新开餐饮店如何跟附近的老店竞争？

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问题所问：‘’新开餐饮店如何跟附近的老店竞争？‘’

问题关键词：新开餐饮店、附近老店、竞争。

新开餐饮店：市场供给的提供者，同时也是市场容量的稀释者。

附近老店：客层消费习惯的制定者。

竞争：市场容量的分配博弈。

开宗明义：竞争的本质就是市场容量的分配博弈。就餐饮行业而言，业态、业种、运营都属于竞争元素，它们共同构成了竞争的综合力量。就消费客层而言，竞争就是打破客层原有消费习惯，并获得市场容量的最大化。

我从餐饮经营角度阐明问题观点。

如下：

⑴竞争的分类

①同质化竞争

②差异化竞争

⑵竞争的要素

①传统思维：出品、位置、服务。

②现代思维：链接、流量、粘度。

⑶竞争的策略

①成本、聚焦、差异。

⑷竞争的目标

①容量、流量、存量，增量。

同质化竞争是餐饮行业的常态，如何在同质化的前提下差异化？就是新开餐饮店与附近老店竞争的关键。

举案例说明。

如下：

例1、长沙万家丽MALL五楼自助餐。

说明：

五楼自助餐品牌包括：

①吉布鲁牛排

②豪烤宫自助烤肉海鲜牛排

③犇优客自助牛排坊

④亚马逊海鲜烤肉自助

解读：

同质化元素：

业种：均为自助餐。

出品：均涵盖牛排、海鲜。

差异化元素：

吉布鲁：顶级牛排

豪烤宫：动漫装修/装饰

犇优客：DIY自助

亚马逊：食材品种多样化

如何在同质化前提下共存？唯有‘’放大差异化，错开客层‘’！

①吉布鲁

聚焦出品：极品牛排

传播：名人效应（戴龙）

客层：对牛排有品质要求的顾客

②豪烤宫

聚焦体验：装修/装饰

传播：动漫族（正太/萝莉）

客层：追求情境体验的顾客

③犇优客

聚焦体验：自己制作

传播：口碑（价廉物美）

客层：追求性价比的顾客

④亚马逊

聚焦出品结构：食材品种丰富多样

传播：家庭（空间大/小孩、老人活动便利）

客层：有小孩（多个小孩/老人）的家庭

综上所述：找到差异，放大差异，扬长避短，才能与同质化同业竞争，并获得‘’一席之地‘’。

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餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！

谢邀。

这简单，方法有三。

一，价格战。庸才。最笨的，也是最常见的。你低价别人也会低，搞死自已也弄死别人，损人不利己，实为蠢笨之举，非君子之所为，没优点，全是缺点，不提倡。

二，特色战。将才。较为聪明，以特色取胜。拿自己的长处与人竞争。优点是能让人有新鲜感，缺点是战时长，但不损人可利已。

三，造势战。此为帅才。有思维，魄力。能在极短时间内引起轰动效益，店出名，客不断，一举成名。

本人己退出实体店了，哈，不妨给你讲个我年轻时造势战的实例，希望对你有所启发。

在30年前，第一次开个服装店，当时最好的西装是〈利朗〉品牌的，记得进价是400多，零售价是570元。当时是最贵的了，女套装一般是200元以下。而我弄了套零售价2800元的西装和套980元的女装，放在门口柜窗内，灯光广告齐放，只用了一周时间，小小的县城就传疯了，没人听过也没人见过这么贵的时装.一时间，门店人满为患，从此本店无人不知，生意一直爆好，更让我想不到的是高价西装卖出了3套，女装卖出了5套。

动机很单纯。

一，以超夸张，超高价，吸引人们的好奇心，必引起众议，必轰动。不管人们以何种心态传说着，店名己被传开，达到了出名的效果。

二，国人爱热闹，哪人多越要往哪挤，只要客户进店，没指望他们买超贵的，他们一样会买他们所能接受的商品。

三，在心里上，客户会认为店里有这么昂贵的商品，定有实力，其它商品一定也很好。越多人买就越抢。

好了，就说这么多吧，希望你能领悟。还有“巧妇难为无米之炊”你知何意吗? 谨慎!!

新开餐饮店要想跟老店竞争，做到这两点，可以算得上是十拿九稳了！具体是哪两点呢？一定要看！

第一点：

提到竞争，首先要说的就是“知己知彼”，既然是新开餐饮店，那么在开之前，就务必要做好的一件事就是——调查！

想要跟老店竞争，就要找到自己的必杀技，附近的老店都是哪类餐饮店铺类型？顾客群怎么样？都有哪些核心产品？都有哪些经营特色？

不妨多蹲蹲点儿，把这几点吃透，然后在足够明确自己的餐饮店定位基础上，去对比，自己的竞争优势在哪里？可以在哪个地方挖掘或者强化竞争优势？

在找到对方优点的同时，也要去关注不足之处，这些不足之处很有可能成为自己的突破点。也就是成为卖点或者爆点！

调查方法最直接的就是去店里体验了，还可以通过线上了解，比如外卖平台，如果店铺在大众点评或者美团上有推广，也可以去查询，通过菜品销量和食客评价来综合了解。

第二点：

新开餐饮店一定要做好的第一件事，就是造势，造势，造势！！！

打响第一枪也就可以开个好头，其实新店开张，从装修就可以开始打广告了~有些店铺装修的时候会布置一个非常大的广告围栏，上面写着店铺名，加上****即将开业，敬请期待等字样，其实这就是一种广告。

大家对于街道上突兀的内容会有特别的兴趣，目光也会多关注多停留几秒，如果这时候广告做的吸睛，已经可以开始在人们心中做印象植入了。

在新店开张的时候，一定要做好预热，前期宣传很重要！开张是比较好快速引流的时机，抓住这个时机，做强引流。

第三点：

打造自己的专属特色产品，一定要有招牌菜！

顾客走进来，能不能成为回头客就很重要了，所以要有自己的特色招牌菜，比其他老店都要经典的菜品，这样才能留住顾客的胃！

很多时候，喜欢一家菜馆并不是喜欢吃他家所有的菜，往往是因为被那么一两道菜深深吸引，所以特色菜品很重要！

以上三点，希望对你和有同样需求的朋友起到帮助，欢迎点赞支持！

　　 不能总想竞争，要超越自己，留存老顾客。如果只想着竞争对于企业的发展来说并不是一件很好的事情。尤其是对于餐饮企业来说，互相之间斗气，很可能会造成低价竞争，以大幅度压缩自身成本为代价，换取到客流量。这是一种伤敌一千，自损八百的手段，不值得提倡。

建议如下：

1，菜品口味一定要好吃。就算是做家常菜，也要将味道搞好。对于餐饮来说味道是根本，如果让顾客觉得还不错，他还会愿意再来。

2.有特色。一到两个特色菜是让顾客记住你的良好方法，就像人们一提到全聚德就会想到烤鸭，提到东来顺就会想到涮羊肉一样，要有特色。

3.性价比要高。想要和老店竞争，一般来说现在老店以性价比高的店为主，这种店更利于多年经营，取得受众的认可。所以想要竞争，你的性价比一定要高，不然顾客一开始就不愿意来。

4，学习老店的先进经验。老店的顾客为什么喜欢去这些老店，他们为什么能够这么多年生存下来，发展的还不错呢？他们的经验都是你要去学习的点。

5.服务人员和厨师队伍要稳定。如果连基本的人员稳定都保障不了，那么你从根本上就输了这些老店一筹，竞争压力会更大。

6.综合评比与附近老店比较，不如人家继续在以上五个方面努力，指导超越对方，超越自己。

做好这些，你自己也会从新店变为一家老店的。

我是农民工懂事长李合伟（抖音号：hws666888），20多年创业经验，非著名天使投资人、创业导师。关注今日头条号：合伟说，抖音号：hws666888，每日更新原创创业人生感悟，务实接地气，我在抖音等你~~

俗话讲的好，要想知道，换位思考。

假如你是一名食客，旁边有好几家饭店，你会选择哪一家呢？

不熟悉的情况下，您可能会选择人最多的那一家。为什么？因为所有人都有从众心理，遇到什么问题，首先看别人怎么办，自己就怎么办。饭店人特别多，你通常会觉得饭菜不错，就会顺其自然选择那家饭店。

在熟悉的情况下，您可能会选饭菜好吃的，或者环境清洁卫生的，或者环境舒适的，或者觉得有面子的。通常自己吃饭，会首先选择饭菜好吃的或清洁卫生的，请别人吃饭往往会选择环境舒适的或高档的或有特色的。

所以要和周围饭店竞争，你首先要想办法让自己的店里的人也很多。可以请同事朋友过来吃，捧场聚人气；也可以搞优惠活动聚人气。这是短暂的办法。长久的办法还是要有自己的特色。或者菜品有特色，让人有食欲，甚至想拍照：或者环境有特色，让人觉得舒适；或者环境高档，让人觉得有面子；或者店面很有文化，让人觉得好玩。

总之，在日益竞争激烈环境下做生意，必须要自身突出的特色，才能吸引人，才能留住人。

个人建议，仅供参考。

欢迎大家关注、评论、点赞、转发。

俗话讲的好，要想知道，换位思考。

假如你是一名食客，旁边有好几家饭店，你会选择哪一家呢？

不熟悉的情况下，您可能会选择人最多的那一家。为什么？因为所有人都有从众心理，遇到什么问题，首先看别人怎么办，自己就怎么办。饭店人特别多，你通常会觉得饭菜不错，就会顺其自然选择那家饭店。

在熟悉的情况下，您可能会选饭菜好吃的，或者环境清洁卫生的，或者环境舒适的，或者觉得有面子的。通常自己吃饭，会首先选择饭菜好吃的或清洁卫生的，请别人吃饭往往会选择环境舒适的或高档的或有特色的。

所以要和周围饭店竞争，你首先要想办法让自己的店里的人也很多。可以请同事朋友过来吃，捧场聚人气；也可以搞优惠活动聚人气。这是短暂的办法。长久的办法还是要有自己的特色。或者菜品有特色，让人有食欲，甚至想拍照：或者环境有特色，让人觉得舒适；或者环境高档，让人觉得有面子；或者店面很有文化，让人觉得好玩。

总之，在日益竞争激烈环境下做生意，必须要自身突出的特色，才能吸引人，才能留住人。

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第一。你要有新鲜的东西，你要把旁边没有的而你的店里有，在一个就是口味

第二。你的推销要有一定的推展度，比如联合活动啊什么的

第三。不可以只有三分热度