你们家乡都有哪些辣的食品？会有怎么样的特产？

作为一名吃货，和旅游从业者，给大家讲一讲新疆人怎么看待辣椒，和新疆的辣文化。说到辣椒大家第一反应是四川湖南，但新疆做为全国优质辣椒和干辣椒的原产地，本身就和辣椒有这千丝万缕的联系，辣椒一直贯穿在新疆人的饮食文化中，新疆菜已酸辣为主，而辣指的就是鲜辣椒和干辣椒，本地人最爱吃的大盘鸡和辣子鸡，最重要的食材就是产地为安集海的辣皮子，口感辣而不燥，吃起来微微带一点回甜，可以说辣皮子是大盘鸡的灵魂。再到老百姓日常都会做的拌面炒面都离不开辣椒，不管是普通的家常拌面还是豪华的过油肉拌面，都离不开辣椒提味，如果说川湘人民将辣椒发挥到淋漓精致的话，那么辣椒则融入到了新疆饮食的点点滴滴，作为从明朝传入的“观赏植物”如今不光在川湘大地发扬光大，更在新疆落地生根，现在已经成为新疆大面积种植的农作物，不管是北疆的沙湾还是南疆焉耆，都能看到它的身影，还记得航拍中国中用辣皮子组成的巨幅五星红旗吗？就是出自南疆焉耆。新疆的美食很多，带辣椒的更是数不胜数，女孩最爱吃的新疆炒米粉，椒麻鸡，男孩爱吃的拌面炒面，包括大家一定知道的馕都有用辣皮子的，如果问辣椒在新疆人心目中什么地位，那绝对是不可或缺的。

新疆这片土地孕育了很多，不光有大家知道的棉花煤天然气，更有不断为老百姓带来丰厚受益的辣椒，正如它的颜色，希望我们的日子像辣椒一样红红火火，我们斗志像辣椒一样浓烈激昂。

酸辣粉，太安鱼，火锅

说起辣椒那是江西人的最爱，无辣不成席啊

但是在我们老家还有一款明星产品。它又辣，又香，又有点甜，又有点盐，真是五味杂陈呐，那叫一个好吃，想想都要留口水了！

言归正传，老家土话叫(辣椒果里)，正名叫(茄子干)，是名副其实响当当的地方特产。

一 ，制作工艺繁琐，要求很高，是非常考验人耐心的。首先要把差不多个头大小的茄子洗净放在锅里加水煮熟了，水要没过茄子。熟了之后要趁热用筷子把茄子从中间划开，在用手把它压平，在抹上盐巴放在竹盖里(老家的竹盖是很大的直径有1米左右吧，用竹子 编的很薄的一层)晒干它，就晒到8-9成干即可，大概需要2-3天的功夫。

二，把自家产的糯米洗净蒸熟了，待凉后放在干净的瓷器坛子里在放点酒曲，放少量白糖拌匀封口。待糯米自然发酵一周就好了。

三，以上两条都做好时，接下来就关键了。多一点洗净控水红辣椒，少份蒜和姜，剁碎，在放上盐，在拌匀，备用。此时还要在蒸一次糯米晒干备用。

四，准备好红糖，白砂糖和之前糯米酒和少许开水一起下锅熬至融化(糯米酒只要酒不要米)。熬好了就可以把之前晒好的茄子干放在糖水里边过一遍软了即可，捞出控干糖水备用。晒干的糯米，辣椒，蒜，姜，没用完的糯米酒一起放入锅里搅匀捞起。

五，到了动手制作的时候。软茄子干放在左手，右手拿勺子挖起糯米果放在左手的二分之一处铺平，把靠近身子的二分之一茄子干往上铺平捏紧即可。做好了之后放在竹盖上晒个2-3天，晒好了，在放在蒸笼里蒸一次，在晒一天，表面没有水份即可。好了一道地方特产就这样开心的完成了！全程手工会非常考验人的耐力，工厂流水制作会快很多，工序也没有这么繁杂！朋友们来江西旅游顺便尝尝！

家乡盛产海鲜，我们本地人吃海鲜还是讲究原汁原味，清蒸或者清炖，辣的唯一能想到的就是辣炒蛤蜊（青岛方言嘎啦），夏天就着扎啤吃辣嘎啦，白吃不厌。

云南，是个美丽的省份，同时也是一个“无辣”不欢的地方！

游走在云南，去到每一个城市，所有不同辣的美食

但要区别于别的地方的辣的话，那就要属云南的傣味的辣

傣味的“辣”是独特的酸辣。爽口美味

傣族的撒撇，小米辣在配上独特的调料，味道酸辣。跟火锅的酸辣不同

这里的酸是柠檬酸，味儿正！