荆沙豆瓣酱的做法是什么？

1、准备适量的豆瓣，然后水泡5个小时左右，蒸熟！

2、去除水分，晾干撒上干面粉搅拌均匀！然后用白纸或者黄金枝的灌木枝叶盖铺盖，让其完全发酵长白毛。

3、在将霉豆瓣晾干水分后，装进盆里，倒入100克高度白酒杀菌，再倒入50克盐，50克菜籽油

4、准备姜和辣椒洗干净，晾干水份，有太阳最好晒晒，也可以用凉开水清洗，再沥干水份，分别剁碎待用。

5、将准备好的材料（一斤豆瓣一两盐），装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。时间越长，口感越好!

主料

黄豆适量

调料

食盐

适量

自制豆瓣酱的做法

1.黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵

2.发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干

3.晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒

4.晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约45天就好了