如何做一碗简单美味的家常炒面？

1）韭黄洗净切段儿，瘦肉切片儿，干辣椒剪碎2）鲜的圆面条煮熟过凉白开，用少许老抽，香油拌匀备用3）锅内放油，炒香干辣椒，放入瘦肉片儿炒至变色4）把准备好的韭黄和面条一同放入锅内，大火快速翻炒2分钟撒盐出锅韭黄和面条一同下锅可以保证韭黄不至于炒的太蔫儿，提前拌好面条可以让面条上色均匀而且不粘锅！用料：手擀面、肉末、卷心菜、葱、盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱。

炒面的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒面，家常炒面随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜，火腿，鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲，既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷干，非常适合上班族，

一般在家做炒面，生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透，蒸好的面条抖散准备配菜洋葱，圆白菜，胡萝卜切丝，五花肉切片，配菜可以根据自己的喜好搭配。热锅凉油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉变色吐油，放入葱末，适量料酒，酱油，煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜，加入圆白菜继续翻炒，放适量盐，蚝油翻炒均匀，最后加入蒸好的面条。翻炒一两分钟即可关火，炒面用蒸的面条比水煮面条干爽筋道！

说说我的做法，不知道你会不会和面，既然要简单的，咱们也就不用和面了，直接买现成的面条，买粗一些的面条，不容易粘。

牛肉切丁，不要太大，太大家里的灶火小就炒老了，西红柿，洋葱，青椒，通通切丁。丝配丝片配片，厨师配个服务员。

煮面条，面条煮的硬一些，待会还要炒，煮好的面条凉水里过过。

炒锅里放油，油稍微多点，油热放花椒，炸出花椒油捞掉花椒，下牛肉，急火快炒，炒干水分，放葱姜蒜，放辣椒面，番茄酱，喷料酒，放盐，酱油，稍微两翻，加西红柿，洋葱，青椒。继续翻炒，稍加点水。过水面条入锅，淋点醋，放点小油菜，加味精，生熟能看来呢吧？尝尝咸淡。齐活。

舀半碗面汤，几瓣蒜，开造。

1、准备食材：面条适量、盐、鸡粉、蒸鱼豉油（或味达美味极鲜等酱油）、香菜段、胡萝卜丝适量。

2、锅内加入清水适量烧，开下入面条煮熟漏勺捞出沥水。取一个小盆加入凉开水或矿泉水，将煮熟的面条放入过凉并浸泡十分钟左右（面条拿在手上感觉很滑不粘手即可），过凉过程中要稍微搅拌一下如果面条太长可以用剪刀稍微剪短一点。

3、炒锅洗干净放在炉灶上烧干下入葱姜油（也可下入清油再加入葱姜爆香），待油温达到二三成热时烹入少量蒸鱼豉油（约一汤匙即可），加入胡萝卜丝炒熟。再加入约少许清水，加入盐鸡粉调味，下入过凉后的面条大火快速翻炒直至面条与汤汁充分接触拌匀为止即可出锅。

4、出锅前将香菜段放入炒好的面条里拌匀提味。

一盘好吃的家常炒面就做好了。