巧克力空心球是怎么做的？

以前我做过这个。有半圆的模具卖的，是硅胶的那种。把已经调好温的巧克力液倒进半圆的模具里，然后慢慢摇动模具，让巧克力液均匀的分布在半圆模具里。然后放进冰箱冷藏室里让它变干变硬。然后再拿出来脱模。把两个半圆拿出来后，用巧克力酱蘸一点涂在半圆的边边上，两个半圆一粘合，就可以得到一个巧克力空心球了。如果想要里面有夹心的。半圆做好后，可以往里面加自己想要的夹心，再进冷藏室就可以了。

要做这样的巧克力球首先要搞定巧克力调温，巧克力是一种很玄妙的东西，调温成功，就能有亮又好，有美好的质地和超级赞的口感，调不好温，可能要不断地重来，而且得到的巧克力也难以凝固质地一般呢。

这种球形状的巧克力

可以用半球的模具，亚克力的或者硅胶的，用调好温可以使用的巧克力，倒入模具，填满，然后倒出，让巧克力裹满模具，凉凉，巧克力变硬，得到两个半球，

用巧克力当粘合剂，把两个半球粘在一起，得到一个巧克力球球，

吃的时候用加热的巧克力浇上去就可以看到巧克力慢慢融化的美好场景啦！

调温巧克力

简单来说就是含真正可可脂的巧克力要升高温度融化→迅速降温→再次升温。

每种巧克力的调温温度是不一样的，每种品牌的巧克力调温温度也会不太相同，调温可以参考所买巧克力包装上的温度。

温度可以参考一下这个：

黑巧克力，融化温度45-50°；降低温度27-28°，再次升温到31°-32°；牛奶巧克力，融化温度43-45°；降低温度到26°左右，再次升温到30-31°白巧克力，融化温度40-45°；降低温度25-26°，再次升温到29°

不过要记得，巧克力调色需要油溶性的色素哦~法式巧克力大师的调温都是在大理石台面上，两个铲子倒来倒去，在家的话就隔热水融化巧克力，坐冰水给巧克力降温就行，不过千万注意别让巧克力进水汽哦~

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个人认为是用气球弄的，把气球全弄上巧克力，然后将气球戳破，把气球取出即可

丸先森只知道巧克力可可小酥球的做法：

1. 软化黄油，加糖粉打发至体积变大，颜色发白。

   

2. 隔水加热融化巧克力，坐温水晾凉备用。将巧克力溶液加入黄油搅拌均匀。

   

3. 加入蛋黄搅拌均匀。

   

4. 粉类过筛，加入刚才的面糊。

   

5. 用刮刀拌匀后揉匀成面团。

   

6. 分成10克一个，搓圆排入烤盘，入预热170度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

   

7. 出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。

   

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