都说预制菜在干掉厨师，为什么没看到厨师站出来反对预制菜？

“都说预制菜在绞杀干掉厨师”的说法并不对，都是资本在炒作，真正的厨师并没有感觉到威胁，所以并没有看到有厨师站出来发言。

预制菜在如今可以说正火爆的发展，各地都在大力发展和布局，广东深圳、佛山、东莞都在下大力的发展壮大，预制菜的企业越来越多。在国庆期间厦门正在发展预制菜产业万亿赛道，可以说现在预制菜的发展正在飞速发展，我们不可避免地要接触预制菜。

现在预制菜的发展怎么样？根据行业内数据评估，未来10年预制菜有7000亿元的市场，在实制的发展中这也是一个保守的估计，还有更大的上升空间。

预制菜什么时候兴起的？预制菜在20世纪60年代已经在美国等发达国家开始兴起，我国也在20世纪90年代开始发展，以前的预制菜主要还是应用于行军打仗，出海远航等不方便热菜制作的时机场合应用。预制菜在我们国家真正的火爆起来是在2014年，那个时候开始外卖行业快速发展，顺便带动了预制菜的发展。在2020年在意外的催化下，预制菜在互联网平台中迎来火爆。

我们谁在吃预制菜？其实我们或多或少的都接触到预制菜，特别是爱点外卖的你。我们经常可以看到，那里明明只有一个小黑间，但却有非常多的外卖员在排队等餐，恶劣的环境卫生并不影响他的火爆场面。我记得前些年有一个春晚的节目就是在为预制菜打宣传，春节团圆饭满满的一桌子预制菜，看着就诱人。现在外卖平台上的菜式大多数已经转变成预制菜的天下，我们点外卖时不可避免地会吃到预制菜，我在吃外卖时也能够轻易的分辨出预制菜来。

预制菜到底好不好？预制菜方便了大众，更是不会做菜那些人的福音，简单地加热一下子就能整出满汉全席来，不用再吃馒头和白米饭了。但也存在一些问题，现在的预制菜标准国家还没有完整的标准，标准都是依靠企业行业自己制订的标准，那么这个标准怎么样就需要自己去考虑了。我的建议是尽量的少吃预制菜，为了我们的身体着想。

说到这里我们也很容易地分析出为什么没有厨师出来发言呢，正是因为预制菜也不会对厨师这个行业带来太大的影响，但会对厨师提出更高的要求。厨师是我们日常饮食中不可或缺的一个行业，无论我们怎样也不能不吃饭吧！在预制菜的产业中也是需要我们厨师的加入的，预制菜也不是随随便便就能做出来的。

厨师这个行业可以说是金饭碗，只要有好的厨艺，永远也不会失业，越老的厨师越值钱还是不变的定律。在我们外出吃饭时，我们首选的还是会在有人间烟火的餐馆吃饭。

因为老实做菜的厨师根本不怕那些玩意。用那些玩意的地方也不适合老实做菜的厨师。譬如那些商场厨房，顶多一个蒸箱，一个烤箱，一个炸锅。你让正经厨师怎么做菜？那些食材加工的地方都没有，就算有你能一分钟出菜吗？

商场那些餐厅一到饭点那一两个钟头动不动几百人流水式吃饭。传统做菜根本不可能。所以为什么他们能轻松应付那几百人？大家心照不宣了。。。。[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

一、预制菜只是搭配好的食材，是半成品，不是现成可以吃的。需要厨师再煮一下才可以吃。

二、预制菜只是把做菜流程简化了，没有办法取得厨师。中国可不是西方国家只要牛排面包这种简单的东西。中国餐饮非常丰富，不是西方国家可以比较。

三、厨师都在研究更好的菜，没有空陪资本玩毕竟中国上下五千年不是就现在才有资本的。古代中国有钱人多了去，这个古代行不通现在也一样。

冷冻水饺十年前就有了，可不耽误喜家德的生意。全国火车站都能看到江南皮革厂在狂甩包包，lv的店长看他们一眼都算自己输。做餐饮的人都有一股子傲气。

预制菜是趋势，是老板赚钱的趋势，省掉了大量的人工成本，节约时间，老板要赚钱必然选预制菜，但是预制菜有些菜品还是搞不定的，比如炒菜类的菜预制菜都搞不定，还是离不开厨师~厨师们也不会失业为什么要发言？

预制菜说到底就是一种懒人商品懒人经济。厨师是一种职业。享受预制菜是简单的快餐，厨师精调细烹那是人间烟火口舌之欲人间美味。两者不可比，不可同日而语。

预制菜是趋势，是老板赚钱的趋势，省掉了大量的人工成本，节约时间，老板要赚钱必然选预制菜，但是预制菜有些菜品还是搞不定的，比如炒菜类的菜预制菜都搞不定，还是离不开厨师~厨师们也不会失业为什么要发言？

都被干掉了，还发个毛线的言啊！

预制菜，就是把厨师变成食品加工师，把人力资源换成自动生产线，对厨师肯定不利，但是对投资人友好啊！

人家拿真金白银投资，肯定不愿意被一个厨师拿捏，所有技术环节都稳定可控，也不存在走一个主厨就毁一家店的问题。这就决定了只要食客买单，资本就会蜂拥而至。

这个时候，厨师哪里还有什么声音？有声音又能怎么样？

预制菜说的高端，不就是低配版罐头么？？？

“都说预制菜在绞杀干掉厨师”的说法并不对，都是近年来资本在炒作，真正的厨师并没有感觉到威胁。

资本在炒作概念，完全都是预制菜，你也吃不习惯。

还是厨师现场烹饪出来的食材好吃。

这涉及到话语权的问题。

除了水军是以数量取胜的以外，其他任何职业都是技术优先。预制菜抢夺的是小厨师的饭碗，他们根本没有话语权，而大厨根本不受影响。

上上人食好菜(鲜、活)还得靠厨师而且还是高级的！赖人穷人还得食饲料(预制、隔月隔年僵尸菜)[流泪]

你看哪个酒店，酒家敢用预制菜，就算有也是自己的厨师先做好的

放心吧，预制菜主定就是昙花一现，结局就是一地鸡毛，特别是大众科普了添加剂知识之后

看看我们的菜谱，里面的配料大多数都是少许，若干，适量，这种词语来表示分量，每个人做的时候，都会有差别，味道自然有差别。流水线做出来的，都会是标准话的，好处是千篇一律，品质稳定，但坏处就是很难惊艳到我们的舌头。

所以红烧牛肉方便面出来这么久了，哪个面馆师傅着急了？

预制菜只能是帮助不会做菜的人划定一个味道的下限。想提高上限，还是得靠自己动手学习，摸索。

预制菜对于中小饭店来说，小老板是可以省一大笔厨师费之类的费用的，人家不用再去聘请厨师之类的，直接需要有一个冷冻冷藏的，会加热的就好了。中小厨师没有发言权，对于高级之类的厨师，预制菜越多，有钱人更会去吃那些现烹饪的，影响不到

因为双方本就是不同纬度上的竞争。

厨师，是一个高度人工化的岗位。一个饭店的核心就是厨师，厨师做菜，往往都是非标准化的，做粤菜的师傅，做不了湘菜，不是说火候稍微调整一点，调味调整一点就能做到的。一个师傅从他学艺到能够独当一面，其中有很多就是他的个人经历和体验，别人能做出和他相近的味道，但是肯定做不出一模一样的味道。

饮食是一个高度个人化的非标准类产品，一个厨师只要能够匹配到他的消费人群，大概率是不用担心其他的。你看煎饼摊，看着技术难度不高，但有人能长期做十年，做成老字号，有的人一年都干不下去。这也是预制菜无法替代厨师的原因之一，标准化的产品无法改变人们个性化的口味追求。

厨师有一个制约是时间成本，因为是非标准化的产品，那么也就意味着一个厨师再优秀再努力，他在固定时间内的产出也是有限的，有一个上限天花板在。所以，如果这个厨师特别优秀，他的方向不可能是消耗更多的时间做更多的菜，而是让自己的单位时间更值钱，也就是提价。对于顾客来说，要么排队要么出高价。

一个厨师能够占有的市场是有限的，但同时这个市场也是相对稳定的。预制菜则是另一个赛道了，给没有时间去餐厅，也没有时间做饭，又想吃的好的人提供一个解决方法，半成品简单加工即可，我个人感觉它的竞品不是厨师，更可能是那种自热锅之类的速食食品。

科技进步谁能阻挡，点外买那么多又要求限时限速，没有预制菜神仙也难催，躺平就意味风险，谁能告诉我这麻辣红烧背后的故事

丢失大部分营养有啥可发展！

预制菜根本不可能取代厨师，如果我在饭店吃的是菜包，那为啥我不在家里买菜包热一下就做好？

预制菜的出现不光不会打压厨师，还会让厨师的地位进一步变高，因为有自己拿手菜的厨师少。

你可以看一下在西方工业化的食品非常多，但是餐厅和厨师的地位很高，餐厅的价格也很贵。

那么我们就可以推测，当预制菜出现的越来越多之后，餐厅和厨师的价格也就水涨船高。

最后反而是有利于厨师成为一个高薪行业的。

干不掉厨师。但会减少。

预制菜不可能代替厨师，就像你要请客吃饭，总不能买一堆预制菜或者点外卖来请人把，最起码要去好一点的餐厅，你看看那些好点的餐厅，没到饭点，后厨都忙的顾不过来。

预制菜会增加家庭的做菜方式，可能冲击的是外卖平台，在外就餐还是会去饭店餐馆，外卖平台的厨师会受一点影响，但要说干掉不太可能，中国美食种类繁多，各式各样，一个菜有很多种做法，而且各个地区口味也不一样，不是预制菜就能替代的。

花叔蜀——新派川菜品牌领导者

看得见的新鲜、尝得出的美味

菜品齐全，享受多样美味

快速出餐，减少用餐时间

致敬传统 融合创新

回归中式餐饮的“锅气”！

因为预制菜，无法替代厨师，而且厨师挺累的，不没事找事

干掉厨师都是网上的声音，真正的厨师都忙着在厨房炒菜呢。没有时间理会网上的声音。

流水线的东西永远没有现做的好吃，预制菜虽然在大力发展，但还是受众群体有限