来吧！

配米饭，太好吃了!所需食材：

冬瓜适量，排骨1根，葱1根，八角1个，姜1片，料酒1汤匙，食用油适量

白糖1~2粒花生米大小，鸡精适量，盐适量，水适量制作步骤：

1、排骨洗净，冷水下锅，焯水，捞岀冲洗干净骨渣和浮沫，沥干水分，备用。

2、葱一半切成葱花，冬瓜切成小块。

3、锅烧热后放食用油，放姜、大葱段儿和八角爆锅，把处理好的排骨倒进去，淋入料酒，翻炒一下。

4、锅里加上足够多的水，冷水就可以，撒入白糖和鸡精，因为要炖排骨，所以切记水尽量一次性加足，保持大火，炖约20~30分钟，再转中小火炖20~30分钟，如果你炖到中间感觉水不够了，要再加水，要记得加热水哦!

5、排骨炖了约一小时后，汤色奶白，把大葱段儿捡出来，扔掉，不喜欢大料和姜的，也可以捡出来扔掉。

6、放入冬瓜块，继续炖约15~20分钟左右。继续保持中火就好，不需要调整的。

7、这时候冬瓜熟透，变的微透明，撒盐，盖锅关火，继续焖5分钟。

9、5分钟后，撒上葱花，可以盛出来吃啦!冬瓜中含有多种营养素，可给人体补充大量的营养，并起到减肥、降脂，润肤美容的作用。

冬瓜排骨汤性凉而味甘，且具有清热解毒、利尿消肿等功效，对人体是大有益处。

我是六月，每天都会分享一些好吃的菜，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动吧。

排骨冬瓜汤做法简单却营养丰富，冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

具体做法:排骨洗干净，锅里加水，放入排骨，加料酒，水开三分钟捞出，倒入另一个开水锅里，加料酒、姜片、葱段，小火炖50分钟，捞出葱段，加入冬瓜片和枸杞，炖6——8分钟，加盐、胡椒粉、葱油即可。汤色浓白，葱油喷香，枸杞点缀，诱人食欲。盛入碗里，撒香菜。

用料

排骨冬瓜葱姜盐

冬瓜排骨汤的做法

葱挽结，姜切片，冬瓜切片

将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末

砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加水）。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅

冬瓜炖排骨咋做，要回答这个问题，我觉得还应该先了解一下冬瓜的冬瓜炖排骨咋做，要回答这个问题，我觉得还应该先了解一下冬瓜的营养和价值，冬瓜含有丰富的的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，钾，钠，镁，磷，铁，维生素C，E等人体必须的维生素和营养物质和微量元素。

对肾脏疾病，高血压，浮肿病患者有很好的食疗和滋补身体的作用。其中的硒元素还有抗癌的作用。

冬瓜还不含有脂肪，膳食纤维含量高，营养结构合理，对身体健康非常有益。

再说排骨，不论是猪，牛，羊的排骨都有丰富的脂肪，蛋白质，维生素，以及磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，对小孩子和老人的补钙大有好处。

排骨具有滋阴壮阳，补精益血的作用。

那么，问题来啦，这两种营养丰富的食材，放在一起会产生怎样的奇妙搭配和做法呢？

冬瓜和排骨搭配，做出的冬瓜炖排骨，不仅可以吃肉，还可以喝汤，最重要的是综合了两种食材的营养成份，不仅体现出中华美食中色香味的完美结合，还成为老人，孩子，年轻人，中年人，男人，女人都喜欢的一道菜，具有制作简单，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜的特点。

下面就说说我做这道菜的一点体会。

准备好冬瓜和排骨，这两种是主要食材。排骨最好选择猪小排，喜欢吃牛羊肉或者少数民族的朋友可以根据自身特点选择不同的食材。

辅助食材有葱，姜，八角，盐，所有食材的量可以根据自己的饭量和口味自行搭配。

冬瓜削皮切成5厘米左右的块洗净备用。排骨洗干净之后，下入滚水中焯水备用。葱切成段，姜切成片，将焯好水的排骨和葱，姜，八角下锅，加适量的清水煮到开锅。

撇去锅中表面漂浮的浮沫，将准备好的冬瓜下入锅中，文火煮10分钟左右，关火。装盘，或者装盆前撒如少量盐或味精，鸡精调味即可。

要注意的是，调味的盐等调料切不能加太多。

还可以在盛入碗中的时候撒些葱段上色。

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王

今天我分享我做的一道非常拿手的冬瓜排骨汤，欢迎讨论交流~接下来我将冬瓜排骨汤的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解

1. 主食材：准备冬瓜和排骨300克 比例为1:1（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

大葱3cm

姜1瓣

干贝7粒

香菜1根

枸杞20粒

糖2克

胡椒粉1克

陈醋3克

盐4克

3.准备步骤：

大葱切段，姜切片，冬瓜去皮去瓤，切成1cm厚的片

焯水5分钟：排骨冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干

调料汁：胡椒粉、糖、醋

4.烹饪阶段： （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

小火炖：锅内放排骨、葱段、姜片、干贝、调料汁和清水，（没过排骨至少1000克）大火烧开，加盖转小火炖1小时

加冬瓜、盐加盖继续炖15分钟，撒枸杞，尝味出锅，撒香菜

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！

谢邀！

十一节假期间正好做了冬瓜排骨汤，要说这冬瓜排骨汤也算是一道秋季养生汤。

冬瓜，富含水分，具有清热解暑，利水消肿的作用，猪排骨富含蛋白质、脂肪等各种矿物质。具有益气，增加免疫力的作用。而且特别适合于上热下寒，体质虚弱之人食用。

冬瓜排骨汤该怎么做好吃呢？

冬瓜排骨汤

材料: 冬瓜500克，猪排250克 葱姜、芫荽、盐、味精、香油适量

做法:

1、冬瓜削皮，切成大片，葱姜切片，芫荽切末

2、排骨洗净剁小段，入沸水中焯去血水

3、将排骨快、冬瓜片放入汤锅内，加足够适量水(也可以将锅内放入少量食用油，先放入排骨，翻炒，再加足量水，开锅再放入冬瓜片和葱姜，这样做出来的汤白浓一些)，大火煮沸，放入葱姜改小火煮至汤浓。

4、放入食盐，再煮3-5分钟，放入味精，出锅，浇几滴香油，撒芫荽点缀即可

这样做出来的冬瓜排骨汤味道鲜美，你也试试吧！

冬瓜排骨汤

原 料：冬瓜、排骨、葱、姜片、虾皮、盐、味精

特 点：鲜香味美，色泽白亮

操作步骤：1、先将排骨放入砂锅中，用葱、姜小火炖1小时左右，冬瓜切片待用；

2、锅开后放入盐，下入切好的冬瓜片；

3、将汤烧开放入虾皮、葱花即成。

入厨提示：炖汤时要用小火，炖一小时即可

鲁阳提示：冬瓜不含脂肪而含有葫芦巴碱和丙醇二酸，对人体新陈代谢，阻止糖类转化为脂肪有独特作用。

冬瓜一定后面放

冬瓜排骨汤特别适合减肥的MM们，因为排骨含水份较多还容易有饱腹感，排骨选用的精排脂肪含量比其它部位的脂肪含量更低，但是如果在冬瓜排骨汤中加一物能使汤汁更加美味鲜美，我就把我家烧冬瓜排骨的做法分享给大家：

1、子排500克，这是猪身上最好的排骨

2、冬瓜300克

3、葱花2克，盐2克、黄酒10克、鸡精2克、姜5克。

4、咸肉50克切片，煮汤选比较瘦一点的比较好

5、把切好的排骨冷水下锅焯水，咸肉用温水洗净，然后准备一个砂锅其他的普通锅也可以，把排骨和咸肉一起放进砂锅倒入黄酒10克，放入生姜在把砂锅中的肉和黄酒搅拌均匀，让每块肉都吸收到黄酒和生姜的味道，然后开中火煮至黄酒和排骨中的水份全部吸收掉在加入水，水没过排骨5厘米就可以了。

大火烧开转最小火炖40分钟，排骨已经炖出奶白色，这时在加入冬瓜300克，盐巴2克大火烧开转小火煮10分钟即可，准备装碗前在砂锅中加入鸡精和葱花，砂锅煲温性好，夏天最好是用碗盛出来，这样凉的快。提示：加咸肉的作用是可以让排骨汤变成奶白色，还有提鲜的作用，冬瓜和咸肉很配在加上排骨就是觉配了。喜欢的朋友赶紧在家试试吧，味道真的不错

这道菜我们用到的食材有，冬瓜，排骨，小葱，生姜，干辣椒。排骨我们可以让卖排骨的老板帮忙剁开，这样更省事，因为排骨比较硬，剁的时候不容易剁开。要用清水洗一下，把里面的血水洗干净，不然会影响后面的制作。

冬瓜把皮削掉切成小块太大口感不好。小葱我们要准备两种样子的，一份切成葱花，一份切小段，生姜直接切成片就可以了，我们开始上火制作，先在锅里面加入清水，然后放进去排骨，注意排骨要冷水下锅，这样才能更好的把肉里面的血水完全煮出来。

排骨煮好以后，就可以捞出来备用了。之后在锅里面加入适量的食用油，把油烧热至5成热，放进去切好的姜片。先把姜片炒香，然后放进去煮好的排骨，把火调成大火，开始煸炒排骨。加入一勺食用盐，可以让排骨先入一点味，然后继续煸炒。把排骨煸炒出香味以后，在里面加入适量的开水，盖上锅盖，开大火开始煮汤，要把汤煮浓煮白。

看到汤变白以后，就可以放入切好的冬瓜，再放入几个干辣椒，还有切好的小葱段。在锅里加入一勺食用盐就可以，不用太咸，。如果家里面有高压锅，最好用高压锅来进行后面的制作。把锅里的所有食材都倒进高压锅里面，盖上盖子在高压锅里面煮12分钟，这样排骨可以更快的煮软煮烂，吃起来非常香。如果没有高压锅，就要多炖一会，在尝到排骨炖软以后，就可以关火了，把汤到盆里，撒上葱花就可以食用了！

冬瓜排骨汤清热消暑，对暑热难消等现象有效。

冬瓜排骨汤

材料 : 500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱、切段、1块生姜切片、2茶匙盐、1茶匙料酒。

做法 :

1、把排骨洗净，切成小块。

2、把冬瓜洗净，切块。

3、在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。

4、用中火把水煮沸汆5分钟，把浮在水面的血泡漂打去，去掉血腥。

5、出锅沥水，并用水清洗掉排骨表面的血沫。

6、在净锅烧热后放入少许油，烧至4-5成热，下排骨煸炒，接着加葱姜、料酒炒出味。

7、稍微要多加点开水，必须要盖过骨头。记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，调入适量盐、白胡椒面、3-4粒干花椒、八角半颗，见汤变白改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放冬瓜了。

8、继续炖10分钟，把浮面的油脂和血末清除，然后吃味即可出锅。

冬瓜排骨汤好喝的烹饪技巧

1、炖冬瓜排骨汤时不能过早放盐，过早放盐会影响肉的质感。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、大火烧开。炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去醒，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

4、冬瓜是一种解热利尿的食物，连冬瓜皮一起煮汤，对身体十分的有好处。

5、冬瓜与排骨一起煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。

6、食材选择要新鲜。只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝。是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

一般北方人喝汤少，而且多是快手汤，例如西红柿鸡蛋汤例如紫菜蛋花汤，再例如宜汤宜主食的疙瘩汤。饮食习俗多是由气候和自然条件决定的，北方四季分明，没有南方的多湿多热。所以南方的很多药膳汤，在北方人的眼里多少是有些奇怪的。但即使是在北方，火热的夏季也有一段暑湿的日子，天气又潮又闷，在这样的自然环境下，祛湿是实属必要的。北方的冬瓜排骨汤往往就是冬瓜和排骨这两样基本食材，冬瓜利水无脂肪，排骨营养味道棒，两者煲汤其味鲜美。

首先，很高兴能和大家一起分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究和制作各种美食，今天我们聊聊冬瓜排骨汤，非常简单又营养，建议收藏吧！

说到排骨不知道你们那里什么价位，我们这里已经30多一斤了，冬瓜也正是成熟季节，秋天天气干燥喝点冬瓜排骨汤是非常合适的，那么我们就说说具体做法吧！

【冬瓜排骨汤】

第一步，准备排骨，将排骨清洗干净，冷水下锅加入葱姜，料酒煮五分钟，捞出沥干水分备用，冬瓜去皮去瓜瓤切成大块备用。

第二步，取一个砂锅加入适量清水加入排骨，料酒煮半个小时，然后加入冬瓜，胡椒粉继续煮半个小时，加入适量的盐，加入枸杞继续煮五分钟就可以出锅了！

这样做出来的汤清明亮，肉质软嫩多汁，汤汁鲜美，这道汤非常适合这个这个季节食用，小伙伴们学会了吗，赶快为你的他（她）亲手制作吧！

最后，祝大家天天开心！

材料：排骨适量 冬瓜适量 香菜适量 胡椒粉少许 食盐适量 干贝适量 姜适量 白糖少许

醋适量 葱适量

做法：1.香菜切末，葱姜切片备用。

2.将冬瓜切成小块，排骨剁块备用。

3.起锅烧水，加入排骨，放入适量料酒，烧开焯水，期间撇去浮沫，清洗干净，沥干水分备用。

4.砂锅中加入适量的水，放入排骨，加几滴醋，放入葱段姜片，再放入干贝、胡椒粉、糖，盖上盖子煲半个小时左右。

5. 煲半个小时之后，放入适量盐调味，再把冬瓜放入锅中，再继续煲15分钟左右。

6. 起锅装碗，撒上香菜末即可。

1、猪排骨洗净，锅中放水烧开，加入猪排骨出血水，撇去浮沫捞出排骨

2、冬瓜去皮去瓤洗净切块

3、另起锅加入水、炖肉料、葱段、花椒、姜片煮开

4、将排骨放到锅中，大火烧开后调至小火慢炖半小时左右

5、加入冬瓜块、适量盐煮15分钟加入鸡精和香菜段滴几滴香油即可出锅

我介绍一下我平时做的冬瓜排骨汤，所需要的食材：排骨（大排骨或是肋排都可以），冬瓜，葱姜蒜，盐。具体步骤如下：

1.买新鲜的排骨，洗干净，浸泡一会。泡出血水。待用。

2.冬瓜去皮，切成块。洗干净待用。葱姜切片。

3.煮锅放入洗干净的排骨烧开，撇出沫子。捞出排骨，再次洗净。放入锅里再重新烧开，放入葱姜盐，继续小伙炖煮。大约一个小时后，用筷子扎一下，能扎透就行。

4.把冬瓜放入，再次烧开锅就好了。

5.最后出锅了再加入点香菜！

这是一道传统菜，既有营养有好吃，赶紧试试吧！

1、冬瓜200g切片

2、煮清水1.5l，放入排骨300g，黄酒5g，排骨去腥去血沫

3、加入水1.5l，姜片适量，中火煮30分钟，小火在煮10分钟，加入盐3g，鸡精5g，搅拌均匀出锅

4、最后撒入点葱花即可食用

准备材料：冬瓜，排骨，料酒，盐，葱，姜。

1.先去皮，去瓤，紧接着把冬瓜切成块。

2.姜切片，葱切段，排骨焯水，盛出来备用。

3.将排骨放入锅中，倒入开水，料酒，切好的葱和姜，小火炖60分钟。

4.放入冬瓜，小火再炖10分钟，放入盐，这样就可以出锅了。

1.正儿八斤的前排骨切段焯水、焯水后用清水洗干净！ 2.起锅烧油下姜片炒香加排骨炒至变色在加入开水大火煮15分钟加入切好的冬瓜.盐巴白胡椒粉调味转小火煮8分钟.汤白味鲜！

冬瓜炖排骨怎么做，我教你。第一，首先准备好所需要的食材；冬瓜500g、鲜排骨250g、姜4片，葱白2个，葱花少许。

第二，把冬瓜切滚块，排骨砍四方形块2cm左右大小，再把排骨沸去血水待用。净水4000g再把冬瓜，排骨，姜葱白段，食材放一起文火炖45分钟左右。第三，汤快炖好调味盐适量30各，鸡粉20g，味精15g，出锅前撒点葱花味道非常赞美的。

很简单的只要做对了一步就好。

水烧开，倒时排骨，煮一两分钟，排骨捞起，冷水洗干净。

锅重新放水，排骨倒进去，滴几滴醋，有利于把骨头里的钙煮出来。

排骨烧开放进冬瓜，冬瓜放进去后大火烧开后，改中火炖。

这样炖出来的美味又好喝。

首先准备好食材：适量的冬瓜，排骨，姜片，葱花

1、冬瓜切片

2、煮开清水放入排骨去腥去血沫

3、锅里加入水，姜片适量，中火煮30分钟，小火在煮10分钟，加入盐，搅拌均匀出锅

4、撒入点葱花点缀即可食用

最后好看又好喝的冬瓜排骨汤就完成了，当然喜欢清甜口味可以加多一个玉米，味道好极了！

冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

营养价值:

排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。所以老少皆宜食用！

这就是冬瓜炖排骨的做法

秋膘贴起来

冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。

具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。但是本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用!

步骤

1：猪排骨切段，冷水下锅，放入姜片，料酒，烧开去腥去血沫，捞出排骨备用。

2：冬瓜去皮，切片，洗干净，备用。

3：另外起一锅，加入水，姜片，蒜段，八角，少量花椒烧开，放入排骨，大火烧开，然后再用小火慢炖40分钟。

4：然后加入冬瓜，适量的盐再炖10分钟，最后加点鸡精，小葱就可以出锅啦。

冬瓜炖排骨的做法

1.准备食材

冬瓜500克，排骨250克，生姜小块

2.把排骨剁成小块，冬瓜去皮去心切块；姜切片。

3.将剁好的排骨放入锅中水开烫5分钟，捞出用清水洗净。

4.将排骨、姜、适量清水，水开打出泡沫沸水煮10分钟，再改用小火炖约50分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块，再加盐、少许胡椒粉、鸡精起锅即可！

冬瓜排骨淡菜汤:清润祛湿，冬瓜一大块，排骨一斤，淡菜适量，姜两小片，排骨清洗出滚水备用，冬瓜切块备用，姜备用，淡菜泡三小时清洗干净出滚水备用，材料准备好了就往锅里加水烧开，陆续加入排骨，冬瓜，淡菜，姜，大火煮滚转小火煮半个小时再打滚加盐/少许胡椒粉/芝麻油就可以了，这款汤简单清润祛湿，非常适合夏天转秋天这个季节喝。

排骨冬瓜薏仁粥

食材明细排骨200克冬瓜300克薏仁米100克1. 薏仁洗净后用清水浸泡隔夜。 2. 排骨清水浸泡1小时后沥水，斩成小块；锅中足量水加少许料酒烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 3. 冬瓜洗净，切滚刀块。 4. 排骨、薏仁米、姜丝倒入大炖盅，注入适量温水。 5. 炖盅置于机体内，机体内注入温水。 6. 按“功能”键选择筋骨档，再按“预约”按钮，炖制4小时。 7. 待排骨炖至酥软，调入盐、枸杞、冬瓜，继续炖煮至完成。 8. 揭盖盛入碗中，尽可享用。

冬瓜烧排骨的用料

冬瓜 克排骨 克八角 2～3个姜 片酱油 适量大蒜 适量豆瓣酱 适量白糖 适量

排骨过水，备用，

热锅，冷油，炒白糖

倒入姜蒜八角，豆瓣酱，小火炒香

倒入排骨炒匀，放适量酱油

倒入水没过排骨

盖上锅盖，小火烧到排骨软

倒入冬瓜炒匀，继续烧，烧软就可以出锅了