你能说出几种吉林菜吗？如何评价？

吉林菜属于东北菜的子类，主要受鲁菜和其它菜系影响，再结合当地人民的风俗习惯的影响下逐渐形成的。

吉林菜善制野味，讲究火侯,醇厚香浓，朴素实惠是吉林菜的风味特色。这一特色的形成，不仅和吉林省的特殊物产，特定的气候条件相关,更主要是在当地人民的饮食习惯。

吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置，素以盘大量多，讲求丰满实惠而闻名。菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，形成浓、淡、荤、素分明。刀功、勺功颇为讲究，还善于用滋补性中草药与原料结合制成药膳。吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。

汆白肉、酸菜、血肠、小鸡炖蘑菇、土豆炖大鹅、地三鲜、素三鲜（韭菜鸡蛋）饺子、酸菜猪肉馅饺子，以上这些东西都吃过。不想再吃！

吉林锅铁产生于清朝末年，锅铁牛羊肉有嫩、老两种吃法。嫩吃时，肉片下锅，变色就吃，肉呈白色，口感软嫩，味道鲜香;老吃时，肉片下锅由白变红时再吃，口感焦酥，味道浓香。用主食时，在锅片内加入高汤，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水锅底。

白肉酸菜血肠，食肉一族的最爱，肥肉的过瘾口感配上东北酸菜的酸鲜，非常完美。

哪里的家常菜都能吃到。

满族乌拉火锅，帅气大方的紫铜锅里面加上传统的小料煮上一会儿，再配上酸菜羊肉，五花三层，怎么吃都好吃，还有极为特色的韭菜花和豆腐乳等调料，想象都直流口水。

这个只有到乌拉街才吃的到正宗。

锅包肉，吉林锅包肉调成了吉林人最爱的口味，反复油炸的锅包肉分为猪肉和牛肉，坚硬的外表上撒上甜酸带蒜香口味的酱汁，配上大米饭最好了

这个考验厨师的功底，做的好的也不一定每次都恰当好处，要碰运气。

煎粉，

吉林市的煎粉很是特别，被煎的油油淀粉块配上豆油的油香，配上大葱和香菜，再调上芝麻稀料，香上加香，鲜香无敌。

但是有的外地人会误解这是油块或者肥肉块，会吃的很恶心，其实不然，它们只是淀粉而已，就像再吃全国各地都有的粉儿，只是汤料鲜香特别

这个有好几个完美的老店，基本都在犄角旮旯，各位有点耐心，味道会绝对不同

至于挨着朝鲜边界线的吉林，有着出名的美食，冷面，各位没意见吧？

我认为吉林市冷面最好吃的，一定是自己在家为自己口味调制的，至于好吃与否，只有度过东北干热盛夏的人，才有资格评论。

酸甜是重点，冰凉解暑是精华，而正宗的朝鲜辣白菜泡在冷汤里才是此面真正的灵魂。

各位吃过冷面快餐的人，你们觉得差了什么？

再说一句，吉林冷面很难说好吃与否，有人说正宗的好，有人说吉林人自己调整的口味好，这事儿都数扯淡，只有自己根据气候和口味调整，才是最美味。

记得要放正宗的辣白菜和冰块，苹果丝哦，有奇效