菜夹馍的馍怎么做好？

肉夹馍是一种传统美食，一口咬下去外面的馍酥脆，里面的肉更是美味的不得了。

关于肉夹馍的馍我见过两种做法，一种是传统的烙制，一种是油香的。

首先取适量面粉，然后加入适量酵母粉，充分搅拌均匀，搅拌均匀之后在少量多次加入温水，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后用手不断揉按成面团，揉至表面光滑，细腻，里面感觉不到面疙瘩。揉好之后盖上盖子发酵。

发酵面团不像发酵馒头，半发酵就可以，半发酵的这个状态需要自己掌握了。发酵好之后拿出来放在案板上再一次进行揉按，使面团更加有韧性，嚼起来更有嚼劲儿。

边揉按的过程中揉成一个长条，等份切开，把面团擀成长的椭圆形，然后撒上盐，五香粉，从一头向另一头卷起，卷起后把面团竖起来，然后在擀成面饼，放入提前预热好的电饼档中，烙至两面金黄即可。

另一种做法前面步骤相同，不同的是电饼档预热的时候刷好多一点油，面饼放进去后朝上的一面在刷上多一点的油，烙熟之前查看饼的表面，如果油没了的话需要再一次刷油。

第一种会保持特有的麦香味，第二种口感更加酥脆，不过油量有点大，不宜多吃。

面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

做法:

1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀

2、然后:切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样

3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。

油炸的菜，油炸的馍味道好

现炒现夹最香！

　常见的有菜夹馍，鸡蛋夹馍，咸鸭蛋夹馍。菜夹馍主要菜有，土豆丝，胡萝卜丝，海带丝，咸菜丝或者酱咸菜粒，线辣椒，包菜丝，洋葱丝，腌蒜薹末，人造肉，【豆制品】。粉丝，锅巴，等，还有酸笋，泡菜，等等，下来说下怎么做菜夹馍的菜

1，土豆丝，切丝过水，清炒，少盐，少调料，入味就好，

2，胡萝卜丝，洋葱丝，包菜丝，切丝加盐腌制5-10分钟起锅热油，加一点调料，入味就好。以及海带丝，

3，粉丝和人造肉，建议开水泡法，注意操作过程时间不能太长。过凉水。控水，凉拌。油盐调料。

4，线辣椒切圈，清炒，不能炒的太过，也不能太生，盐调料。

5，蒜薹末，切末，撒盐先一晚上腌制，早上起来就很入味了。一点油，十三香或者五香粉，

调料，十三香或者五香粉，鸡精味精，糖。盐一定要少，能尝出盐味就好，不能吃出咸味来。由于菜夹馍夹的不是一个菜。多个菜，盐多了抢味。

比如普通菜夹馍，土豆丝铺平垫底，夹一勺子辣椒，胡萝卜丝一点，洋葱丝，各种凉拌菜，最后夹几片锅巴，。

鸡蛋花干，卤水鸡蛋花干煮入味，就可以用，鸡蛋20分钟，花干10分钟。

咸鸭蛋夹馍，土豆丝，辣椒，咸鸭蛋，蒜薹末，锅巴。口感极佳。

凉菜与热菜的做发与平时在家做饭用的盐调料量不一样。

用白面饼，可以用温水和面，将面团用保鲜膜包好，醒十五分钟，在将面团擀好，分成大小相等的面团，压成圆饼状，用平底锅摸一层薄油，两面炕一下，再用烤箱烤几分钟就好了，超级好吃