羊骨头怎样煲汤？

羊小骨炖汤，必须是冷水下锅，下锅之前，羊小骨必须在冷水里泡上几个小时，这样可以把羊小骨的血水泡净。然后，从新把锅放入冷水，把羊小骨放入锅内，锅里添上凉水。然后，倒入料酒、加入姜片、大葱、八角、桂皮，把少许的花椒和白酒也一起倒入锅里。如果有大枣和山楂也放入一些，调料都放好后，开始大火烧开。烧开以后慢慢的文火熬煮。大约四个小时的时间，羊小骨汤就炖好了，乳白色的汤汁非常有食欲，要喝汤之前，一定要放点辣椒、放点胡椒粉和陈醋。最好在林点香油，那就是更好吃了。

羊肉是热性食物吃了可以增强身体抵抗力，尤其是寒性体质的人吃可以缓解，是补身体的良品。很多人觉得羊肉腥的很不喜欢吃，那怎么才能让羊肉熬汤既不腥又味道鲜美呢？其实做法非常简单，下面来我来介绍下我的做法。

原料：

羊肉 半斤

青萝卜 半个

姜 3片

朝天椒 3个

香菜 3根

盐 3g

料酒 3g

第一步、羊骨头切块，羊肉切块（ 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七步、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃。

做法二

主料

羊骨头(适量)、胡萝卜(适量)、香菇(适量)、葱(适量)、丁香(适量)、香叶(适量)、肉桂(适量)、花椒(适量)、姜(适量)。

制作

1、羊骨头要切一下，剁成几段，胡萝卜切滚刀块。

2、羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫，然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料。

3、此时水要一次到位，之后就不加水了，同时放入香菇。

4、小火2个小时。

5、大火烧开，放上胡萝卜。

6、吃的时候，先放香菜再放汤。香菜被烫一下很好吃。

7、如果喜欢放辣椒油，很好吃。

感谢再次邀请。

羊骨头煲汤的做法：

一、先将羊骨头洗净，锅里放冷水和羊骨，同时放入料酒两勺、姜片适量、两粒大料、一小撮花椒，大火烧开两分钟。将羊骨捞出温水冲洗备用。

二、把白萝卜切大块操水备用。

三、锅里放温水羊骨、姜片、葱段盖上锅盖，大火烧开一个半小时。将操过水的白萝卜放骨汤里，不要盖盖子，继续炖煮半小时。出锅前放一小把枸杞子烧开，放适量盐、香菜末调味即可。

在这里提醒大家：水要一次放够量，中间不可加水。

羊骨汤的功效大家都是知道的，其中富含的磷酸钙，碳酸钙等等营养物质，可以补肾强筋。尤其是冬天，喝上一碗热乎乎的羊骨汤绝对暖胃又暖心。

做法1：

食材：

羊骨，白菜，粉丝，香菜，干枣，姜，醋，食盐，花椒，香油，白酒，胡椒粉

做法：

买回来的羊骨先在冷水里泡一下去除血水，然后用烧开的滚水汆烫一下泡好的羊骨头，重复这个步骤3次，确保处理干净。粉丝事先泡发。

处理好的羊骨头放入压力锅中，放入几片姜片，白酒，花椒适量，再放进去四五颗大枣，倒进去适量的开水，炖起来。

大概半小时应该锅就开了，把羊汤和羊骨头一起放到锅里，放入适量的盐，放入切好的白菜丝一起炖。

白菜炖的差不多的时候放入粉丝，小火继续炖制五分钟，然后放入适量的醋和胡椒粉，最后滴上几滴香油，撒上香菜就可以啦。

小提示：

1、羊肉要先用冷水泡一下，血水泡出来以后再用开水烫羊骨头，这样会处理的很干净也好吃。

2、不用压力锅的话，羊骨炖的时间就要长一些，怎么也要一个小时以上。

3、花椒，大枣和白酒都会让羊肉好吃很香，但是不喜欢的可以直放生姜就可以了。

4、粉丝和白菜加入羊骨汤可以解腻，绿豆粉的粉丝最好了。

5、酸辣味的羊汤才好吃，喜欢吃醋和吃辣的人，醋和胡椒粉可以多放一些，还可以放辣椒油。

首先将羊骨在清水里漂洗两小时左右，可使汤质清纯。然后冷水下锅，汤中生姜要多一点，加入大葱，大葱用葱叶即可。用大火烧开，撇去血沫。转中火，锅上盖。使汤始终保持沸腾，大约1.5小时左右即出白汤，喜爱汤汁浓稠则多煮一会。食用时可下入黄花菜、黑木耳、香菜、粉丝。配上甜蒜头，可去羊汤腥臊味。如喜欢吃大料味的朋友，可取少量羊汤，加入花椒、桂皮、八角、小茴香、草蔻、豆蔻、草果、香叶等药材，炖成大料水。喝汤时少兑一点即可。