什么样的优质大米值得我们选择？

丁优米、珍珠米、富砷米、富硒米、直供米……不下十几种的米，让人挑得眼花缭乱，那这些就是大米的分类吗？

不是。

以上这些米的名称，其实只是商品命名罢了，是商家从米的外形、特点、加工工艺、营养成分等提炼出的“卖点”并加以营销出来的名称。

“

其实，按照国家标准《大米强制性标准》规定的，大米只有3类：粳（jīng）米、籼（xiān）米和糯（nuò）米。

”

[粳米、籼米和糯米]

粳米和籼米，就是我们日常饭桌上的主食。糯米则主要是用来制作汤圆、粽子等甜点小吃。

粳（jīng）米：

主要产于东北。米粒一般呈椭圆形或圆形，粘性适中；

籼（xiān）米：

主要产于南方。籼米形状呈长椭圆形，粘性较小；

糯（nuò）米：

南北均有生产。形状有长椭圆形亦有圆椭圆形，粘性大。

不过，现在单凭形状辨别粳米与籼米也不好使了，因为农学家们也培育出了长椭圆形的粳米和圆形的籼米~

[粳米、籼米的营养价值有差吗？]

都是大米，它们的营养价值还真没多大差别。

小伙伴们在选择的时候，按照自己的口味来就好了：

想吃粘性大、软一点的米饭以及煮粥的，就选粳米；

想吃硬一些、颗粒分明的米饭以及煮干饭的，就选籼米。

大米除了种类上有差别外

在品质上也有区别：

按食用品质分为（普通）大米和优质大米

根据我国GB1354(大米)国家标准，大米在食用品质上分为了（普通）大米和优质大米。而在这两者的标准下，也各有分级。

“

决定大米分级标准的，并不是商家的噱头，主要是靠“碎米总量”、“垩白粒率”、“品尝评分值”、“不完善粒”、“杂质最大限量”、“水分”等项目。

”

（普通）大米和优质大米的区别，主要是以下的3个项目：

1、碎米总量

米粒在干燥的处理过程中会出现冷热不均，从而产生爆痕甚至断裂，于是导致碎米。不仅米的营养价值会缺失，煮出来的饭也容易夹生。

2、垩白粒率

垩白指的是米粒胚乳的白色不透明部分，包括心白、腹白和背白。加工品质、蒸煮品质等对此有很大的影响。

3、品尝评分值

这就不需要解释了吧~~~

那（普通）大米和优质大米在这3个项目上的标准是多少呢？看下表：

Ps：（普通）大米在垩白粒率和品尝评分值上无规定。

一般来说，优质大米的价格会高于（普通）大米，而等级高的大米的价格也会高于等级低的。不过，不管是（普通）大米还是优质大米，都是符合国家标准的可食用大米。

所以，我们在挑选大米的时候不必盲目去追求高价格或迷信商家所宣传的“卖点”的大米。可以尽量选择等级（食用品质）高的、价格适中的、自己心仪品牌的、符合自己口味的大米。

挑完了喜欢的大米

再聊一聊

加点料呗

这个料，主要指的是粗粮。

可以加的有哪些呢？

“

玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

”

米饭中添加粗粮：

一则，可以补充大米所不具备的营养物：如大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动等；

二则，不同的搭配组合，具有不同的养生功效，比如：加了赤豆的米饭，就有一定的祛湿作用；

三则，可改善单纯白米饭的口感~

小薇极力推荐燕麦白米饭，软糯的米粒配上燕麦的Q弹和颗粒感，过嘴难忘啊~

不过，煮这粗粮饭的时候要注意：

粗粮比较吸水，所以煮饭的水要多加一些；

不易煮熟的粗粮如赤豆、黄豆等，在煮之前要经过浸泡；

每次添加的粗粮都不要过多（＞3种），因为你煮的不是八宝粥啊，而且加太多会——让口感和味道奇特。

米饭中还可加哪些料

让饭更加新意又营养呢？

欢迎小伙伴们

在留言下分享你们的独家食谱呦~

一是看形状，大米看上去颗粒饱满、呈椭圆状、晶莹剔透。二是把大米拿手上轻揉搓，没有碎屑。三是捧一把大米闻闻，没有异味、有淡淡的米香味。具备这三点应该是比较好的米吧，当然若是知道是知名产地、知名品牌的新米就更好了。

价格合理！产区无污染！绿色种植！可追溯！一定要买！这才是好大米！

什么样的优质大米值得我们选择？

目前有相关数据曾统计过，大米是中国人最常见的主食,60%的家庭以米饭为主食，随着人们对生活品质和健康观念的提升，人们对大米也逐渐重视起来，毕竟这是关系到家人健康的重大事宜。

国内大米种类繁多，各地区都有不同的喜好，在大米选择上有各有各的主要选择判断依据。但是要想能选择到优质大米，还需要从以下方面入手。

一、产地选择：一般按照大米的产地区分，有南北方的区分，南方多产籼米，北方多产粳米，一般国人都比较喜欢粳米的口感和品质。所以选择大米的时候最好选择北方粳米，特别是东北的产地大米。

二、米粒选择：大米的品种很多，根据米粒的长短又有长粒和圆粒米之分，虽然各有自己的特色，但是从大范围来看，还是长粒米的口感和质量要好于圆粒米。特别是很多普通消费者无法分清大米品种的情况下，选择长粒米的风险要低于圆粒米。

三、购买渠道选择：优质大米最主要的条件就是新鲜和营养，所以有条件的话，最好能从农村产地或农民手里直接购买。现在网络销售比较发达，购买很便利，这样基本可以最大化保证大米的新鲜。其次是可以购买一些商场中有品牌、包装和食品流通许可证的包装大米。不建议购买散装大米，一是新鲜度不够，二是有陈化粮再加工销售的风险。

再有就是优质大米的购买可以看品牌和产地，品牌尽量选择大一点的厂家，同时也要看它的生产产地，最好选购产地是在东北三省地区的，比如营养和口感比较高的大米有黑龙江大米、盘锦大米、天津小站米、营口大米、舒兰大米、延寿、方正等地的大米。

大家还认为哪个地方的大米是优质大米？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。r

什么样的优质大米值得我们选择？

目前有相关数据曾统计过，大米是中国人最常见的主食,60%的家庭以米饭为主食，随着人们对生活品质和健康观念的提升，人们对大米也逐渐重视起来，毕竟这是关系到家人健康的重大事宜。

国内大米种类繁多，各地区都有不同的喜好，在大米选择上有各有各的主要选择判断依据。但是要想能选择到优质大米，还需要从以下方面入手。

一、产地选择：一般按照大米的产地区分，有南北方的区分，南方多产籼米，北方多产粳米，一般国人都比较喜欢粳米的口感和品质。所以选择大米的时候最好选择北方粳米，特别是东北的产地大米。

二、米粒选择：大米的品种很多，根据米粒的长短又有长粒和圆粒米之分，虽然各有自己的特色，但是从大范围来看，还是长粒米的口感和质量要好于圆粒米。特别是很多普通消费者无法分清大米品种的情况下，选择长粒米的风险要低于圆粒米。

三、购买渠道选择：优质大米最主要的条件就是新鲜和营养，所以有条件的话，最好能从农村产地或农民手里直接购买。现在网络销售比较发达，购买很便利，这样基本可以最大化保证大米的新鲜。其次是可以购买一些商场中有品牌、包装和食品流通许可证的包装大米。不建议购买散装大米，一是新鲜度不够，二是有陈化粮再加工销售的风险。

再有就是优质大米的购买可以看品牌和产地，品牌尽量选择大一点的厂家，同时也要看它的生产产地，最好选购产地是在东北三省地区的，比如营养和口感比较高的大米有黑龙江大米、盘锦大米、天津小站米、营口大米、舒兰大米、延寿、方正等地的大米。

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大米的品质鉴定

（1）米的粒型：每种大米都具有它典型的粒型和米粒大小。优质米的粒形充实肥大，整齐均匀，碎米和腰米所占比例小，没有未成熟粒、虫蚀粒、霉粒和其他杂质。

（2）新鲜度：新鲜的大米有光泽，味清香，熟后柔韧有粘性，滋味适口。陈米则光泽深暗，品质发脆，柔韧性变弱，粘度降低，易生杂质，香味与食味均变差。

（3）腹白：腹白是指米粒腹部有白色粉质的部分。籼米、粳米、糯米都可能出现腹白和心白。粉质部分多，玻璃质就少，吸水能力降低，出饭率低，食味欠佳，粒质疏松脆弱，易折裂，碎米多，不耐储，品质较差。

大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与小麦基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的性质不相同。从蛋白质看，面粉所含蛋白质是能吸水生成面筋的麦谷蛋白和麦胶蛋白，而米粉所含的蛋白质，则是不能生成面筋的谷蛋白和谷胶蛋白。从淀粉看，米粉所含淀粉多是支链淀粉，当然由于米的种类不同，情况也有所不同，其中糯米所含的几乎都是支链淀粉，粳米的含量也较高，而籼米所含则较少。这也就是籼米可以用来发酵的主要原因。

大米中的蛋白质含量一般为 7%～15%，因常作为主食，人们每天摄入量较大，故提供的蛋白质总量较高，可占到人们每天摄入总量的30% 以上，但因加工的成品粮中赖氨酸含量较低，所以蛋白质的质量并不高。

想一想，女性是如何选择男伴的？类比一下就好了。

男伴，按类型分为清爽直男，Q弹直男和非直男三类。非直男又分0和1。这里不讨论非直男。

大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类。那两个字念xiān和jīng，不谢。╮(╯▽╰)╭。糯米又分为籼糯米和粳糯米。这里不讨论糯米。

图1. 籼米粳米糯米对比

男伴，按品质分为男伴和优质男伴。大米按食用品质分为大米和优质大米。

男伴和优质男伴最主要的差异在于渣的程度。大米和优质大米最主要的区别在于碎米的多少。大米分4个等级，优质大米分三个等级，简单的说，碎米越少，等级越高。一级籼米碎米率小于5%，一级粳米碎米率小于2.5%。

下面来到体检环节。

先看硬度。直链淀粉含量和大米煮熟以后的软硬程度正相关，籼米的直链淀粉含量略高，吃起来要比粳米硬一点，煮熟以后粒粒分明，吸水性好，很适合做炒饭，盖浇饭；粳米煮熟以后弹性很好，粘性也很好，吃起来有嚼劲，适合单独吃，也适合煮粥，做寿司。有人喜欢南方丝苗米（籼米），有人喜欢东北珍珠米（粳米），这个无所谓好坏，看个人口味。

接着看肚子～有的大米的肚子上会有一个不透明的白色点点，白色点点也可以出现在中心和背部。这种白色点点有一个学术一点的叫法，叫做垩白chalky kernel。垩白是稻米胚乳中淀粉和蛋白质排列不够紧密而形成的白色不透明的部分。一级籼米粳米的垩白粒率都是10%。那个字念è, 再次不谢，噗。

图2 垩白粒

然后呢，要看一看腰。有时大米在干燥过程中会发生急热现象，米粒内外收缩失去平衡，腰上就会有一道一道的裂纹。这种腰上有裂纹的米在煮好以后由于水分吸收不均匀，不会太好吃。所以要仔细观察米粒表面，是不是有裂纹。就像下面这样

最后呢，要看肤色和肤质。不要选择看起来很亮的，颜色看起来很自然的有些发青的比较好。大米的颜色不能明显发黄，那是陈米的主要标志。优质大米的黄粒米最大限量是1%。

同时也要认真观察大米的肤质，用手摸一下不要有太多糠粉，一级优质籼米和粳米糠粉的最大限量都是0.15%。再闻一闻，不要有发霉的气味。另外，也要看它有没有被虫子啃过的痕迹，如果有虫蚀粒和小虫子尸体的也说明是陈米。图片略有不适，自己网上找吧。

当然啦，你也可以了解一下大米的品种，土壤，气候，栽培方法等等，反正大概就是这样啦。

本文经过我自己把关，侵图删，没有反向歧视物化男性，这种修辞手法叫 “拟人”。以上数据来自大米国家标准GB 1354-2009 。

复习题，泰国香米和日本越光米是籼米还是粳米呢？

我喜欢农民用老式打米机的糙米直供，保畄有米皮存在，虽然口感差点，但是十分有益健康！而今，加工成精华的大米，虽口味好，实际消费了人们的健康

购买大米的用户请注意：不管你是在超市商场买米，或是在集贸市场及小贩手中买米，应必须把握看闻尝及手感四个鉴别环节，一是真正的优质大米有亮度，色泽鲜艳，籽粒光滑圆胖。二是好大米闻着有香味，没有异味。三是好的大米你抓上一把再松开，你会断定，在粉碾大米时脱壳很干净，不存在有糠粉和粘度。好啦，在这里我要告诉大家，炎夏就要到了，购买小袋大米时，千万要留心生产厂家和生产日期及保质期，尽量做到少买勤买，不然的话就会生虫发酶。给大家带来经济损失。讲得不对请大家多提意见。谢谢！

农产品的品质，永远脱离不了气候（地理位置决定）、土壤、水这几个决定性因素。

气候，选择14叶稻的北纬45度线附近的产地。无霜期够，早晚温差大，累积积温够。

土壤，黑土地最好，肥沃。

水，水质好的江水（井水温度低）

前面几个条件具备了，再找个诚信不掺假、不用陈稻谷的厂家。

这就OK了！

我不知道怎么选择优质大米，农村吃的大米都是自家机器打的 一个月打一次 不放防腐剂!

可以去买更改户籍的五常稻花香，哈哈哈

1看色泽

好的大米，精白或者是淡青色，呈现半透明色。

2看形状

要颗粒整齐、均匀、表面光滑、组织紧密完整，硬度强。

3看腹白

一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大，陈米的腹白呈现淡咖啡色。

4手感

将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米。轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米。

5水分

新米颗粒内的水分较大，用手使劲搓，捏的时候感觉粘性很强，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。

6闻香气

优质的大米会有一种粮食特有的清香味。

什么样的优质大米值得我们选择

我理解的优质大米是指健康、安全、口感好、营养好的大米。

优质大米，首先要安全、健康。大米种植过程中，有机绿色种植，不使用化肥农药，使用有机肥，生物农家肥，依靠生物物理手段除虫，保证大米的品质。

优质大米，种植基地要严格筛选，要远离工业区和重金属区。空气，水质，土壤状况良好，广西产的大米就还不错。广西力拓大米，每批次都会进行重金属检测，确保大米安全。

优质大米，储存的环境也要讲究。大米在常温环境下，营养流失快，而且易长虫，所以，低温储存大米和稻谷，很重要。

优质大米，选种也特别重要。力拓大米，采用常规野生稻育种，种出来的大米会比一般大米更为香醇，更为天然。全家老少都爱吃的大米。

大米品质包括以下五个方面：

1，外观。包括粒型长宽比、千粒重和色泽。

2，加工品质。主要指标是整精米率。

3，食味品质。主要指标是直链淀粉含量、胶稠度、香型和香度等。

4，营养品质。多种有益维生素、微量元素、膳食纤维和辅酶Q10等含量。

5，特殊用途品质。米粉、酿酒、年糕元宵粉等特殊用途品质。

遵循市场用途，依据上述指标，制定适宜的标准，就能够挑选岀心仪的优质大米。

图示FOSS谷物品质检测仪，可以对500克左右的糙米或精米，速测水分、蛋白质、直链淀粉、脂肪酸、碱消值、综合评分等数值。原理是远红外线检测+数据库。日本佐竹也有类似的设备～稻米食味仪。

选择简单化选择优良食品？

这个我有发言权，因为我是北大荒农垦人。

购买大米注意事项

一 陈化粮。有霉味，颜色发黄或者特别发亮（打蜡），抛光特别狠。

二 香精米&打蜡米。为了卖相 普通粳米在加工的时候投放香精或打蜡。抓一把用手揉搓发热，然后闻一下，如果手香味刺鼻子那么就是香精米。如果米变暗淡那就是打蜡米。

三 全国来讲东北大米一年一季水稻，相对南方来说品味值更高口感更好。但煮饭时一般需要提前十几分钟浸泡。

四 其他来讲 除了更根据自己消费能力 粳米 籼米 糯米随自己了

大米可以说是我们吃的最多的主食之一，蛋白质丰富，可以为身体供给充足的能量。但你知道大米怎样吃更健康吗？什么样的大米是好大米吗？

首先，由于大米当中缺乏我们身体所需的必需氨基酸“赖氨酸”，建议大家在蒸米饭的时候可以加入一些豆或者豆制品，豆类制品当中富含赖氨酸，可以很好的起到氨基酸互补作用。这也就是平常所说的“饭中加一物，营养百分百”。

选购大米有妙招：优质的大米硬度强。硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高和不够成熟的稻谷，腹白较大。

米粒发黄的大米质量差，选购时必须观察黄米粒的数量。陈米的色泽变暗黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米，量越多则说明大米越陈旧。

鉴别：一般用纸面巾包点米放在手心里捏紧，一分钟后，如果在纸巾上有米粒型的油腻痕迹，就可能是以次充好的大米。一般将黑米浸泡在白醋李搅拌一下，出现鲜红色说明是真紫米，否则是假的紫米。

大米总是生虫，究竟该咋办？将20g花椒分成5份，分装在小纱布袋中，放在大米缸中间和4个边上，米就不会生虫了。若大米用布袋盛装，应放在干燥的地方。

最常见的主食，最简单的营养，我们更需注意，只有最卫生的食物才最安全。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创，如有转载请告知本人

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

价格适合大米好吃的，我来自五常首先推荐五常稻花香2号，但是最好能从农民的手里直接买，我都是家里的亲戚给我邮寄，第二个推荐的就是泰国香稻吃起来也不错，纯属个人意见，你自己可以尝试。

米饭是我们每天都在吃的食物，只有挑选上等优质大米，才能确保营养的均衡全面。为了家人的健康，认真选购优质大米不容忽视！最近在苏宁众筹平台上线的唐山九沃大米甄选国家1级稻种——盐丰47，采取传统人工种植，原产滦南县柏各庄镇的东北黑土地，远离工业污染，土壤肥沃，得天独厚的自然环境赋予九沃大米绿色天然的营养。不打磨，不抛光，给大家呈上取自天然，绿色有机的好大米。

一揉：在手上揉搓，若有白粉，则是陈大米。

二闻：新大米有正常的米香味，陈大米若参掺假会有异常的刺鼻味，正常陈大米则香味减少。

三嚼：用牙咀嚼时感觉稍微粘牙的是新大米，一嚼就碎的是陈大米。

大米品质包括以下五个方面：

1，外观。包括粒型长宽比、千粒重和色泽。

2，加工品质。主要指标是整精米率。

3，食味品质。主要指标是直链淀粉含量、胶稠度、香型和香度等。

4，营养品质。多种有益维生素、微量元素、膳食纤维和辅酶Q10等含量。

5，特殊用途品质。米粉、酿酒、年糕元宵粉等特殊用途品质。

遵循市场用途，依据上述指标，制定适宜的标准，就能够挑选岀心仪的优质大米。

图示FOSS谷物品质检测仪，可以对500克左右的糙米或精米，速测水分、蛋白质、直链淀粉、脂肪酸、碱消值、综合评分等数值。原理是远红外线检测+数据库。日本佐竹也有类似的设备～稻米食味仪。

黑龙江大米贼好吃，因为以前吃的是东北大米，只要不是转基因吃就好。

我家现在吃的大米是自己种的，没有使用农药化肥，吃着还行，我觉得算得上优质的啦！

一般从农家直接购买，都是好米，新鲜米！

选梧佳大米，健康、好吃！

根据消费者您的习惯选择大米。喜欢籼米选南方的，泰国、越南、缅甸等籼米均有售。喜欢吃粳米，南方产的也可以，不过，目前最好的是黑龙江省原产地的大米（粳米），不管你是団粒的还是长粒的，任何品牌，注意！是黑龙江省原产地的“任何品牌“，你都可以放心买，黑龙江省的粮食是国家粮食安全的压舱石，大米（粳米）数第一，打开黑龙江省地图，从北边龙江县～爱辉连线往南一直推到“兴凯湖”～东宁，东从抚远向西到五常，所覆盖的所有的县，都出产最好的大米！黑龙江就敢说这大话！吉林延吉等地，辽宁盘锦等地的粳米也都不错，东三省就是东三省，好。

多吃点吧，过两年都转基了，没啥区别！

选择简单化选择优良食品？

虾稻米吃过没？？绝对好，稻田里养龙虾，不施农药，一举多得的好米。要大量的可找本人！

谢谢朋友的提问，对优质大米的选购，我以前回答过。其实很简单，无论什么优质大米，购选时，产家生产地址，详细的实名联系电话，环保认证。大米颗粒饱满，光泽度好，手中捞起大米，没有细粒米，没有淡黄色米粒，看不到米头的白粒状。新鲜大米手抓起来有粘性，陈米哑光无粘感。个人小知识，提供参考！

农村租块地、和农户合作、协商好产量、采用传统有机种植方式、现在我们这里就有、市里人来租地的

这个我有发言权，因为我是北大荒农垦人。

购买大米注意事项

一 陈化粮。有霉味，颜色发黄或者特别发亮（打蜡），抛光特别狠。

二 香精米\u0026打蜡米。为了卖相 普通粳米在加工的时候投放香精或打蜡。抓一把用手揉搓发热，然后闻一下，如果手香味刺鼻子那么就是香精米。如果米变暗淡那就是打蜡米。

三 全国来讲东北大米一年一季水稻，相对南方来说品味值更高口感更好。但煮饭时一般需要提前十几分钟浸泡。

四 其他来讲 除了更根据自己消费能力 粳米 籼米 糯米随自己了

我国袁隆平老前辈发明优良品种的大米不用选择！

只要是新米都还可以的，最近一直吃稻花香挺不错的。

您好，大米是国人最重要的主食之一，其中含有蛋白质、维生素等多种营养元素，市场上的大米种类那么多，什么样的大米才算的上是优质的大米呢？其实优质大米的挑选有技巧，下面我们就随品评网来学习一下吧！

1、看

看大米表面是否有光泽，是否光滑。从营养和健康角度看，不提倡大米非常光滑，上面米糠去掉的太多了，维生素、矿物质就少了，营养打折扣。如果太粗糙，留糠过多，会带来保质期过短的问题；另外看颜色，白垩粒少的大米质量要好一些。

2、闻

捧起大米闻一闻，气味是否正常，有正常的米香味是新米，如果香味减少或有发霉气味说明是陈米，陈米掺假会有异常的刺激味。

3、摸

新鲜的大米手感很好，用手摸一摸，光滑圆润；陈米、劣质米手感粗糙，另外还可以用手揉搓大米，若有白粉，则是陈大米。

4、咬

米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。用牙一咬变成粉状或一咬就碎的是陈大米，如果用牙咀嚼时感觉稍微粘牙或分成两块的是新鲜大米。

5、品牌

尽量选择品牌大米，因为经过大众认可的品牌才是好品牌，其大米更有质量保证。以下是品评网根据网友投票和网络大数据统计出的的中国大米行业十大品牌排行榜，可以供大家在选购时参考。

No.1 福临门 中粮集团有限公司

No.2 北大荒 黑龙江省北大荒米业集团有限公司

No.3 金龙鱼 益海嘉里食品营销有限公司

No.4 好雨 吉林裕丰米业股份有限公司

No.5 光明米业 光明米业（集团）有限公司

No.6 金健 金健米业股份有限公司

No.7 乐惠 上海乐惠米业有限公司

No.8 华润五丰 华润五丰有限公司

No.9 精为天 精为天生态农业股份有限公司

No.10 葵花阳光 五常葵花阳光米业有限公司

更多品牌资讯关注品评网http://www.10pinping.com/

农家大米，我们一直都是吃的自己种的，天然无污染

最好是原产地直采稻谷直接生产的大米。

大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别。消费者可从以下几个方面进行粗略鉴别：

一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有虫，有结块等。

二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即闻气味。优质大米具有正常的清香味，无异味。如有异味或有霉变味、酸臭味、腐败味的为次、劣质大米。

三摸：摸大米的手感。新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

四尝：尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次、劣质大米。

农户直供，没有中间商掺假，就能买到好米