全麦面粉适合做吐司吗？

部分放就可以了，需要加高精面粉使口感更筋道！

其实红豆吐司也挺好吃的呢

当今社会，人们对健康的意识越来越强烈了，尤其是在吃的上面，会下很大的功夫，这说明了什么，健康最重要，市面上现在出现了好多的五谷杂粮，现在面包店里也有推出了很多杂粮面包，比如全麦面包，用小麦粉撵成粉，经过加工，会考出既好吃又健康的面包。全麦吐司做出来的时候，又软右绵，咬到嘴里能够吃出全麦的香味，瞬间从鼻腔里散发开来。而且也可以早上煎个鸡蛋，铺上生菜。那真是人间美味，觉了。

当然可以，但是，不能全部用全麦，因为全麦没有多少劲性，所以只能放三分之一，不能超过一半，另外一半就放高筋粉，只有高筋粉筋多发酵好后烤出来的蜂窝组织才细腻，发酵的也好……

全麦吐司自己家做的比外面卖的健康，起码没添加剂，各种热量也低，可以多吃

这些年随着大家对健康的日益关注，全麦类的食品越来越受欢迎，看看面包店里或超市货架上全麦面包所占的位置，就很能说明问题。

不过，全麦面包的问题也不少。真正的全麦面粉做的面包，口感是相当的不好的。粗糙，不蓬松，不松软。所以，市面上几乎很少看到全部由全麦面粉制作的面包。为了口感的需要，我们把全麦面粉和普通面粉掺和起来做出更松软可口的全麦面包，这个无可厚非。但问题在于，国家对全麦面包的全麦含量没有要求。哪怕全麦含量只有5%，仍然可以堂而皇之的叫做全麦面包，但实际上，此时所谓的“全麦”，已经没有了任何意义。

另外，单单这个“全麦面粉”，问题也不少。

有人问了，全麦面粉还能有什么问题吗？

OK，我们来探究一下小麦的成分。整颗的小麦由麸皮、胚芽、胚乳组成，麸皮含有丰富的纤维素；胚芽是营养价值最高的部分，含有丰富的维生素群及矿物质；胚乳则是小麦的主要构成部分，含较多的淀粉及蛋白质。全麦面粉，自然就是将整颗小麦磨粉制成的，包含了麸皮、胚芽、胚乳三者的成分。

麸皮的口感粗糙，以前的人们没有认识到它的营养价值，磨粉的时候一般被去除，当饲料了。

而胚芽，是小麦里营养价值最高的部分，为什么也被去除了呢？因为它含有的油脂容易酸败，不容易保存，于是也被无情舍弃了。

所以，在我们通常吃的精细小麦粉里，只剩下了胚乳，提供了丰富的淀粉与蛋白质，面粉保质期长了，口感足够细腻了，也能做出又松软又可口的各种面食了，大伙儿都爱吃了。

再回过头来，我们就明白，为什么很多厂商都不愿意生产真正的全麦面粉了。

于是，市场上就出现了很多滥竽充数的“全麦面粉”——不是将整颗小麦磨成粉，而是把加工好的精细面粉，重新添加一些麸皮，制成的“全麦”粉。

这种“全麦”粉，失去了全麦本身的意义，自然也达不到我们吃“全麦”食品的初衷。然后可悲的是，现在市场上大部分的全麦食品，都是由这类面粉制成的。

所以，在这里提醒一下大家。当我们购买全麦面粉的时候，一定要看清楚配料表里的成分标示。只有完整的小麦磨成的粉，才能称为真正的全麦面粉，而那些成分表里写着“小麦、麸皮……”之类的面粉，就很可疑了。

另外，全麦面粉一般是淡黄色或者更深的颜色。如果你买到的全麦面粉是又细又白的面粉，而里面飘着大片大片的麸皮的话，很不幸，这很可能就是由普通精面粉后期掺入麸皮的“假全麦”了。

最理想的情况是：如果你有在乡下的亲戚或朋友，让他们用新小麦帮你现磨一袋货真价实的全麦粉，再天然不过，再实在不过。在现在这个年代，即使是小小的一袋面粉，也让人放不下心啊！有利有弊！

纯全麦粉做口感会非常粗糙，2:8的比例可以试试