大家平时做面条都用的什么面粉？哪种最好呢？

做面条用麦芯粉，很劲道。蒸馒头烙饼用普通的全麦面粉，如果说对口感没要求，要求营养健康的就用那种一罗出的面粉，就是把小麦的皮也磨到了面里。

通常情况下，面条要求是比较劲道才好吃，所以在制作面粉的时候，这里面的学问就比较多了。

常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

所以高筋面粉更为合适一点。那么怎么能挑选到好的面粉呢？主要是要注意面粉的颜色，不要买太白的。

优质面粉一般呈现乳白色或者是略带微黄色，没有杂质，呈细粉末状，然而使用了增白剂的面粉一般都是特别的白。

其次就是要用手来摸一摸，把面粉放在手中紧捏后然后放开不成团，自然松散的就是优质的面粉。