爆炒鸡怎样做好吃？

爆炒鸡适合大部分人的口味！下面我们回来说一说爆炒鸡的做法！

（1）将半只鸡剁块、放入水里泡二十分钟去血水

同时我们准备好香料

生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒段

新鲜辣椒切块、新鲜蒜苗切段、

（2）将泡好的鸡块过水、冷水下锅煮开后捞出洗

净、沥干水分！

（3）锅里放油、油温七成热放豆瓣酱炒出红油

倒入鸡块煸炒、炒到出油、放入姜、大蒜、

干辣椒、青辣椒、香叶继续煸炒！

（4）放入少许盐、鸡精粉调味、喜欢酸味可以放

点陈醋提味、最后撒芝麻后出锅！

（5）一道好吃的家常爆炒鸡就完成啦

大家好，我是小七，教大家一道家常炒鸡做法，味道绝对巴适！自己在家也可以做哦。

（图片来源于网络）

食材：公鸡一只（公鸡肉才适合炒噢，最好选择农家家养土鸡，肉质更好有韧性有嚼劲，饲料养的鸡的话肉质粉相比没那么好吃）

调料：姜、蒜、啤酒一瓶、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、盐、鸡精、食用油、大葱、小葱、三奈、八角、香叶、香菜、芝麻

做法：

1.首先鸡肉洗净，宰成小块，然后接半锅冷水，放入鸡肉开大火烧开，然后捞出鸡肉用冷水冲洗干净备用（这一步叫出水，主要是把鸡肉里残留的血水煮出来，一定要冷水就加入鸡肉，这样效果才好，同时也可以在锅里加入少许姜片和花椒）

2.锅里加入适量食用油，油温七成时倒入鸡块炸两分钟，炸至鸡皮卷起时就可以捞出。（注意控制油温，温度高了会吧鸡块炸焦，那样鸡肉太硬，不好吃）

3.如果锅里油太多的话可以打捞出多余的油，然后放入干辣椒段、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣爆香。（注意控制火力，火大了容易糊）

4.倒入鸡块翻炒，同时加入三奈、八角、香叶，翻炒后倒入一瓶啤酒盖上锅盖转小伙闷，大概十分钟后加入适量盐、鸡精调味，也可加入酱油调色，最后加入大葱段、香菜芝麻翻炒两下即可出锅，最后撒上葱花即可上桌了。（注意闷的时候随时查看，控制好火候）

怎么样？是不是很简单呢，这样做出来的鸡肉不仅味道巴适，还有各种滋补功效哦，小伙伴们有什么不懂的可以留言评论哦，欢迎大家相互探讨，小七以后也会出视频教大家具体怎么做，欢迎关注我哈！

爆炒鸡，首先你肯定要能吃辣的，好的，我们开始。。。楼下楼上的回答一般都是比较商用的做法，我教大家做家常菜做法，简单实用:1，把一个鸡剁成一小块一小块的，洗干净即可，2，倒入适量食用油，，切一块生姜成片，放入油锅，放入八角，在放入两头大蒜，抓十几个干辣椒放入，注意，干辣椒不要炸黑了，在放入鸡块，加入适量老抽，大火五分钟，翻炒，在小火十分钟翻炒，中间适当盖上锅盖，闷一下，如果过程中粘锅了，可以适量加点水。最后放入盐味精调料。至于青辣椒，在出锅前三分钟放入，即可。出锅了

料

鸡 半只 姜蒜 适量 红萝卜 随性 米酒 看酒量 生抽老抽 适量 香叶干辣椒 适量

做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，洗尽沥干水

步骤 2

热锅，下油，爆香姜蒜及香料

步骤 3

倒入鸡块大火爆炒，炒至鸡肉微微发黄，加入米酒，一滴水不加，全靠米酒，鸡肉紧致又香浓，老抽，生抽继续炒炒炒，爱浓香酒味就多加酒

步骤 4

鸡块上色入味后加入盐，适量糖，继续炒

步骤 5

最后加入红萝卜点缀颜色

一滴水不加，全靠米酒，鸡肉紧致又香浓

爆炒辣子鸡

爆炒辣子鸡是一道以三黄鸡一只和干辣椒、花椒若干（干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖等作为食材炒制而成的食品。

做法

1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；

2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、

一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；

3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

用干辣椒。姜。花椒。炒香。放入鸡肉。炒至鸡油出来为止。放入适量的盐和酱油即可。好吃又简单的做法

用干辣椒。姜。花椒。炒香。放入鸡肉。炒至鸡油出来为止。放入适量的盐和酱油即可。好吃又简单的做法

爆炒辣子鸡

爆炒辣子鸡是一道以三黄鸡一只和干辣椒、花椒若干（干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖等作为食材炒制而成的食品。

做法

1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；

2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、

一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；

3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。