盐水鹅怎么卤才好吃？

首先把半只鹅泡出血水洗净，切成两半，开水焯一下，用炒锅把鹅油练好，放葱姜蒜爆香，喜欢吃带一点辣味的，可以放一点郫县酱炒香，还可以增色，有高汤可以放些，没有放开水也可以。我用压力锅卤，调料包有花椒，大料，香叶，桂皮，茴香，丁香冰糖，食用盐，料酒，老抽，放一点点醋去腥味，压力锅放气，改小伙30分钟捞出放凉，可以切好装盘了，香烂可口，营养丰富，老少皆宜。谢谢！

我会清炖鸡，不会做盐水鹅！

正宗盐水鹅，是一道做法和吃法都十分讲究的美食！其特点:清淡鲜香，肥而不腻。大家一起来看看好吃又美味的盐水鹅是怎么卤出来的！

准备材料:

黑棕鹅、料包（八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、）

制作过程:

1、将鹅杀好，不用斩开，在尾部开小口净膛，斩去脚爪，放入水中浸泡1小时。

2、热锅倒入盐炒干后放入五香粉、花椒炒出香味。

3、将鹅取出晾干后，将刚炒好的盐均匀的擦满鹅身，包括肚膛里面，让盐浸透入鹅身上，逼出鹅的油和水份，腌制4小时。

4、在腌制过程中途，还要将鹅按摩两次，取出放风口处晾干。

5、在锅中放入料包、姜块、料酒、大蒜，倒入大量清水烧开，加入适量的盐，将鹅放入，熄火浸鹅。

6、等温度稍稍降低于80度时，将鹅提起，大火烧热至冒泡，又将鹅放入，反复动作直至鹅焖熟。

7、取出放凉，斩块装碟，食用时浇上煮鹅的卤汁，风味更佳。

小提示:

1、鹅要选用5斤以上的鹅，否则会比较腥。

2、浸熟的鹅，肉质嫩滑鲜美，火太大容易变老变烂。

盐水鹅的卤制方法就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

简述：圣经用“大地之盐”the salt of the earth，象征人类的精英。国人有“盐是百味之首”。没有了核心的盐，则淡然无味，什么香料花色，狗屁不是。

最简单最朴实的作法是：洗净去沫，稍加盐渍，加点姜片，不要煮的太烂，捞起沥水，切片后浇点生抽。

原汁原味，才是正道。做菜犹如做人，不要搞得那么花里胡哨，喧宾夺主。

你的体内，只需要盐作为疏水性的电解质，香料之类纯属多余，不受体液待见。

好了，本答stop here。请关注物理新视野，共同切磋物理逻辑与中英双语的疑难问题。