凉拌菜里的生粉水怎么用？

如果你没做过那教你一招：

1、先取一汤匙生粉三汤匙水放小碗里搅拌均匀待用（下锅时再搅拌，不得有沉淀）。

2、锅里放一碗清水烧开后（不要关火）用筷子或锅铲顺时针迅速搅动，然后慢慢倒入生粉水，边倒边顺时针搅动。

3、掌握了自己想要的粘稠度，以后就可以做菜汤了。

注意：倒生粉水时，边倒边看汤水的粘稠度，达到你需要的稠度时停止倒入，等烧开冒泡即可。

勾芡使菜品色彩鲜明光亮

少许为佳，多了会很黏！

凉拌菜需要加生粉水的极少！

生粉水主要是生粉和（huo第 四声）水而成的。炒菜时加点生粉水，能起到收汤入味的作用。

温馨提示：生粉不能太多，要起锅时加入，使菜肴上有一层薄薄的芡，最好再淋上一点明油（色拉油、麻油自选），使菜肴色泽鲜亮！

好了我准备吃饭去了

凉菜类很少用生粉水，炒菜类用到生粉水很多，起到勾芡，粘稠度

凉拌菜里放生粉水还真没听过，怪我孤陋寡闻。只有炒菜种才用生粉水进行勾芡，勾芡对菜肴的色，香，味，形，影响很大，可以增强菜肴汤汁的浓度和粘性，使菜肴更能入味，，可使菜肴质地柔嫩外观美观，可保持菜肴的温度

凉拌菜和生粉水并不搭哦。生粉水（即淀粉里加水）用于炒菜、汤类勾芡来让菜品更细滑、粘稠，口感更好；淀粉在水里过久沉淀的淀粉可以捞出来调拌肉，然后炒或炸都是不错之选。

拌菜里面加水看情况，如果是青菜会出水就不用加。拌荤菜的话可以加少许，红油的话油量的一半，至于生粉一般不建议加入。凉菜要的是清爽。