黄瓜皮蛋汤怎么做？

黄瓜去皮，切成片，皮蛋切成四瓣，锅烧腊了下猪油炒皮蛋变色加开水熬制1-2分钟下黄瓜片在熬制1分钟即可，起锅撒葱花…

额……我一般都喝黄瓜鸡蛋汤，皮蛋都熬粥吃了

黄瓜冼净,沥干水份

2.

皮蛋剥好,洗干净切成小个摆好,切碎的放中间

3.

取一个小碗把以上的调料放入碗中搅拌均匀

4.

把黄瓜切成细丝放入切好的皮蛋中间,浇上调好的料汁就可以了

别人做，好吃

1.皮蛋去皮洗净每个切成块备用。

2.\t黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。

3.\t炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。

4.\t放入皮蛋煎至略起虎皮。

5.\t倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫。

6.放入黄瓜片煮沸。

7.调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可

额……我一般都喝黄瓜鸡蛋汤，皮蛋都熬粥吃了

很皮的人 做皮蛋才好吃

主料：

炭灰皮蛋 1只

刺儿黄瓜 1根

配料：

生粉 1/2 茶匙

海盐 适量

姜末 少许

葱花 适量

芫荽 切碎

香油 几滴

白胡椒粉 少许

制作方法：

黄瓜去皮，切5cm长的均匀粗条备用；

皮蛋去壳，切成6块，每一块均匀的裹上一层薄薄的生粉备用；

取汤锅，倒入适量冷水，放入姜末，将黄瓜条放入，一起熬制，大火煮沸后改中火熬煮；

这时另起油炒锅，倒入少许玉米油或者一小块猪油（使用猪油煎皮蛋，更香），油温至6成热时，将裹了生粉的皮蛋块小心的放入锅中煎至外皮微黄，小心翻面，保证每一面都有被煎到；

煎好后，捞出放入煮沸的汤中，大火煮至汤色发白，黄瓜微微有些变透明，皮蛋的蛋白有点微微融化，这时加入适量海盐和白胡椒粉调味后，撒上葱花和芫荽末，再点一点香油，即可上桌！

Tips：

1. 皮蛋有两种，一张是外表灰黑色的炭灰包裹，通常里面的皮蛋颜色比较深；还有一种是用谷壳包裹皮蛋，色泽金黄，味道比较柔和，两者均可做汤；

2. 但皮蛋放入汤锅以后，一定要大火熬煮至汤色发白；

3. 黄瓜冷水下锅，不但缩短了煮制时间，黄瓜也容易煮耙，入口即化才好吃；

4. 尽量不要给小孩子食用皮蛋，孕妇也避免食用皮蛋，因为皮蛋含铅，忍不住想吃的话，请选用无铅皮蛋。

先将黄瓜洗净切片，皮蛋去皮切成8块。

油热后加入皮蛋翻炒一下，这样会有浓浓的皮蛋香味。然后再倒入开水（开水可以缩短加热时间）加黄瓜片，加入适量的调味品即可。

美味的热汤出锅。