潮汕甜辣酱的做法？

原料：

红尖椒 (500克)

猪肉馅 (300克)

米醋 (适量)

料酒 (适量)

豆瓣酱 (适量)

花生 适量

白芝麻 适量

色拉油 适量

盐 适量

1：

将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来辣椒蒂。 2： 将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀切成末。 3：将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态。 4： 将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量。 5：肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以。 6：将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。 7：倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋。 8：当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火，放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好啦。

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材料

小辣椒、大蒜、盐、鸡粉、糖、色拉油、香油、水。

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。

3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火