过年你最想吃的一道农村菜是什么？

这个问题好，一下子勾起了我的食欲……

在我们东北农村，要说过年最想吃的，非“杀猪菜”莫属！

东北农村的“杀猪菜”，也叫“杀猪烩菜”。顾名思义，就是把猪很多部位一起放到大铁锅里——“一锅出”！

东北农村的“杀猪菜”，什么都可以缺，唯独不能缺“血肠”。一提起杀猪菜里的“血肠”，没等吃，就让你流口水。

其次，就是东北特产——酸菜！那酸菜和血肠、苦肠、五花肉、大骨头……一起烩几个小时，什么山珍海味，都靠边去了！

直到今天，在东北的农村，不管家里条件如何，不管来多少客人，不管有多少款菜，“杀猪烩菜”，必不可少，而且，绝对是占据桌子的中心位置！

坐标天津，特色农村小吃“咯吱盒”。你们吃过吗？它属于炸货系列，外焦里嫩，色泽金黄，它会让你好吃到停不下来。

小时候过年，家家都要上这道菜，村里人都认为没有碗肉还好，没有咯吱盒那简直就不叫过年。有人问了，啥叫咯吱盒？难怪你们不知道，这个是地方小吃全国罕见，就是天津地区，也只有我们那旮瘩才有。

记得在天津上学，我拿咯吱盒给天津市里的同学，他们瞪大眼睛问：这似嘛玩意儿？别说吃，他们见都没见过。那你要问咯吱盒长啥样？好吃吗？怎么做？这个我最在行了，我家不但过年做着吃，而且还卖过好几年咯吱盒。我家做的咯吱盒那叫一个地道。因为那是我们一家老小用几千袋子白面和绿豆面实验出来的。那时我爸和面摊饼，我妈负责做，我和妹妹负责切快儿和烧火。就连我刚满6岁的弟弟都学会了做咯吱盒。全家忙的不亦乐乎。

那么咯吱盒到底怎么做？ 咯吱盒是菱形块儿，做法较复杂。首先用白面掺绿豆面在锅里像摊煎饼一样摊成薄薄的面皮。在面皮上刷上薄薄的淀粉水，然后将用切碎的面皮和葱姜，猪肉混合成的馅放在面皮上，再用另一张面皮盖上。整理好，切成标准的菱形块。接着像炸油条一样，将咯吱盒炸成金黄捞出。就可以吃了。刚炸好的咯吱盒外酥里嫩，合着猪肉和大葱的实惠，还夹杂着淡淡的绿豆清香。至于好吃不好吃一看我爸妈卖货的速度和脸色就知道。他们总是驮着满满一大框出发，很快就又驮着空空的框子回来，咯吱盒没了，换回的是大把大把钞票，一家人乐开了花。

我爱家乡的美食咯吱盒，它不但香酥脆嫩，更有家的味道。