怎么把豆角保存到冬天吃？

储存豆角有几种方法。1.豆角煮熟，晒干。有一年冬天我在三亚旅游，看到有人家晒了很多干豆角，说是带回武汉吃，当时三亚的新鲜豆角0.3元一斤。2.将豆角煮熟，用保鲜膜包好冷冻。3.豆角洗干净。切段，放宽口瓶，加水，盖上盖子，蒸15分钟即可。4.做酸豆角。这是我的最爱，多做点，冷冻，到冬天吃。

要存储豆角，除了传统方法，还有现代方法,短期保存注意是防止失水，长期保存则要进行加工处理。

打算长期保存的豆角，一般都要先去掉豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水,此外，也防止以后豆角去筋的麻烦。

对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着，注意容器不要进水。这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

做成泡豆角也是保存豆角的一种传统方法，一般就是酸豆角了，这种方法能保存比较长时间，三几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖）。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的豆角色泽好。

现代冷藏设备普及，家庭里也可以用冰箱来存放保鲜豆角。在短期保存的情况下，可以把豆角装在保鲜袋里，密封后放到冰箱冷藏室即可，一般能保鲜一周左右。需要注意的是，温度要控制在零度以上，防止冷藏室结冰霜，否则，豆角容易被冻烂，味道变差。

长期冷冻保存的话，则可以先将豆角焯水，沥干水分，然后装到保鲜袋里密封，放到冰箱的冷冻室保存，这样就可以保存很久，味道也不会有太大变异。

制成干豆角保存也是一种传统方法。采用焯水或是盐腌制的方法，迅速杀死豆角的细胞，然后晾干，最后密封保存即可，存个一年半载完全没有问题。

我妈妈说用开水罩一下，然后放凉放到冰箱里冷冻起来就好了，等到想吃的时候拿出来解冻就好啦，我比较喜欢吃干煸豆角，哈哈哈

每年秋天我都会买二三十斤东北油豆角，选无筋肉厚优质新鲜的紫花油豆角，把豆角去蒂洗干净放在笼屉里蒸熟，别蒸的太轻了，豆角蒸不熟等吃的时候也炖不烂，蒸熟晾凉后分成每份吃一顿的量用方便袋装好放在冷冻室储藏，虽然现在冬天也有豆角，但是没有夏天阳光充足长出来的豆角好吃，炖排骨夏天和冬天的豆角味道不一样，用冰箱储存豆角我建议蒸熟不建议用水焯，用水焯的豆角水分太大没有蒸熟的豆角好吃，茄子也可以用同样的方法蒸熟储存，但是蒸豆角或者茄子也不能蒸的太熟了，吃的时候不劲道太面了，蒸的时候主要看点火候必定是想吃一冬天的菜不能嫌麻烦！一般情况冬天我不储存芸豆角和长豆角，因为冬天有卖大棚的芸豆角的，油豆角冬天很少有卖的，有也是特别的贵！

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

  这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍

  用焯水冷冻法保存鲜豆角，能保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分，解冻后的口感也基本上没有太大的差别。

  当然，不仅是鲜豆角可以晒制成干菜或焯水冷冻，绝大多数的蔬菜都可以采用晒制干菜，或者焯水冷冻的方法来保存。大家可以同时采用两种方法来保存吃不完的蔬菜，因为两种保存方法都非常不错，而且它们的口感和风味各有所长。

  保存鲜豆角的另一种常用方法就是腌制酸豆角，做出来的酸豆角非常爽口开胃，还有促消化和增食欲的良好功效。

  提醒：鲜豆角焯水时可以在开水里放1勺盐、少许食用油或一点点碱面，这三种东西都具有较好的护色效果，让能鲜豆角保持青绿的颜色。

洗净豆角，水开放入豆角，用筷子翻转均匀变成翠绿，关火捞起，凉水冲洗干净控干水份，如上图所示，然后拿到阳光充足的地方，进行晾晒，晒干之后就是干豆角。整齐收好放袋子装着，放在通风干燥的地方就OK啦。吃前用温水微泡一下，泡软以后，再冲洗一遍。肉类是它的最佳配菜，五花肉，猪排，牛肉，牛排。味道好极了。这是我们三口人冬天的最爱炖干豆角菜。潮人芳的做法。

把豆角不好的长虫子的挑出去，洗一下，再开水焯一下捞出控干水分。用一个能透气的席子或包饺子的帘子，把豆角平铺阴晾干，不要太阳晒，注意通风，一两天翻腾一下，这样不易发霉，干后装塑料袋里，冬天吃时先用清水泡软，炖肉菜很好吃，筋道又美味，没有肉口感发柴不好吃。

感谢大家的认同！

之前笔者一直以为，冬天想吃豆角的话，只能去超市买那种特殊方式种植的豆角，直到前一段时间听说了一个故事，彻底刷新了自己的认识，热爱生活的人们，真的是无所不能啊。

故事是这样的，一家在北京定居的外地人，已经买了房子，也算是在北京扎根了，每年夏天回到老家，都要从家里带非常非常多的蔬菜，据说要带够一年的量，其中就有豆角。而对于豆角，他们有一种特殊的保存方式，把豆角洗干净之后，用热水焯一遍，然后将焯好的豆角放进冰箱冷冻室里冷冻起来，要吃的时候再拿出来解冻，据说跟新鲜的豆角口味没有很大的差别。

不过这种方法笔者没有尝试过，可能是心理作用，总觉得放了太长时间的东西，多少会跟原来有一些不同，虽然看不太出来。

另外呢，退而求其，如果不是非要吃新鲜的豆角的话，也可以考虑将豆角腌制，这是我们日常生活中最常用的长时间保存食物的方法，比如腌制成酸豆角，炒菜的时候也是可以作为调味食材使用的。肉末酸豆角就是很美味的一道菜。

或者，受方便面里脱水蔬菜包和以前农家房前挂风干玉米的启发，也可以将豆角晒干之后再进行保存，无水或者少水的环境，可以防止细菌的大量滋生。当然，这种豆角在晒干之前也还是要先用热水焯一下的，以便于冬天食用时再次烹饪。

我们这豇豆的保存方法大多数是晒干存放，到冬天吃之前拿出来先用水浸泡一会，然后洗净，可以炖肉，也可以炒肉，加点辣椒和别的配料，那也是相当的美味。

其实干豇豆的做法非常简单，把豇豆先用水淖一遍，然后晒干，必须晒干，不然会容易生虫，或发霉，晒干之后用袋子装好，密封，这样就可以放到冬天吃了……

四季豆也可以用同样的方法保存，味道也是不错的哟！

把豆角切成段用开水烫一下，再用凉水冲凉，控一下水用塑料袋装好，也可以按每次能吃多少装成若干份放进冰箱，吃时早点拿出解冻。第二种方法整根豆角用开水烫一下再用凉水冲一下，然后在太阳下晒干，吃时用热水泡一下，很筋道很好吃。

谢谢邀请！长夏的蔬菜想存放到秋冬再吃，应该如何处理或保存才能保鲜，对不同种类的蔬菜，储存方法也是不一样的。一般有两种方法，一是晒干，二是冷冻。

(一)晒干:把豆角两头及筋丝掐去，用绳子串起来晾晒干，或是把嫩豆角用开水焯一下，火可以稍微大些，以用手可以掐动为准，然后晒干了，好天气三五天就晒好了，冬天炖肉吃可香哈。

(二)冷冻:不老不嫩的豆角，这种也好吃，洗干净，掐去豆角的筋丝，尽量切小点，锅中什么也不要放，直接把切好的长豆角放进锅中翻炒，把水分炒干就0K了，注意不要炒太过了，一顿的量分别放进食品袋冷冻起来，吃的时候化开就行，可以包饺子，也可以包包子，非常好吃，一定是要与肉配合的。

现在不比头几十年了，四季蔬菜应季蔬菜应有尽有，甚至不出门不用去市场购买，一个电话就能把新鲜的蔬菜给你送到家，何必再去把豆角保存到冬天呢？这不是劳民伤财费心伤力的事吗？有价值吗？

要说把豆角保存到冬天，那是绝对没问题的。现在的冷藏保鲜技术，崩说保存到冬天，甚至几年都没有问题。国家的大型冷藏库，家庭的冰箱冰柜都可以轻松的搞定。

关键是再保存的好，大概也没有新鲜的味道鲜美吧！

怎么把豆角保存到冬天吃？依我看，这根本不必要保存，很没必要，大家可以看看，菜市埸一年四季，哪样菜没有？现在种菜也科学，交通发达，物流畅通，反季节的菜很丰富，只要你想吃什么菜，基本都能买到，而且新鲜，不过价格会高一些，反季节的菜少吃为好！说到豆角保存到冬天，真的没必要，再说，不管如何保存，总归不是很新鲜，味道也不好，冰箱是适用短时间保存食品，保存时间长的食品，许多人也不愿去吃，等于浪费！

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料保鲜袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

　　这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

多谢几位朋友诚邀。现在是豆角大丰收季节，我相信有不少朋友都希望储存些豆角等来年或过一段时间再吃。但谁都知道，其实豆角如果没放进冰箱保鲜的话，等过了第二天便变老不好吃的了。然而，由于豆角是一种新鲜绿色食物，如果放在冰箱储存久了的话，不但容易变老，而且也会失去水份而枯黄。所以，本人认为豆角放进冰箱储存并非是最佳选择！然而腌制或浸泡之类也是不可取的，这样不但时间长久了会产生致癌物质，同时也影响口感！所以，本人认为，豆角还是晒干剥壳取子为妙！这样的干豆角不但可以放长久，而且煮熟后一点都不会影响豆角本身的味道！然而，晒豆角干也非常方便简单，主要你用一根小铁丝，将豆角一条条串好，完后挂起来晾晒，如果太阳猛烈的话，不足十天便很干了！若有时间的话，便将干豆角剥开取子，完后用一个大号汽水瓶装起来，最好剥开几瓣蒜头一起放进瓶子里防虫！这样的干豆角子不但耐存，而且也方便煮吃，想什么时候吃便倒些出来煮，这种干豆角子可以吃上几年都沒问题，只要做好防虫措施！所以，各位朋友如果想将豆角储存到冬天再吃的话，用此方法便是最好的！

之前见到有一个南阳的嫂子，她们那儿喜欢冬天做豆角包子，然后就会在夏天的时候买好多豆角。煮熟，晾干，等到冬天泡泡吃

说起豆角想要冬天吃，这个我们家还是非常有经验的 因为我们家处在北方 豆角个东西挨家挨户种的都是，那么下面我就给大家分享一下我们家是怎样把豆角保存到冬天吃的。

每当这个季节豆角都会熟了，然后因为老家种的比较多，所以这个时候是吃不完，我奶奶就把它放在锅里给蒸一蒸，就是锅下面是水然后上面放一个篦子，把豆角放在篦子上然后开始煮把它煮软，随后再把它给捞出来。

然后找到一个有阳光的地方把它给晒一晒千万不要两三天把它放在一个非常闷的地方或者是阴虚的地方因为它会坏掉，要反复地晒否则顺便晒熟下边还是湿的。

等完全晒干之后就可以装只打包然后等到冬天在吃冬天吃的时候可以用清水先泡一泡把她给泡软后可以炖汤炒菜煮肉炖鸡都可以。

我们家就是以这种方式然后把它给储存到冬天吃的非常好的一个方法。

我做酸豆角是这样的:把豇豆角洗净沥水后，切碎后拌入盐适量，装矿泉水里拧上盖放纸箱里就行了。慢慢的发酵，瓶子就鼓起来了，没关系，就那样放着，想吃时过滤去咸味控水就可以跟肉末一起炒，不要放盐，可以放点儿辣椒更好。一瓶一顿，方便，好保管。

这个问题好办。一是长豆角煮熟晒干，吃时用开水烫开切成段炒；一是切成段煮熟装食品袋放冰箱内冷冻，吃时再拿出来炒。两种方法都需要豆角嫩一点，没筋。

把摘回来的嫩豆角洗干净并剪掉头尾一点，然后放阳光下晒干豆角表面水份 锅里烧水 烧滚后放盐 越咸越好，盐融化后关火把盐开水用盆子装起来冷却！找一个干净的玻璃容器洗干净沥干内部水份，最后把豆角放进容器里并加冷却的盐水没过豆角 水面稍撒些漂泊粉 防止时间长了豆角表面长白点烂掉！ 用厚点的塑料袋把瓶口扎紧然后盖上瓶盖即可，这样防止空气进入！稍老些的豆角可以洗干净后暴晒成干货 这样想吃的时候就可以用水泡软切段做菜了！尤其烧肉很美味哦。以上是豆角可以保存时间长的方法 希望能帮助到大家！

现在正是豆角多的时候，不防做些干豆角冬天的时候吃。

具体的方法：摘净后，再蒸个8成熟，放在太阳下晒干，要干透（最好选晴天，连续晒干）再用塑料袋装好，放起来就可以了，这里注意不要放冰箱里。等到冬天吃的时候用温热水泡软后，可以用来烧肉，非常好吃。

注意：晾干的豆角注意防潮。

谢邀回答怎么把豆角保存到冬天吃？最好的办法就是晾干豆角，不是晒，晒豆角颜色容易发黄。现在豆角大量上市，骄阳如火，空气干燥，晾制干豆角正当时。把鲜嫩豆角放入沸水锅中，放适量盐，别盖盖，保持碧绿色。

烫九成熟，别太过，捞入冷水过凉。

捞出控干水，挂在通风处晾干。

把豆角挂在阳台，既通风又晒不到太阳，不几天便晾干了。

把晾干的豆角装入袋子密封，以免受潮，可以保存好久。冬天可以用来炖肉，蒸面条。准备配菜时提前泡开，干豆角的确别有风味啊！

我们这豇豆的保存方法大多数是晒干存放，到冬天吃之前拿出来先用水浸泡一会，然后洗净，可以炖肉，也可以炒肉，加点辣椒和别的配料，那也是相当的美味。

其实干豇豆的做法非常简单，把豇豆先用水淖一遍，然后晒干，必须晒干，不然会容易生虫，或发霉，晒干之后用袋子装好，密封，这样就可以放到冬天吃了……

作为一个在东北长大在河北生活的我，回答这个问题不难，下面分享一下我的储存方法，超级简单。

第一种方法 晒干

把豆角择净，切丝晒干，一定要干透再收，用塑料袋封好。放在干燥阴凉处，不要受潮，受潮易生虫。等到冬天泡发，炖肉。炖排骨，炒炒吃，味道比鲜豆角更特别。

第二种方法 冷冻

我每年都会在菜园里豆角长的吃不过来的时候，摘下来用保鲜袋装好，不要洗，不最好不要沾水，直接放冰箱冷冻室，在冬天豆角卖的很贵的时候，不用花钱就可以吃到没农药，同样新鲜的豆角。

之前见到有一个南阳的嫂子，她们那儿喜欢冬天做豆角包子，然后就会在夏天的时候买好多豆角。煮熟，晾干，等到冬天泡泡吃

可以把没长出豆的豆角，放在锅里蒸熟它，凉了以后放在盆里，撒上适量的食盐，大约一小时后把它放在一个平台，平板都可以嗮干，冬天吃的时候再发泡它，洗完切断后，放在盘子里，葱切丝，小辣椒切丝，放在豆角上面，味极鲜少许，植物油加热淋在上面即可，特好吃

把豆角依嫩的为主，从中分开挂到通风好阴凉处风干，手感不是水份太多了太大了有柔软性就可以了，用口袋封装，冬天吃的时候开水一烫，色泽口感都不错你可以试一试，希望你看到更好好发现。

老家这边都是这样弄的，开水焯熟捞出太阳底下晒干。冬天包包子、菜角、炖肉、炒着吃，很香很有营养！我还准备大量弄当特产送亲朋好友呢！现在豆角很便宜，四五毛一斤零买，量大肯定更便宜！

首先不提倡这样，现在一年四季都能吃到新鲜蔬菜，还是吃新鲜的好，如果非要保存到冬天，我觉得晾成干就行吧，还可以晾茄子干，地瓜干。

我就会一种方法，放入锅内蒸熟然后晒干。干透后放在薄膜袋里密封到冬天拿出来吃火锅，炖肉。

我家里也种了好多豆角，这些时每天都要炒豆角吃，多的吃不完的直接焯水，然后一条条的放衣架上，拿外面爆晒，晒干了后切成小段，放冰箱冻层保存！什么时候想吃就拿出来热水稍微泡一下，然后一起用肉烧干豆角，蒸排骨干豆角，干豆角五花肉烧木耳都很好吃！

晒干吧，挺好的

我们这里的储存方法是豆角抽筋，剪刀竖切，然后晾干，冬天一般都是泡软洗净吃猪骨鸡肉的辅料。或者抽筋，洗净竖横剪四节，焯水晾凉冷冻，吃焖面的辅料。豆角对半撇断开水焯水，晾凉冷冻也可以和猪肉鸡肉吃

把长豆角保存到冬天，我没干过这事。我觉得没必要，那是浪弗线，保存几个月得多少电弗，在说青莱只有几个小时的保鲜期，几个月后还会好吃吗?真是得不偿失。再说现在和过去不一样，反季节疏菜多的很，大棚豆角一年四季都不缺，沒有必要储存。谢谢您的邀请！

豆角，茄子，花菜，万年青（芥菜）先煮一下水，五成熟捞起晒干，冬天就可以炖肉，炒肉都可以，也可以卖给饭店，农贸批发部，有多少卖多少，就怕你太少了。还可以晒嫩南瓜干，葫芦干，莴笋干，芥菜干，青菜干，萝卜丝干这几种不用焯水，生的切片或丝晒干就可以储藏起来。

把豆角摘干净后\"先洗干净然后切成段，用水焯烫一下，少放些盐。捞出自然放凉，分别放入塑料袋放冰箱冷藏，随吃随取，一般是豆角大量上市便宜的时候做些就可以。夏季不适合干制，天气潮湿晒不干，容易腐烂变质。入秋可以：晒些干豆角留着冬天吃。

在很久以前我们小的时候，老妈总会在豆角啊茄子啊最便宜的时候，晒一些干品，等冬季蔬菜少时拿出来炖着吃，很香啊，难忘的味道。现在当然一年四季蔬菜都很全，但是我还是会在蔬菜的季节上晒一些干品，用来炖着吃，我们全家也都很喜欢，你如果也喜欢就一起来吧！

材料

小笨鸡，干豆角，葱，姜，花椒，盐

酱油，鸡精，花生油

做法

1.在初秋豆角多的时候，买来豆角，烫熟，晾到阳台晒干。

2.等到晒干时收起，密封保存即可。

3.想吃的时候拿出一把干豆角

4.剪成小段，用冷水浸泡

5.把小鸡剁成块，豆角泡好洗净

6.把鸡块焯水洗净

7.锅里放入花生油，下葱姜爆锅

8.倒入鸡块煸炒，同时放入花椒

9.倒入酱油继续煸炒

10.倒入开水，改小火炖30分钟

11.倒入豆角，继续炖20分钟

12.收汁，加盐，鸡精调味

劲道的干豆角炖鸡好吃

干豆角自己晒很干净，2个小时就能泡好了

也可以提前浸泡

豆角：先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，开锅一次就可以出锅。把焯过的豆角晾干表面水分，装进保鲜袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，然后放进冰箱的冷冻室里存放。这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且豆角里面含有的生物碱之类对人体有害的物质，在焯水的过程中也被溶解。

北方的冬天，蔬菜基本都是大棚里生产的，跟夏季里自然生长的蔬菜口味还是有所不同，就拿我们这里老百姓最常吃的豆角和茄子来说，冬天这两样蔬菜人们都说做出来不好吃，还贵的很，所以很少吃，我老娘就是如此。但是我觉得现在跟以前比起来可好多了，以前冬天除了储存的大白菜、大萝卜和土豆、酸菜以外，几乎吃不到其他新鲜蔬菜，现在是你想吃啥基本都有，不分什么春夏秋冬。大棚里的蔬菜口感是差点，但咱可以想办法让它变得好吃呀！冬天的豆角炖出来是不太好吃，那咱就不炖了，炒着吃，这样还省钱。为什么捏？你想啊，冬天的豆角6-8元一斤，炖着吃每次一斤肯定不够，还得多加肉。可是把豆角切成丝来炒，一斤足够炒一大盘，只需搭配一小块瘦肉，全家人都够吃，而且比炖的好吃多了，不信你就试试！

1.把豆角煮五成熟后晾晒干（吃干豆角）2.把豆角在锅里稍微煮一下后凉了后放进冷冻室，用袋子分开装，吃多少拿多少，绝对和新鲜的豆角不分上下。我们这人家都是这种方法，还有竹笋，豌豆，玉米都可以用这种方法保鲜，一年中都不会变质的。

看你如何吃，四川人的习惯做法是做成泡豇豆，非常爽口，下饭菜，十分酸爽。第二种做法是做成干豇豆，吃的时候，水发一下，拿来蒸肉，烧肉效果非常好。第三种做法是拿来水煮后冷冻，但会失去一些口号。个人觉得前两种更佳。