广西橫县光酥饼做法是怎样的？

准备材料：高筋面粉100g，细砂糖80g，小苏打1g，低筋面粉50g，泡打粉3g，牛奶55g，牛油20g，一颗鸡蛋。

做法

1.将高筋面粉，细砂糖，小苏打，低筋面粉，泡打粉全部加入55g牛奶和一颗蛋液中，搅拌均匀。再加入溶化的牛油20g，揉成团，但是不要用力，不能揉出筋。再分成你想要的大小的团，放置在烤盘上，入烤箱中火160度，大概十八分钟即可。

低筋面粉 150g奶粉 30g白砂糖 50g泡打粉 3g水 适量鸡蛋 50g

光酥饼的做法步骤

步骤 1 space

把所有粉类过筛混合

步骤 2 space

用少量热水把白砂糖融成糖水，待其冷却至室温加入鸡蛋拌匀，到入面粉中和面。

步骤 3

预热烤箱150度，和面至无干粉即可把面团擀成5毫米厚的面皮，然后再用直径为7cm左右的杯子压出饼胚。

步骤 4 space

洒少量面粉于烤盘，均匀铺上饼胚，放进烤箱150度20~25分钟，待其表面隆起即可。

步骤 5 space

出炉后冷却装罐，冬天密封可以保存一周左右。

光酥饼的做法

低粉、泡打粉、小苏打、臭粉合在一起过筛在案板上，（我一般都懒得过筛，哈哈）然后中间开洞放入细砂糖，再开洞，放入猪油、鸡蛋、水（最后效果如图，一层层，好漂亮）

除了最外面一层，里面的完全混合一起，就是除了低粉外，其余的混合均匀，注意要把细砂糖混合均匀（可用工具混合，我是直接上手）

上一步混合好后，开始合面粉，从内到外混合，慢慢混合，使用刮刀辅助，刚开始会觉得很干，不用急，慢慢混合均匀，只要按照配方，就够水分的，后期不用添加

一手拿刮板把边边的粉刮到中间，一手往下压，不停循环，压到光滑不粘手为止，不建议用打蛋器混合，建议用手混合

压到如图的状态就可以停了，表面光滑不粘手，手感柔软细腻，手感还是会觉得有点粘粘的感觉，但是基本不会粘着手很难弄开的

分好25g或者30g一个，我是25g一个，30g跟外面买的一样大，我觉得太大了，建议用称称好一样大，这样烤的过程，火候会比较好控制，一块大一块小，烤出来会一块熟了一块还没熟，而且也不美观

揉圆后稍微按扁放在烤盘上，再在中间用手指按一个小洞洞，不用捅破，洞洞会让合桃酥更好的膨胀，也可以在洞洞里添加喜欢的干果、坚果，放置的隔建议大一些，因为后期它会发大一倍左右

预热烤箱，涂上蛋黄液

上火180度，下火170度，烤25分钟

出炉，完成！