蔚县荞面饸饹和面配方？

需要提前准备好的材料包括：荞面500g、小麦面粉200g、热水适量。具体做法

1、准备好适量的热水

2、将荞面、小麦面粉倒入容器中

3、把热水逐渐倒入混合的面粉中，用筷子搅拌成絮状。

4、用手把面絮揉直至团状上劲即可。

荞麦原产于中亚，古代中国就已经开始种植。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

荞麦的营养价值很高，其中含有大量的微量元素，蛋白质，膳食纤维和b族维生素。因荞麦中的膳食纤维非常丰富，故经常食用有助于胃肠的蠕动，清理肠道沉积的废物，保持大便畅通。荞麦中还含有硒元素，镁元素。

荞麦中面筋含量很低，所以用荞麦制用面条，饸饹等食物的时候不易成型，在制作过程中如果加入一定比例的小麦面粉，就比较好制作了，而且这样粗粮和细粮能够很好的搭配。一般情况下面粉和荞麦粉的比例是2:1，把两种面粉放在容器中拌均，用温水和成表面光滑的面团，醒20分钟左右，家里有饸饹床的可以直接加工成饸饹，没有饸饹床的可以制成手擀面。