牛鼻子吃过吗？

牛肉，相信大家都经常吃，其次是牛肚、牛肠等牛杂。

牛皮，吃的人沒那么多，要是吃过可能是饭店里一般做的那道带皮黄牛肉，其实，牛皮还是挺好吃的，一般吃牛鼻、牛嘴、牛脚和牛尾部位的牛皮，吃法嘛，有炖的，红烧的，炒的，还有蒸煮熟后冷冻再切块醮点调味料吃的。

昨晚在市场买了一块牛鼻，回家炒着吃。牛鼻是已煮熟的，老板配了椒盐供卖客醮着吃，我担心时间久、气温高而变质，所以还是炒牛皮。牛鼻切片，姜蒜入锅，加小米椒，倒入牛鼻翻炒片刻后加少许水，加盐调味，生抽增鲜，再入青椒段，最后出锅前加蒜苗，还有最关键一步，加几滴木姜子油，去除牛腥味，增香。这道菜最大特色就是牛鼻的弹牙口感，再带有木姜子的特殊香味，香辣味很足。要是干红辣重油炝炒牛鼻，就更多了一种焦香。挺好吃的牛鼻，各位可以试着做一下。