又卷烧饼有会做的吗？能分享下经验吗？

食材清单

中筋面粉 220克 、 葱花 16克 、 肉沫 若干、 水 100克 、 油 75克、细砂糖16克 、盐3克、

黄豆酱若干 、 白芝麻 若干

做法:【先准备油面皮跟油酥】

油面皮： 中筋面粉220克、水100克、糖15克、盐3克、油50克，油皮材料混合，揉出膜。

油酥：中粉150克、油70克充分揉搓，油酥油皮醒发30分钟

【准备猪肉馅或者牛肉馅】，把肉沫葱沫放入料酒，美味鲜酱油，盐，白糖。充分搅匀

【开始制作饼体】

将油皮分40g一个，油酥分20g一个，各十份。用油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口向下，醒发5分钟。然后用手按扁面团，擀成牛舌状。抹上准备好的肉馅，喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点，然后将面皮卷起来。等待五分钟后，把面皮卷继续擀成牛舌状，撒上葱花、芝麻就可以了，家里可以用不粘锅、电饼铛、烤箱都可以。现在介绍用烤箱制作，

1烤箱预热，然后200度烤制15分钟。取出烤盘，迅速刷上黄豆酱，再撒上葱花，继续烤制5分钟。然后就可以出炉了，刚出炉的时候，饼上面还油滋滋地冒着气泡，整个饼酥脆焦黄，香味能弥漫很远。制作出的烧饼层次分明，松软有嚼劲，让人吃了还想吃。

注意事项:

擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破。希望可以帮到你3

用料

油面皮

中筋面粉 220克

水 100克

细砂糖 16克

盐 3克

玉米油 75克

油酥

中粉 150克

玉米油 70克

配料

香葱 若干

竹笋炖肉 若干

黄豆酱 若干

白芝麻 若干

又卷烧饼--探索版的做法

准备材料，香葱切末，不要葱白部分。竹笋炖肉切末。油皮材料混合，揉出膜。油酥材料混合，带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min

将油皮分40g一个，油酥分20g一个，各十份。用油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团，擀成牛舌状。

抹上竹笋炖肉粉末，喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。

将面皮卷起来。

小卷卷排排坐，净置10min

取一个小卷卷，擀开成长条型，放入满满的香葱

卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。

顺着卷卷的横截面按压下去，形成一个蚊香状的面饼，继续醒发10min

擀开蚊香饼，可以看见酥皮已经薄如蝉翼，吹弹可破了。

刷上肉汁，撒上葱花、芝麻，香葱芝麻味就准备入炉了

烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦！香的不得了哇！

这是香葱肉酱味道的，比上一个味道略重口味，酱香更浓郁。蚊香饼擀开，抹上肉汁，撒上竹笋炖肉粉末，撒上芝麻，210度11min。取出烤盘，迅速刷上黄豆酱，再撒上葱花，继续烤制3-4min。

又卷烧饼

用料

油面皮 中筋面粉 220克水 100克细砂糖 16克盐 3克玉米油 75克油酥 中粉 150克玉米油 70克配料 香葱 若干竹笋炖肉 若干黄豆酱 若干白芝麻 若干

做法步骤

步骤 1 准备材料，香葱切末，不要葱白部分。竹笋炖肉切末。油皮材料混合，揉出膜。油酥材料混合，带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min

步骤 2 将油皮分40g一个，油酥分20g一个，各十份。用油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团，擀成牛舌状。

步骤 3 抹上竹笋炖肉粉末，喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。

步骤 4 将面皮卷起来。

步骤 5 小卷卷排排坐，净置10min

步骤 6 取一个小卷卷，擀开成长条型，放入满满的香葱

步骤 7 卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。

步骤 8 顺着卷卷的横截面按压下去，形成一个蚊香状的面饼，继续醒发10min

步骤 9 擀开蚊香饼，可以看见酥皮已经薄如蝉翼，吹弹可破了。

步骤 10 刷上肉汁，撒上葱花、芝麻，香葱芝麻味就准备入炉了

步骤 11 烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦！香的不得了哇！

步骤 12 这是香葱肉酱味道的，比上一个味道略重口味，酱香更浓郁。蚊香饼擀开，抹上肉汁，撒上竹笋炖肉粉末，撒上芝麻，210度11min。取出烤盘，迅速刷上黄豆酱，再撒上葱花，继续烤制3-4min。