橙皮的饼干好做吗？

你好 很高兴能回答你这个问题

最近是吃橙的季节，每每看到橙皮扔掉觉得好可惜，自己动手做个饼干吧，味道还不错哦，很浓的橙香。

黄油软化后加糖粉打匀

加入一-勺全蛋液拌匀

加入一勺全蛋液拌匀

加入一勺鲜榨橙汁拌匀

加入25G橙皮拌匀

加入低筋面粉搅拌均匀，成为面团，整成长方形或是圆形放冰箱冷冻一小时以上。

冷冻后拿出来切块。

放入预热好的烤箱，170度烤十五分钟左右，根据自己烤箱掌握温度。

橙皮用削皮刀轻轻把橙皮削下来，去掉白色的部份，切碎用糖腌三天。

饼干是烘焙的入门小点心，基础食材有：黄油、面粉、鸡蛋、糖等，当你掌握了一些基础配方的制作方法，将里面的食材做一些小小变幻，就能创意出新的饼干口味来。

小饼干的“72变”

比如粉类材料的变化，将面粉部分换成杏仁粉，可以做出口感更细腻、更香的杏仁饼干；少量替换成抹茶粉、可可粉则可以做成抹茶、可可口味的饼干；替换成奶粉，则做出奶香四溢的奶酥饼干。

又如饼干配方中鸡蛋的“玩法”，全蛋换成蛋黄，做出来的饼干更酥香；换成纯蛋白，则饼干偏脆硬。加入乳制品，奶香味更足。

辅料方面，如果加入蔓越莓、葡萄干等，则是好吃的蔓越莓饼干、葡萄干饼干，像这里友说到的橙皮饼干则是在配方中加入橙皮屑或者糖渍橙皮，可以让饼干富有小清新的橙香气息，口感会更棒哟！

橙皮的饼干好做吗？

如果你本身已经掌握了基础饼干做法，比如饼干中你会制作蔓越莓饼干和原味曲奇，再想创意挑战一下“橙皮饼干”则比较容易。如果你从来没有做过饼干，则需要从头开始，了解原材料的特性，掌握基本的烘焙操作技能，会比能熟练制作饼干的伙伴上手慢一点。虽然如此，新手也完全不用担心，毕竟饼干属于烘焙入门的点心，花点心思多练习、多实践就能掌握！

下面就分享一款简单的“橙皮饼干”做法，口感非常小清新，希望大家喜欢！

橙皮饼干——酥香可口、美味停不下来

食材：

无盐黄油：60g，糖粉：30g，全蛋：25g，橙皮屑：一个橙子的量（或糖渍橙皮10g），低筋面粉：125g。

烘烤：烤箱中层，165度上下火25分钟左右。（烘烤时间和温度供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

准备工作：

1、黄油提前切小块，室温软化至手指轻松戳一个洞。

2、橙子用盐搓洗干净、擦干水分后擦出橙皮屑备用。

3、低筋面粉提前过筛备用。

4、烘烤前提前10分钟预热烤箱。

5、烤盘垫好油纸。

制作步骤：

1、软化的黄油+糖粉，先不开打蛋器，用打蛋头略搅拌下，然后开动打蛋器低速档，打发至黄油体积变蓬松、颜色变浅，成为羽毛状。

2、分两次加入全蛋，用打蛋器打均匀，每次被黄油完全吸收再加入下一次。

3、加入橙皮屑，翻拌均匀。

4、最后加入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。感觉刮刀拌起来比较吃力的话，可以戴上一次性手套，揉成团，注意掰开查看是否混匀。

5、隔着油纸或保鲜袋将面团整形成长方形的条状（或圆形等你喜欢的形状），放入冰箱冷冻1-2小时定型。

6、取出切成0.8cm左右厚度的薄片，依次摆放在垫有油纸的烤盘上，中间间隔一定距离，饼干经过烘烤会膨胀哟。

7、在提前预热的烤箱，中层165度烘烤25分钟左右，观察到边缘略微焦黄上色即可出炉。

0失败tips：干货看这里！

1、饼干的烘烤时间比较短，建议最后几分钟守在烤箱前，避免烤过头。

2、饼干的烘烤温度和时间与饼干整形的大小、切的厚度、个人烤箱的脾气都有关系，一般来说饼干越大越厚需要烘烤的时间越长哟。

3、饼干切的时候一盘要保持在基本统一厚度，才不会出现有些饼干已经烤焦了，其他还没有熟的情况。

4、家用烤箱基本都有烘烤不均匀的情况，在烘烤至一半时间可以将烤盘里外对换，可以让受热更均匀。

5、有热风循环的伙伴，烘烤的最后几分钟可以打开此功能，让饼干更容易均匀受热。

6、饼干的制作黄油打发是关键，首先黄油要充分软化，糖粉必须与黄油一起打发，否则吃起来味道会比较怪；如果是用白砂糖可以先将黄油打发，然后再加糖打至糖基本融化即可，当然一起打发也是可以的。

7、这款饼干冷冻的时间不宜太长，否则切的时候容易裂开。如果冷冻的时间比较长，可以先放冷藏里回温几小时，再拿出来切。比如说冷冻的黄油要拿出来用，也建议前一夜放在冷藏里回温。

8、如果饼干经过烘烤容易变形，首先考虑黄油是否软化过度或打发过度；其次可以考虑配方中是否湿性材料太多，让面团太软。这款饼干面团刚整形完是比较软的，就不适合直接切了烘烤，而需要冷冻定型后切片烘烤。

以上就是我根据“橙皮的饼干好做吗？”这个问题分享的一些心得体会，包括一款酥香可口的橙皮饼干做法和制作注意点分享，希望对大家有帮助，建议大家理论结合实践，动手去做一做，才能更好的理解和掌握这些烘焙的技巧，后期再去制作其他口味的饼干就能有的放矢。相信大家都会越做越好，收获烘焙美食的乐趣的哟~

如果大家对于烘焙饼干有更多问题，欢迎在评论区追问。期待以美食会友，认识更多爱美食爱生活的伙伴！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在尚可网的第1203个原创回答，目前为止我的回答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

很高兴回答这个问题；

橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂,性味甘苦而温,可以止咳化痰.西点中常常用到橙皮碎、柠檬皮碎,这款橙皮磅蛋糕是在经典磅蛋糕的基础上添加了新鲜的糖渍橙皮,使原本就非常美味的蛋糕在口感上又大大的提升了,给醇香厚重的磅蛋糕增加了丝丝爽气,使味道清新怡人!

食材清单

鸡蛋

2个

杏仁粉

40克

黄油

100克

泡打粉

1.5克

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烹饪步骤 共9步

1

模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,冷藏备用

2

将黄油切成小块,室温下软化.

3

分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大.

4

将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中,打匀.

5

筛入低粉、杏仁粉,拌至无粉状.

6

糖渍橙皮加入面糊中拌匀.

7

倒入模具中,约8分满.

8

烤箱预热170度,烤25-30分钟用竹签插入蛋糕检查是不沾即可.

9

出炉待冷10分钟即可脱模.

你好，我是12月的11妈，很高兴能回答你的问题。

橙皮饼干好不好做是看个人的，我教你一个制作方法。

准备食材：黄油115克，糖45克，中筋面粉125克，盐1/4匙。

步骤如下：

1.黄油和糖打发至蓬松顺滑。

2.加入盐和面粉，划十字拌均匀。

3.加入切碎的橙皮（最好是糖渍橙皮）、橙汁和香草精华，划十字切拌均匀，成团。

4.将面团整形，用保鲜膜包好，冰箱冷藏至少1小时。

5.切片月3cm厚，摆在烤盘上。

6.烤箱预热160度，上下火烤约15分钟。

希望我的回答对你有所帮助。

看了一下以下的回答，配方给的挺多的，有个细节想告诉你，就是取橙皮的时候千万不要把白色的肉取下来，要不真的是又涩又苦，不能带一点点的白色

好吃又帮助消化，还提高免疫力

没做过，应该不好吃

橙皮饼干做法很简单，很适合新手烘焙制作‼️

食材：新鲜橙子一个，黄油60克，糖粉30克，低粉100克，蛋黄一个

操作步骤：1.把橙皮划开剥下来，去掉橙皮内侧的白色部分，先切成细丝，再切成小丁备用。

2.黄油加糖粉打至发白，加入蛋黄打匀，加橙皮，筛入100克低粉揉捏均匀成面团。

3.把面团擀成0.4厘米左右的厚度，用工具刻出喜欢的形状。

4.烤箱160度上下火预热，烤18分钟左右。

饼干冷却后又香又酥，美味可口，回味无穷喔

吃不完可以放在密封袋里面保存喔！

您好，很高兴回答您的问题，希望我的回答能够对您有帮助

烹饪步骤

1 用盐搓洗橙子表皮，冲洗干净。将橙皮用擦丝器很小的细丝。

2 黄油室温软化

3 加砂糖打至发白。

4 加入一个室温蛋黄。

5 拌匀后加入切成碎屑的橙皮拌匀

6 筛入低粉。

7 拌匀成面团。

8 用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮，装入保鲜袋中入冰箱冷藏30分钟。

9 取出后放在案板上，剪开保鲜袋。

10 用模子刻出花型，用番茄酱点上花心或笑脸。。

11 烤箱预热160度后，放入烤箱。中层，上下火，15-20分钟。关火后可以焖5分钟再出炉。

橙皮饼干的用料

低筋面粉 140G用糖腌过的橙皮 25G全蛋液 1勺橙汁 1勺黄油 75G糖粉 60G

橙皮饼干的做法步骤

黄油软化后加糖粉打匀

加入一勺全蛋液拌匀

加入一勺鲜榨橙汁拌匀

加入25G橙皮拌匀

加入低筋面粉搅拌均匀，成为面团，整成长方形或是圆形放冰箱冷冻一小时以上。

冷冻后拿出来切块。

放入预热好的烤箱，170度烤十五分钟左右，根据自己烤箱掌握温度。

分享一个超简单做法的无添加橙皮燕麦饼干，从来没有做过烘培的朋友也可以轻松完成，非常适合宝宝辅食或是减肥期间的早餐哦！ 一起来尝试一下吧！

超简单准备食材：

橙皮打理干净切成丝、燕麦片、鸡蛋、白砂糖。（没有啦，是不是很简单就可以准备好食材呢？）

超简单制作过程：

1、鸡蛋蛋清与蛋白分离，把分两次加入白糖把蛋白打发至可以轻松的拉起一个小勾勾，请看下面示范

2、将蛋黄、燕麦片与橙皮丝一起放入料理机里搅拌打碎（用破壁料理机更好）成橙皮燕麦糊，这三种食材的比例按照-----蛋黄1：燕麦3：橙皮1的比例来就行了。

3、将打成奶油状的蛋白霜分三次加入打碎的橙皮燕麦糊，顺时针搅拌均匀，之后就可以按自己喜欢的形状挤在铺好烤箱油纸的烤盘上（网上有各种挤花器）。请发挥艺术家的天份随意创作~~~

4、最后一步，送进烤箱，上下火120度烤35-40分钟。（不用预热，中火慢烤，这样烤出来的饼干一点都不会变色，不会影响颜值）

是不是超级简单呢？希望你会喜欢！