如何制作红薯粉？

加工红薯粉的红薯不能挖的大早，红薯太嫩淀粉就少，一定要到农历十月才可收获，这时挖的红薯红薯粉肯定多。红薯加工红薯粉操作流程比较繁琐，具体要分六个步骤：洗红薯、粉碎红薯、清水过滤、沉淀、起粉、晒粉。

一、洗红薯

将挖回家的红薯用清水清洗干净，将烂薯用菜刀削去，否则红薯粉会有烂薯的气味。像有的裂薯或有虫空的红薯里面都有泥巴，一定要刀子将泥巴挖掉，否则加工红薯粉会有沙子，也会影响红薯粉的质量。

二、粉碎红薯

红薯加工红薯粉，首先要将红薯粉碎成糊状，以前没有红薯粉碎机的时候，是靠人工用手磨红薯的，现在是机器粉碎来的快，一担红薯只需10分钟就可以完成，加工费是一担七块钱。

三、清水过滤

清水过滤红薯糊，首先要准备大水缸或者是大木桶，再将一块纱布放在浆篮子里，再将浆篮放在豆腐架上，把红薯糊放进纱布里，再用清水过滤，红薯水就会流到水缸中或木桶里。

四、沉淀

红薯糊清水过滤后，要沉淀一个晚上，到第二早上才可以将红薯水倒掉，这时红薯粉已经沉淀到缸底或桶底。然后将草木灰装进一个大布袋放在淀粉上，将水份吸干。

五、晒粉

半小时后就可以将草木灰拿出来，把湿的红薯粉从缸底取出来，把红薯粉一块一块掰开，排放在红薯丝上晒干就可以收藏了。如果遇到连续几天阴雨，要就要用炭火将红薯粉烘干，否则会霉烂。

在我们农村，家家户户都有红薯，那么爱吃红薯粉的你，就有福了，今天农地圈小编将给您介绍一下，红薯粉是如何制作的：

制作方法

(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。

(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

3、成品质量要求

粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。

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东方花雪

红薯淀粉的生产人多采用传统的酸浆沉淀法。其具体操作要点如下：

(1)原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗。洗好后，在喷水笼头下冲洗，再沥去余水。

(2)破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块。

(3)磨碎：将鲜红薯碎块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊(鲜薯的重量和加水量之比为1：3)为了使淀粉容易沉淀，可在磨碎时加入少量石灰水(100毫升水中加灰0.35公斤)。

(4)过滤：将薯浆倒入用细砂布做的吊包内(80目以上)向缸内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净(滤下的是清水)为止。然后，除上吊包内的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，待滤下的薯浆占缸容积的80％时，再向其他缸里过滤。

(5)兑浆：将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。加入大浆的量为淀粉乳量的1／50，此时淀粉乳的PH值在5以以上。若气温高，发酵快，大浆用量可酌量减少。

(6)撇缸：兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇缸，将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出，留在缸底层的为淀粉。

(7)坐缸：在撇缸拍，底层的淀粉中仍含有一定量的杂质，因此须进—步通过水洗的方法将杂质排去。注入清水时，不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀。在沉淀的过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。坐缸温度为20℃左右，在冬季必须保温或加热水混合。坐缸发酵必须发透。在发酵过程中应适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时左右，夏季时相应缩短时间。发酵完毕淀粉沉淀。

(8)撇浆：坐缸所发生的酸浆称为大浆。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆用。

(9)过筛：撇浆后的粗淀粉含杂质较多，必须过一次筛，将粗淀粉置于120目细筛．加水1:1稀释进行过筛。筛下物为淀粉，转入小缸。

(10)小缸：过筛后的淀粉，仍含有少量杂质，注入清水洗涤，然后静置沉淀，约需24小时，此时应防止出现发酵现象。

(11)起粉：沉淀完毕后，上层液体称为小浆，取出后可与大浆配合使用，或作为磨碎用水。撇出小浆后，用铁铲将缸内淀粉取出。

(12)吊包：铲出的淀粉，一般含水量为50--60%。干燥前先置于干净的白布中，悬挂起来脱水(约需6小时)，待淀粉干固，即可进行干燥处理。

(13)干燥：脱水后的淀粉，从布包中取山，切成小片或小块放在盘中，置于日光下晾晒，并随时翻动，不断弃碎粉块，晒干斤在槽内碾碎，过筛后即可包装。湿淀粉也可置于烘房烘干到含水量14%以下，然后粉碎、过筛、包装。

纯红薯粉条怎么做出来的？粉条的原材料是红薯加工而成的，可以加工很多种，例如：粉丝

、粉皮、凉粉、淀粉等。加工方法有两种，一是大型机械加工生产粉条，二是人工制作粉条。真正的红薯粉条成本高，做工精细，白亮透明，入口光滑，细嚼时筋道耐用粉香爽口，让人难以忘怀。真正的红薯粉条用火点燃时，好象油气十足，发出闪闪的火光，而切发虚发白膨胀，食用时有种雪花糖的感觉，入口即化，儿时常常拿粉条用火点燃，然后食用，仿佛就是一种不可多得美味佳肴。

在我的老家，秋忙已毕，勤劳会制粉的农民，三五家联合在一起，便开始了下粉。想吃到真正的红薯粉条，要很多的工序，每一个环节都很重要。第一步制粉：首先是把红薯放入事先谁备好的大池里进行清洗，干净以后用粉碎机进行粉碎，打的很细，然后进行过滤，放入大水缸沉淀，使其渣粉隔离，成为带水的粉面，然后用白布包裹滤水成陀，阴干凉晒成为粉面，下粉条时备用。

第二步下粉：盘一个很大的土灶大锅。需用一个很大的土盆，把粉面放土盆中，三五个棒老力进行不停搅拌，成不稀不稠的面团状态，准备好制粉器具，便开始制作粉条，制粉器具其实就是特制的大粉瓢，粉瓢下面有很多细小的圆空，盛一瓢面团用手不停拍打，面团从小孔下来，便成了圆圆的长长的粉条，下到锅内煮熟，把煮熟的粉条盘在事先准备好的竹竿上，成为湿粉，等待进一步凉晒。下粉时根据个人喜爱，用宽细两种器具制成自已喜爱的粉条或粉丝。

第三步冻粉或洗粉。刚下的粉条容易沾连成陀，影响食用和口感，必需进行冻粉和洗粉操作，才能制成上等的粉条。在过去，制粉大多选在天气寒冷时进行，把制成的粉条放入池中，进行冷冻，冷冻后的粉条经过凉晒互不沾连，外形透亮，下锅容易成熟。凉晒时用一根长绳拴着固定，把粉条挂在绳上晒干即可。洗粉是用制成的大池子或自来水不断冲洗，使粉条不易沾连，凉晒过程和冻粉一样晒干即可，制粉成功。

以上是人工制作粉条的过程，随着科技的不断发层，许许多多有经济有头脑的农民，开始选购机械制作粉条，随着工作效率的提高，经济效益成倍增加。

希望对你有用

你吃过湖南双峰正宗农家手工做成的红薯粉条吗？从外观上看，红薯粉条有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的（这是由于红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣及熟透度等有关），它的颜色很神奇，吃起来筋道爽口。那么，农村人是怎么将红薯做成红薯粉条的呢？下面乡村似歌将与大家一起探讨。

一、把挖来的红薯反复冲洗掉上面的泥土杂质和用工具或机器碾碎

1、洗红薯是力气活，同时也很关键，洗不干净的红薯，做出来的红薯粉会有很多杂质或砂子，会影响整体的口感。

2、利用工具或机器碾碎，把红薯磨成泥状。捣碎红薯现在都有专门的机器了，直接把红薯扔进去就把红薯磨成泥了。

二、把弄碎的红薯泥，放入过滤布里，滤出来晒干成淀粉

1、碾碎后的红薯泥，在过滤时要不断的加入清水，尽可能的把红薯里的淀粉物质随着清水分离出来。

2、一边过滤一边把浆水引到大桶里。放置在大桶内的浆液慢慢地（1-2天）沉淀为淀粉。在倒掉大桶表面的水后，底层的淀粉会很扎实，颜色米白，好像是一块大理石。红薯碎泥起码要经过2次以上清洗过滤，看来丝毫不会浪费资源，但做起来很累人。

3、把沉淀好的红薯粉浆块晒干。将沉淀的大桶把水倒掉，把淀粉一块块取出来，用手掰碎，放在竹匾上太阳底下暴晒，最后哂成干粉。这个就是没有添加任何添加剂和色素的，真正的纯天然健康的淀粉！

三、准备一口大锅，2-3只冷水缸，一只中型的漏瓢等，把晒干的淀粉做成粉条

1、在大灶锅里搅拌薯粉，把淀粉制成芡糊。取少量的红薯淀粉，用温开水调成白色乳液状，然后一边将沸水冲入淀粉乳中，边掺水边搅拌，调成面糊，要求无粉疙瘩、不粘手、能拉丝的软粉团。搅拌时朝一个方向不停地快速搅拌，使淀粉乳变成透明、粘稠的粉芡，成熟度达到八九成即可。

2、用漏瓢盛满淀粉芡，慢慢捶打粉条成型。捶打粉芡是一种力气活，也是技术活，粉条多的话常常是需要轮换着干，不然是吃不消的。漏丝前先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表明粉浆太干，应再加些湿淀粉，漏丝前调粉最好以一次调好为宜。

3、粉团温度保持在35度左右为好。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。另一人负责往漏瓢里添粉团，动作要轻快，不能让漏瓢里缺粉团，但也不能过早添入，不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面，另一人方可引粉条出锅，动作要娴熟，不能让浮起的粉条去碰着刚漏下的丝条，不然就会弄断或弄乱。经过一次冷水缸降温，切成一定长度，再经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止，用手理成束穿到竹棍上，将粉丝拿到背风向阳的地方晾晒，最好是遇上打霜的晚上，第二天粉条既容易晒干，又容易分开。

总之，农村将红薯手工制作红薯粉条已有100余年历史了，从清末红薯传入我国不久，这门手艺就在民间流传。湖南双峰手工制作成的红薯粉条，从我懂事起直至现在乃至将来都是我的一道美食，它不仅营养有嚼劲好吃，而且总有一股难忘家乡的味道。你觉得怎样？点击关注幸福年年！

红薯需要8-9种过程可以制作成粉条

1红薯粉条不仅仅是一种美食，更是承载着小时候的一种记忆，小时候家里穷，不能餐餐吃肉，只能吃自家的农产品，家里的几亩地会种上两亩红薯，收获的红薯，一部分放在窖里储藏，一部分做成红薯粉条，红薯粉条做汤吃都是我小时候喜欢吃的，现在亦是如此，只不过父母上了年纪，种的红薯少了，现在的粉条都是在集市上买的，味道吃着没那么正宗了。

2.去年妈妈还做了一次粉条，先把丰收季节将地里红薯挖出并去掉泥沙清洗干净，将红薯在粉碎机里粉碎，磨成浆液，将浆液进行过滤，以便得到红薯淀粉，再将湿的红薯淀粉进行晾晒，将红薯淀粉用石磨再次磨碎，取一些放盆里，加入适量水和微量食盐搅拌均匀，调成红薯淀粉糊糊。

3涂点食用油在铝制托盘里，舀一勺红薯淀粉糊糊放入里面，然后放入开水锅中蒸两分钟即可，将蒸好的粉皮过一下凉水，便于取下，取下后晾在席床上，粉皮晾大约两个小时变硬后，用刀将其切成粉条，然后放到太阳下面晒，直至晒干，以前都是手工，现在应该都是机械化了，各种磨具出来的都不一样。这种纯天然绿色手工红薯粉条在市场上常常供不应求，红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，冬天吃上洗澡白菜猪肉粉条那一天的心情都是美美的。

昨天，阴冷了十多天的天气开始转晴，暖暖的太阳挂上了天空，正是农家冬天晒红薯粉 红薯片的好天气！做为土生土长的农村人，我来给大家晒晒农家自做红薯粉的整个过程。

1.首先把红薯洗干净

2，用搅拌机把红薯打烂

3.再用水将磨碎的薯渣中的淀粉冲出来，放在临时水池里成薯淀粉，要等几天后，将水放出，粉凝固成团，别看水很浑浊，但下面的淀粉雪白的

开始红薯怎么做成粉的工序了

把淀粉放在盆里搅匀，一直要搅动不使淀粉沉淀成块，

（在搅红薯淀粉的是我的奶奶，由她老人家总指挥我们儿孙辈男女们做红薯粉）

红薯淀粉成糊状倒到平底圆盘里，再放到锅里烫熟

再挂在竹竿上晒

晒一会儿，但不能太晒干了，晒干了就不好切咯 用刀切成粉条条

就这样我们农家的红薯粉就这样做成了，看起工序还是蛮多的，虽有点麻烦，但吃得放心，对于我们农村人来说，劳动也是一种快乐！

全红薯淀粉做的很好吃，不像超市里买的有些红薯粉，会掺米粉等其他添加剂

我知青插队时 经历过把红薯做成淀粉。

“揦粉”是我下乡插队那一带的说法，其实就是把红薯弄成做粉条的淀粉的过程。

我们小北沟生产队都是山坡地，起出的地瓜虽然个头没有平地栽的地瓜长得大，也是一斤来重一个，细长匀溜，尤其淀粉多，烀干锅的地瓜干面干面地，信甜。

“起地瓜”时,队长就指定了东梁子那一片起出来不分，留着揦粉。起出来地瓜都装荆条篓子，直接搭驴背上的驮子上，赶着驮队部门口卸了。再派专人挑选，去掉歪瓜裂枣，长相不雅的拐子,地瓜吊子，留顺溜周正的，挑好了,放大缸或大锅洗。

山坡地地瓜沾土少，起出来就干净，但或多或少还是沾着泥土. 多了不好洗，也洗不干净，干脆就多放水，让地瓜漂起来，用木棍使劲地搅拌，感觉干净,过得去眼了，就捞出来，装大荆条篓子里控水；控干了，装推车子推磨房。

磨房早预备好了一口五尺来长，二尺多宽一尺多深的木槽子，专用切碎地瓜的切刀就辍在槽子里。切刀有点儿类似印刷厂切纸的“扣刀”，但不是机控的那么细长矮窄，而是半尺宽，像铲子似的平行相对两片刀头，装根足有一米五长的握把。

地瓜倒木槽里，双手握切刀把，高高倒提半举，对准地瓜像捣蒜一样下剁，切刀下边装的并排两行刀片就能切碎地瓜。先切成丸子块儿，继续切，切得越细越好，切得越碎越容易出淀粉。

切得差不多了，用铁锹辍起细碎地瓜块儿均匀地摊磨盘上。这时，揦粉的早在磨杆上套好了戴上笼头和“蒙眼”的毛驴子。 （下图不是“揦粉”是借用磨面的图片可见戴蒙眼拉磨的驴)

“蒙眼”就是绑驴头上的两层黑布做的驴眼罩，拉磨时蒙住驴眼睛

揦粉时给驴戴的笼头不是常见的牵牲口那种皮套子，而是特制套嘴的金属网套。这网套设计得很损，专门预防拉磨的驴“偷嘴”，能把驴嘴整个罩起来，不影响驴拉磨呼吸喘气。驴干拉磨，却吃不到东西。“蒙眼”就是绑驴头上的两层黑布做的驴眼罩，拉磨时蒙住驴眼睛，免得它不停地绕着磨盘转圈 “迷糊”。

拉磨磨粉同时，就打开磨盘上方悬吊的漏水斗，磨盘出口下也早已摆放妥当几只准备轮换接粉的水筲。

随着赶驴拉磨调整漏水斗水流，调整得就像沙漏一样，不停地适当滴水，冲刷被磨得越来越细小的地瓜碎块上粘连的粉浆。随着磨盘旋转，粉浆一点儿一点儿流落磨盘下水筲里。临近接满一筲，就拎走换筲。水筲接的粗粉浆倒入粗粉缸，如此不停轮换水筲接粗粉浆，积攒有多半缸粗粉浆就开始过滤粉淀子。

过滤淀粉跟做豆腐过滤豆浆大同小异。

粉包也是豆腐包布做的，像大锅一样悬挂于齐胸高的吊杆上，吊杆子是两根三尺长一寸多宽木板中间交叠固定成的十字架，架子四角各绑缚粉包布的一角，撑开粉包就成了个一立方米左右容积的锅状布兜兜，用吊绳绑吊杆吊房梁上，垂下对准接粉缸。备用的接粉缸起码得三四口，外加清水缸，粉渣子缸和马勺。

舀十来斤粗粉浆倒入粉包，管过滤粉的双手各执撑粉包的十字架型粉杆一端，一手下压一手上抬，粉包内的粗粉浆跟着上下轮番翻动，边搅动边倒入清水，随着搅动，细粉浆就被挤压过滤出粉包，落入了接粉缸。

过滤淀粉跟做豆腐过滤豆浆大同小异

这时，就用上粉包的另一个附带家什--夹板子了。一副夹板子两头长短与吊杆差不多，但不是中心交叉叠加十字，而是一头用铁丝蛐蛐头链接，像剪子似的可以自由张合挤压。

夹板子的作用就是滤粉时夹粉包，挤压粉包里的粉渣子，令其充分出粉。粉包剩余粉浆经过如此几番摇动挤压过滤，变得粘稠发干了，再擓入几舀子清水，充分冲洗粉渣渣，接着再摇再挤，直到粉包不再滴答粉浆，滴落清汤了，淀粉基本也就出尽了。

用马勺舀出粉包里的粉渣子，倒粉渣缸里。粉渣分给社员，掺苞米面里一样贴饼子，也可喂猪喂鸡。

几大缸都盛满了粉浆，卸磨拉走驴，接着“搅浆”。

“搅浆”就是用搅杠搅和粉浆，把沉淀缸底的粉淀子搅起来，搅匀，让先后入缸的粉浆融合一体。搅浆要耐心，边慢慢使劲划拉缸底边搅合，让整缸粉浆都旋转起来。借着旋转冲力慢慢搅合，直到搅得新旧粉浆融合一体停止，这时天也该黑了，正好沉淀澄浆。

粉浆沉淀得10来个小时，但夜里最好再搅一次。经过一夜的沉淀，缸里粉浆沉淀得差不多了，第二天上班就“撇缸”。“撇缸”就是把粉缸浮头儿的清水和没沉淀的混浆撇出来倒掉，或让谁家担走喂猪。“撇缸” 也得有经验，待撇得快要露出粉淀子时要格外精心，别撇扔了好粉.

“撇缸”令人期待，充满未知数。清水撇得差不多了，没发现沉底的粉淀子混浆，或掺粉渣子，这缸粉就算做成了，就可以起粉淀子了。

起粉淀子要预备几个粉兜子。

粉兜子正方形白布做的，四角用两根短绳系两个套，撑开放盆上预备装淀粉。粉匠右手拿粉铲或菜刀，伏身入缸，切下块粉淀子交到左手，看看有没有混杂泥土，然后放粉兜子里。最初切下的都是纯净淀粉，待切到缸底，切下块淀粉可能底层有细泥沙，就小心地用刀片除带泥沙的部分,带泥沙的淀粉子要另外摆放。

粉淀子装满一粉兜子，就提起来吊挂房顶事先悬挂的钩子上，下放盆碗接滴浆，继续控干。控干的粉淀子乍手舞脚地，用手拍打粉兜子，渐渐地兜子上面的粉淀子就平了。晴天吊控一天，就可以把粉淀子取出来放窗台，或朝阳处的秫秸帘子上晒，晾晒成粉砣子。

1、调浆:加水至120%淀粉颗粒充分

吸水溶胀2倍，采用密闭式管道高速均质

处理,

使淀粉短时间融合、交织，活化到

鲜红薯中淀粉的颗粒状态，以保本质口感

全面还原。

2、涂布、糊化、脱布:淀粉浆料连

续不断的平铺于蒸带上，8公斤饱和湿蒸

的多维度立体形遂道式熟化，让粉条的糊

化度达到极限，让劲道的鲜粉口感得到自

由释放。

3、预干、时效:回旋式干燥，让淀

粉分子自由重排，短时间内完成老化过程

还原了鲜薯粉条的独特口感(可比传统挤

压工艺缩短1 0倍时间)

原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

红薯粉是我们小时候的记忆，我觉得是个相当繁琐的事情，我就比较笼统的说下吧，说我记忆里的做法吧，说的不好，简单点吧，请大家理解下，多包涵，红薯洗净—打碎磨浆—过滤沉淀—拉丝烫熟—晾干成粉，这是我记忆中的红薯粉，做出去没掺假的粉，不管是下火锅，做早餐吃，它都是带着红薯的甜味，是比掺假（淀粉）强百倍，现在如果不是亲戚朋友家做的粉，真不敢买，我已经上当很多次了！（我当地而言，外地我没说，别喷）好了，这是我想说的，欢迎你们评论！

第一步就是去地出红薯，让后回到家里洗红薯

第二步就是把红薯磨成粉然后开始过粉

第三步就是过完粉以后等待一夜让他沉淀，第二天把水抽干，把沉淀的粉搅拌开

第四部在用水过一遍粉，然后再等待一夜让他沉淀，第二天把水抽干，然后起粉，把粉起到粉包里面挂起来，就完成了。

1洗薯，集在一个大容器，用水冲洗，再用刷子一个一个的洗

2打碎，把过于大的用刀剁成巴掌那么大，放机器打碎，或者手工，在专门的红色陶器里面摩擦，成末。

3过滤，把红薯末装进特制的布袋子，用水冲装在布袋子红薯末，手要不停的翻动薯末，从布袋渗出的水，要接在盆里或者缸里。

4漂水，过一个晚上之后，把盆里或者缸里表层的水倒掉，直到看到白色粉末，再加水，这样的操作，重复几天

5爆晒，盆里或缸里底下的粉，找个干净的容器，暴晒

6过滤，一边晒，一边捏碎，到最后，用竹子编的特制簺子，转圈晃动，重复第几次，簺子上面不停按压打碎，3rd上面就是细粉。在就装袋储存。

7把储存好的红薯粉，适量拿出来放在一个容器，粉与水，10：8的比例参对，放在一个按压的漏簺容器，漏簺对着有开水的锅，用力按压，粉丝就出来了。

农村制作红薯粉条可分为大概五步。第一步把出土的红薯洗净待用，第二步，粉碎，把洗净的红薯用机械粉碎待用。第三步，过滤，把粉碎的红薯用清水把红薯渣和淀粉分离，留下红薯淀粉待用，第四步，把过滤好的红薯淀粉自然凉干，第五步，就可以下粉条了。希望我的回答能帮到你们，谢谢大家！

小时候外婆家旁边有个粉条场，所以见过。

制作方法

(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2-5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5-3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8-9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。

(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97-98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

红薯粉条就做好啦

先把红薯洗干净，然后拿去搅碎，晒干

四个，一要洗红薯，二要.搅碎红薯，三要洗红薯浆，四沉淀红薯再晒干！

1、工艺流程

原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。

2、制作方法

(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。

(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。

漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。

粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

3、成品质量要求

粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。

分为6个步骤：1、清洗粉碎、2、过滤、3、曝晒、4、 打浆糊、5、 漏丝和冷却、6、晾晒

1、清洗粉碎。

将挑选好的红薯逐一洗净，注意要削去两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加入以下水，记住磨得越碎越好。用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用。

2、过滤。

锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水.，用2-5尺的吊浆布作为滤袋，对浆液进行过滤，进行两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。接着把过滤好的浆液静置两天，之后把最上面一层的清液倒出。再加入原来水量的1/3，进行搅拌，再过滤，静置，静待凝固略白

3、曝晒。

当浆液处于完全澄清状态时，将上层清液倒出，把下层淀粉取出做成粉团，放置在阳光强烈的地方，进行曝晒。待水分蒸发一般时，再将粉团切成若干份，继续曝晒。

4、 打浆糊。

按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌，再放入锅中煮沸，辅以搅拌，打成浆糊。

5、 漏丝和冷却。

漏丝前准备两口锅，漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些。将打好的浆糊边加温水边搅拌，注意搅拌均匀，到手抓起可自然垂落且不会折断，就可以进行漏丝了。将浆糊经过漏勺孔眼流出，逐渐变细，最后成为粉丝。这个过程我们还可以借助粉丝机完成。粉丝在完全沉入锅中再浮出的时候，就可以放入冷水缸中进行冷却了。用手将粉丝整理好，在室内晾到完全冷却就可以拿去室外晾晒了。

6、晾晒。

当粉丝完全晒干之后，就可以将实现准备好的包装袋装好储存了。

1.准备好新鲜的红薯，去皮洗净后切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次。

2.打磨好的红薯浆加点清水，用棉布过滤一次，用容器装好，放在冰箱冷藏静置1天，不能去晃动，因为要把红薯粉沉淀下来。

3.静置1天后红薯粉已经沉淀，把上面一层清水去掉，下面一层是红薯粉，把红薯粉加一点水搅拌均匀，水不能太多，一点点就好，搅拌成糊状。搅拌时可以加点平时炒菜用的淀粉，这样做出来的红薯粉口感会比较好吃。

4.把搅拌好的红薯粉倒入平底的菜碟中，薄薄的一层就可以，再放入锅中用冷水蒸到红薯粉变透明，就可以了。

5.把蒸好的红薯粉取出，放在冷水中浸泡五分钟，把冷却好的红薯粉切成一条一条的长条状，纯天然的红薯粉就做好了。

准备好新鲜红薯 打磨好的红薯加点清水 静置1天后红薯粉己经淀 把搅拌好的红薯粉倒入平底的菜碟中，把蒸好的红薯粉取出，放在冷水中浸泡五分钟，把冷却好的红薯粉切成一条一条的长条状，纯天然的红薯料就做好

、工艺流程

原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。

2、制作方法

(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。

(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。

漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。

粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

3、成品质量要求

粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。

1、清洗粉碎、2、过滤、3、曝晒、4、 打浆糊、5、 漏丝和冷却、6、晾晒

1、清洗粉碎。将挑选好的红薯逐一洗净，注意要削去两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加入以下水，记住磨得越碎越好。用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用。

2、过滤。锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水.，用2-5尺的吊浆布作为滤袋，对浆液进行过滤，进行两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。接着把过滤好的浆液静置两天，之后把最上面一层的清液倒出。再加入原来水量的1/3，进行搅拌，再过滤，静置，静待凝固略白..

在家里怎么做红薯粉条

我来答

呼呼__大神__

来自百度知道认证团队 2018-06-21

分为6个步骤：1、清洗粉碎、2、过滤、3、曝晒、4、 打浆糊、5、 漏丝和冷却、6、晾晒

1、清洗粉碎。将挑选好的红薯逐一洗净，注意要削去两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加入以下水，记住磨得越碎越好。用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用。

2、过滤。锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水.，用2-5尺的吊浆布作为滤袋，对浆液进行过滤，进行两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。接着把过滤好的浆液静置两天，之后把最上面一层的清液倒出。再加入原来水量的1/3，进行搅拌，再过滤，静置，静待凝固略白..

3、曝晒。当浆液处于完全澄清状态时，将上层清液倒出，把下层淀粉取出做成粉团，放置在阳光强烈的地方，进行曝晒。待水分蒸发一般时，再将粉团切成若干份，继续曝晒。

4、 打浆糊。按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌，再放入锅中煮沸，辅以搅拌，打成浆糊。

5、 漏丝和冷却。漏丝前准备两口锅，漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些。将打好的浆糊边加温水边搅拌，注意搅拌均匀，到手抓起可自然垂落且不会折断，就可以进行漏丝了。将浆糊经过漏勺孔眼流出，逐渐变细，最后成为粉丝。这个过程我们还可以借助粉丝机完成。粉丝在完全沉入锅中再浮出的时候，就可以放入冷水缸中进行冷却了。用手将粉丝整理好，在室内晾到完全冷却就可以拿去室外晾晒了。

6、晾晒。当粉丝完全晒干之后，就可以将实现准备好的包装袋装好储存了。

看到这个问题，第一反应是红薯粉末，也就是炒肉时用的苕粉。这个特别复杂，记得小时候在老家，总是会有段时间专门做红薯粉。

1、先将红薯反反复复清洗干净，再把太小的，或有点坏的挑出来，只留下品质好的；

2、用红薯粉碎机将红薯粉碎，同时还得加水（就光这一步就要花好几个小时）；

3、把粉碎好的红薯浆用布将渣沥出来，这个特别考验手臂力量；

4、不要渣，只要沥好的白浆水，装到一个大容器中静止一天左右，等水清澈过后就可以把上面的清水倒掉；

5、将底部的一层厚白浆块一块块的掰出来晾晒，等晾晒得超不多的时候，再敲碎成粉末就好。

工序要花很长时间，而且加大框红薯可能也就十斤左右的红薯粉。

红薯是怎么变成红薯粉的呢？

大家好，我是老陈，喜欢做菜，每天带大家了解美味，体验美味！

看了一下前面的几个回答，可能是地方差异引起的差别，在我的记忆里红薯粉就是红薯淀粉，和粉丝条是有差别的。

红薯是怎么做成红薯粉的，这个对于小编这种打小就生活在农村的人来说，是再清楚不过的了，记得小时每年从山上把红薯挖出来，运下来后，大个的留一些做为粮食储备，一些用土堆埋住，做为来年的种子，一些小的就拿来做成红薯干或者红薯丝，然后大部都要被做成红薯粉，可以卖掉一部分，一部分再蒸成粉丝。

其实要说红薯做成红薯粉的工艺，主要就是：粉碎——过滤——沉淀——再过滤——再沉淀——分块——晒干——打包，这几道工序，具体怎么来完成，小编下面就做一个简单的介绍。

1、粉碎：红薯挖出来后，粗粗的把表面的泥土洗掉，就用红薯粉碎机进行粉碎，粉碎机里面的转子就是一个大号的砂轮，分分钟就能把红薯给磨掉成渣。

2、过滤：取一个大木桶或者大水缸，在上面横两个木棍，在木棍上放一个大筛子，筛子上再放一条纱布，把红薯渣放在纱布上，然后用水从上往下冲，边冲边用手搅动红薯渣，待到木桶或者水缸满了后，就换另外一个。

3、沉淀：过滤后的水，在水缸里放置约2~3天，这个时候表面的水就会变成褐色的，这个沉淀过程就算可以了

4、再过滤：沉淀后的水缸，把表面的水倒掉，缸底就会有一起沉淀物，这个沉淀物就是初步完成的红薯粉了，但是还不够干净，用盘子装出来，再用和过滤的方法一样过滤一遍，

5、再沉淀：和沉淀步骤一样

6、分块：再沉淀的时间大约2天，就把表面的水倒掉，取出底下的沉淀物，分成一小块一小块的（大约3~4CM），一边分一边放在大竹匾上

7、晒干：分好的小块在大竹匾里晒太阳，要晒到一捏就成粉状态，就算晒干了，然后就是包装啦!

这样，红薯就变成了红薯粉啦！

① 清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。② 粉碎：用粉碎机将红薯粉碎。

③ 漏粉,出渣。

④ 把滤出来的粉浆装起来。红过一些时间粉就会沉底，然后把水倒掉。

⑤ 取出晾晒。

红薯具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较大，但是鲜红薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，因此为了延长红薯供应时间，必须将其干制。实验中着力于开发一种红薯粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间。

红薯洗干净后放在专用机器打碎过水去渣沉淀下来的就是红署粉了捞出粉块晒干就成了

这个问题推荐你看下“川香小妹儿”近期有个视频，里面拍的是红薯怎么做成红薯粉的

首先把红薯洗干净，在放到专打红薯的机器打。然后用水过虑

烹饪步骤：

1.先将红薯洗干净，然后去皮

2.红薯用刨丝刀刨丝

3.刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤反复，水清后不再揉

4.将揉好的水用纱布过滤，倒进桶里

5.全部完成后，将桶里的水静置半天或一天

6.静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层是水，下层是淀粉，把水倒出

7.将淀粉加水和稀

8.蒸两钟，变色便可取出

9.取出粉皮放进冷水里面浸泡一下

10.冷却好后切粉

现在都是直接把红薯送到打粉的地方，到那边洗，边打，打完拉到家晒就行了

可以搜索一下度娘哦

怎么做纯红薯粉条？

分为6个步骤：1、清洗粉碎、2、过滤、3、曝晒、4、 打浆糊、5、 漏丝和冷却、6、晾晒

1、清洗粉碎。

将挑选好的红薯逐一洗净，注意要削去两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加入以下水，记住磨得越碎越好。用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用。

2:锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水.，用2-5尺的吊浆布作为滤袋，对浆液进行过滤，进行两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。接着把过滤好的浆液静置两天，之后把最上面一层的清液倒出。再加入原来水量的1/3，进行搅拌，再过滤，静置，静待凝固略白..

3、曝晒。

当浆液处于完全澄清状态时，将上层清液倒出，把下层淀粉取出做成粉团，放置在阳光强烈的地方，进行曝晒。待水分蒸发一般时，再将粉团切成若干份，继续曝晒。

4、 打浆糊。

按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌，再放入锅中煮沸，辅以搅拌，打成浆糊。

5、 漏丝和冷却。

漏丝前准备两口锅，漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些。将打好的浆糊边加温水边搅拌，注意搅拌均匀，到手抓起可自然垂落且不会折断，就可以进行漏丝了。将浆糊经过漏勺孔眼流出，逐渐变细，最后成为粉丝。这个过程我们还可以借助粉丝机完成。粉丝在完全沉入锅中再浮出的时候，就可以放入冷水缸中进行冷却了。用手将粉丝整理好，在室内晾到完全冷却就可以拿去室外晾晒了。

6、晾晒。

当粉丝完全晒干之后，就可以将实现准备好的包装袋装好储存了。

一种需要五步，首先要把红薯上的泥巴给洗干净了，第二步就是把红薯打磨成红薯浆 ，第三步就是要把打下来的红薯浆，通过搅拌沉淀的方式来清洗，过个过程要重复三次，才能清洗干净，第四步就简单了，就可以打粉条了，最后就是把打下来的粉条冷冻，冻硬后过下水，晾晒干就可以了。

首先清洗干净红薯，把红薯和水一起投进粉碎机注意一定要浆水和渣渣分离，浆水干了就是红薯粉也就是淀粉，渣渣可以做其他的化工原料，没有浪费一点。

我老家农村的，每年村里都做粉条，不是生产线，而是手工作坊。大致说一下制作流程:

秋季收获红薯，包括春栽红薯和夏栽红薯。

等到立冬前后，用清水清洗红薯表面的泥土，使用破碎机将红薯破碎成粉末。将放筛子上加水过滤，滤出粗纤维，俗称红薯渣。红薯渣可以当猪饲料。淀粉与水形成混合物。水和淀粉混合物放大缸里沉淀，撇去上层的清水，留下湿淀粉(仍含少量水)。将湿淀粉转移到布单子上，悬挂控水。然后再自然风干，形成淀粉大块。

等到温度下降到一定时候(夜晚在零度以下)，将淀粉大块破碎，用擀面杖碾成碎末。二十年前还会有熏硫磺的工序，现在不让熏了。

每年此时，村里就会有作坊开始工作。各家将淀粉粉末运过来，作坊加水和成稀淀粉。大灶烧开一锅水。稀淀粉放漏瓢中，从高处呈细条状流入翻滚的开水中。片刻即可捞出，搭在木棍子上。

这些搭在木棍子上的粉条还要放在室外过夜，目的是冻。

也就是说，如果室外温度比较暖和，就没法完成粉条的制作。

冻透以后，次日平明，还要拉着已经冻透的粉条，用绳悬着，去井水里解冻。注意一定是井水解冻，一定不能让粉条自然解冻！否则品相和口感都很差。

解冻了的粉条，还要放到野外，挂绳子上晾晒风干。主要是风干，而不是晒干。

这样，粉条就成了。

可以算算，一斤红薯多少钱，出多少淀粉，经过上述工序，人工费要多少？

直接去村里农户买，一般都是8元左右。若是超市，这样的纯正粉条肯定得10元以上了。

顺便介绍一下真假红薯粉丝的辨别。

那我们在购买红薯粉丝怎么辨别它的真假？

（1）外观色泽上辨别。纯正的没有使用漂白剂的红薯粉丝是 黄色或者黄褐色，半透明，颜色均匀。看看有没有面疙瘩，纯手工制作的红薯粉丝出去略有些差别。（2）闻气味，红薯粉丝有红薯淡淡的清香味，而通过染色的红薯有染色剂或者其他原料的味道。

（3）真红薯粉丝比较脆容易折断，晒干的红薯粉丝在运输过程中会有一些碎粉丝。和其他红薯粉丝，任性强，一般添加了明胶等增加韧性。

（4）烧红薯粉丝。真红薯粉丝燃烧不起硬球，燃烧后的残渣用手搓揉有颗粒感，不是完全的粉末。还有其他的辨别方法，但在购买时不方便使用 。真红薯粉丝用水浸泡不褪色，红薯粉丝在水煮过程中不容易糊，粉丝越煮越大。

虽然现在红薯淀粉和粉丝的制作，可以通过机械加工的方法降低人力成本。但也不至于零售价格低于原料成本，对于价格过低的红薯粉丝就应该引起注意，对于价格高的红薯粉丝也要仔细辨别，以免花冤枉钱。