蒸鲫鱼的汁水做法是什么？

用生抽，凉白开水，糖混合即可，用专门的清蒸鱼豆豉油也可以，还有蒸鱼豉油都可以的

食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

1、上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

2、切好的葱丝和红椒丝。

3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多

4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

5、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可。

我个人也很喜欢吃清蒸鱼类的，比较鲜嫩，口感较好。

配料:生姜片，香葱，料酒，盐，生抽，清油，花椒

清蒸鲫鱼的鱼最好是新鲜现杀的，这样的鱼比较新鲜，蒸出来的肉质感才最好。鱼杀好后在鱼的两面身体划几刀，好容易入味。然后用姜片在鱼的每道刀口放一片，鱼鳃各一片，鱼肚三片。香葱洗净打结也放到鱼肚，再用撒上些盐和少许料酒腌制五到十分钟。

然后再准备些生姜切碎，香葱切末备用

鱼腌制好后把鱼简单清洗下，放在盘里蒸20分钟。然后把清油烧五分热下入之前切好的姜末和花椒，炸出香味把姜末和花椒捞出。鱼蒸好后把热好的清油倒在鱼的身上，再到点生抽，撒上少许葱花即可。

如果想要更加鲜嫩可以用淀粉勾芡，这样的清蒸鲤鱼肉滑而嫩。依照个人口味去做。

这是平时我家的做法，希望对你有所帮助

淡水鲫鱼清蒸不好吃，有土腥味，最好加点姜片煎一下拿去熬汤，或者红烧！若是非要清蒸的话加点豆豉，酱油，辣椒！