洛阳的浆面条与兰州浆水面哪个好吃？

呵呵！提这个问题的人，估计是没弄清楚浆面条和浆水面的区别，以为都有浆字，属于一种或一类东西，大错特错。

既然不是一类东西就没有可比性。

下面我就说说这两个浆的区别。

浆水面是陕西、甘肃等省区的特色面食之一。陕西这边做浆水一般用烫过的芹菜加入面汤（具体还有一定技术要求）放入封闭坛中发酵变酸后，利用酸汤煮的面条，当然芹菜也可以放入面中。据专家说，浆水对某些疾病如高血压，能起到降压稳压作用，对肠胃和泌尿系统的某些疾病也有好处。尤其夏季吃一碗清凉的浆水面，清淡爽口，余味悠长。

浆面条是河南的著名面食，河南西部和南部尤以南阳、洛阳等地做的最地道。浆面条的浆汤我们南阳主要是用豌豆（河南其他地方也有用绿豆）泡发后磨浆、发酵变酸（夏天放一晚就行）后煮的面，有什么菜就放入什么菜都可以。浆面条特别适合饮酒过量的人，可解酒养胃。

那一碗香喷喷浆面条，是我小时候永远的记忆。每有同学战友，同事朋友去南阳，问我有什么推荐的美食，首当其冲就是浆面条。他们吃后没有不说好的，最难忘的就是浆面条。

可惜的是，现在正宗浆面条越来越少了，豌豆基本没人种了，所以只好用花生、红薯粉等代替豌豆，更有甚者，直接用醋调出。

我希望河南能好好保存这种美食，别糟蹋了。

兰州的浆水面是用专门发酵的浆水为汤作出的面条，浆水可以做汤，做饮料，油炝或直饮，加盐或放糖，热饮或冷饮等，做浆水的菜蔬不过是其副产品下脚料而已，把浆水菜当成头啖，只能笑话你买椟还珠了。

其实兰州的浆水面和洛阳的浆面条，兰州浆水面在炎炎夏日，用冰水把煮好的面条过凉，加入炝过的浆水，放入香菜碎，油泼辣子，清凉酸爽，开胃解暑让人欲罢不能，绝对三伏天的绝配，吃起来和我们爱吃的凉面条还是挺像的。

而洛阳的浆水面不是用泡酸菜的水煮面条，第二浆水菜是用芹菜通过发酵后形成的，菜可以生吃或者炒着吃也可以拌面条，浆水面是面条浇上经过用辣椒花椒炝锅后的浆水汤的一种大众食品，其实仔细看看两个地方的面条还是挺像的。