包牛肉馅饺子牛肉馅打了点料汁，为什么出水那么多？

你好！我是（老宋的家常美食），我来告诉你做牛肉馅饺子锁住水分的办法。

首先要选择现杀的新鲜牛肉，这样的牛肉吸水率最高，尽量不要用冰冻过的牛肉，冻过的牛肉吸水率低，搅拌的肉馅弹性差，吃到嘴里有渣的感觉。

剁好的肉馅在加料水的时候，不要一次性加入，感觉肉馅上劲的时候一边搅拌，一边缓缓加料水，最后放盐和佐料，放盐后搅拌上劲就可以了。

那是你在加入料汁儿后，没有用筷子把馅儿往一个方向使劲绞打，让他们充分融合在一起，这就导致牛肉出水多。

很荣幸回答你的问题，您的肉馅出水很可能是打水的方式没做对。

1.打水只能顺着一个方向打，来回搅拌的话就会出水，我们这叫伤水。

2.还有一种可能就是你买的牛肉被黑心商家打水了！这种牛肉怎么搅料汁静置一会还都会慢慢的渗出来。

3.教你个方法，炼些牛油，打完料汁把没凝结的牛油倒进肉馅里，再使劲搅拌均匀，这样锁住水份，一般就不会再伤水了。

另外，打料汁时要把料汁顺着一个方向分三次打进牛肉馅里，每一次的搅拌都要搅到看不见料汁再倒。一次性倒太多水也会伤水的。

希望我的回答能够帮助到您，

没有吃过

可能买到注水牛肉了呗