家常菜有哪些？

菜豆腐

我的家乡就是菜豆腐，其实它的做法非常简单。

黄豆也就是两三块钱一斤，菠菜更便宜了，五块钱就能做一大锅。

黄豆500g、菠菜1000g、盐适量、葱花、辣椒适量

把黄豆提前泡好这个时间得用五、六个小时，我一般是晚上泡第二天早晨用。

泡好的黄豆用破碎机打碎，也可以用石磨磨碎，这样做出来的更好吃。咱家没有就用破碎机了，打的太细粗一点也没事。

菠菜用清水冲洗干净，切碎撒点盐把里面的水分挤出来，攒成团备用。(要是没有菠菜也可以用红薯叶代替）

把黄豆碎放进锅里加适量清水煮开，放点小米继续熬煮，这个时候可以用铲子搅拌一下，防止糊锅，小米开花放菠菜。

咱们调点配料：葱切碎、辣椒切碎放点盐和醋拌匀即可。

盛一碗菜豆腐放一勺配料，我一个人就可以喝三碗。

东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！

分享一个尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。

2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。

3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。

4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！

下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。

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所谓家常菜，顾名思义，就是家里常常做的菜，不会很高大上，但是美味下饭、上手快，烹饪零基础的小白也可以几分钟搞定，不过多处理，保证食材原汁原味，居家饮食放心，吃的舒心的家庭味道，就是家常菜。今天，小编推荐三个常做的家常菜，与大家分享：

葱烧豆腐

一、葱烧豆腐——素味之王

所需食材：北豆腐一块（250克），大葱适量，食用油稍多一点，盐和黄豆酱油少许：

操作步骤：

1、豆腐切厚片，如麻将牌大小就行，视豆腐软硬程度，可以对豆腐进行焯水，如果豆腐很紧实，可以不用焯水，大葱切丝备用

2、起油锅，油温七成热，放入豆腐，煎成两面泛黄；

3、加入葱丝，轻轻翻炒，放入少量盐调味，酱油最后加入上色，翻炒均匀，就可以出锅了。

注意事项：豆腐一定要控好水分，以防油煎时热油溅伤；豆腐下锅不要翻的很勤，容易碎锅，调料加入后要慢慢翻炒均匀，以待入味，就这样一盘口味清淡、味道丰富的葱烧豆腐就可以享用了。

番茄炒蛋

二、西红柿炒鸡蛋——国民口味

西红柿炒鸡蛋，是再普通不过的家常菜了，可盐可甜，酸酸的开胃下饭，红黄搭配，再撒点香葱末点缀，颜色好看极了，下面给大家介绍做这个菜的小窍门：

所需材料：西红柿两个，鸡蛋2-3个，香葱一根，盐、糖适量；

制作步骤：1、先用热水烫一下西红柿，去掉不好消化的一层角质皮；

2、西红柿切块，方便入味，要切的均匀，略微小一点；

3、鸡蛋打散，加一点料酒，或葱末去掉腥味；

4、起油锅，先炒鸡蛋，大火快炒，炒至蓬松，金黄，出锅备用；

5、热锅少量油，炒西红柿，小火慢炒，微微起砂的时候放入炒好的鸡蛋，同时翻炒，加入适量盐和糖调味出锅，撒一点香葱末点缀即可。

辣椒炒肉

辣椒炒肉——懒人快手菜

辣椒炒肉，大家都不陌生，只要是能炒好此道菜，芹椒炒肉，土豆炒肉，竹笋炒肉，蘑菇炒肉都是一个做法，所谓一菜会，众菜通了，好学更好吃。

所需食材：瘦肉200克，辣椒3根，食用油、甜面酱、味达美、盐适量

制作步骤：1、瘦肉切片备用，要薄一点；

2、辣椒去籽，清洗干净，切断、切片都可以；

3、起热油锅，先煸炒肉片，微微发黄，卷起，放入适量甜面酱爆香；

4、加入辣椒段同时翻炒，放少许盐，快速翻炒，放入适量味达美出锅即可。

小窍门：肉片切不薄怎么办？可以先放冰箱冷冻一段时间，切片就容易多了。

肉肉怕炒老了怎么办？切好的肉片可以先放一点淀粉、鸡蛋清腌一下，再炒，就滑嫩无比了。

辣椒呛眼睛，怎么收拾呢？有的辣椒确实很辣，收拾的时候手不要乱摸乱放，以防摸到眼睛，最好的方法是，准备一盆清水，摘洗都在水里进行就好了。

当然家常菜不止这一些，还有好多好多，荤的素的、冷的热的、川的鲁的，中国有13亿多人口，至少有4亿以上的家庭，每一个家庭都会有自己拿手的家常菜，这个量就庞大了。

家常菜，可能不是大鱼大肉，但是以家的味道，慰藉着亿万个家庭，亿万个中国人的胃！

炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝

凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片

下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂

汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤

中国的家常菜有很多，从小菜和和配料 道大菜和调味酱 数不胜数啊 这也是中国美食最为伟大的地方 种类繁多 口味各异 菜的做法更是多种多样。

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