米饭营养价值高，还是面的营养价值高？

谢谢你的邀请，我对于这个问题的看法是，面，米都沒有什么营养，面是碳水化合物只提共能量，米含淀粉高一些提供热量。解决肚子的温饱，饿了吃面食米饭只是充饥。营养成份少的可怜，面食米饭吃多了变成热量转换成脂肪。这就是发胖的原因。[微笑]

谢邀！

我是北方人，从小在南方长大，在南方生活的时间比北方长，自然喜欢吃米饭。从营养学的角度来说，吃米饭比吃面食更合算！

人是吃五谷杂粮而生，米饭种类很多，有糯米、糙米等很多种。米饭含有氨基酸，对人体的心陈代谢作用很大。米饭能促进人体骨骼快速生长，对大脑的发育起着决定性作用。多吃点米饭，人才会有劲做许多事情！

大米和白面营养价值差不多吧！最后要转化为淀粉和糖，合理饮食就好。一般结合杂粮，多吃蔬菜一般认为就好。

答：大米（谷物）与面食（小麦）谁的营养高？就蛋白质而言，大米的蛋白质为8%。面食的蛋白质为16%。面食的蛋白质明显高于大米。但是，大米的蛋白质为高质量蛋白，人体极易吸收。而面食蛋白质就要粗略点。

儿童的米糕，就是用大米做的。而不用面食做。主要是考虑儿童的消化问题！

所以，成年人可以多吃点面食。儿童，老年人，病人可以多吃米食。

根据我们吃素的人群来说，还是面食的营养比较高，面食它包含的热量高。

米和面同属谷物，主要成分都是淀粉，理论上营养价值差不多。但是因加工或制作过程不同，营养价值也有所不同！

我基本上一年四季以大米饭为主食，面食为副，五谷杂粮搭配，蔬菜，水果适量，肉类不宜吃得太多，尤其是脂肪少吃为好。

谢谢亲们邀请回答，亲们问吃米饭好呢？还是吃面食好？亲都好都不好为什么呢？米饭含糖太高，吃进去的是糖水，亲们别不信，沒吃饭前你量量你的血糖，吃完饭你在量量你的血糖看看，你就清清楚楚明明白白了吧，为什么医生要叫多吃素菜呢？也就是这个道理了啊，亲也别急可以改变饮食习惯的，比如米饭把米汤逼出来，就是煮米饭的时候，多放点水煮煮熟了把米汤倒出来，才把米饭蒸一蒸熟了就可以吃了，又健康又不含糖而且吃了也不胖啊，对身体健康顶好的，亲们还可以在米饭里，加上包谷，荞麦啊，等等粗粮一起煮饭吃，效果呢一定会顶好的了，亲们问面食可好呢？一样的了面食吃多了也不好，也是要粗细撘配的，曼头更升血糖，因为医生抽血化验，让病人在几分钟内把一个曼头吃下，一个小时抽一管血，抽五次曼头垦定升血糖高，不然干嘛呀医生让吃曼头，所以人千万别走极端，无论是米饭和面食都要搭配的吃，吃出健康来，亲们幸福生活才能美美哒啊，上了年纪的人和年轻人，都是应该提倡少吃肉肉多吃素，少打麻将多散步，亲们的生活水平才能提高，对家庭负责任，对自己的身体健康负责，也才不枉来世上走一回，说的不对么请谅解一下谢谢，祝各位头条家人们，亲戚朋友们，兄弟姐妹们，友友们，网友们，亲们，全家幸福快乐平安健康吉祥如意，过好每一天都不同。

需要因人而异，毕竟男北方饮食有差别，仅代表个人观点，喜欢的朋友请关注评论，谢谢！

面食和米都含有淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，由于含量不同，营养价值也有所差异。

单纯从营养成分的含量看，面粉所含的蛋白质含量要比大米高，而且面粉中的维生素B1、B2也比大米高，所以面食的营养价值要高于大米，多吃面食有益于身体健康。

但是饮食毕竟不是吃保健品，不应该单纯的以营养价值来看，还要注重饮食的习惯、口感、搭配、烹饪方式以及四季变化来进行合理地调剂，这才能保证吃得既舒服又有营养。

一、粗细搭配要合理

在粮食加工过程中，小麦和水稻都要经过多次碾磨，营养成分也会随之丢失，所以粗加工的粮食营养高于精米和精面粉，多吃粗加工的米和面营养成分会更高一些。

因为我国地域不同，饮食习惯也不同。南方人以吃米为主，北方人以面食为主，这些习惯一时难以改变，可以适当添加些粗粮，比如小米、高粱米、玉米、红豆等杂粮。南方人煮小米粥，用玉米面、面粉做成发糕等等，这样搭配食用，既能使各种粮食的营养成分互相补充，也可以丰富口味，还能满足人体更多的需求。

二、烹调方式要合适

粮食由于烹调方法不同，养分的损失也不一样。

做米饭时，淘米和清洗大米不要使劲搓，仅仅冲掉米里的杂物即可，否则会损失掉过多的维生素。

一般来说，面食加工中，蒸馒头和烙饼，养分损失程度比较小；煮面条时损失的维生素都在汤里，如果连汤一起喝效果更好一些；油炸的养分损失最大，像油条、油饼这些经过油炸的食物，长期吃不利于健康。

我是山东人，主要以面食为主，这是根据各自当地的生活习惯决定的，就像我，偶尔吃一顿米饭还行，天天吃我就受不了。反正我个人感觉，各自的营养是不一样的。应该都吃点，就像我老家的煎饼，给我朋友吃，他干脆咬不动。他是吃米饭为主。偶尔也吃面食

面食跟米营养差不多的，面粉中的蛋白质以及膳食纤维是高于大米的，而两者的热量则是大不相同的，所以建议不要单一食用一种主食，才是最佳健康营养的方法

对于这个问题，我在这里为大家分享我个人的理解，欢迎大家下方留言和评论！谢谢

我猜您又是一个减肥的孩子吧，才会问出“面食和米谁的营养价值高”这样一个问题，而且您还处在减肥的初级阶段，甚至还未入门吧。

白米饭的营养价值一般，但杂粮饭的营养价值就很高了（白米、红米、豌豆、莲藕）

从理论上来讲，单位重量的白面粉，其蛋白质和脂肪的含量，都要优于白大米的，但把面粉做成面食、把大米煮成米饭后，其营养价值，可能就千差万别了，而造成这种变化的，就在于烹饪方法。

自己做的蔬菜拌面，菜多面少油少，营养价值高的

把100克面粉做成面食，你会想吃什么样的成品呢？油腻腻的葱油饼？加了白糖的馒头？既加油又加糖的面包？还是什么都不加，只有面粉和水的白饼……葱油饼里加了多少油？馒头里加了多少糖？面包里又加了多少油和糖？您算的清吗？面粉是人人都适合吃的绿灯食物，推荐大家经常食用；但葱油饼、油条等一定是红灯食物，建议大家吃之前要三思；至于面包、面条等食物，其营养价值到底有多少，还得看在制作过程中，您往里面添加了什么，我们无法单纯地评价它们“好”还是“不好”、其营养价值“高”还是“不高”的。

自己做的南瓜面包，无油无糖，也是健康食品

同样，虽然白米也属于被推荐食用的绿灯食材，但把100克白米做煮成白米饭，若您这餐的主食就是这个白米饭的话，那您摄入的主食的营养，离优秀，可能就有点远了，只能算填饱肚子而已；若您把它做成了煲仔饭，加了腊肉香肠来调味，那您这100克米，瞬间变成红灯食物了，不吃，才是理智的选择；只有您把部分白米，换成杂粮薯类，煮出来的米饭，才算得上是高营养价值的主食。

自己包的荠菜素饺子，无肉无油，推荐食用

我的意思是，食材是天然的东西，食物是人工加工后的东西。自然界中的所有食材，都是适合大家食用的，就算是减肥的人，也没有什么自然食材是不可以吃的。而一种食物的营养价值高不高？适合哪些人食用？得要看这道食物的烹饪方法了，所以，单纯地讨论“面食和米饭谁的营养价值高”，是不严谨不科学的，没有可比性。

葱油饼、油条，都不推荐食用

您好，很高兴见到你这个问题，面和米相比的话的，肯定是面的营养价值要高些吧，米的话怎么说呢，经常吃大米的人要瘦一些，经常吃面的话，要稍微胖一些，经常吃面的人要胖一些，面食的营养价值要高一些高些，这视频能帮助到你。

在我国的饮食习惯中，有一个普遍的现象，就是南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。那么面食和大米相比，到底谁的营养价值高呢？

我们知道，人体最需要的蛋白，糖类，脂肪，维生素，矿物质这五大营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。

1.我们每天所需要的蛋白是从哪里来的，就目前来说，大约有一半是从粮食中获得的，而面粉中所含的蛋白质要比大米高。

2.大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而小麦面粉蛋白质含量平均为11%（小麦品种决定了蛋白质含量，一般在9-13%，我们取均值）。

3.我们按定量，如果每人每天消耗750克粮食，那么吃大米每天可获得蛋白质54.8克，而吃面粉每天可获得蛋白质82.5克。

4.假如吃大米的人将每天膳食的三分之一改为面食，即750克大米中的250克换成换成面粉，那么每天可多获得9克的蛋白质，比吃一个鸡蛋所得的蛋白质还多。

5.面粉中含有的B1,B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康！

6.吃米的人没有必要为了"面的营养好"而拒绝大米。

7.吃面的人没有必要因为"米的赖氨酸含量高"而拒绝吃面。

8.对于人来说，最好是吃多样化的食品，不论是米面粗粮都应该经常调换。

9.只要我们做饭做到合理的搭配，就能够获得充足的"营养素"。

肯定是面食，面食消化的快，营养吸收也快。举个例子，北方人爱吃面，普遍长的比较高比较壮，南方人喜欢吃米，相比较就差一些[大笑][大笑][灵光一闪][灵光一闪]

面和米的共同点是，两者都属于谷类，主要成分都是淀粉。

不同之处在于，大米属于精粮，维生素、膳食纤维和脂肪少，相对不容易增加人体脂肪，肠胃不好的人不容易消化吸收。面食多是发酵制作容易被肠胃吸收，但是脂肪含量较高，不利于减肥瘦身。

所以，两者不可平行而论，各有优缺点。建议大家要营养均衡！

米饭，绝对米饭，除了米饭，别的都是零食。

面食好消化，面食营养高。

营养价值一样高。

面食和米哪个营养高，这个问题希望我的回答能帮到你…

在我国的饮食习惯中，有一个普遍的现象，就是南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。那么面食和大米相比，到底谁的营养价值高呢？

我们知道，人体最需要的蛋白，糖类，脂肪，维生素，矿物质这五大营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。

1.我们每天所需要的蛋白是从哪里来的，就目前来说，大约有一半是从粮食中获得的，而面粉中所含的蛋白质要比大米高。

2.大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而小麦面粉蛋白质含量平均为11%（小麦品种决定了蛋白质含量，一般在9-13%，我们取均值）。

3.我们按定量，如果每人每天消耗750克粮食，那么吃大米每天可获得蛋白质54.8克，而吃面粉每天可获得蛋白质82.5克。

4.假如吃大米的人将每天膳食的三分之一改为面食，即750克大米中的250克换成换成面粉，那么每天可多获得9克的蛋白质，比吃一个鸡蛋所得的蛋白质还多。

5.面粉中含有的B1,B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康！

6.吃米的人没有必要为了\"面的营养好\"而拒绝大米。

7.吃面的人没有必要因为\"米的赖氨酸含量高\"而拒绝吃面。

8.对于人来说，最好是吃多样化的食品，不论是米面粗粮都应该经常调换。

9.只要我们做饭做到合理的搭配，就能够获得充足的\"营养素\"。

一般夏天喜欢吃点米饭，因为感觉凉快，营养成分上米发酸，而面要用醋去消化，面的营养成份更高。面有麸皮等。

你好，面食和大米不能说那个营业高，为什么那，南方人和北方人生活习惯不同，那忙饮食习惯也是不同的，我举个例子，我姨夫是南方人他就是喜欢吃米饭，然后每次春节来我们家就要给他单独做一锅米饭，因为我是北方人主要吃面食馒头，但是他吃不习惯馒头，他自己就说难以下咽，可是我们吃米饭也会感觉吃不饱的样子，这就是南方人和北方人生活习惯不同，要说那个营养高，我觉得不好说吧，吃大米的人皮肤细腻光滑，吃面食的人个头高面色粗糙，这没什么可比性，我建议两种食物都吃，现在生活条件越来越好，为了孩子身体健康，多给孩子一些营养选择是吧，无论大人孩子不挑食才会有好身体！祝你生活幸福快乐，纯手打望采纳！[比心]

面食

至于米面哪个更有营养 这个不能一概而论 人体所需微量元素是米面中必不可少的 、面粉中维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多 在锌含量上 大米略高一点 在蛋白质方面 面粉含量比大米高 但质量比大米低

综合考虑必需氨基酸比重 蛋白质的消化率和可利用率等 大米的蛋白质更容易被人体吸收利用 营养学很早就建议多吃粗粮 帮助肠道消化 更有利于健康

对于胃酸较多的人来说因面食咸性较大 可用来中和咸性 面食容易被消化

但是相对于吃法多样化来说 面粉做法更是多样化 图一是我用面粉做的凉皮 图2是用普通大米做的米皮 2天前发布的视频 如果想减肥的话 多数人更倾向面食

变着花样做主食 只要是家人吃的可口 孩子们长得健康 这才是宗旨。

米饭和面食，这两种食物都是人体充饥获取基本能量的最优秀的食物，没有任何附作用，吃多了也不会得高血脂肥胖。做米饭要简单一些，用火焖或清蒸或熬粥都可以。面粉和成面团有广泛的可塑性，做馒头烤烧饼，包子馄饨饺子，扞面条炸油条等面食，花样百出，随心所欲。米饭和面食这两种食物，相对来说，还是面食有较高的营养价值，白面淀粉的性质跟大米不太一样，含其它的矿物质微量元素较多。

差不多，都是谷物，主要成分是淀粉，但大米的加I精度高，维生素，膳食纤维少，面食多是发酵制作容易吸收。一般说面粉的营养高于大米。

一般夏天喜欢吃点米饭，因为感觉凉快，营养成分上米发酸，而面要用醋去消化，面的营养成份更高。面有麸皮等。

哈哈这个问题，我的建议是不要比了，你两个都吃不就完了，就好比是跑步好还是跳绳好，你不可能只吃米饭或是只吃面食吧

感觉差不多吧。下面是我个人的一些见解

面和米饭的营养价值差别不大，主要原因如下：

《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在锌含量上，大米略高一点。在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低。

综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。因此，如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素，大米和面粉的营养差别不大。

【面和米饭的适应人群】

1、对于胃酸较多的人来说，因面食咸性较大，可用来中和咸性，面食容易被消化。

2、对于胃酸少的人来说，尤其是慢性萎缩性胃炎患者，吃米饭胃就会很舒服，也容易被消化。

拓展资料：

吃面条注意事项

1、面条最适合中午吃

虽然面条没有米饭那么地耐饥饿，但是面条也可以为我们人体提供充足的能量，从而产生较强的饱腹感。而且做面条的主料硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

2、面条要温乎乎地吃

面条的吃法有很多，而且不同的人有着不同的口味，有人喜欢吃凉面，有人喜欢吃热气腾腾的油泼面。其实，如果面条太热的话会对我们的食道产生损伤，如果太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候，吃碗温乎乎的面最合适。

现在有些人认为米饭比面食要有营养，因为那些人觉得米饭里面含有的一些物质比面食的要好。也有人认为面食的营养要比米饭的高，因为北方人大多都是吃的面食，北方人长得也比南方人要高大一些。但其实并不能这样子说，米饭跟面食的营养比较问题比较笼统，米饭有很多种，不一样的米，营养价值也是不一样的，同样面食也是这样。

　　从蛋白质方面来说

　　面食的蛋白质含量要比米饭的高，但是面食的质量却比米饭的要低。面食里面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是里面却只有少量的赖氨酸，米饭中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至还低于20%。

　　米饭中的蛋白价值主要是在谷类里面比较高，米饭里面的维生素和矿物质含量，都比面食的含量要低，但是蛋白质的生物效价确实高于玉米、高粱之类的的谷物。而小麦里面的维生素跟矿物质含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白质含量也有差异，在蛋白质利用方面来说，米饭和面食其实是差不多的。

　　从矿物质与维生素方面来说

　　米饭跟面食里面都含有一定的矿物质，通过研究发现，小麦粉里面的钾含量高于大米，但是另外的一些钙、镁、铁、锌等矿物质有些比较高的，都是跟后期的加工有一定的关系。谷物里面还有的一些维生素，主要都是在谷物外层，而谷物外层会随着加工的原因精度不断的下降，甚至变成没有了。

　　但是一般的面食都没有经过精细的磨，所以面食里面的维生素含量比较高，因此大家吃面食的时候尽量不要经过精磨，碾磨得越精细，里面的膳食纤维和维生素含量都会丢失得越严重，并且也不利于肠胃的健康。

　　从消化角度来说

　　面食跟大米也差不多，都算是比较容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量内，米饭的热量要比面食的低，因此也有人说吃面食比吃米饭要容易发胖，并且吃面食也没有米饭这么容易饿等等这些的原因都是因为面食的热量要比米饭的高。

总体的来说，面食跟米饭的营养是差不多的，但是大家在吃主食的时候尽量协调好，可以将面食跟米饭搭配着吃，这样两种主食的营养都可以被身体吸收了。

1、面食有更多维生素B族

久坐的上班族时常会感到疲劳，那是因为人体内维生素B1的含量过低导致的乏力，而缺少维生素B2会有肌肉运动无力、耐力下降的疲累感。馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，能有效缓解精神压力，提供人体所需营养，使人保持精力充沛，是慢性疲劳综合症患者的福音。

2、面食富含抗氧化物质的食物

国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。

面食中的硒、谷胱苷肽含量远远高于大米，这些物质能有效防止脂质过氧化，降低甚至隔绝自由基对人体细胞的损害，增强人体免疫能力。从而达到缓解人身体、心理压力的效果，是缓解精神压力的良药。

钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

3、面食热量更低

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

米

我是山东人 以面食为主 偶尔吃米饭

感谢您的邀请。

北方人说“上车饺子下车面”，南方人说“米饭才是粮食”，南北饮食的差异一目了然，关于米饭好还是面食好，一度也引起了不小的争论，然而真的可以对它们的好坏一概而论吗？并不尽然！

1.各有千秋

作为一个北方人，我却不是一个爱吃面食尤其是面条的人，米饭的劲道，再加上食用时可以搭配各类食物，不管是甜口的，还是咸口的均不挑。@健康真相官 @头条养生 @科普中国 @头条辟谣 @多米乔 @新浪爱问医生 @头条健康 @青云计划 @头条健康联盟 @只有营养师知道

然而更多的北方人钟爱面食，它们制作方便且不需要太多配菜，对于很多“懒癌”患者来说，这无疑是很好的选择，可是这一优势在此时看来却是它无法战胜米饭的劣势。

2.各有短板

米饭通常都会做的较为劲道，但对于肠胃消化功能不太好的人，不会选择质地偏硬的米饭，而会选择较软烂的面食。

而面类的bug也是较为突出：

1⃣️升糖较快；

2⃣️配菜较少；

3⃣️减弱咀嚼功能；

4⃣️所含蛋白质较谷类而言更易引起过敏症状，尤其是对于刚添加辅食的婴儿而言。

3.取长补短，花式吃饭

这么看来，它们都不是完美的食物，所谓“尺有所短，寸有所长”，其实完全可以把它们交叉食用。

这里的交叉并不是说一口米饭一口面，这样不太现实，画面感也比较滑稽。我说的交叉可以这样实现：一天三顿饭中主食可以两顿面食，一顿米饭；或者一顿米饭、一顿稀饭、一顿面食。

在增加了主食的多样性，前提下，再选择搭配多种食材共同食用，如豆类、蛋类、肉类、蔬菜（深绿色偏多）、菌类、海鲜类……，这样子既满足了视觉效果，还能使营养价值得到提升，强化了蛋白质吸收利用的效果，而多种食物同时食用还能减缓血糖上升的速度，也避免了单一食物摄入带来的风险。

4.做法关键

另外好多人都说米比面好，其实并不尽然，这也得看怎么制作。

比如精米面相比较而言，可能米会更胜一筹；然而如果菠菜面、荞麦面、黑面、绿豆面、玉米面等等制作的主食可能就要略胜于米饭啦。

但是如果我们蒸米饭或者煮稀饭的时候，增加一些豆类、糙米、薏米、藜麦等，又弥补了精米类所缺乏的营养素。

如果想达到减缓血糖上升的速度，再搭配其他多种食物的前提下，则应切忌把食物做的过为软烂，不论是米还是面，可以做的稍硬些。

5.食用人群

而如果对于成人而言，肠胃功能较好的人可以选择偏硬一些的面食或者米豆类，这样可以增加它在体内的消化时间，减缓血糖上升的速度；

但如果是刚刚增加辅食的小朋友，则最好是做些软烂的米糊，因为谷类相较麦类而言不易引起过敏症状，待其一切正常后，可以在逐渐添加软烂面条等其他食物。

6.控制好量

我们常常说，不谈剂量说营养都是空谈，所以不论是选择是米，还是面食，都应根据自己的身体需求，不要以“吃到撑才是吃饱”为原则，而是七分饱就放下筷子，这样吃才可以达到不论吃哪种都可以吃的很开心很健康。

希望我的回答对您有所帮助。

刘赟：注册营养师、国家二级公共营养师、三级健康管理师、营养讲师、多家媒体撰稿人、首都保健营养美食学会理事、婴幼儿辅食协会委员。

面食：蛋白质、淀粉含量丰富