豆角焖面怎么做？

【豆角焖面】

豆角焖面在北方是很常见的做法，但是对于我作为在南方长大的孩子，从小家里的饮食结构上面食就不是太多。第一次吃豆角焖面是自己做的，第一次知道豆角焖面也是20多岁的时候了（掩面~~~），还是来自于网络才知道这样一道面条的做法。当时一见到这道面的图片就爱上了，我就知道它是我的菜。

其实光听名字就知道这个面很好吃了，豆角软嫩，焖熟面条吸饱了汤汁，口感筋道干香。一碗面里有主食有肉有蔬菜，再不想做饭的这个夏季，实在是从厨房里解脱出来的法宝，关键它还非常好吃！

图文by/ 薄灰

【豆角焖面】

准备好材料：

豆角（四季豆）250克、手工面条250克、猪五花肉150克

调料：

大蒜4瓣、葱1把、生抽酱油2大匙、老抽酱油1大匙、白糖少许、盐适量

这样做：

1、先准备材料，将四季豆清洗干净，撕去豆角两端的筋，然后掰成125px左右长。再将猪肉切成薄薄的片。

2、炒锅里不用放油，放几片肥肉，煸炒至肥肉出油。

3、放入姜片蒜末炒出香味，再放入瘦肉炒至肉片断生。加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖翻炒均匀。

4、放入豆角翻炒均匀。

5、倒入清水，加入的水量要能没过豆角。

6、盖上锅盖，用中火焖到锅里的汤沸腾，取一个碗，盛一碗锅里的汤汁备用。

7、将面条均匀的铺在豆角上面，再淋上一层刚刚盛出的汤汁。

8、现在继续盖上锅盖，开中小火慢慢焖，焖到锅中水分快要收干时将面条和豆角拌匀，中途最好观察一下剩余的汤汁，并且跳动一下面条，让面条受热均匀。万一火开大了，水份过早收干，可以加一些热水。出锅前淋少许香油拌匀调味，也可以不加。趁热吃吧，最好再配一碗汤哦！

灰灰小贴士：

◎ 因为家里有孩子吃，所以没有加辣椒，喜欢吃辣的可以加些干红辣椒哦。

◎ 面条一定要用鲜面条，不要用干的挂面，可以用手擀面或者机压的面条，这样做出来的豆角焖面才最好吃哦。

◎五花肉可以换成排骨，会更好吃哦，但是要煮的久。

◎焖面的时候要用小火哦！切忌不可火候过大。

一般来说，南方人吃面有两种方式：一是水面，可以是盖浇面，有各种浇头，也可以是光面（阳春面），还有一种就是炒面，所以对于焖面，南方人基本上算是做的比较少的，因为饮食习惯不一样~

但是如果吃了河南的焖面之后，你会喜欢上的，所以也就在家里学着做，因为爱吃肉，这道焖面里面就放了自己喜欢的五花肉，非常好吃，把做法分享给你们，很简单哒~

这样做：

【食材】:主材:肥瘦各五分的五花肉,油,肉均衡,肉香油香很好混合在一起 250-300克左右

辅材:豆角,选择饱满皮紧色均的四季豆,鲜嫩口感好 300-400克左右

面条:湿拉面,含少许水份,面条有劲道(阳春面也不错)

调味料:生抽少许,盐,大蒜

【做法】:第一步:炒肉焖豆角

五花肉切薄片,易出油易煸香,特别是煸出焦黄感更佳

豆角掐去两头,撕去中间一条直筋皮,手掐成中长段

锅中放油加热后直接下五花肉煸香

下大蒜去味增香,大蒜和肉很合味的

翻炒3-5分钟后放入豆角翻炒

豆角翻炒软后加入少量热水，盖上锅盖一刻钟左右

【做法】：第二步：焖面

锅中水还剩1/3左右时开始放入面条,面条直接铺上最上面,先不要急着翻动

盖上锅盖大火焖5分钟左右,里面的蒸汽会把面条焖的比较软湿

打开盖子后不要先用锅铲翻,先用筷子抖开,抖散后再从下到上翻动,边翻边拌

过程中加入少许生抽增味,再接着翻拌均匀,到水份全部收干

豆角完全熟透后调入少许食盐拌匀化开后似味即可,趁热食用为佳

在这道焖面里， 我选择了肥瘦得当的五花肉，无肉不欢的人就大方点吃肉吧，切成小片后煸香，能煸出些油，也散发出肉香，豆角，选择四季豆，皮薄肉厚质嫩味鲜，但一定要炒熟了才可以吃， 面，选择了拉面（湿的那种），湿面做起来比干面方便些，拉面的劲道强些，做的时候大致上简单分两步来，第一步先炒肉焖豆角，第二部直接焖面就可以了，以平常的口味来讲焖面比拌面来得解腻些，比水面的味道来得富有口感，比炒面来得更滑口， 这些是我做焖面的方法和心得，如果对您有所帮助和借鉴，那便是极好的，也是快乐的~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

材料：豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml

做法：

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；

3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；

4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；

5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

小诀窍:

面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里； 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。

没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍； 汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；

最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气； 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

准备好材料：面条，豆角，土豆，西红柿

调味料：油，盐，酱油，葱姜蒜

1.准备好主辅料，蔬菜洗净削皮备用

2.豆角切成段，土豆切条状，西红柿滚刀切块、葱姜蒜切末

3.锅烧热放入油，下葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒

4.依次加入西红柿、豆角和土豆翻炒均匀，加盐

5.锅中加生抽、老抽、料酒和糖后添水之跟菜齐平

6.大火烧开，舀出适量汤汁备用

7.均匀的在菜上撒上面条，在面上均匀浇上一勺汤汁，盖锅盖焖五分钟

8.五分钟后用筷子拌开面，浇上剩下的汤汁然后翻拌一下，注意不要碰到下面的菜

9.再次焖一会加入鸡精和底下的菜一起拌匀就行了

焖面

面条

西红柿

生抽

【河南妈妈地道焖面】感觉我妈做的最好吃的就是卤面。豆角焖面简直就是王道！

我们家那边都把焖面叫卤面的。每次买面条都得是煮面条时的两倍才够吃。不干不腻，卤汁包裹的面还带着菜的香味。夏天再怎么不想吃饭，一提卤面，还是能吃下去一大盘的！

之前按照妈妈教的方法做了卤面，没买肉和豆角，就来一份素卤面，但做法都是一样的。

材料：

鲜面条，油，老抽，盐，配菜（豆角，西红柿）

做法：

1， 蒸面

把面蒸熟到干嗖嗖的程度。大约15分钟。

2， 调汁。想让卤面吃起来不干，这一步必不可少。将油和老抽混合，加水调成汁。

用老抽是为了好上色，用生抽颜色会浅一些。我自己今天用了生抽，因为家里没有老抽了。加油，最主要的就是为了让面分散开，不黏糊在一起。水的话，按照面的分量来算。

3， 面蒸得快熟时，快速在卤汁里蘸一下。让每根面都蘸到水，但不要时间太久。不然又坨了。

剩下的卤汁，不要倒掉。炒菜的时候可以加进去。

4， 炒菜，我今天做的是西红柿豆角。

炒肉的时候，一定记得要放温水，会让肉嫩嫩的。

豆角一定要多炒炒，生豆角吃了容易呕吐拉肚子。对，就是《向往的生活》里宋丹丹喝黄磊那样。

菜快熟的时候，加入卤汁。然后把面放上去。

5， 搅拌出锅即可

好了，一份香喷喷的卤面就做好了。但建议大家做肉卤面，肉香浸入面里，那味道才真真的超级棒！

哈哈哈，刚跟我妈说吃了卤面。她就发过来一张神奇神奇配菜的卤面。焖面真的是什么配菜都能hold住~

豆角焖面，做饭简单，一锅出来有主食，有蔬菜，还有肉，搭配的齐全，味道好，是我比较喜欢的一道主食菜。

因为喜欢吃，所以自己经常在家做，失败过多次后，总结出以下几点。

首先，做豆角面，我喜欢选蛇豆，圆润的豆角，和面条搭配在一起口感会好很多。

再就是猪里脊，这些都是必备的配料，如果想让豆角焖面更香，可以选用五花肉，或者是肥瘦相间的肉，这样在焖出来的面条油稍微多一些，更香。但是因为我个人不吃肥肉，所以我每次都是选猪里脊。

经过几次实践，我认为买回来的面条，首先要用细面条，这样做出来干干的，吃起来口感会更好。尝试过稍微粗一点的手擀面，焖熟后，不如细面好吃。其次，面条要在蒸锅里蒸一下，面条先蒸后焖，减少焖的时间，保证豆角的口感。在蒸锅中，蒸制的时间，差不多是开锅后5分钟就可以了。面条蒸完之后，要在盖帘上打开晾一下。

晾面条的功夫，就可以炒豆角了。葱花炝锅，放入腌制好的猪里脊，在肉稍微变色之后放入豆角，豆角本身就不容易成熟，所以要在翻炒几下后先把味道调好，主要依赖放入面条后，焖制的那个过程。

这一环节要注意就是一定要在面条放入前把味道调好，然后将面条平铺在豆角上面，尽量不要让面条挨到锅边，面条平铺好之后加入水，水位到豆角下面一些就好。然后就盖盖儿，小火焖。

焖大概10-15分钟，就可以了。如果不确定是否到位，可以掀开盖看一下，里面的汤汁还有多少，基本上看不到汤汁了，那就说明焖到位了。汤汁没干的话，面条口感吃起来就会有点水，豆角焖面就是要吃面条焖出来的那种干香，所以收汁这一环节一定要处理好。出锅后，加入一些蒜末，搅拌均匀就可以了。

总结一下，豆角的选取，面条先蒸后焖，放入面条后加入的量，再就是焖制后检查收汁的情况。面条干香，豆角肉香，这样做出豆角焖面最好吃。

说到面食，您肯定吃过，大郑州的每个饭店基本都有面食，烩面、鸡蛋面、捞面、炝锅面等吃法不一，品种繁多。而焖面我也吃过几回，在我看来，这种面有点想我没老家的卤面。

我的老家在豫东地区，也是以面食为主，有个要好的朋友是平顶山宝丰县的，他们那里有饸络面很出名，也有焖面！因为关系要好，见过也吃过朋友做的焖面，下面我就个人的经历给大家分享一下做法！

首先是配料：豆角，五花肉，生面条，葱姜蒜，大茴香花椒，食盐，味精，鸡精，生抽老抽等。

然后开始炒料，油润锅，放入葱姜蒜大茴花椒等炒香，再放入五花肉片翻炒，放盐生抽老抽等调料翻炒，加入豆角段炒至入味，添加开水，火烧至水开，然后把汤汁乘出来（一碗左右），肉和豆角等留锅内。

生面条入锅，把锅内的菜均匀摊开，上面均匀放上面条，盖锅开火焖至水沸腾，大约2-3分钟打开锅盖，把预先乘出的汤汁浇如锅内，把面条和菜相互混拌一下，继续盖锅加热。

这样反复3次左右，汤汁也基本收干，面条也焖熟并且经过汤汁浸透，搭配大蒜一头，非常美味。

因为没有亲自操作烹饪过，不足之处还请指正！

在我们家里，也经常吃“豆角焖面”！

洛阳的“焖面”大多是用“生面条”做的！

如果时间短，我们家会用“肉片+豆角”做“焖面”；如果时间充足，我们家则会用“红烧肉+豆角”做“焖面”！

肉片做“豆角焖面”就不多说了，比较简单，咱着重介绍一下“红烧肉焖面”吧！

豆角洗净切成段，备用；

买上好五花肉切成拇指粗的方块状，先焯水，目的是为了除腥味，捞出，控干水份备用；

取一干净的炒锅加入适量食用油，如果炒糖色就加入白糖（或冰糖），待糖完全溶化后放入五花肉，翻炒3分钟左右，加入开水，没过肉，大火炖十分钟，改小火炖50分钟（炖的过程中如果水少了，可以中途再加入热水），加盐、十三香，切好的豆角，加少许酱油，翻炒约七、八分钟（豆角约七成熟）；

放入“生面条”，我上次用的是用的是机器压的“担担面”，盖上锅盖，先加热一下面条；

“焖”三分钟时，打开锅盖，搅拌面条，把面与菜拌匀，再顺着锅边加半碗温水(开水也行，但不易用凉水)，盖好锅盖，再“焖”五、六分钟即可食用（如果水多可以多“焖”一会儿）。

下图是我们家做“红烧肉豆角焖面”时我所拍摄的照片

豆角焖面应该流行于山西、内蒙、华北、东北等一带，小编作为甘肃人，小时候还真是没吃过。头次做豆角焖面，除认真观看胖嫂视频外，我在网上又认真搜了搜做法，做法还真是各异。材料准备：豆角摘去老筋，掐头去尾，用手掰成寸段；土豆去皮切粗条；五花肉切片（我用的里脊肉，因为孩子不吃肥肉，不过应该还是五花肉香）；准备葱花、蒜末。

超市买的机器面。选碱面条，比较硬的那种，否则面条容易粘连。有的人说手工切面最好，你要有工夫，就选择手擀吧！

热锅凉油，下入肉片煸炒，等肉片变白时，淋入料酒去腥。

下入豆角、土豆、葱花翻炒，放盐、老抽、十三香继续翻炒，倒入开水，刚刚没过菜即可，然后烧开。

将面条一层层轻轻码放在菜上面，盖上锅盖，最小火焖4、5分钟，掀开锅盖，用筷子轻轻将面挑散。注意：焖面最怕的是面条粘连在一起，因此选择面条很重要，不要选太软的面；其次，面放在菜上后不要急于用筷子挑，等焖4、5分钟后面条变硬再用筷子挑；还有个方法就是焖之前将面条淋色拉油在锅里蒸7、8分钟，挑散，再做焖面。

盖上盖继续焖4、5分钟，然后再次掀盖，将蒜末撒在面条上，淋入少许香油，沿着锅边再淋入少许香醋，一手拿筷子，一手拿锅铲，将面条和菜充分挑匀。注意：焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了，可分次顺着锅边倒水，以保证锅内有足够的水。

装盘享用。

土豆软糯、面条筋道、肉片贼香，味道真心不错，受到孩子、媳妇称赞。朋友们，你能给我做的豆角焖面打几分呢？谢谢观看，如果喜欢，请点击关注：就恋这把黄土，将有更多美食为您奉献！

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。小果儿这个北方人今天给大家介绍一下地道的豆角焖面怎么做！真的一定一定要放五花肉，豆角焖面之光！

主料

五花肉适量

豆角一斤

姜、蒜适量

切面一斤

酿造酱油五勺

五香粉少许

糖少许

烧肉豆角焖面的做法步骤

1. 所需食材：四季豆一斤、新鲜面条一斤（做这个不能用挂面，会粘成一坨拔不开），猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、酿造酱油五勺、五香粉和糖，鸡精适量。

2. 锅里放三勺油，把姜片，蒜碎，八角、五香粉下去炒出香味

3. 加入肉片翻炒至变色。

4. 加豆角进去翻炒十分钟，直至豆角变蔫微黄

5. 炒豆角这步一定要有，这样炒制后的豆角才没有生涩味，也更能吸收酱汁风味

6. 加半勺糖和半勺鸡精。加酱油和两大碗水进去，没过豆角。

7. 煮开锅后盛出一碗汤汁备用。

8. 加盖小火炖半个小时。

9. 炖好后，把面条抖散平铺在豆角上

10. 铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面，加盖中火焖五分钟，转小火再焖五分钟。

11. 打开锅盖把面条翻个，原来跟汤汁接触的翻上来，再加盖焖两分钟

12. 把面条和豆角翻拌均匀出锅。

13. 配上绿豆粥和凉拌小菜。

14. 每次都会吃撑的烧肉豆角焖面。

以上内容由豆果美食优质用户阿罗al编写

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做为一个来自花样吃粉冠军省份的湘妹子，嫁了一个福建人也算是南南结合了，理论上家庭厨房能有北方选手面条君啥事啊。

然而，此人南人北胃，面食倒成了他的乡愁，每到周末就开始惦记，太座，炒/拌/焖个面来吃吧。

于是我家常见每人占据餐桌一方的场景，一人唆粉，一人吸面。

你们说，我能怎么办？我也很无奈啊！

无责声明：以下做法绝不正宗，纯属自行改良产物，无它，图手快尔。求北方的童鞋不要扔鞋。

食材

新鲜面条……3两

长豆角……6根

带皮五花肉……1两

蒜……3颗

老抽……1汤匙

小红椒……1个

盐……1/4勺

开水……大半饭碗

步骤

1、五花肉切薄片，长豆角洗净摘成约一指长的段，蒜剥皮切片，小红椒竖切为两半；

2、平底锅烧热（手放在锅上一拳高的样子能感觉到明显的热气），火调到最小，倒入五花肉片进行煎制，把油逼出来，肉表面变成焦褐色，然后放入蒜和小红椒炒出香味；

/3、

3、加入豆角炒匀，加入1/4勺盐调味,翻炒一两分钟，等到豆角表面变深绿色，且表皮有点发蔫起皱；

4、倒入老抽，约1汤匙的量，倒入开水，刚没过豆角（大概就是一饭碗的水量），煮开两分钟后把一半汤汁盛出来备用；

/5、

5、用手把面条均匀的铺到豆角上，把之前盛出的汤汁拿勺子均匀的浇到面上；

/6、

6、保持中小火（看燃气开关位置），三五分钟后（这时间够煮个紫菜蛋花汤了）开始用筷子翻动面条，目的是使每一根面条都吸满汤汁，这样面条才能入味，也不至于糊成团；

7、再过两分钟，见锅底已经基本没有汤水，挑根面尝尝是否熟了，把燃气开关调到最大（一字马）收干最后一点水分就可以出锅了。

Tips

1、面条要去市场买新鲜的手工面条，细的最适合新手，容易熟。口感最好的是类似乌冬的粗面条，焖的时间大概需要加倍，把握不好面生熟的话，可以做的过程中多尝尝；

2、如果没有五花肉，其他带肥肉的，不要使用纯瘦肉，没有油脂香味，口感大打折扣；

3、焖面汤汁是关键，多了就成汤面了，少了面条可能还没熟。第一次把握不好的话，在往面上浇汤汁这个环节，宁可每次少一点，在翻动过程逐次添加

豆角焖面，是我们常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。吃着面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

豆角焖面取材方便，随便在早市或超市可以买到所需材料，做起来也相等方便，可以说是一锅出，只要在家里炒过菜的就会做，饭店的焖面当有些讲究与技巧，主要是做工精细用料讲究，这里就把饭店做法与我们家庭的做法结合起来来回答，便于喜欢焖面的朋友都端起炒勺是大厨的那种感觉。

配菜主要是豆角与五花肉以及高汤。

1、先做面条，做面条主要把握两点一是面和的相对硬些二是相对粗些。用500克面粉加200克水，拌匀后，放在压面机上压上20多次，看达水与面充分结合，外表光滑看上也很细腻时放在案板上撒些玉米面粉，叠成刀能切到所以，面的厚度不小1毫米，当然切的宽度不小于厚度，长度以30厘米为宜。

2、把豆角洗净切成5厘米长的节，肉切成丝，用盐料酒13香老抽拌匀腌制，炒勺上火放相对多点食用油，先炸些油花椒，而后下肉丝葱姜蒜末，炒出肉丝的肥肉出油时再加入豆角，炒致断生，这时加高汤，盐鸡精，在放少些西红柿碎或泡红辣子碎，高汤的量没过豆角，烧开后放面条，盖上盖，开始焖面，焖会后用筷子翻下面条，并化开防止粘连，再盖盖焖。

估计高汤汁快收完时，给面上淋些香油和香菜节，既可打出食用。

饭店为了快速出面，面条用蒸熟的面条，豆角焯过水，这样可加速出面。

感谢邀请！

豆角焖面，我一直觉得它是面条家族里的NO1这一碗 有面 有肉 有菜，香浓入味，好吃还特别好做。这碗面最适合有滋有味，轻轻松松地满足所有需求。

《蒸煮食味》海南豆角焖面做法分享！

一、食材准备：

五花肉，豆角，细面条，料酒，盐，禾然有机醇酱油，老抽，色拉油，葱姜蒜。

二、制作流程：

1、用面条机制作出较细的面条（也可以自己买）。

2、五花肉洗净切成薄片。

3、豆角洗净摘掉两端的茎，然后掰成段。

4、葱姜蒜切好备用。

5、热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。

6、倒入适量老抽，炒至上色后加入豆角。

7、翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水，没过豆角即可；

8、烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出备用；

9、维持中小火，将面条均匀蓬松一层层铺在菜上；

10、盖上锅盖持续中小火慢慢焖

11、直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多加入一次后加盖焖5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了。

12、关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。

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豆角摘小条，半肥瘦的肉剁碎，（我家是孩子吃所以剁碎，平时大人吃可以用五花肉）适量蒜末姜末，适量葱！下姜蒜，炒肉，加点耗油……看着差不多下豆角，翻炒都差不多半熟，下点盐，下生抽（想要颜色好看的可以下点老抽），倒水没过豆角肉，下生面条（一定要生面条才好吃，可以去买外面的手工面）均匀洒开，盖盖子焖！自己看着时间，觉得差不多了，打开把面翻一下（主要怕上面的没熟）再盖上盖子，差不多了，打开放盐，关火，放葱花！搞定了，装碗！我一个月30天，平均有18天在煮面吃，都是变着花样，豆角焖面也会经常做，再滚个番茄汤来配，正点（因为煮面条比较方便，孩子喜欢，而且吃面条孩子长的快）我喜欢炒菜做饭，有成就感，而且厨艺不差的话，看着别人吃，也超有满足感！但也是矛盾，也很讨厌炒菜，觉得经常炒菜做饭那个油烟啊，整个脸都感觉闷上了一层油一样，做面条时间少点，而且有时候煮汤面，油烟没那么多…所以现在会炒菜做饭就是家里来人了，或者当天要洗头的（不用吐槽，正常两三天洗一次头）才会做饭…（还有一个好处就是，我不喜欢吃面，每次做的时候都吃的极少，甚至不吃，啦啦啦……又瘦了，哈哈）

谢邀。在提醒一下，焖面，要用生面条，鲜面条或袋装干面条，都行。干面条放到盆里倒油，把面拌均匀，直接放到豆角上蒸，这个蒸出来才好吃。味道更佳 我看了好多朋友，是把面放锅上蒸熟了，在放到豆角上，这个做法是错误的。味道不香

收起

大家好，今天跟大家分享一下豆角焖面这道美食，因为今天是人日子，说到豆角焖面一般人都会回忆起妈妈的味道，但是对于作者来说却不是的，作者的妈妈更擅长豆角炒面也是十分的好吃。

首先说一下备料

1、豆角1斤最好是一点红，切丝；2、五花肉2两，切片；3、切面或手擀面1斤；4、蒜洋葱适量。

首先洋葱蒜末下锅用油爆香，加入十三香及肉片断生，肉片最好肥一些，煸出油脂

之后加入豆角丝翻炒，切不可直接加水炖，需要翻炒至变色，8成熟左右

加入适量水和酱油以及糖，待汤烧开之后，自己尝尝汤的味道，然后自己调整一下口味，不要过咸，因为稍后汤的蒸发会增加咸度。

调好汤的口味后，继续炖5-7分钟左右之后，这个时间最好是你自己尝尝豆角的软度，然后将汤称出来一部分。

在豆角丝上铺上面条，然后再将汤淋到面条上，之后盖盖小火慢炖焖一会，注意一定要小火，要不容易干锅糊锅！

待到汤汁基本收没之后，就好了！香喷喷的豆角焖面，基本上第一次做的人都会在一周之内再做一次，这就是这道食物的魅力了！

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河南的豆角焖面条绝对算得上一道美食，选用的一般都是湿面条才能蒸成，如果说要是湿面条的话，一定是要过一下水才可以蒸着吃，吃蒸面条一定是要靠配菜，最常见的就是蒸豆角，一般蒸面条里面都是有豆角、豆芽等菜，吃起来也是挺不错的。

无论是蒸面条还是焖面条其实做法都是一样的，只不过说是叫法不一样而已，还有就是像焖面的话，还是要数许昌襄县的最为有名，其实有些人说卤面和蒸面条比较像，但是卤面条没有蒸面条好吃，所以说人们还是更喜欢蒸面条而且蒸面条更有油水一些。

再有就是蒸的方便面也是挺好吃的，说它是蒸面条倒不如说是炒面条，用番茄炒鸡蛋配上豆角，炒熟之后放上一些水再把方便面放到里面，基本上不一会儿就熟了，因为面条本来就是熟的，当然无论是蒸面条还是炒方便面都是可以吃肉的，也是挺好吃的，这个就看个人的口味了。

五花肉，面条，豆角，葱姜蒜，老抽，盐，热水，油，香油。

五花肉洗净，切片，如果不好切，就放入冰箱冷冻层里，等五花肉硬一点的时候再切，这样就会切的比较薄了，薄肉片肯定比厚的好吃

豆角摘段，洗净控水备用

姜切片，葱切段，蒜切末备用

先下五花肉煸炒，最喜欢肥瘦相见的五花肉了，一点也不腻。吃着还特别香，感觉比纯红肉好吃多了

放入切好的姜片还有葱段一起翻炒

接着加老抽提味儿上色（可以多放一点老抽，因为一会还要放豆角，面条。焖面要有点颜色才好看，好吃）然后倒入适量的盐

放入豆角，继续翻炒

翻炒至豆角变色

倒入热水，一定要热水，要把豆角淹没住，因为焖面是要靠水蒸气焖的。

在豆角上平铺好面条，面条要整齐，不要一边多，一边少

调成中小火，盖上锅盖，差不多15分钟，焖面里的水分就快没有了

等到水分快没有的时候，关火，将面条，豆角，五花肉搅拌起来，酱油多了的话就是这个样子的，颜色特别好看

放入蒜末

淋上点香油

盛出，味道一级棒，如果不喜欢吃五花肉，还可以用排骨代替

但是一定要有肉，还要有肥肉，因为焖面用的最好的油就是猪油，要比色拉油，大豆油焖出来的面香。而肥肉煸出来的恰恰就是猪油

感谢邀请：

焖面是一道很受欢迎的美食，焖面的做法很多种，有豆角焖面，豆芽焖面，西红柿焖面，芹菜焖面，等等。然而豆角焖面是最受大众追捧的。

下面介绍豆角焖面的方法：

需要的食材：豆角 面条 蒜末 生抽 盐

面条：面条尽量使用粗点的面条。这样不会在翻动的时候容易断了。有的人喜欢自己擀面做面条，但是如果没有时间的话就食材上买现成的就可以的。

豆角：豆角可以用豇豆和四季豆，豆角一定要放水里浸泡两个小时以上，因为豆角很招虫子，喷农药的次数多于其它蔬菜。

肉：可以用猪肉，尽量选择肥瘦相间的，这样焖熟后肉不会柴，吃起来口感相对好些。

制作方法：

1：豆角洗净去筋备用

2：肉切片，不需要太薄。

3：热锅下肉片煸炒出油

4：加入蒜末煸香后下豆角翻炒两分钟后下盐，生抽再炒会，加水和豆角持平。

5：煮开后放入面条盖上锅盖焖个10分钟。

6：10分钟后打开锅盖，用筷子轻些翻动面条即可。

欢迎你的留言提意见，也欢迎关注我的头条号：百香的厨房

买细面条，用长豆角直接焖：多放点油，把豆角最好用水抄一下，然后过冷水放入，放盐和酱油，翻炒一下，可放少量水，把面一把拽成一手指长，均匀铺在上面，然后盖锅盖，一会儿后，把面翻松一下。看面熟后，和豆角一起翻炒。出锅。

我妈做的豆角焖面好吃到我们邻居需要提前预约 一点也不夸张 我见过几次 现在分享出来 各位看官 仁者见仁 智者见智

材料：五花肉 豆角 土豆 葱花 蒜末 姜末 干辣椒 咸盐 料酒 酱油 鲜面条

五花肉切条 豆角掰段 土豆切条 豆角 土豆最好大一点

炒锅里倒入适量油，八成热时先放干辣椒和姜末炸一下 再放入葱末蒜末炒香 倒入五花肉翻炒 肉变色时倒入豆角翻炒 最好大火快炒 豆角断生时放入土豆翻炒 依次加入咸盐 酱油 料酒 下次翻炒 倒入适量热水盖锅盖焖煮 等到汤汁稍微变浓稠时在上边铺一层鲜面条 盖锅盖 大火收汁 注意不要翻动 等到汤汁收干关火 在锅里拌匀即可

豆角焖面如果爱糊，那是锅的毛病。我不怕你们说我是卖锅的。以前总是糊，无论搁多少油，多少水都不行。自从买了进口炒锅，再也不糊了。把中粗切面上锅蒸熟放凉，不用过水。豆角折成适当的小段，油略多点，炒至变色，放适量水，不要生抽也不要老抽，要生晒酱油，或者是红烧酱油，总之是北方口味的，不放盐，蒸好的面条放进去挑散，尽量不要让它接触锅底，盖上盖儿焖十分钟左右，把炒好地肉丝拌入，看豆角烂了汤汁快收干了，搅拌均匀就可以盛出。不搁肉丝也可以，就用荤油炒扁豆。

1，将葱姜蒜爆香放肉翻炒，5成熟加温水放入桂皮.香叶。

2，八成熟时加少许生抽.盐.十三香，放入豆角并将温水没过豆角后，再浆水舀至豆角平齐或稍微在豆角下边，浆舀出带香味的水放入碗中加入蒜泥待用。

3，将一寸长豆角放入锅内焖约10一15分钟，焖到锅底基本没水后关火起锅。

4，将碗中加蒜泥的水均匀地撒在面上拌匀既可。

5，香香喷喷的豆角焖面盛在碗里开吃了！

自己也做过一次，不太成功，是因为火候掌握得不太好。开火，把肉和豆角放锅里翻炒，加水没过菜。面条放蒸锅里先蒸一下，然后拿出来放到菜上面，接着焖。期间要多翻几次，避免粘锅。菜水快收完时，就可出锅了。熟能生巧，试着多做几次，应该可以成功的。看着家人吃着自己动手做的饭，特有成就感！

您好！我是头条号美食达人柔蓝水晶，很乐意为您解答这个问题，下面来谈谈我喜欢的做法！如果有不同的看法，欢迎留言一起讨论！

焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

虽然做法类似，但是河南的卤面和我们山西的焖面，口感区别还是很大的。以前在学校，饭摊的卤面都是在大锅里装着，上面铺了满满的一层菜，下面是面条，看着还让人觉得挺有食欲的，结果买一份吧，光有面条看不到菜，那个面吃起来湿湿的，软软的，一点口感也没有。个人还是更喜欢自己家做的焖面，面条干香入味，特别好吃。

以前做焖面，都是买现成的面条，但是在下锅前，必须给面条裹一层油，不然会粘连到一起。这个很重要，一定要记牢，不然就成一坨了。不过我用面条机，挤出来的面条就不粘连，可以不需要抹油直接下锅，焖出来的面条也不会粘连。

配料：面粉400g 猪肉100g 豆角200g

辅料：水135ML 油 花椒 盐 葱 姜 蒜 料酒 老抽 陈醋 生抽

1.将面粉倒入面条机里。盖上面条机的上盖，按下全自动程序，缓慢加入水。

2.面条机会自动工作，这时候往锅里倒入油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

3.将切好的肉片倒入翻炒。

4.倒入料酒、老抽、陈醋，将肉盛出备用。

5.锅清洗干净，烧热后倒入油，放入豆角翻炒，加入盐，加入的水要没过豆角，盖上盖子小火焖煮。

6.这时候面条机已经差不多将面条挤完。

7.打开锅盖，将肉倒在豆角上面拌匀。

8.将面条分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，这样才能把面条焖熟，如果水少了是需要加一些的。盖上锅盖小火焖至汤汁收完。

9.汤汁差不多收完时，关火后打开锅盖在面条上撒一些盐，然后将面条和菜拌匀，如果面条颜色较淡，也可以在上面淋些生抽。

注意：

1.不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。面条机挤出来的面条很劲道，一点也不粘，可以不抹油直接下锅。

2.因为豆角不容易熟，所以要加水多焖煮一些时间。

吃焖面，一定要来一瓣大蒜，简直可以把美味瞬间提升，辛辣的蒜香，搭配干香的面条，再来几个菜，哇哦，这一口太让人满足了！真是边写咽口水啊！

我是头条号美食达人柔蓝水晶，擅长家常菜与烘焙，每天更新不同的美味家常菜，还有蛋糕、面包、甜点的图文做法，不知道吃什么，就来关注我吧！

欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，更多美食，更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里。

豆角焖面是我家的保留菜，闺女每次在国外呆久了，回国第一餐必吃豆角焖面，味道浓厚，肉香面筋斗，面吸收了菜香肉香，比肉还好吃。

豆角焖面，北京，河南，山东等北方地区都比较爱见，家常菜，登不了大雅之堂，以前只能在家里吃，现在也有餐馆只做豆角焖面，开到连锁，可见这是多受欢迎。我自己在外面如果是和家人一起吃饭的话儿也特别爱吃豆角焖面，地方不高大上，都比较局促，可吃的顺口。

豆角焖面离不了蒜，焖面放蒜我不是简单的用蒜爆爆锅，蒜一共要用三次，炒的时候爆锅，快熟的时候放蒜粒，蒜味刚起出锅，吃的的时候浇蒜水，生、熟不同程度的蒜混合在面里，那叫一个香。

这次的焖面用了红烧牛肉，红烧牛肉的做法可以看搜我的头条号。

材料：面条 500g 扁豆 750克 蒜 一头 生抽 老抽 红烧牛肉 250g

做法：1面条有手擀面最好，没有要买细一点。

2豆角清洗干净，掰成短节。蒜切小粒。

3蒜捣成蒜泥，放纯净水，成蒜水。

4锅烧热放油，放蒜粒爆香。

5扁豆放锅内翻炒，放入生抽翻炒。

6提前炖好的牛肉块放入锅内。

7锅内倒入热水。

8面条铺在扁豆上，盖上锅盖焖煮。

9豆角焖熟，汤汁收没的时候，面上放蒜粒。

10 面条和豆角翻炒加一点老抽调色，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1口味根据自己的口味放盐，我觉得生抽老抽加酱肉的味道已经够了，没再加盐。

2蒜汁一定不能少，美味会提升。

3没有红烧的牛肉，可以用五花肉代替，先腌入味再煸炒，五花肉可以不吃，放不放两重天。

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分享一种非常好吃的豆角焖面的做法:

材料: 五花肉，面条，豆角，葱姜蒜，老抽，盐，热水，香油。

做法:

1、五花肉洗净切成薄片，豆角折成段，洗净备用。姜切片，葱切段，蒜切末。

2、锅烧热，加入适量油，油热倒入五花肉炒至变色，再放入葱姜一起炒出香味。

3、然后倒入老抽提味、上色（老抽可以稍微多放点，因为一会还要放豆角、面条。焖面要有点颜色才好看又好吃）。

4、然后再加入适量盐，放入豆角继续翻炒至豆角变色。

5、然后倒入适量热水，一定要是热水！将豆角淹没住，因为焖面是要靠水汽焖的。

6、然后在豆角上面平铺好面条，要均匀一些，不要一边多一边少。

7、盖好锅盖，中小火大约15分钟左右吧，焖面里面的水分就快没有了。

8、这时候关火，将面条，豆角，五花肉搅拌起来，放入蒜末，淋上一点香油，就可以了。

温馨提示:

一定要有肉，而且要有肥肉。因为焖面用的最好的油就是猪油，要比色拉油、大豆油焖出来的面更香！

我们家的做法是：把肉、豆角炒过加水与菜齐平，把面撒薄一层，水汽上来了，再撒一层同时撒点水，反复撒面、水，直到面全部入锅，一会儿看面的干硬程度再适当撒水或不撒水，面熟了，把面与豆角搅匀就好了，锅里的汤适当多留多点，汤少沿锅边加点水。简单好吃。

把菜炒熟多点汤盛出、然后锅内放油、油比平时炒菜多放3/2、油溫80度放入面条、然后晃动锅、让面条受热均匀、面条发黄翻个身、背面再发黄时放入炒好的菜、菜要均匀的放面条上面、盖锅盖、晃动锅受热让其受热均匀、改小火收汤后、关火闷几分钟后用筷子挑散开即可。在做个蛋花汤更美！

豆角焖面，我们那儿叫卤面条。

我不是最近才吃，我是从小吃到大。不光我经常吃，而且我还会做，做得还特好吃。一点儿都不骗你。

小时候，最期待的就是吃豆角焖面配鸡汤了。

那时候吃豆角焖面，要么是大的节日，要么是母亲哪天心情好、或者家里有了收成。再有一个可能是，家里来了不速贵客。

总之，小时候吃豆角焖面真的属于可遇不可求的事情。

这里面有两个原因。第一，当年家里穷，而焖面的材料需要用到五花肉。顿顿萝卜白菜的家庭，想吃到一顿肉，那可是一件了不得的事情。第二，做一顿豆角焖面颇费功夫。若是工序不到，心急如火，那必定不能得到一顿美味的豆角焖面。

现在家里条件好了，也不见得想吃就能吃豆角焖面。因为没那个闲功夫了。

下面我们来看看豆角焖面要花哪些功夫。

第一步，买一斤四季豆回来，洗净，用手把豆子掰成长短适中的小段。

注意要把四季豆接缝处的纤维茎小心揭掉、丢弃。

第二步，将买来的五花肉约一到两斤，洗净，切成肉片。

第三步，准备姜片和蒜片。

第四步，开火将五花肉炼出油。

第五步，将姜片放入五花肉中，并将四季豆放进去翻炒，有香味飘出后，撒盐半勺、糖少许。炒匀后，倒进去开水将肉和菜刚刚好淹没。煮两分钟。

第六步，将油汤取一般盛起来备用。

第七步，将买来的湿面条用筷子均匀地放在肉和菜上面，盖上锅盖。文火蒸五分钟（一定不要把水煮干导致菜烧焦。）

第八步，将第六步盛起来的油汤均匀地浇在面条上，继续盖上，文火蒸五分钟。

第九步，起锅，食用之。

嗯，好吃!

豆角焖面，有菜有肉有面，营养全面又好吃，与饺子有一拼。其咬口筋道有嚼头，比之饺子似乎还胜一筹，至少各有千秋。 要做得好吃不难，网上有各种各样的具体做法指南，此不赘述。

不过要精益求精。有几点需要注意：

首先，面最好是自己手擀的面。不用外面买来的机器压制的面条，那些面条很可能有添加剂，对健康不利。还有就是不如手擀面来得有劲儿，真正的面劲儿，而不是粘合剂的那种化学连接的劲儿。手擀面做好以后铺开晾一会儿，切成短段儿，补面给充分，不要粘连。

其次，豆角最好是豆王，不用云豆角和扁豆角，它们在蒸煮焖的耐受力上都不如豆王。

第三，精肉切末拌料浸泡晾置一会儿，上锅淋油煸炒撒盐，放入切成斜段的豆角煸炒，至六成熟放入面条。将面条覆盖在上面，然后放温水。水量以达到淹没下面的菜码的程度即可。盖盖以后中小火焖五分钟，将面条和菜翻拌均匀，盖盖再蒸几分钟到锅里的水将尽即可。

第四，焖面过程中使用的葱姜蒜老抽生抽醋辣椒豆瓣酱盐等一应作料一定要根据个人口味和癖好来使用，不必逐一用到，更不能过量。比如我个人基本不用辣椒，盐量也很小，但是用醋量较大。焖出来以后带酸口，再配蒜末，吃起来十分鲜美。

看到这个问题，我就迫不及待的来分享了，看看我做的焖面怎么样呢

豆角焖面：

（有点走神，所以今天的焖面有点糊，无P图啊）

材料：豆角、高汤（头天做的红烧肉肉汤）、盐、面条

做法：

1、豆角洗净，切成长段、高汤准备好

2、锅中放油，油开后先豆角煸炒，放入高汤，汤要多点，这会记着加盐啊，比平时盐多点，因为一会还要放面条呢

3、水开后，记着将多余的水盛出来，留在锅里的汤仅仅莫过豆角即可

4、放入面条，第一次做的时候，面条可以用油调拌下，这样不容易粘在一起，等你熟练了，可以不用油了，我开始做的时候，都会用油调拌，这样做出来的面条是一根根的

5、放入面条后，不要不管，煮二三钟后记着看看，别糊锅了，觉得快干的时候，再加入你刚才呈出来的汤，加汤也是一点点的加，不要一次性全加进去

6、面条快熟的时候，再准备一碗用生抽、用醋调拌的汤汁，喜欢吃蒜的，这个时候也可以放入蒜末一起调制汤汁，等面条熟了，将这调好的汤汁直接倒进去，关火焖一两分钟即可。我个人最后在吃的时候，还放入香油，我一直觉得醋和香油，蒜泥在一起，是绝配呢。

好了，面条熟了，看着是不是很简单的呢？一般家里有了高汤（排骨汤，鸡汤、红烧肉汤等），剩下了，第二天我家都会吃焖面，以后大家也不防试试，说到这里，大家都明白了吗？谢谢大家。

豆角焖面超简单的做法，做了一大锅都不够吃

豆 角焖面，俗称豆角卤面，简单美味，相信北方很多人都在想念它的味道！小编给大家推荐 一个好吃又简单的做法。

材料：面条、豆角、五花肉

1、将材料准备好，五花肉和瘦肉要分开切。

2，炒锅放油先将五花肉炒出油，再放入瘦肉和葱花，因为小编不爱吃姜就没放。

3，肉变色以后放生抽。

4，放入豆角炒至断生变色

5，放入老抽和盐，盐要少放，因为是主食

6，炒匀后放入热水没过豆角即可。

7，把面条均匀的铺在豆角上，小火焖十分钟。小编放的是买好的面条，有时间也可以自己擀，擀好的面片切好后码在豆角上，弄点油水撒在上面，这样的面条很有嚼劲哦。

8，听见锅里有滋滋的声音，就可以关火了，在焖个三两分钟，开锅拌匀就可以了。

吃的时候可以放点蒜泥，也很美味哦！

这么好吃的东西，

一定要分享出去！

豆角焖面在我家是点击率超高的一道饭，特别特别的香，每次吃两大碗都没问题

所需材料：细面条、五花肉、蒜薹、黄豆芽、蒜苗、豆角、盐、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角

先将五花肉清洗干净，切片，将肥一些的猪油单独切好，配菜准备好，蒜薹豆角蒜苗切段备用

炒锅烧热，将肥一点的猪油下锅煎出油，就不用另外倒油了（煎出油后将油渣盛出，撒少许盐可以吃哦，不喜欢吃的可以丢掉）

将花椒先下锅炸出香味后捞出装盘放凉后丢弃，再将葱花、姜片、大蒜、八角和干辣椒下锅炒香

再将五花肉下锅大火煸出香味，撒一勺盐、酱油上色翻炒均匀（看着就流口水了有没有o(*￣︶￣*)o）

将豆角、蒜薹和黄豆芽下锅翻炒均匀

蔬菜炒至断生后加水，水稍没过菜即可

大火烧开后调至中小火，将面条铺在菜上面，面条一定要用手撕散开再往面条上铺，先不要翻动，盖上盖子小火焖，两三分钟后用菜铲慢慢翻动锅底，以免糊锅

顺便将切好的蒜苗放入锅中，盖上锅盖继续焖，大概五六分钟左右关火，用筷子将面条抖一抖，与菜、汤一起搅拌拌匀，盖上盖子再焖五分钟左右

再次打开锅盖时，香味已经无法阻挡的飘满整个屋子，来上一大碗，喜欢吃蒜的再配瓣蒜 那美味~妙不可言~~~~

我平常很爱吃面食，隔三差五的就要做一次焖面吃。我一般用的是芹菜、黄豆芽、豆角、蒜台、五花肉这几样配菜做焖面。下面我就和大家分享下我做焖面的方法

豆角焖面

材料：豆角、五花肉、黄豆芽、蒸熟的细面条、大葱、姜、蒜子、豆瓣酱、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、酱油

1把大葱切成葱花，姜切成小片，蒜子剁成蒜蓉。

2豆角洗干净，用刀切成小段。

3买五花肉，切成片备用。

4黄豆芽用水洗干净，去掉黄豆芽的壳。

5 锅中烧油，放入切好的五花肉片煸炒出油，在用葱、姜炝锅。然后放豆瓣酱、酱油炒下。在放入豆角、黄豆芽翻炒。加盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味。在添高汤沿过菜为止。如果感觉汤汁颜色比较淡，可以在加适量老抽上色。

6当菜汤汁烧开，用勺子把锅中汤汁盛入小盆中(但是不是把汤汁全捞出，剩下2/3的汁就可以了。)

7把买回来的细蒸面条放在菜上面，用锅盖盖上锅。上气蒸15分钟。在把盛出的汤汁在均匀的浇在面条上，在蒸上气5分钟即可。出锅是把剁好的蒜蓉倒在面条上。然后把菜和面条搅拌均匀，即可。

注意1五花肉最好买稍微肥点的肉，这样可以煸炒出油，做出来的焖面比较香。2黄豆芽要去掉多余的壳。3蒜蓉要最后放，用余温把它蒸熟。4在蒸面时要小火蒸，勤晃动锅。避免面条蒸糊。5尽可能买细蒸熟的面条，比较好吃。

以上就是我做蒸面条的方法，希望对你有所帮助。在吃的时候可以配上大葱、大蒜、小米辣、泡菜等食材，会更好吃

我是我们一起做美食，每天会回答美食提问和更新美食视频。欢迎大家支持和关注，让我们一起做美食

您好，很高兴能够回答您的这个问题，豆角焖面是中国的一种特色面食，在北方应该很常见，尤其是北京更是家喻户晓，每个家里的做法都大致相同，所谓的焖就是盖上盖子小火焖，用汤汁的蒸汽使面条成熟入味，记得我第一次吃豆角焖面是一个非常凉爽的秋天，那年我上六年级，放学回家后我一进院子就闻到了锅里的香味，迫不及待的打开锅盖吃了一口，虽然差点把我烫了一下，但是那面的味道却是另我终身难忘，面条充分的吸收了下面菜的汤汁很入味但又不失劲道，这就是它的独特之处，同时也是它能一直流传到今天的原因，从那次后我就深深的记住了那个面条的味道，焖面之所以好吃是因为它有它的独到之处，一般普通的面条都是煮熟来吃的，豆角焖面则采取了蒸的方式，提前让面条变成七成熟，然后再让菜里出的水蒸气将剩下的三成焖熟，这样即好吃还能入味，所以很多人喜欢它，下面我就将自己在家里做焖面的方法分享出来，希望大家喜欢，同时也希望我的回答对您有所帮助谢谢。

原料：面条、五花肉、豆角、蒜、葱段 调料：酱油、盐

第一步：豆角洗净去除筋，然后用手掰成段，蒜切片、葱切段，五花肉切成肉丝备用

第二步：焖面好吃的关键也是今天的窍门，面条放在笼屉里上蒸锅蒸10分钟后拿出用筷子搅拌散开备用（面一定是要手擀面才好吃，十分钟只能将面条蒸七成熟，提前蒸也是一会焖的时候能够入味而不失劲道）锅上火加油烧热下五花肉煸香然后加蒜片、葱段用酱油戗锅将豆角下锅继续煸炒至扁豆变色加适量的水然后用盐调味，将蒸熟的面条下锅小火盖上盖焖15到20分钟左右等汤汁慢慢收干大火翻炒一下使汤汁均匀的裹上面条即可出锅

特别提示：豆角做不熟容易中毒所以制作这道菜的时候一定要注意豆角必须要炖熟炖烂切记切记。

豆角焖面是一道具有特色的家常面食，主要材料为豆角和手擀面。其口味咸鲜，营养丰富，老少皆宜广受大众喜爱。

喜欢的朋友可以关注我学习更多面条的家常做法。

材料:手擀面，豆角，五花肉，葱，蒜，花生油，料酒，生抽，盐，水等等。

1.取适量的面粉放入容器中打入一个鸡蛋和适量的盐，一边加水一边搅拌均匀至没有干面粉，然后调成表面粗糙的面团醒面30分钟，醒到20分钟的时候揉一次使面团表面光滑有弹性。切记做面条的面调的要硬一些，这样擀出来的面条才劲道。

2.案板铺撒干面粉把醒好的面团按扁后用擀面杖擀成厚薄均匀的大面皮，用擀面杖把面皮卷起从中间位置用刀划开，切成粗细均匀的短面条，因为做焖面要打卤面的面条短一些方便出锅前的搅拌

3.豆角择去两端用水冲洗干净后浸泡20分钟更好的去除农药残留，控干水分斜刀切成稍微粗一点的豆角丝。五花肉适量用温水冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片

4.热锅加入比平时炒菜多一点的花生油，把五花肉片炒出香味并且出油，放入葱花、蒜片爆，料酒生抽烹锅。倒入豆角丝翻炒均匀至炒干豆角丝的水分，加入适量的清水和盐煮沸

5.煮至汤汁还有三分之一时并且保证豆角断生后把擀好的面团均匀的铺撒锅中，盖好锅盖焖三分钟，当听到锅中滋滋响的时候汤汁已经焅干即可关火，用锅铲搅拌均匀即可。提示:第一.焖制的过程中不要揭开锅盖。第二.一定要焅干汤汁，面条稍微有点粘锅才好吃

原创问答，抄袭必究！

我做的豆角焖面不先蒸熟，只是将生面条断成十公分长，先炒肉丝，肉丝不用上浆，放一点姜丝一起炒，然后放入豆角段，待豆角炒到翠绿时加生抽，老抽，白糖，料酒（依个人口味为准）加开水，没过豆角为适，大火转小火煮十分钟后，将生面条段放在豆角上，加盖焖至汤剩半勺处（不要让面条段粘在锅边）加蒜泥，胡椒粉，香油少许，米醋（依个人口味加多少）这时面条也煮蒸熟，关火用一双筷子 ，一个铲子将面，豆角充分拌匀，盖好锅盖，停止两分钟即可享用！请君一试…

焖面焖面，为什么都炒？那叫炒面。也不多卤面。面蒸熟备用（省事，防止糊锅），另起锅炒菜，一定要味重，炒好后加水，加多少自己看这办，然后把面盖在菜上,盖锅盖，10-15分钟左右，然后搅拌，搅拌，搅拌，可以吃了，焖面焖面，这才是焖进去的味道。理论上什么菜都行，都可以焖，豆角肉，土豆排骨，豆芽白萝卜猪肉，酱牛肉，红烧肉的，各种味道都行，就是这么个原则做法，饭量不加一倍说明没成功。

豆角焖面从小吃到大的美食，老家河北沧州献县主食就是馒头，包子，饺子，各种面条。

以前一直以为只有我们老家吃焖面，后来有了头条发现河南比我们吃的还欢实（热闹，有劲头的意思）

豆角焖面里的豆角可以是各种豆角，芸豆.扁豆.长豆角等等，也可以换成芹菜.黄豆芽.绿豆芽.白菜.茄子.西葫芦.蒜薹等等等。

小时候的焖面里有没有肉要看已经过年多久了，刚刚过完年里面是有肉的，时间久了就没了，过年的腊肉都吃完了也就没有了。

豆角焖面现在的做法如下：

1.准备五花肉或者小排若干按家里人口和口味来，多少随意没有也可.湿面条若干，也可以自己和面擀，但是麻烦不是。豆角若干，花生油等食用油都可以，猪大油最香。盐.八角，葱花，酱油，大蒜沫适量，喜欢大蒜味道的可以面熟了以后放一些不喜欢的可以不放。

2.点火锅热下重油，油热下八角略炸出味儿后，放肉放葱翻炒出油，放酱油然后下豆角翻炒到豆角变软变色（如果用小排需要先炖到八九成熟再放豆角），放水刚刚没过豆角即可，面条平铺在豆角上，盖锅盖儿烧小火，5 .6分钟也就熟了，柴火锅有底火的等几分钟揭锅拌匀就可以吃了，一吃一大碗啊！

备注：如果用煤气灶，要多放一些水，先炖豆角，豆角八九成熟了，把菜汤盛出来一碗剩余的菜汤量也就刚刚和豆角一样多就可以，然后改小火，面平铺在豆角上，五六分钟后开盖看下有些面没有粘上菜汤的，用筷子挑起来在提前盛出来的菜汤里蘸一下，再放回锅里，都蘸好以后，盖盖儿，小火二三分钟，关火拌匀就可以吃了，可以拌入蒜沫也可以来一瓣大蒜。

完美上菜，豆角焖面一份