求山西那边的咸口番茄酱做法，好像有蒜辣椒豇豆这些吗？

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我是山西人，关于这个咸口番茄酱做法， 我们大部分北方人在夏秋季的时候 都会买很多的西红柿 然后熬西红柿酱储存起来过冬吃 既方便又省钱还没有添加剂。

小时候你们有没有帮妈妈灌过西红柿酱，那些瓶子都是打点滴的玻璃瓶，80后肯定有记忆，然后清洗干净，放到锅里煮一下消毒，最后灌西红柿酱，特别好玩，下面我来给大家分享一下番茄做法

西红柿清洗干净

锅中水开后放入西红柿烫皮

西红柿皮裂开后捞出剥皮 ，剥了皮的西红柿

把剥了皮的西红柿切成小丁 ，把切好的西红柿丁放入厚底锅中，锅开后转小火，慢慢熬直到汤汁变稠，从粉红色变深红色，中途要不停的搅拌，防止粘锅

大约熬煮三十几分钟，汤汁变稠就可以了，把熬好的西红柿酱倒盆里

玻璃瓶提前清洗干净，上锅蒸煮后控干水分备用

把熬好的西红柿酱晾一会趁热用漏斗装在洗好的玻璃瓶子里，盖上瓶盖，装好的西红柿酱用干净的布子封住瓶口，放在阴凉处保存。

上面那个是纯番茄酱，老以前做的时候放盐，现在为了健康都不放盐了，但是也不会坏，注意瓶子一定得煮好，控干水分，才能把番茄酱保存好。

下面做个调味番茄酱，需要食材生姜、蒜、辣椒、盐，花椒粉，生姜切末、蒜切末、辣角切碎

和上面的步骤一样西红柿熬至粘稠

放入生姜末、蒜末、辣椒碎、盐、花椒粉，搅拌均匀再继续熬2-3分钟就可以了

熬好的西红柿酱，装在洗好的瓶子里，用布条线绳封住瓶口，放在阴凉处保存

大家可以试一下，自己做的番薯酱，能吃一冬天，而且新鲜又好吃，不知道你们那里做过吗，欢迎大家点赞评论，谢谢大家阅读

我们这里做的是蒜米味的，把柿子剥皮，切小块，大蒜剁碎，加点辣椒，咸盐调味，加点白糖防腐，装在密封瓶子里，以前都用输液的那种瓶子，上锅里蒸半个小时，蒸的时候注意瓶子瓶子要放气，可以插个吸管通气，然后放个十几天就可以了，注意保存的时候要密封。