红糖糍粑是怎么做的？
红糖糍粑是怎么做的？
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重阳节或者中秋节的时候，南方有些民族就会做糍粑，这种小吃很多地方都有，做法大不相同，但原料大部分都用糯米。糍粑以前是孩子们最喜欢的“点心”。留下了很美好的童年记忆。
糯米清洗干净，然后浸泡五个小时左右，锅里蒸笼放入笼屉布把糯米倒进去蒸25分钟左右，每隔十分钟，可以倒入些热水 ，防止糯米变干。
糯米饭乘出以后趁热加糖，用木杵或者擀面杖捣，很早是用石臼反复捶打，反复捶打时间越久糯米就越有粘性，
然后把它放入一个抹油模具，放到冰箱里冷冻一会变硬，五分钟左右拿出来切成长条 。
准备好红糖加入水，再锅里熬煮熬到浓稠就可以了，黄豆粉或者花生粉用烤箱一百三十度20分钟左右烤熟，把切好的糯米糍粑，放入热油中炸，边缘起硬壳变成微黄色就捞出，然后撒上红糖和豆粉即可。
2018-04-06 20:47:35 0条评论 -
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
说起红糖糍粑，也是我个人很喜欢的一款小点心。软糯好吃的糍粑，浇上现熬的红糖汁，糍粑蘸上红糖汁，一口下去，糍粑的软糯和红糖汁的甘醇融为一体，真的是回味无穷，相信“糯米控“们都能get到这种感觉。
所以红糖糍粑要好吃，关键两点：糍粑软糯，红糖汁熬的好！
原材料的选择：
作为一款糯米制作，糍粑的制作上我们选择水磨糯米粉为佳，水磨是最古老的工艺，保留了糯米的原色原味，粉质细腻洁白，特别适合制作各种糯米美食。红糖以甘蔗糖为佳，专门做甜品的黄片糖也很不错，不同品质、色泽的红糖对于红糖汁的汤色有影响，一般来说红糖中保留的矿物质更多，颜色更深。黄片糖则颜色略淡一些，大家根据个人喜好来选择。
红糖糍粑如何制作？
红糖糍粑的做法之前我在头条号也有分享过，很多伙伴也很喜欢，今天把做法分享给大家，希望你们会喜欢！
红糖糍粑：
食材：
糯米粉：150g，清水：170g，熟黄豆粉：100g，绵白糖：80g，红糖：55g，清水（煮红糖）：55g
简要步骤：
1、糯米粉、清水混合均匀，最后是略浓稠可滴落，痕迹马上滴落的状态。
2、盖保鲜膜，大火上汽后蒸20分钟，蒸熟后略放凉。
3、案板上撒一些黄豆粉，将蒸熟不烫手的糍粑放在上面，表面再撒些黄豆粉，分割成10块。
4、将糍粑搓成圆形，将其丢入装有黄豆粉的碗里滚一滚，使其表面均匀沾上黄豆粉。
5、红糖+清水倒入奶锅，小火加热至糖完全融化，成为红糖浆。
6、糍粑入碗，趁热淋上红糖浆，即可食用！
这款美味又简单的“红糖糍粑”就做好了，喜欢的伙伴不要错过哟！成品软糯好吃，带着浓浓的红糖味，太棒啦！
伙伴们，你是“糯米控”吗？你还喜欢哪些糯米做的美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
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2019-04-19 11:16:36 0条评论 -
红糖糍粑是福建的地道小吃，是用糯米和红糖制作而成。红糖营养丰富，很容易让人体吸收。
制作红糖糍粑的几个步骤（按个人食量）：
1、准备糯米粉300克，红糖15克左右
2、糯米粉放入盆中，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上盖子静置10分钟左右
3、把糯米面团切成块或长方形，3公分厚度就差不多了
4、平底锅倒入油，油热以后转入小火，放入切成块的糯米
5、煎至两面金黄(注意颜色和油温)
6、加入适量的红糖，如果感觉油多的话可以控油，以免太过油腻。
7、加入适量的清水，煮至浓稠糍粑软糯就可以出锅了。
这是我个人的做法，味道非常不错，喜欢的可以试试！
2019-03-23 23:09:57 0条评论 -
自己在家做最简单的就是，把红糖加水熬成粘稠糊，然后吧糍粑用电饼铛煎热，把熬好的红糖淋在糍粑上，是不是很简单而且还很好吃
2021-11-28 11:49:18 0条评论 -
用糯米磨成粉，用水红糖调成一大碗，不能调清了，再用手做成红糖糍粑，用电档锅加热放点油，放入糍粑，等下翻过边，盖上盖等下就能吃了，美味香甜，好吃极了。
2022-09-21 01:30:45 0条评论 -
市场有卖成品，饭店里都是买的成品，不是自己制作的。速冻的半成品，无需解冻。色拉油五成热直接下入浸炸，炸制金黄色捞出，里面有料撒匀铺盘底，把袋糖浆用热水热一下，淋在糍粑上即可。
2019-03-19 13:12:20 0条评论 -
市场有卖成品，饭店里都是买的成品，不是自己制作的。速冻的半成品，无需解冻。色拉油五成热直接下入浸炸，炸制金黄色捞出，里面有料撒匀铺盘底，把袋糖浆用热水热一下，淋在糍粑上即可。
2019-03-19 13:12:20 0条评论 -
自制红糖糍粑
食材
黄豆、糯米、白糖、红糖
步骤
糯米先煮熟
将黄豆需要炒到出香味
然后将黄豆晾凉并打磨成粉
将煮熟的糯米饭搅碎搅匀，弄成大小一致的形状
撒上黄豆粉蘸红糖汁即可食用
另一种做法是，将搅成泥的糯米切条，下锅炸熟后再蘸红糖汁。这样的做法口感更香。
（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有，若侵权，请联系删除）
2017-11-21 15:32:42 0条评论 -
【红糖糍粑】
传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团,红糖糍粑是一道简单易做的美食,很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友,制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉,用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。选择花生时一定要注意花生是否发芽,因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素,对健康非常不利
*食材
糯米粉300g
红糖40g
油
*步骤
NO.1准备好一个大一点的容器,糯米粉倒入容器当中
NO.2倒入适量的温水,用手慢慢揉,用温水揉出来的会更柔软
NO.3揉成光滑的面团
NO.4倒入红糖
NO.5加入少量开水
NO.6锅里倒油，烧热
NO.7把揉好的面团放入，煎至两面金黄
NO.8煎好之后全部放回锅中重新煎炸一次
NO.9倒入红糖水，小火熬至浓稠
NO.10
完成，可以根据自己口味撒上糖桂花或者熟黄豆粉
2019-03-19 17:21:17 0条评论 -
【红糖糍粑】
传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团,红糖糍粑是一道简单易做的美食,很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友,制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉,用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。选择花生时一定要注意花生是否发芽,因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素,对健康非常不利
*食材
糯米粉300g
红糖40g
油
*步骤
NO.1准备好一个大一点的容器,糯米粉倒入容器当中
NO.2倒入适量的温水,用手慢慢揉,用温水揉出来的会更柔软
NO.3揉成光滑的面团
NO.4倒入红糖
NO.5加入少量开水
NO.6锅里倒油，烧热
NO.7把揉好的面团放入，煎至两面金黄
NO.8煎好之后全部放回锅中重新煎炸一次
NO.9倒入红糖水，小火熬至浓稠
NO.10
完成，可以根据自己口味撒上糖桂花或者熟黄豆粉
2019-03-19 17:21:17 0条评论 -
说的简单点的家常版本的，就是年糕买回来，切成片或者条，先炸的金黄，然后开始熬红糖了，红糖自己看着放，加一点水调匀，锅里放一点点油，把红糖倒入，然后熬的起泡，放进年糕，拌匀出锅
2019-03-19 15:13:09 0条评论 -
谢谢邀请！
这个我随时做！方法超简单实用，因为我大宝孙女喜欢吃！早上我当早餐吃！
头一天晩上泡好一斤的糯米，早上起来洗干净米沥干水，垫上蒸屉布，把米倒在蒸屉上！把电饭锅放上二寸高的清水，先等电饭锅水烧开后，把蒸屉放上去！一定要在蒸屉里的糯米上用筷子插上很多孔！
等糯米蒸了十五分钟后.再用筷子搅拌一下，用开水淋一遍糥米！这样糯米更软！
然后再蒸二十分钟。你也可以尝一下糥米饭好了没！
把蒸好的糯米倒在搪瓷或者不锈钢深盆里，用擀面杖的一头趁热不停的杵！糯米饭成了一团，没有米粒状就成了了！
然后等凉了以后切成块，锅里放上适量的油！炸至表里微黄.用捞面网勺沥干多余的油装盆浇上红糖即可食用！保证你外酥里嫩的味道！
红糖必须用原始方法制作的红糖！我用的是云南的小碗糖！不要加白糖！太甜不香！
红糖水的浓度一定要掌握好！太清了沾不上！太浓了太甜！
我家大宝孙女进馆子有糍粑必点的小同学评价说奶奶做的糍粑跟饭店的味道是一样的！
照我的方法！简单！实用！
糍粑可煎好了吃，但是没有炸的香！
2022-10-30 14:13:12 0条评论 -
说的简单点的家常版本的，就是年糕买回来，切成片或者条，先炸的金黄，然后开始熬红糖了，红糖自己看着放，加一点水调匀，锅里放一点点油，把红糖倒入，然后熬的起泡，放进年糕，拌匀出锅
2019-03-19 15:13:09 0条评论 -
市面上或者某宝上有红糖糍粑的半成品
价格也比较实惠 购买回来之后可以直接放在冰箱冷藏或冷冻 开袋之后 或煎或炸或蒸 都是可以的 里面还搭配了红糖浆和黄豆粉 非常便利
2019-03-19 13:41:44 0条评论 -
市面上或者某宝上有红糖糍粑的半成品
价格也比较实惠 购买回来之后可以直接放在冰箱冷藏或冷冻 开袋之后 或煎或炸或蒸 都是可以的 里面还搭配了红糖浆和黄豆粉 非常便利
2019-03-19 13:41:44 0条评论 -
2022-08-19 17:07:29 0条评论
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糍粑就需要采用手工打做的，又软又糯又有嚼劲。糍粑用刀切成条待用，在碗里打入鸡蛋，搅拌成蛋液，把糍粑条放入蛋液里浸泡两三分钟，再用一个盘里装点糯米粉，把浸泡的糍粑滚上糯米粉放入有六成热的油里小火慢炸，炸成金黄色装盘。红糖加水在文火中熬成粘稠状即可。把熬好的红糖倒在糍粑上红糖糍粑就做好了。
2019-03-19 19:26:05 0条评论 -
谢邀！
这道美食名字就很美，听上去就让人垂涎三尺。我是一枚吃货，但对美食的工艺和做法还没有太高太深地研究，还要向众位美食达人多取经。待掌握美食秘诀后再与您多交流！
2019-03-19 14:49:38 0条评论 -
感谢邀请
红糖糍粑其实就是增加了红糖，平时吃的应该是外面裹了一层熟豆面，红糖糍粑就是裹了一层熬好的红糖浆。
做法：糯米面加水和成面团，分成小剂子，入锅中煎至两面金黄，另起锅加水和红糖，熬成浓稠的红糖汁，放入煎好的糯米饼，拌匀装盘就好了。
这是我的回答，希望你能喜欢。
2019-03-21 09:16:04 0条评论 -
1、准备红糖，准备糯米粉，加水揉成团，
2、平底锅烧热，加油，开小火，糯米搓成小球，再两手掌压一瘪
3、放在锅里煎。中火，反面再煎。煎到饼松软，发泡变软。、加水，放红糖，和匀！收汁，让糯米粑粑裹上糖即可食用。
2019-03-20 20:58:50 0条评论 -
哈哈，我也说说吧。每年的农历七月十四，是我们广西本地的大节日，家家户户都宰鸭，做糯米糍粑，敬祖宗，拜士地庙，拜观音庙用，求平安，保一家人健健康康的，求财神，祈祷财源滚滚来。做糯米糍粑一般也是放红糖更好看也好吃。先把糯米泡水几个钟的，后拿去用打浆机碾展成糯米浆，即水磨糯米粉，放布袋压实，把水份压出来。先前去市场买点芭蕉叶备用，炒点花生并打碎，炒点芝麻先，准备适量红糖。当糯米浆的水滤干了，就可以开始做红糖芭蕉叶糍粑了，把糯米粉散开，捞上红糖，炒过的花生和芝麻也一起放下去一起捞均匀，后辅上芭蕉叶，擦点食用油（这样糯米粉才不沾芭蕉叶），拿一块捞好的象鸡蛋大的糯米粉放上去，包好，芭蕉叶两头对向折上，放入蒸锅蒸半小时左右这样吧，闻到芭蕉叶的香味，口水都流了，熟得蛮快的。开出来的糍粑是红糖的颜色，芭蕉叶糍粑熟了，吃到嘴里软软甜甜的。吃完一个，还是想再吃一个。好吃。
炒过的花生
炒过的芝麻
捞上红糖了
红糖芭蕉叶糍粑熟了
2022-09-13 02:19:32 0条评论 -
用料：糯米150克、熟糯米粉少许、红糖板100克、熟黄豆70克、熟白芝麻15克、菜籽油适量、清水适量。
制作：清水100克，放入盐2克。将浸泡半小时左右的糯米捞出，倒入盐水，刚好淹没糯米就好，上锅蒸30分钟左右至熟，趁热放进臼子里捣细，裹上熟的糯米粉，做成自己想要的形状，放凉备用。把红糖板放在碗里，加入少许的清水，比例是3：1。然后上锅蒸20分钟。20分钟之后取出放凉。黄豆、白芝麻放进破壁机中，搅拌成粉末，备用。热锅起油（菜籽油要放多点），等到油温6成热（有烟出现）的时候，放入糍粑。用筷子把糍粑拨散，防止粘连。待糍粑表面焦脆的时，捞出裹上黄豆芝麻粉，最后带红糖上桌即可
。2019-03-19 15:22:33 0条评论 -
用料：糯米150克、熟糯米粉少许、红糖板100克、熟黄豆70克、熟白芝麻15克、菜籽油适量、清水适量。
制作：清水100克，放入盐2克。将浸泡半小时左右的糯米捞出，倒入盐水，刚好淹没糯米就好，上锅蒸30分钟左右至熟，趁热放进臼子里捣细，裹上熟的糯米粉，做成自己想要的形状，放凉备用。把红糖板放在碗里，加入少许的清水，比例是3：1。然后上锅蒸20分钟。20分钟之后取出放凉。黄豆、白芝麻放进破壁机中，搅拌成粉末，备用。热锅起油（菜籽油要放多点），等到油温6成热（有烟出现）的时候，放入糍粑。用筷子把糍粑拨散，防止粘连。待糍粑表面焦脆的时，捞出裹上黄豆芝麻粉，最后带红糖上桌即可
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2019-03-19 15:22:33 0条评论 -
我的家乡在长江平原上，自小在每年新年到来之际目睹了打糍粑的全过程。
红糖糍粑在我们家乡做法非常简单，可相当美味，特别在寒冷的冬季，用新揣出的糍粑做上一顿这样的早餐，入口软软糯糯、甜甜蜜蜜，别提多幸福了。
下面详细介绍做法：
材料 ：糍粑 土鸡蛋 红糖 白芝麻
1、糍粑切成3、4厘米大小的方块。
2、将土鸡蛋打散成蛋液。将红糖加少许水调成红糖水。
3、锅中放适量油，比平常炒菜量稍多点，油温至4、5成热。
4、切块的糍粑均匀沾上蛋液，用筷子夹到锅中。
5、用中小火煎，随时翻面，保障糍粑受热均匀，直到糍粑表面鼓起成熟。
6、将红糖水淋到糍粑上，快速翻炒，熟后起锅，洒上炒熟的白芝麻。
2022-10-08 19:30:03 0条评论 -
红糖糍粑，我家是这样做的，糍粑我喜欢买圆饼状的放在油锅中两煎好（地方话叫kang），盛在碗中撒上红糖即可，还可以把红糖放在锅中余热融化倒入煎好的糍粑翻动，这样糍粑甜度均匀。
2019-03-19 12:57:05 0条评论 -
首先，我们可以直接在超市或者菜市场买现成弄好的糍粑，然后回家切小块，锅里加油，六成热放入糍粑，炸至糍粑中部鼓起，边上带点金黄，即可出锅，锅洗净，加入一点水，加入适量红糖，熬制拉丝，淋在糍粑上即可
2019-03-19 15:38:24 0条评论 -
话说红糖糍粑，在家是妈妈的味道，从小吃到现在，怎么做是吧，红糖十糯米粉按比例十小点粘米粉一起拌，然后弄平开蒸，蒸好后放凉，要吃的时候切上小块煎成2面黄就可吃了
2020-08-01 14:50:37 0条评论 -
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道福建省传统的小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
中文名
糍粑
主要原料
糯米，红糖
是否含防腐剂
否
适宜人群
小孩
副作用
胃病
储藏方法
冷藏
2019-03-20 19:20:54 0条评论 -
红糖糍粑
红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的川渝地区传统的小吃。软糯香甜，外酥内软。超好吃！
红糖营养丰富，释放热量快，营养吸收率高。
分享一下具体做法，在家就能做出美味。
【食材】
主料:
糯米粉150g、红糖40g
辅料
温水120ml、清水适量、黄豆粉、食用油300ml
【制作步骤】
1、糯米粉里面分次加入温水，搅成絮状，揉成光滑的面团。
2、糯米面团分成小剂子，搓成长条，可以做成自己喜欢的形状，长的、方的、圆的都可以（不过不要太厚实，那样不容易炸透）
3、锅中油烧热后放入糍粑，中火炸至金黄色即可捞出控油。
4、另起一个锅，里面倒入一碗水，放入红糖烧开小火煮至粘稠。
5、糍粑在盘中码好，筛上黄豆粉，再淋上红糖浆就好啦！
糯叽叽，好吃到停不下来和老火锅店一个味儿～
2022-07-12 11:00:01 0条评论 -
红糖糍粑是一种非常简单好吃的小吃，每次去吃火锅必点。我们所需要的材料就是糯米，红糖！
1，将糯米洗净，放到小盆中浸泡6小时
2，将泡好的糯米捣碎，或者用磨米器磨
3，找一个饭盒，底下铺一层保鲜膜，捣好的糯 米放进保鲜盒，用擀面杖捣实
4，盖好盖子，放冰箱冷藏两个小时
5，将冷藏好的糯米切成长条
6，锅中放油，油温五成热的时候放入糯米条，炸至两面金黄的时候捞出放盘。
7，取适量红糖放锅中，加入少量水，熬成粘稠状。然后淋在炸好的糍粑上，完事！
2019-03-20 10:56:29 0条评论 -
将买的糯米用温热水侵泡四五个小时，在将糯米滤干，有蒸箱的用蒸箱蒸二十分钟，在蒸的时候洒少许水，在自己家就用电饭锅煲同样二十分钟，煲的时候也撒一些水不要太多，应为已经泡了那么久了。
将蒸好的糯米，打一碗水，用手杆糯米时沾些水不会粘手，有搅拌机的用搅拌机，没有的就用棒棒使劲捣碎，两者都只有一个目的捣融，记住一斤糯米100克白糖。
白糖和糯米融合捣碎后找一个长方体盒子，装在盒子里，将捣碎的糯米也铺成长方体的形状，只要不是圆形或者怪异的形状都行，主要是方便后面切。
4
然后将盒子放到冰箱，一般下午放冰箱，第二天早上拿出来，从盒子取出来，切长五六厘米宽一厘米的长方体，太硬的话解一小会儿冻。
5
将鸡蛋敲碎六个，搅拌均匀，加入八十克淀粉，搅匀，将长方体糯米均匀沾满加有淀粉的鸡蛋汁，在放入面包糠内稍微压一压，使糯米都沾上面包糠，然后装袋放入急冻。
6
想吃时，烧多一点的油，温度在七八成热时，将糍粑放进去，糍粑炸的变大了将火关小或者关火，靠余温在炸一会儿，浮起时就好了。
7
原本就结束了，红糖糍粑，肯定得有红糖了，将红糖切碎，放入盆中加水加至淹没红糖，大火熬开调小火熬二十分钟，有些少许粘稠就行，放冷了之后会相当粘稠。
8
糍粑沾红糖，OK完美。
2019-03-19 18:00:09 0条评论 -
原料：糯米 黄豆面 红糖
1.糯米加水泡发10个小时左右；
2.糯米蒸熟，趁热用擀面杖捣成泥状，和成糍粑面团；
3.锅热后，小火把黄豆面炒熟，一定要耐心，不然会糊哦；
4.把糍粑面团切成块状，油热后中火炸至两面金黄，装盘撒上熟黄豆面；
5．红糖加水小火熬至浓稠，趁热浇在糯米糍粑上，即可。
2019-03-20 20:24:06 0条评论 -
红糖糍粑怎么做才好吃，这是江西的特色小吃，首先 将糯米用水浸泡3~4个小时，然后把它蒸熟，蒸熟后用木锤之少要打1百多下，打好后用黑芝麻、红糖把它搅拌均匀，又香又甜的糍粑越吃越想吃
2022-06-21 09:16:34 0条评论 -
一次就可以成功的红糖糍粑的做法，来收藏吧
原料：糯米粉，红糖，黄豆粉，油
1.糯米粉加适量开水活成光滑面团
2.整理切成条状，各个面用手整理光滑
3.锅内少量油，油五成热，下糯米条，小火煎制表面金黄，糯米条微微膨胀即可
4.糯米条上撒上适量黄豆粉
5.红糖用开水溶化，然后淋在糯米条和黄豆粉上面
表皮酥脆，咬开糯米软糯，我的最爱！
2020-03-03 23:07:34 0条评论 -
我们老家的做法就简单了 把糯米泡一晚上 上锅蒸熟 用布袋子装起来 揉搓 这是个力气活 以前都是放石兌里打的 但是麻烦 就放布袋子里 使劲揉 里面的米都化了 就行了 做成形状晒干 吃的时候抓一些放油锅里炸开 变成金黄色捞起来 锅里放点水 放红糖煮化了在把炸好的糍粑倒下去快速的翻滚 盛盘就可以了
2019-03-19 14:36:54 0条评论