为什么我喜欢喝酸度较高的咖啡？

像苦味和甜味一样，酸味也是咖啡口味中的基本味道之一

咖啡中酸度和其他物质的平衡度，给予了咖啡酸味的口感。

从咖啡种植到冲泡咖啡的漫长过程中，这种口味或被改变，或被增强，甚至是被消除。在这个过程里--种植，处理和改造过程里，我们可以找到两种重要的，复杂的酸性物质：脂质酸（柠檬酸，苹果酸，醋酸，蚁酸，乳酸等等）和绿原酸。

虽然听起来不是那么诱人，一点点酸度其实是咖啡所必备的品质。要想得到一杯超高品质的咖啡，酸度不能过度强烈，但也不能完全缺失；否则，咖啡就会变得枯燥无味。

甜度和苦度的完美平衡，再加上适度的，令人愉悦的酸，会使得一杯咖啡充满活力。