手工紫薯馒头做法？

紫薯馒头简单做法？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“紫薯馒头”作为馒头中的一道“靓仔”，一直以来都备受各路男女老少食客们的喜爱。紫薯馒头不但色泽紫白相间，十分诱人，在香味上也会富含更多薯香，即使不加任何调料，也会比普通的馒头更加馋人，特别是在其营养价值上，紫薯馒头的膳食纤维、钙、镁等营养元素也要均高于其他馒头，其富含的足量花青素，更是有着让男女老少们都特别追求的保持年轻食疗功效，因此紫薯馒头也算是一道不分年龄均可首选的家常营养健康美食。

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“紫薯馒头”——这是一道流行中外的中国家常面点，一般主要是以紫薯和面粉为主料，搭配上水、酵母粉、白糖、牛奶等配料调料一同烹饪而成，由于其具有色泽诱人、营养丰富、香软回甜、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前紫薯馒头也是一道大众家常小吃。

由于目前三高人士们越来越多，对于吃糖这点也是有越来越多的人很介意，因此下面麟大官人就给大家来分享一道紫薯馒头不加糖的美味做法，鲜香美味、香软可口，即使是宝宝们也可以作为辅食来食用，欢迎大家收藏学习制作。

【紫薯馒头——“无糖版”做法详解】——特点：色泽诱人、香软可口、营养丰富、老少皆宜、做法简单、一看就会。

【主料】：中筋面粉360克、紫薯100克

【配料】：纯牛奶60毫升、酵母粉4克

【调料】：温水适量（烧热后放凉的40度左右温水）

——【开始制作】——

①：准备好以上所有食材后，先把去了皮的紫薯100克切片，加入蒸锅内隔水蒸15分钟左右至熟透。——（注意，紫薯一定要先蒸熟才能捣碎成紫薯泥进行后续操作，并且由于蒸制需要较长时间所有放在第一步）。

②：蒸紫薯的同时取一大碗，加入中筋面粉200克，另取1小碗加入酵母粉2克，温水100毫升搅拌均匀成酵母水，静置3分钟至激活活性，然后加入到面粉内，边加边用筷子搅拌面粉，直到全部搅拌成面絮，再改用双手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右至2倍大小的白面团。——（注意，这里揉面一定要做到3光，面粉光，手光，盆光，这样揉好的面团才算均匀）。

③：此时紫薯也蒸好了，取出加入另一个大碗内先用捣棍捣碎成泥，再加入纯牛奶60毫升继续搅拌均匀，此时紫薯温度已经降下来了，依次加入面粉160克，酵母粉2克继续搅拌均匀，同样改用双手揉捏成表面光滑的紫色面团，盖上保鲜膜静置醒发至2倍大。——（注意，这里酵母粉一定要在后面加，后面解释）。

④：将发好的白面团先揉捏排气，用擀面杖擀成略薄一些半厘米左右厚度的长方形面皮，然后将发好的紫薯面团也揉捏排气，同样用擀面杖擀成略薄一些的长方形面皮，做好这两步后，在白面皮表面刷一层水，然后将擀好的紫面皮均匀的铺在白面皮上方，轻轻的摁压一下让其粘牢，然后用手从一端开始往内侧将两层面皮一同卷起成面卷，尽量卷紧。——（注意，2个面团均需要先揉捏排气再擀匀，中间还要刷一层水，后面解释）。

⑤：然后用刀将其均匀切分成一个个5厘米左右宽度的小馒头胚子，再每个隔开3厘米左右的距离均匀码入蒸笼内，盖上锅盖继续二次醒发至1.5倍大小。——（注意，做任何馒头都一定要二次醒发，否则馒头蒸出来体积会较小，口感也会干口生硬）。

⑥：焖至1.5倍大小后，往锅内底部加入足量清水，开大火烧至水开，然后继续蒸制15分钟左右至馒头完全蒸熟蒸透，关火，不要急着开盖，静置3分钟至锅内温度降低后再开盖，取出馒头即可趁热食用。——（注意，蒸馒头要冷水入锅蒸，并且要全程大火，蒸好以后还要静置3分钟再取出，后面解释）。

出品图：这样一道色泽诱人、香软回甜、营养美味又老少皆宜的无糖紫薯馒头就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么酵母粉要加入温水内3分钟后才使用？

答：........很多人对于酵母粉一直不太明白成分，总以为酵母粉就是和泡打粉一样的化学原料，加入面粉内兑水就能反应起泡，其实不然，酵母粉其实就是一种活着的真菌，本身包装内是以休眠状态进行储存的，加入面粉内之所以能够醒面起泡的原理也是因为酵母遇水后会逐渐激发活性，而活起来后的酵母会自然释放出较多的二氧化碳气体，从而形成醒面发面的膨胀效果，因此这里先把酵母粉加入温水内拌匀是为了让酵母更快被激活活性，浸泡3分钟后再加入面粉内能够大大增强发面的速度和效果，从而保证做好的馒头吃着更加香软。

2、为什么紫薯馒头内还要加纯牛奶？为什么白面团里不加？

答：........这里这道紫薯馒头不同于其他做法，其他紫薯馒头依旧是要加白糖来进行调味增香的，因为加了糖后的馒头除了吃着能更加香甜，闻着其实也能有更多的明显香甜味，因此这里为了满足大家不吃白糖也好吃美味的目的，将水替换成了纯牛奶，这样做好的馒头闻着会有一股奶香味，吃着也会更加香软回甜；至于为什么白面团不用纯牛奶有2点原因，一是因为纯牛奶整体也不能加太多，不然做出来的紫薯馒头就吃不出太多馒头紫薯的原始香味了，二是因为用纯牛奶和面粘性不如清水，白面团因为是外层包裹面团，为了保证蒸制过程中不烂开软掉，所以建议外层的白面团首选粘性更好的清水和面为佳。

3、为什么和紫薯面团时酵母粉要后面才加？

答：........很多人做美食都不是很注意细节，其实这个问题的关键就在于你做菜细不细节。前面已经说过了酵母粉本身是一种真菌存在，本身是具有活性的，因此在混合紫薯面团时如果将酵母粉加入过早，那么酵母粉一定会直接接触到刚蒸好的高温紫薯，这意味着什么？这意味着酵母粉会因为高温而瞬间失活，导致后续和好的面团也无法正常醒面发面，一步错步步错，最后馒头做出来吃着自然也不干硬不好吃，因此这里大家一定要把酵母粉留着晚一点加，这样才能保证其原有的活性得到释放。

4、为什么面皮叠在一起还要在中间多刷一层水？

答：........这一步也是细节处理，很多人做 这种面卷花卷类面点时，都是简单的卷在一起就直接蒸，殊不知这样蒸出来的面点是很容易产生分离的，导致卖相不好看也影响食欲，因此这里多加一层水就是为了让2层面皮粘连的更加牢固，还要记得多摁压一次，这样做好的馒头就一定能粘连牢固不分层，看上去更加美观诱人。

5、为什么蒸馒头一定要冷水入锅？为什么蒸好后还要多静置3分钟才开盖？

答：........这个问题其实也是一个老生常谈的问题，很多人喜欢吃馒头却不会做，一直纠结在蒸制结尾该用冷水热水这一点上，有的人认为蒸馒头必须热水下锅，这样才能保证馒头更快蒸熟且不发生变形；而也有一些人认为蒸馒头必须冷水下锅，这样才能保证馒头蒸制的更大且口感均匀，那么这2者到底是谁错了呢？其实第一种热水入锅是错的，为什么？因为馒头本身就是要蒸的越大越好吃，吃着更加松软回甜，因此热水下锅过快定型的做法本身就把馒头的大小给局限掉了，之后即使蒸的再久再认真，吃着也是干硬不好吃。

——》无糖紫薯馒头之“技术小Tips”：

（1）蒸紫薯时是热水入锅蒸，这样可以保证紫薯更快蒸软蒸熟（要先切片再蒸）。

（2）揉面时一定要注意调料的顺序和加量，只有保证足够细心才能百分百一次做出美食。

（3）这道紫薯馒头适合任何人食用，无论老人小孩或者三高人士，均可放心食用，只不过在吃的量上要酌情增减，避免面粉吃入过多而增加身体负担（面粉其实也是糖，吃入嘴里会和唾液发生反应而产生糖分，所以馒头才会越嚼越甜，因此三高人士也要控制好吃入量呢）。

（4）此紫薯馒头做法相对比较初级，如果您特别喜欢吃紫薯馒头，也可以尝试制作更多其他外观搭配的做法，看上去同样很有食欲。

结语

其实做好一道紫薯馒头还是蛮简单的，完全不需要太多技巧，只需要大家在配料上和配料顺序上多加上心多加注意，那么相信大家即使从没有做过馒头依旧可以做的特别好吃！别不信呢，收藏试试吧？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

《牛奶紫薯馒头》

吃粗粮是有很多好处，紫薯中含硒元素和花青素有抗癌之功效。

用料:紫薯100克，高筋面粉150克十150克，酵母2克十2克，牛奶。

步骤:1.紫薯洗净去皮切块，蒸熟，压成泥。

2.加入面粉150克，加酵母2克，牛奶混合，揉成紫色面团。醒置半个小时。

3.同方法再揉一个白色面团。醒置半个小时。

4.醒后用擀面丈擀成薄片，一白一紫，重叠，卷起卷紧。切段醒20分钟。

5.大火转小火蒸10分钟即可。

“加了紫薯泥的馒头，颜色漂亮，营养丰富。但是成品表面不光滑，坑坑洼洼，还要好好学习、改进哈！”

用料主料面粉200克

紫薯40克

辅料水100克

酵母3克

糖10克

紫薯馒头的做法1.混合所有原料，揉匀等待发酵。

2.面团发到2.5倍大。

3.发好的面团反复揉匀。

4.面团分成7份，揉圆。

5.摆入蒸锅静置20分钟。

6.中火蒸15分钟后关火不揭盖，焖5分钟再揭盖子。

7.成品。

简单好吃

主料

面粉

350g

紫薯

150g

辅料

水

150g

酵母

3g

步骤

1.紫薯蒸熟

2.取150克紫薯切片加150克水

3.用手持式料理机打成泥

4.加入3克酵母搅匀

5.加面粉350克

6.和成面团

7.盖上保鲜膜发酵发至一倍大小

8.面板上撒上干面粉将面团使劲揉，如果粘手就继续加面粉

9.揉成光滑不粘手的面团

10.分成50克1个的小剂子

11.使劲地揉圆

12.放蒸锅内盖上盖子醒发30分钟

13.大火烧开后蒸15分钟即可

大家好，我是极简美食，我来回答这个问题。

最简单的是紫薯卷子。

紫薯馒头和紫薯卷子都是一个味道，无非是一个圆形一个长方形，做馒头要一个一个的揉，卷子就不一样了，用刀咔咔咔三下五去二，分分钟钟搞定。我们一起在农村，家里人口多就蒸长方形的卷子，反正一个味。

紫薯馒头（卷子）

食材：紫薯2斤，面粉7两（也可以根据自己的喜好多放或少放），白糖30克（紫薯没红薯那么甜放糖口感好，也可以不放糖），酵母粉5克。

制作步骤：

紫薯去皮切薄片装不锈钢盆里，开水上锅蒸15分钟。

用勺子把红薯压成泥状。

酵母粉溶解到300毫升温水中（30—40度）。

紫薯泥和手背温度接近时，把紫薯倒入面盆，加入面粉。

把紫薯泥和面粉往一起搅拌，分次加入酵母水，当紫薯泥和面粉充分混匀成团块状，不要再加水了，把面团揉光滑。

面团盖上保鲜膜，拿到温暖处发酵。

面团发至2倍大，用手指挑起面团，成蜂窝状时，面团发酵好了。

揉面排气，拿到面案上醒发10分钟。

揉面成高4厘米宽5.5厘米的长方形，用刀切成4厘米宽的卷子。馒头要分成一个个小剂子，再揉圆，比较麻烦，其它都和卷子一样。

醒发10分钟上开水蒸锅，火介于大火和中火之间，蒸20分钟。

打开锅盖，手指沾水，轻按卷子上皮，能自己回弹，表示熟了。

锅盖盖上再蒸2分钟，熄火，5分钟后把卷子取出，底部朝上晾，温度下降不潮湿时，收入冰箱视消耗情况冷藏或冷冻。

想好看，还可以蒸花卷。一部分用面粉和面，一部分掺紫薯和面。把面粉面团和紫薯面团都擀一样大的长方形，然后一起卷起来。

也可以只把紫薯面团做心，用普通面团包起来。紫薯的做法很多，自己感兴趣有时间可以多尝试。

我是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的做法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我哦。

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馒头是北方人的主食之一，以白面的居多，而在面粉中加入紫薯，不仅丰富了馒头的颜色和造型，更主要的是又增加了一份营养，深受家里有小宝宝的妈妈们的钟爱。

紫薯馒头

用料：面粉1000克 紫薯1根 酵母8克

1、紫薯去皮洗净，切小块，蒸熟，用勺子压成泥。

2、取一盆，放入面粉、紫薯泥和酵母，用温水和成光滑面团，放温暖处醒发至2倍大。

3、揉面团排气，搓成长条，切小剂，做成馒头坯。

4、锅中倒水，馒头坯放到篦子的馒头纸上，再醒发15分钟。

5、开火，水烧开后，转中火蒸20分钟，再焖5分钟即可。

又大又圆，香甜可口的紫薯馒头，宝宝一定很爱吃，妈妈再也不用担心宝宝挑食了。

准备洗干净的紫薯，切成片上锅蒸熟，捣成泥，放点白糖，发酵粉，面粉，揉在一起，等待发酵，再发一个普通面粉，面全部发好后，揉面排气，把紫薯面搓长条，揪成小小的剂子，擀开，擀成薄片，用六个面片，摆成一行，从一头顺着一个方向卷起来，用刀子从中间切开，好看简单的玫瑰花紫薯馒头就做好了，接着做第二中，把白面擀开像包子一样把紫薯包进去，团成圆球，用刀子划个十字，再包起来一个擀成牛舌状，用刀子划成长条，卷起来，再返回来，压住收口，又一个花样紫薯馒头做好了，醒发，水开后上锅蒸35分钟就好了！

紫薯实际上是地瓜的一种，由于瓜肉颜色呈紫罗兰色，人们就将其叫做紫番薯、又叫紫薯。紫薯原产地为日本，名为川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功，2002年中国开始引进，并培育出了许多品种，其中“渝紫263”和“宁紫1号”最为受市场欢迎。

“渝紫263”是富硒紫番薯品种，该品种紫薯表皮及肉质均呈紫色，肉质细腻，水分充足，口感甜、糯，而且甜而不干，是人们极其理想的粗粮选项，而且还富含对人体有益的微量元素硒。

紫薯馒头简单做法

馒头，是一种用小麦面粉，经发酵和蒸制而成的食品，在中国有着悠久的历史，是中国人日常主食之一，传说还是三国蜀汉丞相诸葛亮发明的馒头。

小麦面粉与紫薯一细一粗的完美搭配，就赋予了馒头具有保健的功效，丰富了馒头的种类，同时也解决了紫薯只能单一食用，而不易成型的问题。

来跟大家分享一下紫薯馒头简单做法：

普通紫薯馒头

【材料】

普通面粉500克、紫薯250克、白糖100克、酵母粉5克、清水适量。

【做法】

1.紫薯上锅蒸熟，放凉后去皮，加糖搅碎成泥。

2.酵母粉用水化开，面盆中倒入面粉，紫薯泥，化开酵母粉，适量情水搅拌成面团。

3.面团醒发，待面团为原面团2倍大小时，醒发完成。

4.醒发后的面团，揉搓成条，切成大小。二次醒发15-20分钟，蒸锅水沸后，上锅蒸20分钟，关火焖3分钟后出锅。

*面粉与紫薯的比例做好为2：1。

大家好我是老王。紫薯馒头简单做法？我的回答是：紫薯要先蒸熟，再制作成紫薯泥，用紫薯泥和面制作紫薯馒头，做紫薯馒头的时候要注意紫薯泥的用量，如果用的太多蒸出来的馒头口感会很粗糙，如果紫薯泥的量用的太少，蒸出来的馒头是蓝色的，不会是紫色的。

===紫薯馒头===

【制作配方】：富强面粉500克，酵母7克，泡打粉7克，白砂糖60克，紫薯泥100-150克，水适量。

【制作方法】：1.紫薯洗净去皮再清洗一遍，把紫薯切成小块，上蒸锅蒸熟，称出100-150克，用小勺撵成紫薯泥备用。富强面粉和泡打粉，白砂糖一起拌匀，在面粉中挖一个小坑，酵母中加入适量的水，搅拌至酵母完全融化，做成酵母水。把酵母水倒入面粉中，再加入适量的清水和紫薯泥和成面团。

2.和成面团后盖上湿毛巾松弛十分钟，取出面团揉至表面光滑，再次盖上湿毛巾松弛十分钟。把面团擀成0.5厘米左右的薄片，再卷成长条形，卷的时候要注意，面片的表面不能有干面粉，干面粉过多会导致面片无法卷紧，蒸出来的馒头会有空隙。卷成长条形用手稍微像两端憋一下。

3.卷好的长条形直径大约再3厘米左右，用刀切成宽3厘米左右的小块。把切好的小馒头均匀的摆在蒸帘上，蒸帘上稍微刷上点色拉油避免黏连。刀切紫薯小馒头做好后，室温醒发30分钟左右，馒头有明显的膨胀，表面光滑即可，蒸锅中加入清水烧开，放入醒发好的馒头，蒸15分钟左右即可。

【小提示】：1.紫薯馒头需要加入紫薯泥，紫薯泥不能加太多，如果紫薯泥加多了会降低富强面粉的筋度，所以蒸出来的馒头口感就会很粗糙，如果紫薯泥加的太少，蒸出来的馒头会是蓝色而不是紫色，这个和我们用的蓝墨水是一样的道理，放在墨水屏里是紫色，放在钢笔里写出来的字是蓝色的。

2.上边和大家分享的是，刀切紫薯小馒头，也可以做成圆形的紫薯馒头，圆形紫薯馒头制作方法更为简单，松弛好了以后直接揉圆即可。圆形紫薯馒头不会拉丝，如果想要做成拉丝的紫薯馒头最好还是做成刀切的。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。

老王美食坊，日常美食传播者。

同样是紫薯和面粉的混合，大家有没有试过“紫薯包子”。

1、紫薯洗净蒸熟去皮碾压成泥后，加一些牛奶，糖，炼乳，使紫薯泥更加柔软不干，并且奶香浓郁，搓成一个一个圆球；如果不喜欢牛奶和糖，可以蒸紫薯的时候蒸一些南瓜，南瓜泥和紫薯泥混合会有意外的效果，南瓜泥稀释了紫薯的干面，同时增加了甜味和味道的层次，效果非常不错。

2、发好的面揉成一个个剂子，擀成饼后每个包一个紫薯球，揉成馒头的形状，上锅蒸即可。

这样做出来的紫薯馒头更像是紫薯包子，咬一口下去，香甜的紫薯泥就流出来了，比平时的紫薯馒头要软香的多，不妨试下看

紫薯馒头是一道家常点心。面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。

用紫薯做馒头颜值会很高，因为紫薯上色好，不易变色。

一般都是把紫薯蒸软后捣成泥，再用紫薯泥和面发酵而成。紫薯的多少对面团颜色深浅和口感相关，紫薯多点颜色深点，口感更软（紫薯的粗纤维会降低面团筋力），反之颜色浅一点，对口感影响不大。

比如200克面粉加50克紫薯、90克（左右）酵母（2克）水（紫薯所含水分有差别，以揉得一个柔软不粘手的面团为宜），所出成品是比较淡雅的紫色。如果把紫薯增加10克，颜色就深一点（饱和度高一点），以此类推，以取得自己所需的浓度。

因为紫薯的纤维相对比较粗糙，家庭制作馒头一般是直接把原料放一起和成面团。除此之外，也可以像做面包那样，后加降低面团筋力的食材。也就是先把水、干酵母、面粉、砂糖、油混匀揉成团，把面团揉光滑后（此时已生成馒头所需要的面筋状态），再加紫薯泥揉匀成紫色面团。这种做法更适合做双色馒头、花卷和包子时使用（揉得一个光滑的白面团后，一分为二，一个加紫薯泥变紫色面团，一个保留白色，这样两个面团发酵时间会比较相近）。

紫薯除了揉进面里做紫色馒头，还可以做成甜馅儿蒸包子。做馅儿也需要先把紫薯蒸软压成泥，倒进锅里（280克紫薯泥），加油（可用黄油也可用葵花籽等油，20-25克）加糖（30-40克），小火炒匀，降温后分成需要的份数即成甜馅儿。

紫薯馒头我们在大街小巷的馒头店都可以看到，颜色鲜艳，

从视觉上就能钩出你的味蕾，接下来给大家讲一下具体的做法，

首先准备一下食材：紫薯\t1个，面粉\t200克，酵母\t2克，水适量

第一步：紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥，将紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

第二步：酵母加水，逐步加入面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，等30分钟。

将面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型.

第三步：将紫薯馒头排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，蒸30分钟左右。即可起锅

一道颜色鲜艳钩出你味蕾的紫薯馒头就做好了

紫薯可以和面粉和在一起，做紫薯馒头，也可以做紫薯包，花卷等等。我来介绍一款奶香南瓜紫薯卷的做法。具体如下:

准备普通面粉300克，南瓜150克，紫薯250克，酵母3克，盐3克，糖30克，炼乳30克，奶粉适量。

1.南瓜切片蒸熟，压成泥，紫薯切片蒸熟压成泥

2.南瓜泥放到不烫手的温度时，加入酵母，搅拌均匀，加入面粉，加入盐，再加慢慢加入50克温水，和面成团，静置发酵。

3.紫薯中加入糖，炼乳，奶粉，揉成团，分成约30左右的剂子，揉成球状被用。

4.面醒发到2倍大时，案板上撒上干粉反复揉5分钟排气。然后搓成长条，分成约50克的剂子。

5.把南瓜面剂子擀圆片，包入紫薯球。像包包子一样，口封严实，再正反交替擀成牛舌状，用刀子尖轻轻斜划10条小口子，不要划透了，只要划开南瓜表皮，漏出紫薯就可以了。

6.然后反过来，从光面一端慢慢卷起，再圈成甜甜圈的样子，接好结口，就好了。

7.冷水放入锅中，二次醒发15分钟，开火，上汽后蒸20分钟，再焖3分钟，开盖出锅，好吃又好看的奶香南瓜紫薯卷就做好了。

我是孤尘一粒沙，一位美食爱好者，紫薯是我比较常用的一种食材，它营养丰富，而且吃法比较多，可以晒干做成紫薯干，可以煮粥放进去，可以做成紫薯馒头，下面给大家分享一下怎样用紫薯简单做成奶香紫薯馒头。

材料

面粉 350g 紫薯 200g 糖 40g 奶粉 15g 即发酵母 5g 温开水 115g

制作过程

1、紫薯蒸熟，然后弄碎，放在盆中搅拌均匀，一定要多搅拌几次，这样紫薯比较细；

2、把所有粉类和紫薯放盆子里面里搅拌，搅拌均匀再慢慢加水；

3、一点点倒入水，边倒水边揉，揉好的面团裹上保鲜膜，放在40℃的温水发酵至两倍大；

4、一次发酵完成开始揉面，面团空气排空，整形，可以做成圆的，也可以做成方的，甚至可以做成花卷形状的；

5、垫上油纸，直接放锅里二次发酵，时间是二十分钟；

6、二发结束，冷水蒸15分钟，关火，虚火闷5分钟后开盖，奶香紫薯馒头就做好了。

小贴士

1、紫薯粘合性比较差，比较粘手，可以在二发后适当多加干粉；

2、觉得甜度不够或是过甜可以适当增减糖，水份也要适当增减；

3、想要光滑好看就多揉几遍就可以了。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

你好，我是小林厨房的小林很高兴来回答这个问题。

紫薯营养丰富，除了含有一般薯类所含有的营养之外，还含有很多的花青素。和面粉搭配制作馒头不但味道很香，而且颜色诱人。

1.准备紫薯削皮切片后放在锅里蒸熟，然后把蒸熟的紫薯用勺子捣成糊状，再加入适量的普通面粉，酵母和白糖，倒入牛奶搅拌成絮状，用手和成面团醒发至两倍大。然后面团再案板上揉一揉排气，分成若干小等分柔成小面团备用。

2.普通面粉里加温水和酵母搅拌成絮状，再和成面团醒发至两倍大。然后案板上揉一揉排气，分成若干等分，再擀成小圆片。

3.用白面擀的圆面片把紫薯面团包起来，揉成馒头状，再顶上用刀划一个十字刀，最好要露出里面的紫薯。然后所有的做好后放到蒸锅里醒发20分钟左右，再大火蒸15分钟即可出锅了。

如果不想这么麻烦做这种开花馒头，就可以直接用紫薯和面发酵后上锅蒸就好了。

这个可以根据自己的喜欢.可以做出自己喜欢的形状.

首先和面.和面的水一定是温水.热了也不行.凉了也不行.放在暖和的地方等着发酵就行.一般40分钟情况下就可以了.

把买好的紫薯洗净切片蒸熟放糖压成泥喜欢甜的可以多放点糖哦.备用

面成蜂窝庄就行了.像下面这样就行了.

然后把面揉好排气.擀成一张大大的饼.厚度适中就行.把准备好的紫薯泥均匀铺上去就行了

然后卷起来切好.放笼屉里面.醒20分钟左右.就可以.我是凉水上锅蒸的.

20分钟就可以.中间一定不要打开锅盖看.要不然会塌陷.关火之后不要马上打开要等5分钟左右才可以打开.不然塌陷了就不看了哦

卖相不好但是很好吃.这是我自己做的.自己做的没有任何添加.干净卫生.吃着也放心.喜欢在家做的可以参考一下.希望可以帮到大家.大家有什么意见和建议可以发出来一起交流哦

我是二姐，我来回答下紫薯馒头简单的做法这个问题。

二姐对于紫薯馒头的看法

平时我们总是吃小麦粉做的馒头，虽然嚼起来也是香喷喷的，闻起来二姐就会觉得口水直流，但是二姐觉得总吃这样的铣粮是该换一下口味的，所以二姐同大家一样，想用紫薯蒸馒头这样会更有营养一些，而且紫薯中的花青素和膳食纤维，对于做成这个粗粮的主食来说，紫薯有着非常重要的作用。所以大家对于紫薯馒头的喜欢程度二姐觉得也是很高的，可谓是一款我们常吃的花样面食了，那么紫薯馒头的做法难不难呢？

二姐来说说紫薯馒头的做法

二姐觉得紫薯馒头有两个做法，第一种我们可以把紫薯和小麦粉混合到一起揉到两者完全的被渗透进去，这样做出来的紫薯馒头咬一口就是全是紫薯香味，但二姐建议大家这个紫薯所放进去的重量也要算在发酵里面，这样才能保证馒头发的起来。

第二种就是我们还是想平时那样给小麦粉发面，这样做出来的外皮和我们平时做的差不多，但是内里放的都是十足的紫薯馅料，在做紫薯泥当作馅料的时候可以在里面稍微加点糖，这样做出来的味道会好一点。也可以在小麦粉包裹的外皮上面划出一个十字型，这样随着蒸紫薯馒头的时候，这个小麦粉做的十字外皮也会跟着列开，这样做出来的样子真的好看又好吃呢。

怎么做简单的紫薯馒头

那我们就以紫薯馒头和进小麦粉里面做为例子吧，这个也是我们做的比较多的一种紫薯馒头的做法，那么二姐就和大家说说做馒头的步骤：

首先我们需要把买回来的紫薯清洗干净，紫薯最好买表面光溜溜的这样比较容易削皮，这样蒸出来的就全是紫薯泥，里面不会掺杂着紫薯外皮，做出来的紫薯馒头就会嫩滑还好吃。去掉紫薯外皮之后，切成小薄紫薯片，上锅将紫薯片蒸熟。

第二步，我们把蒸熟的紫薯做成紫薯泥，如果想做的稍微带点甜味的话可以在里面加点白糖。接下来我们在紫薯里面加入面粉，如果想做出香浓的紫薯味道就可以少放点面粉。我们放酵母粉的比例按照250g紫薯和面粉的重量放3g就可以。放好酵母之后要充分的混合揉面，揉的光滑又均匀一些，保证酵母在紫薯面团中分布的均匀一些。盖上一个密闭的盖子，让紫薯面团发酵至少一个小时以上。

第三步：分成适量的小剂子，揉成光滑的馒头形状，接下来我们就可以盖上一层保鲜膜，让紫薯馒头再醒面二十分钟。

第四步：锅中烧开水，把醒面之后的紫薯馒头放到蒸锅上面，上锅蒸二十分钟左右。在蒸的这段时间内，大家要保证别打开盖子就让紫薯馒头一直蒸着就可以了，等蒸完也不要立刻揭开紫薯馒头的盖子。等缓慢的凉下来再揭开紫薯馒头的盖子才行。

总结

以上就是二姐写的做紫薯馒头简单做法的回答，二姐给大家说的这个做法很简单也很方便，很适合大家在家里做。

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手工紫薯馒头的做法。材料有，紫薯一个，面粉500克，糖150克，水150克，酵母2-3克。

先把紫薯洗净，切片上锅蒸熟。蒸熟后压成泥晾凉。

在盆中放入面粉和晾凉的紫薯泥。把水烧至35°左右，不能超过40°，不要太热。把酵母放入烧好的热水中化开，然后把水倒入放面粉和紫薯泥的盆里，边倒边搅。搅成絮状，再用手揉搓光滑。揉好的面团，用湿的纱布或者保鲜膜盖起来。

醒发一个小时左右，醒发至原来的两倍大。案板上撒上少许干面粉，把发酵好的面团放到案板上揉至完全排完气。揉好的面团搓成长条，再切分成一小个一小个的面剂子揉成圆形或者做成其它花样。

蒸锅里放水烧开，把做好的馒头放在蒸格上，放的时候一定要隔两厘米左右，不然馒头会粘在一起。放完盖上盖子,大火蒸15分钟左右，关火再闷个两三分钟。开盖用手拍一下不粘手就熟了。

很高兴受邀回答这个问题，因为我是地地道道的山东人，从小吃馒头长大的，当然也会做各式样的馒头了

大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

家常紫薯馒头

食材：

面粉，酵母，温水，紫薯。

步骤：

1.选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用。

2.取一把汤匙，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用。

3.取适量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用温开水去和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多。

4.揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态，也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度。

5.发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团。

6.把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以。

7.每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状。全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟。

8.锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃。

小窍门：

如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃。

吃紫薯馒头的时候，大家不妨给自己备上一罐桂花酸梅汤，

酸甜可口，正好下肚~

如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~

大家看看我做的紫薯开会馒头，南瓜和紫薯蒸熟后压成泥，然后放方面粉发酵，做的花样馒头，还有红豆卷

紫薯可以和面粉和在一起，做紫薯馒头，也可以做紫薯包，花卷等等。我来介绍一款奶香南瓜紫薯卷的做法。具体如下:

准备普通面粉300克，南瓜150克，紫薯250克，酵母3克，盐3克，糖30克，炼乳30克，奶粉适量。

1.南瓜切片蒸熟，压成泥，紫薯切片蒸熟压成泥

2.南瓜泥放到不烫手的温度时，加入酵母，搅拌均匀，加入面粉，加入盐，再加慢慢加入50克温水，和面成团，静置发酵。

3.紫薯中加入糖，炼乳，奶粉，揉成团，分成约30左右的剂子，揉成球状被用。

4.面醒发到2倍大时，案板上撒上干粉反复揉5分钟排气。然后搓成长条，分成约50克的剂子。

5.把南瓜面剂子擀圆片，包入紫薯球。像包包子一样，口封严实，再正反交替擀成牛舌状，用刀子尖轻轻斜划10条小口子，不要划透了，只要划开南瓜表皮，漏出紫薯就可以了。

6.然后反过来，从光面一端慢慢卷起，再圈成甜甜圈的样子，接好结口，就好了。

7.冷水放入锅中，二次醒发15分钟，开火，上汽后蒸20分钟，再焖3分钟，开盖出锅，好吃又好看的奶香南瓜紫薯卷就做好了。

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。紫薯含有丰富的蛋白质和氨基酸。现在给你介绍紫薯馒头的制作方法。

需要的食材有：紫薯、酵母、面粉、白糖、牛奶。

制作步骤：

1、紫薯洗净，削皮，然后切成小块放入蒸锅中蒸十分钟，取出后放容器里用勺子压成泥，放凉备用。

2、300克面粉、3克酵母粉、适量白糖、170克牛奶，放凉的红薯泥一起放入和面机里，和面15分钟至20分钟。然后取出放置在容器里，盖上保鲜膜进行发酵。

3、面团发至2倍大时，取出放在案板上，进行揉面，揉好后过6、7分钟后再试揉面。然后过六至七分后再一次揉面。这样反复三次，然后把面揉成长条。

4、把长条的面切成大小均匀的小块，然后揉成圆形。锅中加水，把面团放入锅中。

5、水烧开后，在蒸15分钟左右，就可以了。

做辅食是菜妈的长项，教题主做一个简单的紫薯玫瑰花馒头。

食材：

紫薯120克、温水180克、酵母5克、面粉 500克

操作时间：30分钟

步骤：

1、紫薯120克加入温水酵母入搅拌机搅打成泥；

2、紫薯汁加入面粉揉成光滑面团；

3、盖上保鲜膜至温暖处发酵，至两倍大。用手蘸面粉按一个小洞，小洞不回缩不塌陷；

4、取出排气；

5、搓成长条分成均匀的小块，擀成面皮；

6、五个面片顺着叠放，自下向上卷起，中间用筷子压一下，用刀切开。

7、稍微整形，弄出花型。

8、放入锅中二次发酵20分钟左右，大火烧开转中火20分钟，关火闷两分钟。

小贴士

发酵好的面团呈两倍大，内部布满蜂窝，用手蘸面粉按一个小洞，小洞不回缩不塌陷；

排气就是把面团内的气孔通过揉压的方式派出去；

二次发酵不需要太久，15到20分钟就好；

关火焖5分钟以免馒头突然受冷回缩。

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紫薯，又叫黑薯，肉呈紫色或深紫色。众所周知，紫薯是一种营养价值极高的食物，它除了含有普通红薯的营养外，还富含硒元素、铁元素和花青素，常吃更是能增强免疫力，而且还能减肥瘦身。而且此薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，花清素更是人体天然强效的自由清除剂。

我前段时间买了一些紫薯，因为放的时间稍微一长紫薯就会坏了，所以我煮了一多半然后放入冰箱冷冻中，吃的时候直接拿出来化冻就好，另外一小部分就做成馒头和点心了。今天就是用紫薯做了馒头，不过今天的馒头和以后的不同，并不是煮熟的紫薯揉面，而且为了增加紫薯的口感，直接用的紫薯粒。

【紫薯馒头】

材料：面粉：500克，水：280克，酵母：4克，紫薯适量

做法：1、先将4克酵母在280克水中溶解，然后和500克面粉一起和面光滑的面团，发酵至2倍大。这个水和面的重量只是参考，我这样揉出来的面团稍微偏硬，但由于各家的面粉吸水性不同，要适量增减面粉或者水，揉面的面团稍硬一点做出来的馒头口感会更好一些。

2、面团发酵期间可以将紫薯去皮，切成小粒备用。这个紫薯的多少没有定量，自己看着放就好。

3、面团发酵好后，放到面板上将里面的空气揉出，然后将紫薯丁放到面板上，让之揉到面团中，全部揉进去以后，将面团搓成长条，再分成大小差不多的份，反复揉搓，整理成圆形，全部做好后二次发酵15分钟。

4、锅中倒入多一点的凉水，然后将发酵好的馒头放入，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开锅。

暖暖有话说：

1、发酵好的面团排里面空气的时候可以多用一些干面粉，这样做出来的馒头口感会更好。2、做馒头揉面，面团一定要揉光滑，那样做出来的馒头才不会有大泡气孔什么的。3、想知道二次发酵好没，可以拿起一个馒头用手掂几下，如果感觉有点重，那就是没发酵好，发酵好的馒头掂在手里感觉是软飘飘的。4、蒸的时候可以不必非要凉水下锅蒸，如果二次发酵好了或者发酵有点过头，可以用热水来蒸馒头。6、关火后一定不能马上开锅盖，那样会让馒头表面变得坑洼不平的。

你好：我是夏夏很高兴回答你的问题，我是南方人但是我特别喜欢做面食，关于紫薯馒头简单的做法，以下是我的回答：

1.紫薯富含硒元素和花青素，还含有丰富的蛋白质，氨基酸及维生素C、B、A等多种维生素以及磷、铁等10多种天然矿物质元素。紫薯的好处多多，可以预防便秘、预防肥胖、养眼护眼，但它也有禁忌忌过量食用、忌生吃、忌单吃所以用来做紫薯馒头是再合适不过了。

2.紫薯馒头最简单的做法，如果是新手可以买自发粉，现在的自发粉很好用，准备好500克自发粉，加入紫薯200克左右，紫薯加的多颜色深，紫薯加的少颜色就淡。这里重点说下紫薯压碎的办法，因为紫薯比较干，在压碎的过程中会有许多压不碎的小疙瘩，可以在紫薯里加适量水把它捣碎，越碎越好，也可以直接搅拌机里加水搅拌下。慢慢的加入250克的水，把自发粉、紫薯泥一起搅拌均匀，因为每种面粉的吸水性不一样，所以要慢慢加。最后揉匀后，盖上盖子发酵40分钟，（冬天时间还要长一点，夏天短一点，按实际温度算时间）要看馒头发酵好没有，可以手指上沾面粉戳到面团里，不回缩就发酵好了，发酵好的面团有丰富的蜂窝组织。发酵好后，继续揉揉到面团光滑切开来里面没气孔了就是好了，然后分成大小均匀的剂子，再一个个整下形，盖上湿布醒30分钟。要是馒头体积变大拿起来轻飘飘的就是好了。然后冷水上锅，大火上汽后改中小火，十五分钟，关火焖5分钟再开盖，好看又好吃的紫薯馒头就完成了。

看着文章感觉很复杂，其实只要多操作几次就有经验了。做面食一定要多做，才会越做越好。要是第一次做可以少做一点先试试。

以上是我的回答，希望能帮到你。谢谢！

如果不是很清楚，也可以去我的账号看下我的视频，我之前发过一个。

紫薯营养丰富，具有抗氧化提高免疫力的作用，用紫薯做馒头颜色鲜艳漂亮，让人非常有食欲。

下面我就说一下我的做法：

1、一般1斤面配2个小个的紫薯，紫薯不宜过多，否则发面的效果会有折扣。

2、紫薯去皮洗净，切成条状，上锅蒸20分钟，然后拿出来晾凉，然后捣碎成泥。

3、取5g的安琪酵母半袋和一小勺白糖，用37度的水化开，将面粉和紫薯泥或称面团。面团可以多揉一会，馒头更筋道，面发好后就不能使劲揉了。

4、面盆盖上盖，发酵4个小时，冬天可以靠暖气边上，南方没有暖气可以把面盆放在45度左右的温水中，保持温度。

5、发好的面团一定不要用力揉，用手把面团揪成剂子，轻轻团成团。

6、重要步骤：蒸锅放好水，开火40秒-1分钟，让水温与体温差不多就行，铺上笼屉布，把馒头松散的码放进去，不要挤得太紧，馒头会膨胀。盖上锅盖，放25-30分钟再开火，上汽后中火蒸20分钟，关火后放置2-3分钟再开盖取出。

这样一锅松软的紫薯馒头就蒸好了。

紫薯馒头的做法: 先和面，在等待发面过程中做紫薯泥馅料。紫薯买回来洗干净，切块，蒸熟，然后去皮！放在料理机里，加上一两勺炼奶，少许白糖(视紫薯数量来加），一起搅拌成紫薯泥，备用！发酵好的面团擀开，上面抹上和面团大小的紫薯泥薄片(5厘米左右)厚度，然后，从一边轻轻卷起来，卷成一条圆柱形，用切刀均匀切块，漂亮的紫薯馒头卷生胚就做好了，第二次发酵20分钟左右，大火隔水蒸10分钟左右，焖5分钟即可！

废话少说，

紫薯馒头的用料

紫薯 2个（大概250g） 酵母 5g 面粉 400克（300+100） 白糖 50克 牛奶（可换成等量水或配方奶粉） 约200g（170g+30g）

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净，削皮，切块 放进锅里蒸熟 大概十分钟即可 然后取出，用勺子压碎，放凉待用

步骤 2

300g面粉（不分低中高筋） 3-4g酵母 50g白糖 170g牛奶 一起放进盘里 先用手搅拌均匀 然后用手掌往大拇指方向这块肉肉的地方用力使劲地揉，揉呀揉，哈哈...

步骤 3

揉粉需要耐心 时间越久粉揉得越细腻 做出来的馒头就会很光滑的 我大概揉了15分钟左右 效果如图 如果不赶时间的话建议尽量揉久一点 大概二十多三十分钟比较好 揉好的面团放一边待用 接下来是紫薯部分喇～

步骤 4

捣碎的紫薯 30g牛奶 100g面粉 1-2g左右酵母放盘里搅拌 再循环揉粉的过程 紫薯部分会稍微轻松些 牛奶的量要视紫薯的干湿度 干了就再加点 湿了那就再加点面粉吧

步骤 5

揉好的粉团

步骤 6

擀粉 尽量薄一些 擀好后把白面粉放底部 紫薯放上面 紫薯部分擀得可以稍微薄些

步骤 7

擀好就开始卷卷卷吧 尽量紧凑些哦

步骤 8

到了见证刀功的时刻了 用锋利的刀子 一刀切下去 唰唰唰 一下子搞掂～

步骤 9

切好后 拿起来稍微做下整型 弄成椭圆型

步骤 10

上锅开蒸 我做的这个是一次发酵的 所以很快就可以开吃了 因为在擀粉切件的过程中需要点时间 所以我是冷水上锅 大概可以盖上盖子再等个十五到三十分钟就可以开火了（千万别发过了）蒸15-20分钟即可 熄火后等两分钟左右再揭盖子 这蒸的过程中是不允许开盖子的 这点很重要哦～

步骤 11

蒸好后的样子 由于揉粉赶时间了 所以蒸好后的馒头还不够光滑

步骤 12

摆盘，开吃吧～ 耗时一小时即可，快速吧～ 之前看到二次发酵做包子的 太耗时了 好累人的... 然后继续搜索学习 搜到这个一次发酵就可以吃上热腾腾的包子 觉得太方便了

紫薯馒头的小贴士

用料的量无须太精确的，要视面粉紫薯的受水程度的，参考即可，比如干了那再加点牛奶吧湿了就再加点粉吧，无所谓的，不用太苛刻的。

还有蒸的时候千万别揭盖子，至于冷水上锅还是开水后再上锅看发酵情况的，假如时间富余的话，那做好的馒头可以等上三十分钟左右发酵好那就热水开蒸，如果赶时间的话那就冷水上锅，等水开的这段时间也是一个发酵的过程哦～

♥️这是一发一发一发噢，跟着步骤紧凑着完成就可以了，无需考虑哪个步骤要不要停留多少分钟再接着下一步骤哈，需要停留的步骤会写明的～

材料:中筋面粉300克，紫薯150克，酵母3克，

砂糖15克，无铝泡打粉3克。

操作:1，将紫薯蒸熟压成泥放凉(备用)。2，将全部材料和成面团。3，按板上撒粉(防粘)，用擀面杖把面团擀成5mm厚的皮，然后卷成长条，下剂子，滚圆放在蒸笼里，然后把蒸笼放到热水上发酵，包子拿在手里感觉是轻轻的就发好了，然后大火蒸10分钟，焖3分钟即可掀盖。

1、将蒸熟的紫薯，用擀面棍压成泥

2、盆里加入面粉，加入酵母

3、揉成光滑的面团

4、发酵到1.5倍左右的大小

5、取出揉匀排除空气，切成匀匀的小面剂

6、将每一个擀成圆皮

7、取一小份搓成橄榄形，作为花心

8、将5个圆面片叠放一起，用筷子在中间压出一条痕，然后将花心放尾部

9、由下往上卷起来，尾部收紧，再中间切一刀

10、再在中间切一刀

11、翻转过来，再整理下花瓣

12、上蒸笼，冷水入锅，盖上盖子醒发15分钟,中火蒸上10分钟左右。关火，焖上3分钟再揭开盖子

13、出锅啦

紫薯切片晒干打粉，参一半白面酵母5克，猪油10克，白糖50克，温水和面，醒面发起至两倍，揉面做成馍形，水开上锅蒸二十分钟出锅。

手工紫薯馒头的做法。材料有，紫薯一个，面粉500克，糖150克，水150克，酵母2-3克。

先把紫薯洗净，切片上锅蒸熟。蒸熟后压成泥晾凉。

在盆中放入面粉和晾凉的紫薯泥。把水烧至35°左右，不能超过40°，不要太热。把酵母放入烧好的热水中化开，然后把水倒入放面粉和紫薯泥的盆里，边倒边搅。搅成絮状，再用手揉搓光滑。揉好的面团，用湿的纱布或者保鲜膜盖起来。

醒发一个小时左右，醒发至原来的两倍大。案板上撒上少许干面粉，把发酵好的面团放到案板上揉至完全排完气。揉好的面团搓成长条，再切分成一小个一小个的面剂子揉成圆形或者做成其它花样。

蒸锅里放水烧开，把做好的馒头放在蒸格上，放的时候一定要隔两厘米左右，不然馒头会粘在一起。放完盖上盖子,大火蒸15分钟左右，关火再闷个两三分钟。开盖用手拍一下不粘手就熟了。

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、紫薯 200克、酵母 2克、白糖 30克。

1、第一步把食材准备好，放一旁备用。

2、然后把准备好的紫薯去皮，蒸熟压成泥。

3、盆中放入面粉，紫薯，酵母，白糖，用手不断搓揉，揉成光滑的面团。

4、揉成面团后静置半小时。

5、半小时后取小块揉成面团，放入蒸笼。

6、再次发醒15分钟。

7、蒸15分钟，取出，完成。

紫薯削皮切薄片蒸十分钟，一斤面粉加和好的五克安琪酵母、二百二十克温水和成面团，发面，紫薯加一点奶趁热压成泥，面发了揉一下排气，搓条揪成一样大小的剂子，揉圆，压扁擀成薄片，包入紫薯泥，压平擀薄，对折两次，刀沿对折点中线切，不切断，截面翻上来，锅中加冷水，篦子刷油，上锅醒发二十分钟，开锅蒸二十分钟即可。

懒人做法，节省蛮多时间了，哈哈。

①紫薯削皮，刨丝

②和面粉、酵母、糖、牛奶一起揉成团，放温暖处发酵成2倍大

③取出揉匀排气后，擀面杖擀薄，成一个大圆形

④再用刀切出一个个三角形，卷起来，再静置10分钟⑤冷水上锅蒸，水开后计时15分钟关火，再闷5分钟，就可以吃了

嗨喽大家好 我是沁妈，紫薯馒头很简单的我来说说吧

面粉200g 紫薯125g 酵母3g 温水40毫升

将紫薯蒸去熟之后皮，捣成泥

酵母加入温水搅匀，倒入面粉中，再加入紫薯泥，揉成光滑的的面团，盖好静至发酵

将紫薯面团发酵2倍大

把面粉团排气，切成25g小剂子

揉成圆球，盖上布，醒20分钟。

蒸锅加水，放入馒头，大火蒸15分钟后关火3分钟后取出来