老坛酸菜能在露天阳台泡吗？为什么？
老坛酸菜能在露天阳台泡吗？为什么？
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不可以，因为阳台会直接暴晒 ，泡菜需要在阴凉的地方，记得泡菜不能沾油，坛河水不能干
2019-11-23 22:25:06 0条评论 -
最好放在阴凉干燥处，这样风味更好一些，放阴台也行，注意不要大太阳晒到就行。
2019-11-23 10:36:13 0条评论 -
所有的酸菜，泡菜等等发酵菜都需要避光，阴凉，透风。这是最基本的条件！
2019-11-23 16:06:02 0条评论 -
露天来泡酸菜肯定不行 因为露天肯定能收到光照的 有光照的话 肯定会造成坛内的酸菜温度不稳定 定会细菌发酵不好 所以尽量放在阴暗处稳定发酵 避免露天光照
2019-11-23 11:22:40 0条评论 -
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老坛酸菜，我们又叫泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地区盛产的青菜，每年初冬季节就开始上市，加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。该菜经发酵腌制以后，呈酸味，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，也可用其他菜肴的配菜，用途很广。
主料
青菜十斤
辅料
盐适量
老坛水适量
凉开水适量
四川老坛酸菜的做法步骤
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1.买新鲜脆嫩的青菜。
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2.洗净，沥去多余的水分。洗菜盛菜得容器须洗净无油。
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3.因为新鲜青菜直接放泡菜坛子里比较占地方，所以需要提前撒上少许盐腌制一下去除部分水分后再放入坛子里。也可以烧一锅淡盐水放凉后放进去中浸泡1-2天去除青菜中的部分水分，青菜变软体积缩小就可以了。
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4.如果家里的泡菜坛里已经有陈年老坛水，就可以直接把青菜放入老坛水里腌制，然后视情况加入盐和高度白酒。再盖好坛盖，坛沿注满清水隔绝氧气，剩下的交给时间，让青菜发酵。
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5.需要开新坛的，可以用一部分老坛水做引子，另外烧一锅开水，放入适量盐，加入两个大料，一小把花椒熬出香味，水放凉后滤去大料和花椒，倒入泡菜坛中，再放入青菜，倒点白酒后封坛。若没有老坛水，可以去超市买一瓶泡椒或者野山椒，连辣椒和水一起倒入坛里即可。酸菜的咸度宜咸不宜淡。
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6.腌好的酸菜。
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7.成品。味略酸，色泽金黄，香气扑鼻，开胃生津。头年初冬时节腌好，第二年春天正好食用。
2019-11-24 18:31:26 0条评论 -
不可以...这样酸菜会坏了..会烂..就吃不了了...
2019-11-23 23:11:52 0条评论
