梭鱼怎么做？

桃妹来解答。

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问下你说的是那种梭鱼，光桃妹知道的就有三种鱼别名梭鱼。一种像长鲈鱼，别名海狼子。成群解读的嘴尖的像刀子；一种是乌头鱼，很多地方都叫梭鱼；还有一种是淡水的鲻鱼，头像鳡鱼，但是不翘，身子也比鳡鱼圆，这个也叫梭鱼，偏偏很多地方把鲻鱼也叫乌头，所以彻底搞乱掉了。我也不知道你说的那种，干脆把三种鱼的图都贴出来算了。

第一种：海狼梭鱼。

第二种：乌头鱼，也叫梭鱼。

第三种：这种淡水梭鱼，其实就是鲻鱼。

桃妹为啥说的那么细，因为上次被一个脑残给喷了。非说梭鱼就是乌头鱼，就没有别的梭鱼。油盐不进水火不侵说什么都不用。对于这种人桃妹解释无果之后都会直接拉黑，眼不见心不烦，它这种大博物学家就自己自娱自乐去吧。

这三种梭鱼的吃法其实都是可以相通的，可以烧汤，可以红烧，也可以炖着吃。第一种梭鱼在世界各地都有分布，是各国特别是美洲非常普及的海鱼品种。当地人一般会把它油炸或者香煎了吃，味道应该不差。

随便来说个两种做法。

第一种：三种梭鱼炖汤。

• 做法很简单。鱼处理干净后锅里放油，下姜片，料酒煎一下，倒入开水烧开后滚个几分钟把汤滚白。
  

• 改小火炖个半个小时，放盐，胡椒粉，撒葱花香菜就可以了。

第二种：三种鱼红烧。

• 鱼处理干净后切成段，加盐，胡椒粉，料酒腌制下。
  

• 锅内放油，烧热后下鱼块煎到两面金黄后姜片，料酒，生抽，盐，胡椒粉。加入开水烧开后改小火炖半个小时。

• 到时候收下汁，撒葱花香菜就可以吃了。

渤海湾内盛产两种鱼，一是梭鱼，一是鲻鱼，两种鱼体型几乎一样，不懂的人分辨不出来，鲻鱼颜色发青，不好吃，有的还有一股柴油味，梭鱼颜色淡一点还稍有点发黄的感觉。这两种鱼都不是淡水鱼而是生活在河口附近的海水中。梭鱼以春节之后到五一前的最好吃，俗称开冰梭，也有叫开淩梭的，味道鲜美，过了五一基本就不好吃了 土腥味加重。开冰梭具体做法如下，去鳞开肚洗净，去头和内脏不要，切段后用盐腌制半小时后，裹面粉下锅用油煎至两面黄，然后用汆的方法汆鱼，葱姜爆锅后加入煎好的鱼段，加入清水 ，刚好没过里面的鱼，适量食盐，中至大火烧开后两分钟，加入适量食醋，切好的韭菜段(一把韭菜切成的段)后出锅。韭菜和海鲜是绝配。。

先把梭鱼清洗干净，然后热锅凉油把葱，姜，蒜，大料炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒，然后加入清水，加入梭鱼，大火烧开即可！

清蒸最鲜，梭鱼1条，洗净备用。

切成均匀的片，底部不要切断。

用料酒、生抽、鱼露腌制一会。

葱姜蒜切丝，撒在鱼身上。

上屉蒸4分钟，关火后再闷2分钟。

不要蒸太久，避免肉质太老

个人感觉还是红烧 葱姜爆锅 加入味极鲜 耗油 盐料酒 少许醋 加入少许水 然后放鱼 煮熟即可

清蒸最鲜，梭鱼1条，洗净备用。

切成均匀的片，底部不要切断。

用料酒、生抽、鱼露腌制一会。

葱姜蒜切丝，撒在鱼身上。

上屉蒸4分钟，关火后再闷2分钟。

不要蒸太久，避免肉质太老