小苏达用凉水还是温水和面？

不能用热水发面。

苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.所以你不能用热水来常溶解它.它是可以发面的,由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠,就会让面有碱味.所以你必须把面先作生物发酵,以产生适量的酸,来中和你加入的苏打变成的碱,不然会不好吃,黄黄的.

也可以配合加点醋，发面效果更好

在以前的油条制作中常用小苏打与明矾，这就必须开水混合盐碱矾产生大量气泡。

现在制作油条禁用明矾，在生产中是可不用热水泡的，直接调粉即可。

用少量温水

你好，我是家常美食尚姐，很高兴回答问题。选用凉水还是温水和面要看是做什么面食，

1.冷水和面比较适合做面条、水饺、混沌和烙饼等，冷水也就是30度以下的水，揉出来的面团韧性很强，有光泽。做好的面团有韧性爽口又劲道，而且不易碎。

2.温水和面比较适合做各种蒸饼、葱油饼等，使用约50度的温水和面，和好的面团柔中带劲，可塑性较强易成型，做出来的面试不易变形、口感较好、色泽较白。

3.热水和面比较适合做包子、蒸饺、烧卖、锅贴等，使用温度为60～100度的热水和面，会让面粉中的蛋白质凝固，面筋质破坏掉，淀粉吸收水分变成糊状，这样做出来的面食口感细腻，有甜味。

你好我是艾米娜，很高兴回答你的问题

选用冷水和面还是温水和面还是开水和面，要看是做什么面食。

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

做包子，馒头，要根据环境温度，选择和面水温，冬天用温水和面，夏天用冷水和面，目的是使发面时间保持一致。实际上冬天也可以用冷水和面，只是发面时间更长一些。做蒸饺和面水温又有所不同。用部分烫面，用到的水温是开水。

回答完毕，希望能对你有所帮助

用凉水就行了。酵母就需要30度的温水活面。

您好，我是秋姐爱美食，很高兴能回答您的问题。

面团用发酵粉发开后呈酸性，这时候可以放一些碱性的小苏打来中和一下，所以最好用温水，使发面做出来的食品更加柔软，口感更好。

用温水和面

用温水

我一般用小苏打加温水调和后倒入面粉搅拌，效果就是好。

温水和面，面不硬，松软

用温水将小苏打化开和面

凉水

温水，凉水都可以

凉水温水都可以，不影响效果。

小苏打尽量加凉水