虾仁饺子馅怎么调最好吃？

虾仁饺子馅怎么调最好吃？

要是做纯虾仁馅：

用料：新鲜虾，鸡蛋清，姜，葱，淀粉，盐，胡椒粉，料酒

1、虾洗净去壳用牙签挑去虾线，剁碎备用

2、鸡蛋打一个只要蛋清

3、将虾末放在碗里，放一点盐，胡椒粉、料酒，姜葱末干淀粉及蛋清。

4、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆后，在倒一点香油搅拌均匀放冰箱稍微冷冻即可。

虾仁肉末韭菜馅也蛮好吃的。

用料：新鲜虾一斤，肉末半斤，韭菜，姜葱水，盐，料酒，生抽，蚝油，食用油，香油

做法：

1、把虾去壳挑出虾线切成虾粒，放在碗里，倒一点姜葱水，放一点料酒，一点盐盐腌好备用。

2、把韭菜切成末，放一点盐，食用油拌匀备用。

3、把瘦猪肉剁成肉末，放在碗里，加上料酒、生抽，蚝油，姜葱水要分3次倒入肉末里，然后顺一个方向搅拌到粘稠状即可。

4、将腌好的虾粒和肉末一起搅拌均匀，在将切好的韭菜到进去和肉末，虾粒一同搅拌，倒上食用油和香油即可。

提示：姜葱水一定要分3次加入肉馅里，顺一个方向搅拌，这样做出来的馅鲜嫩多汁。

虾仁馅的饺子真的好吃，饭店放的是新鲜的整只虾仁，这个饺子在饭店应该不便宜了。这里介绍两种虾仁馅的饺子，学会了自己在家就能做！

这里我把虾仁切碎了，这样更容易入味，如果喜欢整只的，可以不切碎。做法是一样的，可以参考一下！

一、虾仁韭菜馅饺子

材料：韭菜半斤左右，鲜虾1斤，猪肉1斤左右，葱姜适量，生抽，盐，适量玉米油

【做法】

1、韭菜洗干净沥干水分切成碎末备用。

2、虾洗干净，去皮，去头，去虾线切碎。

3、猪肉洗干净，剁成肉馅。

4、葱姜洗净切末。锅里放适量玉米油，放入猪肉馅和虾仁，加入葱姜末，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。

5、最后倒入切好的韭菜末，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

二、玉米虾仁馅饺子

饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，生抽，盐，适量玉米油

【做法】

1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。

2、葱姜洗净切末。

3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。

要问虾仁饺子馅的最佳做法，我觉得用虾仁配上韭菜鸡蛋一起做成馅最佳，最好吃。下面给大家分享一下我的做法，供大家参考。

1、韭菜洗净，控一下水，虾去壳洗净，鸡蛋打散备用。

2、锅中倒油加热，倒入蛋液，炒熟捣碎，放凉备用。

3、准备一个盆，把韭菜切碎放入盆里，虾仁切成两半放入盆里，把鸡蛋捣碎也倒进盆里。

4、再给盆里加入油，放入饺子馅调料，搅拌均匀。

5、开始擀饺子皮，皮擀好后再给饺子馅里放盐，搅拌均匀，开始包饺子，每个饺子放半只虾仁。当然，也可以多放或少放。

小技巧:盐不能放的太早，放早了馅会出水。

喜欢的朋友可以试一下，感谢您的阅读。

韭菜虾仁饺子馅

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~

虾仁鸡蛋馅：

肉馅500g，虾仁200g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。

做法：

1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。

2、肉馅加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。

注意：

虾仁不要切碎或者切泥，不然拌到馅里会失去大半虾仁的鲜美。除非你想做鱼丸虾丸那种QQ口感的馅料，那么搅拌的时候一定要摔打3-5分钟，才会有Q的口感。而虾仁如果切段的话，蛋清腌一下口感会很脆。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃

软炸虾仁

配料 蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

配料(4张) 盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

食盐(4张)

制作过程

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

调料(7张)（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。 （3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

椒盐虾仁

原料：

虾仁（200克）。

辅料：

鸡蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。

调料：

椒盐（5克）、盐（1克）、辣酱油（25克）、香油（10克）、猪油（炼制）（50克）。

做法：

1、将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；

2、炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；

3、见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；

4、原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次）

大虾仁饺子要和韭菜、鸡蛋做馅才搭配（有的放肉泥，海鲜味就被遮盖了），适当放点木耳，称素三鲜馅。

做整虾仁的，就是将其它馅料搅拌好，虾仁单独加味儿：用少许蚝油、生抽、芝麻油、白胡椒粉、葱沫搅拌腌制入味。

包饺子的时候，放上调好的饺子馅后再放虾仁，每个饺子放一两只（根据虾仁大小）即可。这样，吃饺子的时候，饺子里面就是整只虾仁了，吃起来感觉高大上的样子。

我做的时候不放整只虾仁，而是把虾仁切成小段，与其它食材一起搅拌做成馅，这样更入味，整个放虾仁的，吃起来口感不如切段的好。

调味的时候也是那几种调料，不用放味精，鸡精（我包饺子从不放，因为生抽、蚝油里面已经有了）。

虾仁饺子也是我们家经常吃的饺子之一，因为虾仁饺子包起来比较方便，吃起来比较鲜滑嫩，特别是孩子们喜欢吃，下面我就把虾仁馅儿饺子的做法简单的介绍一下。

✨首先去超市买活虾，活虾吃起来口感比较好，另外就是挑选韭菜，韭菜挑选细一点的，韭菜味会浓一些。

制作方法：

✨活虾先把虾线挑出来，然后去皮洗干净，切。成小段颗粒状备用。

✨韭菜把前面根部，切掉一点，因为它是长在泥土里，有时会洗不干净，韭菜洗干净后沥水后，切沫备用。

✨打几颗鸡蛋放入碗中搅匀，然后放些食盐，锅烧热多放一些油，把鸡蛋倒进去，用筷子快速搅拌，鸡蛋炒好盛盘备用

✨白面倒入盆中，用温水和成面团，醒置半小时备用。

✨把虾肉和鸡蛋先搅拌在一起，放入盐油、生抽、胡椒粉、少许香油，一点点料酒少许味精，搅拌均匀后，再把韭菜末倒进去，继续搅拌，搅拌好备用即可。

✨把醒好的面再揉几遍，揪成饺子剂子，用小擀面杖擀成饺子皮，就可以包饺子啦。

✨切记，煮饺子时，时间不要过长，因为虾仁比较好熟，鸡蛋韭菜煮时间长了也不好吃，煮的时候比平时煮其他饺子时间短就可以了。

饺子一直是非常受欢迎的美食，逢年过节很多家庭都要吃饺子。三鲜馅饺子因营养价值高，味道鲜美，受到人们的喜爱。今天介绍下三鲜馅饺子馅的做法，希望您能喜欢。

名称：三鲜馅

方法步骤：

1.准备好虾仁、韭菜和鸡蛋。（虾仁一定要用新鲜的）

2.韭菜摘好，清洗，切碎。虾仁要挑干净虾线，洗净。

3.将炒好的鸡蛋连同花生油一起倒进韭菜和虾仁里面，调入适量的十三香、盐搅匀即可。

注：韭菜、鸡蛋可以换成自己喜欢的菜、肉。

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北方人爱吃饺子，那是绝对的。不论什么馅料的，喜欢的人众多，家里自己包，餐厅点食，经常出现在我们的餐桌上。

饺子的馅料多样，荤的、素的，做法也是很多的，可以做水煮饺子，也可以做蒸饺，看自己的喜好了。

其实饺子的做法主要看家人的口味，那虾仁馅料的调制方法呢，除了放虾仁，我做的最多的就是添加韭菜。韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。还可以加入瘦肉、鸡蛋，做成肉三鲜馅或者素三鲜馅最好吃。

简单说一下馅料怎么调制喽。

鸡蛋炒碎，韭菜切碎，炒鸡蛋凉了之后拌在一起，放点白糖、五香粉和熟油，放油是为了包裹住韭菜，不需要放其他太多的调料，调料放的越多，饺子馅儿的鲜味就会越差。

虾仁可以选择优质的速冻虾仁，也可以选择鲜虾剥出来的虾仁，去掉虾线后清洗干净，不需要其他处理，当然如果虾仁很大，可以一分为二。饺子能够包的下就尽量保持虾的完整。最后加入食盐调味，食盐不要过早加入，防止韭菜出汤。开始包饺子。

包好饺子之后，下锅煮，韭菜鸡蛋虾仁的饺子不需要煮的时间太久，只需要水开下饺子，然后水再开点凉水，点两次凉水后饺子浮起来就可以捞出来了。韭菜煮的时间过长会失去本身的鲜味。

开吃，一口一个虾仁的饺子，过瘾。

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众所周知，饺子是大家都喜欢吃的，尤其是在我国北方，不管是什么节日，饺子是必不可少的，可以包肉，可以包素，馅料多种多样。说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭，几种食材结合在一起，味道一级棒！

下面就来介绍一下具体做法。

所用材料:韭菜半斤，鸡蛋四个，虾仁四两，面粉七两，生抽两汤勺，猪肉四两，盐适量，香油适量，胡椒粉少许，白糖少许。

做法:1 先准备好材料，猪肉剁成馅儿，或者用现成的猪肉馅儿，虾仁处理干净。

2 三个鸡蛋打散，热锅放油，油稍微多一点儿，将鸡蛋炒熟炒散，用筷子快速搅动鸡蛋就是散的，才不会变成大块儿。

3 炒出来先放在一边，晾凉，等一会拌馅

4 接下来就要做饺子皮了，实在来不及和不会做的可以去超市里先买现成的饺子皮。但是买的饺子皮口感不好。把面粉倒在大一点的盆里，加剩下的那个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌成絮状，揉成一个不软不硬的光滑面团。用盆扣上，醒面

5 醒面的时候我们来拌馅，把肉馅朝一个方向搅散一点，这个猪肉馅儿在这个饺子里边是个配角，起一个提升口感的作用，不需要太多。放入生抽，盐，香油，白糖，胡椒粉搅拌，搅拌上劲儿之后，放入虾仁儿，炒好的鸡蛋，继续搅拌。

6 之后将韭菜切碎，放在馅料中，搅拌均匀。馅料的味道看自己口味，拌完之后可以用舌头舔一下，尝尝咸淡，淡了的话可以加点盐，三鲜饺子不用放太多调料，因为吃的就是虾仁韭菜的鲜味

7 接下来就是包饺子了，把醒好的面放在案板上，揉匀搓成长条，下成大小相等的剂子，擀成中间厚四边薄的圆面片儿，包好后下锅煮熟就可以吃了。

这样做的三鲜馅虾仁饺子，味道非常鲜美，喜欢的朋友可以试一试。

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你好，很高兴回答你的问题。蔬菜和鲜虾的搭配制成的饺馅，味道鲜美、口感Q弹。因为每个人的口味都不一样，所以选用的蔬菜品种和配料也不一样，今天我选用的是包心菜搭配新虾肉制作而成的饺馅，咬一口鲜嫩多汁、回味无穷。其中虾是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，冰冻的虾制作出来没有Q弹的口感。

下面就来分享一道鲜虾肉饺馅吧，希望对你有帮助。

需要食材： 新鲜基围虾20个、包心菜半个、姜一小块、鸡蛋一个、食盐适量、食用油适量、胡椒粉少许、料酒少许。

制作方法、

1、虾去头去壳去虾线，清洗干净。姜切成末，包心菜一叶叶洗净备用。（去虾线，用刀轻轻划开下的背部，找到黑色的线，用牙签挑去即可）

2、把处理干净的虾放菜板上剁成泥，装盘备用。锅中加入清水，水烧开后，把包心菜叶放进去烫6秒钟，捞出切碎。

3、切碎后，稍微挤一下水分，放入盘中，然后放入虾泥、少许食用油、打入一个鸡蛋、少许胡椒粉和食盐、姜末和一点点料酒。然后顺时针搅拌，直到肉馅搅拌上劲。（有粘性即可）

4、最后就是包饭子和煮饺子了。美味从咬第一口开始........

这道鲜虾肉饺馅就分享完成了。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！

虾仁饺子怎么调馅好吃，分享两种经典的调制方法，学会这两种就可以一通百通，调好饺子馅根本就不是难事，干货分享，先收藏！

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。

虾仁饺子馅料的调制方法是多种多样的，各种搭配的方法、比例和风味，有些豪迈奔放，有些细致入微，但是不管你如何搭配，什么样的比例，其最终的目标就在一个“鲜”字上。如何才能让虾仁饺子馅料即鲜又不失寡淡，如何让虾仁保持鲜嫩而无腥味，下面我分享几种虾仁饺子馅料的调制方法，让我们学会调制方法，并要明白为什么要这样调制。

纯虾仁饺子馅的调制方法：

【主料】：大青虾500克。

【配料】：肥猪肉100克。

【调料】：料油、食用盐、白糖3克、白胡椒粉2克、淀粉10克。

【准备工作】：

1、先把虾头掰断后慢慢的把虾线抽出来，然后把虾壳剥去，如果有没抽到虾线的可以剥壳后在虾背上开上一刀就能轻松的把虾线取出来。全部处理好后用清水清洗一下，最后用手和握把水分挤干些备用，不把水分挤一下，那么虾的含水量太大，后期的调味料就很难进入虾肉里面。

2、肥猪肉剁成小肉丁备用，肥肉的比例一定不能太多，多了很难打上劲，吃起了的口感也会腻。

【烹饪方法】：

把虾仁放入碗中，加入适量的盐入底味，加入1勺淀粉起嫩滑粘合作用，用手边搅拌，边揉，边搓，边摔打，目的就是要让虾仁上劲起胶状，这样吃起来的口感才会更好，这一步千万别偷懒，要一直反复揉搓摔打，直到能看到有黏黏的胶质出来。把肥肉末倒进去，肥肉的加入可以使馅料更加油润，更加滑爽，也能让馅料更多一层肉香味，加白糖进去，我们用白糖代替味精起增鲜，不要多，多了就能吃出甜味，还要加少许的白胡椒粉去除虾的鲜味，同样的也不能太多，胡椒粉的辛辣味比较重，多了一样的会抢走鲜香味，此消彼长，有些味上去了，自然就有的味要下去，我们只要把主次弄明白了，在调味的时候自然就会把控好轻重，简单的调味之后继续反复揉搓摔打，把食材和调味料彻底和均匀即可，纯虾仁饺子馅料就调制完成。

我们在虾仁馅的馅料的时候，要做到调味料尽量少放，这样才能凸出虾仁的鲜味。在这调制好的馅料上我们还可以加入一些自己喜欢的食材，比如马蹄、鲜笋或者笋干以及其它蔬菜。

说完纯虾仁馅的，再来一个三鲜馅的，这个或许是你没见过的调制方法。

三鲜虾仁馅的调制方法：

【主料】：猪肉馅400克、虾仁200克、韭菜120克、鸡蛋2个。

【配料】：生姜15克、大葱30克。

【调料】：食用盐、香料油、生抽15克、白糖5克、甜面酱10克、白胡椒粉2克、五香粉2克。

【准备工作】：

1、选用三肥瘦七的肉馅最佳。

2、鲜虾去头去尾去虾线，清洗一下后控干水份备用。

3、生姜切片，大葱切片后一起放入小碗中，加80克水后用手把姜片和葱片多抓几下，把汁水抓出来后泡着备用。

4、韭菜洗干净后晾干水分，在调馅之前再切，切好后加1勺香料油搅拌均匀，这样香料油就可以把韭菜包裹起来，就不会出汁水了。

5、鸡蛋打入碗中打散，锅内加少量的油烧热后倒入蛋液，把蛋液打散炒成蛋花后就可以起锅备用。

【烹饪方法】：

在调馅前我们先来炒制一个老馅，起锅下少量的油，把油加热到5成热时把100克猪肉馅倒进锅内煸炒，炒到肉馅变色后加入10克甜面酱，翻炒均匀后加入120克水炖上半个小时，炖好后就可以进行调味了，加入白胡椒粉和五香粉去腥增香，加入少许的盐增味，把调味料搅拌均匀后改小火再熬上20分钟，让肉馅充分吸收汤汁，这样老馅就做好了，

把300克肉馅倒入一个稍大一点的碗中，加入适量的盐增味，白糖提鲜，生抽提味增色，然后把泡葱姜的水分3次倒入肉馅中，每倒一次水就顺着一个方向搅拌上劲。搅拌到有粘稠感就把蛋花、韭菜和虾仁倒进肉馅中搅拌均匀，搅拌好后加入1勺香料油搅拌均匀，最后把前面熬制好的老馅加进去后搅拌均匀，这样又鲜又香的三鲜虾仁馅就调制好了。在包饺子的时候至少要保证每个饺子都要有1个虾仁。

以前正宗虾仁馅的三鲜饺子只有肉馅、鸡蛋和虾仁这三样，所以叫三鲜，韭菜是后面加进去的，因为韭菜的味道很大，大到会盖过虾仁的鲜味，如果你要取虾仁的鲜味那就不要加韭菜，或者少加一点。

技术问题，你问我答

问：香料油如何炼制？

答：用1根大葱切片，1块生姜切片、1个洋葱切片、1小把香菜和足量的油，用小火把香料煎至金黄干香，把料渣滤去即可得到香料油，一次可以多倒一点油，炼出来的油可以作为平常炒菜的油。

在上面的这个最基础的香料油上，还可以加入花椒、八角和香叶一起煎，这样炼出来的油就更香了。

问：还要炒制老馅太麻烦了，可以不加吗？

答：可以，不过加更突出三鲜馅的鲜和香，这样的馅料味道会特别的好。

结语：

要取虾仁的鲜，调味料就要少，配料也要讲究，要想味更浓更重那也要讲究方法和用量，比如用香料油就是一个酒店常用的手段。想 调制一个好吃的虾仁饺子馅其实并不难，难的是看你用不用心。

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虾仁饺子是一道著名的小吃，主要原料有猪肉糜、虾仁、鸡蛋等。下面教大家制作虾仁饺子馅。

做法

1，将虾扒皮，并去虾线。

2，将虾剁成肉糜。

3，将猪肉也剁成肉糜。

4，将两种肉糜放到碗里，加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。

5，再加入胡萝卜丁、鸡蛋，然后搅拌均匀就可以了。

详细配图如下

你好，我是幸福，很高兴回答您的问题：虾仁饺子怎么调馅好吃？ 以下是我经常做虾仁饺子的步骤

制作虾仁饺子首先要准备好包陷需要的材料，如下：

用料

虾仁 500克

鸡蛋 3个

玉米粒 一小碗

胡萝卜 2根

木耳 10朵

小红椒 1个

虾仁饺子的做法

先准备好这些食材，洗干净备用

2.切碎准备炒一下

3.炒好的菜，最后关火加入虾仁，虾仁不能切太碎了

4.搅拌均匀，放点生抽香油

5.和面，开始包饺子喽

6.面皮不能擀太薄了，不然虾仁跟玉米粒容易把面皮弄破

7.饺子包好了，下锅煮饺子，等出锅好好享受吧~

小贴士

个人觉得不适合放玉米粒，容易把面皮撑破。可我家孩子说有玉米粒很好吃。

以上就是我为您带来的解答，希望对您有所帮助，谢谢。

饺子每周都要吃一次，虾仁也是经常使用的馅料，一般会有下面这2种搭配：

（1）虾仁+黄瓜

这应该是最常见的搭配了吧，新鲜的虾仁做熟了以后，吃起来口感是比较q弹脆嫩的，再配上同样比较脆生生的黄瓜，一口饺子进口了之后会产生外嫩里脆的口感。再加上虾仁的味道非常鲜美，黄瓜的口感也是非常清甜的，所以大家要是想吃比较清淡的口感的饺子，就可以这样子做了，再加上这两种东西的热量都比较低，所以想要减肥的话也要选择这种馅料的饺子。

（2）虾仁+猪肉+香菇

这也是口感很好的搭配，泡发的香菇洗净捏干切成小丁，一点点香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎，再加入一点姜末，调上少许料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，淋入少许花椒油即可。虾仁和蘑菇的鲜，配上猪肉的香，再加上一些葱花和姜末，简直是难得的美味！

怎么样，赶紧试试吧！

很多人爱吃饺子，饺子好吃，关键在于饺子馅，皮薄馅厚还得香，今天妈网百科就为吃货们介绍一道营养美味的干虾仁饺子馅做法，干虾仁咸香之余还营养丰富，它含有丰富的蛋白质以及钙物质，老少咸宜，那么干虾仁饺子馅怎么做呢？下面我们一起来了解！

干虾仁饺子馅的做法

大虾仁饺子大伙都爱吃，干虾仁饺子馅的饺子你是否吃过呢？干虾仁虽没有新鲜大虾仁那饱满嫩滑的肉质，但剁碎用来包饺子也是十足的鲜、香！吃货们别不信，下面妈网百科为大伙推荐干虾仁饺子馅的做法，赶紧来学一学，包你吃过就停不了口哦！

材料：虾仁500g，香菇200g，木耳100g，红薯粉丝200g，面粉500g，生粉50g，葱 姜蒜末适量，八角适量，花椒1勺，盐3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蚝油2小勺。

做法：

1、把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟。

2、红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过 一下。

3、面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用。

4、香菇（香菇不用焯水，否则就没多大香味了）木耳（提前泡发好的）切丁，葱 姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用。

5、鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八 成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。

6、等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇 木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火。调下盐、味精、糖，馅就拌 好了（虾仁不直接放到馅中，留着包的时候再放）。

7、包的时候先放上适量调好的馅，然后再放少许的虾仁，这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。

8、我用玻璃菜板上抹了层油，就不会粘到板咯。

9、包好后，锅内放水，烧开后加一点盐，然后就开煮喽！

干虾仁饺子馅怎么做好吃

寒冬季节，什么都比不上一碗热腾腾的饺子来得实在，饺子口味多种多样，干虾仁饺子馅的饺子就是其中的一种，干虾仁口感咸香，搭配其他食材一起，再用一层薄薄的面皮包裹，油汤一滚，十足美味，那么干虾仁饺子馅怎么做好吃呢？下面为大伙支招！

一、泡虾仁

首先，在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾仁更加干净卫生。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡，切记要用温水哦，如果水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。在准备好的温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将干虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可。

二、搅拌饺子馅

把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的馅倒入，混合均匀即可。

三、和面技巧

在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子 下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

干虾仁饺子馅的营养价值

俗话说好吃不过饺子，饺子好吃，饺子馅可是关键，饺子馅多种多样，干虾仁饺子馅就是其中一种，干虾仁饺子馅主要食材就是泡发后的干虾仁，其他佐料搭配任君喜好，干虾仁饺子馅有虾仁独特的鲜香，十足能勾起食欲，那么干虾仁饺子馅有什么营养呢？下面我们就来了解干虾仁饺子馅的营养价值吧！

第一、干虾仁饺子馅的主要食材是虾仁，虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

第二、虾仁的蛋白质含量高，每100克虾仁含有10.40克的蛋白质，是牛奶、鸡蛋、鱼的好几倍，甚至几十倍。

第三、虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。

干虾仁饺子馅要怎么包

过年过节少不了包饺子，和好了面，搅好馅，一家人其乐融融围在一起包饺子是最美好不过的场景。那么干虾仁饺子馅要怎么包呢？下面我们一起来了解！

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

干虾仁饺子馅不能和什么一起吃

干虾仁饺子馅虽好吃也营养，但要是食用不当，也是会带来不良影响的哦！下面我们就一起来了解一下干虾仁饺子馅不能和什么一起吃吧！

第一、干虾仁不能和富含VC的水果一起吃

虾仁里面有高浓度的五价砷化合物，本来对人体是没有伤害的，但是在吃虾的时候，还吃了富含大量维生素C的水果，或者直接服用维生素C片等等，就会使五价砷还原成为三价砷，这就是砒霜了，会引起急性中毒，严重的话还会危及生命。因此在吃虾仁的时候就要避开富含VC的水果了，例如柠檬、柑橘等。

第二、干虾仁不能和鞣酸含量较多的食物一起吃

虾仁含有较高的蛋白质、钙质、磷等营养素，如果和含有鞣酸量较多的食物一起吃的话，会降低虾的营养价值，同时还会让钙质和鞣酸结合，生成一种不容易被人体消化的物质，引起人体不适！

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

虾仁饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子！

我家里包虾仁饺子，一般搭配韭菜和猪肉的时候居多，偶尔也会搭配白菜或黄瓜。虽然各有各的味，但是感觉还是韭菜虾仁的味道好一些。那么就给大家介绍一下，一口一个虾仁的【虾仁馅水饺】:

【三鲜虾仁饺子】

【主料】猪五花肉（肥三瘦七），新鲜虾仁，韭菜

【配料】葱姜末，花椒水

【调料】盐，一品鲜酱油，白糖少许，料酒，胡椒粉，蚝油，花椒油

【做法】

猪五花肉和葱姜一起剁成馅，放入盆中。分次加入花椒水，边加边搅打肉馅。搅打至肉馅膨胀上劲，感觉顺滑为止。

在搅打好的肉馅中加入，盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油，一起拌均。

新鲜的虾仁剔除虾线，清洗干净。然后加入适量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味。

韭菜洗净切末，把韭菜和肉馅拌制在一起。淋入㸆熟的花椒油，搅拌均匀即可开包。

包制虾仁饺子的时候，先在饺子皮上包上韭菜猪肉，然后封口的时候根据虾仁的大小，包进去一个或几个虾仁，封好口即可。

【虾仁馅饺子】小贴士:

虾仁饺子馅打水的花椒水，可以用葱姜大块和花椒粒一起入锅煮至出味，关火晾凉就可以使用。用它代替清水，可以去腻增香。

虾仁饺子馅的母馅猪肉，调制的时候不要放太多的酱油，也不需要调的太咸。因为海鲜类饺子咸了，会掩盖住虾仁的鲜味。

调制虾仁饺子馅，感觉还是用自己小火慢炸的花椒油，味道比较好。放香油会躲了虾仁的鲜味，选择其它无味的熟油也可以。

虾仁饺子馅好不好吃的关键，虾仁的新鲜度是“重中之重”！最好自己购买鲜活的虾，回家自己扒虾仁包制。告诉大家一个快速扒虾仁的小窍门:把买回来的鲜虾，放进冰箱冷冻到变硬，拿出来自然解冻后，轻轻一拽就可以去除虾壳。

不喜欢猪肉也可以选择韭菜鸡蛋搭配虾仁，或者白菜猪肉虾仁，要不就来个黄瓜鸡蛋虾仁。都非常的美味好吃！关键就是虾仁不要剁碎，一定要整个包制！如果虾仁过大，可以简单的切几刀成段包制。

【特点】饺子一咬开，首先进入口腔的虾仁的鲜味。加上猪肉的香，韭菜的清香正好去除了饺子的腻，提升了饺子“鲜”。非常经典美味的家常水饺。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

多汁爽口的虾仁饺子陷做法：

1、切好适量的葱段、姜丝，加入适量的清水备用（这是馅料多汁的关键）；

2、将鲜虾剥皮、去线，盛出一碗葱姜水，把清洗好的虾肉浸泡10分钟，沥干水分，倒入料理机打碎制成虾滑备用；

3、将猪里脊清洗赶紧，切成小丁，加入少许盐、料酒、葱姜水、花生油腌制20分钟备用；

PS：～猪里脊是指猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜，白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂～

（等待的过程中可以准备饺子皮、姜末等）

4、在虾滑中加入姜末、板筋肉丁、适量葱姜水，向一个方向搅拌均匀（此过程不可反向搅拌），葱姜水可分两到三次少量加入，不可多也不可少，一定要适量！直至搅拌到馅料可以在手中微微晃动即可，这样做出的口感才是最好的！

5、Tips：葱姜水可以保证馅料的多汁，板筋肉和虾滑的比例可以控制馅料的爽口程度，建议板筋与虾滑的比例在（2:8～4:6）之间。

今天做的韭菜鸡蛋虾仁馅儿的饺子是我从婆婆那里学到的，怎么说呢，以前不吃韭菜的我，从这个饺子开始觉得韭菜是香的，还特别好吃，隔几天就想吃这个饺子！

韭菜鸡蛋虾仁饺子

BY 吃不婷

主料韭菜250克

面粉400克

鸡蛋3个

海虾10个左右

辅料生抽适量

料油适量

韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法1.韭菜摘好，清水冲洗干净，用淡盐水浸泡30分钟。然后捞出冲洗一下沥干。

2.鸡蛋打散，在打散的鸡蛋液里稍微放一点儿清水。锅热放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子不停地搅和，使鸡蛋液在锅里自然成为细小的碎末。

3.海虾洗净，炒熟。然后剥出虾肉，剁成细碎的颗粒备用。

4.面粉倒入和面盆，用调好的淡盐水和面，和好面后醒20分钟。

5.将备好的韭菜切成细末，与备好的鸡蛋碎，虾肉碎一起放入一个大一些的容器中，准备和馅儿。

6.放入少量生抽，和料油（花椒八角等熬制的油）搅拌均匀即可。（因为韭菜不吃盐，所以不用放盐。）

7.擀好饺子皮准备包饺子。

8.取一个饺子皮，放一撮子馅儿在饺子皮的中央，饺子皮中间对折捏紧，两头往中间收，然后捏紧，一个饺子就包好了！

9.包饺子剩的和好的面可以擀成面条！

10.包好的饺子排成队，嘻嘻，吃掉！

11.北方吃饺子喜欢，就着醋！单说就饺子，我喜欢北京的醋。

12.我老家吃法，饺子要沾辣椒蘸水！我都爱！

韭菜鸡蛋虾仁饺子成品图

烹饪技巧

1.韭菜容易出水，和馅儿可以在准备工作都做好后和，随和随包。

2.料油很重要，不可省略。

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

饺子馅：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。这个馅料是俺外婆家的传统馅料。做法：1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。

我今天分享的是韭菜虾仁饺子

首先我们准备的材枓有三肥七瘦的猪肉一斤，鲜虾300克，韭菜300克，饺子皮5O0克。

下面准备馅枓：首先我们把材料都洗净

接着把虾去头去虾线备用。

把韭菜切成2毫米长备用。

接着把猪肉切小剁碎，剁的差不多好的时侯再把虾仁切小剁在一起。

全部材料切好备用后我们来准备馅料。

把猪肉虾仁加入适量的盐，和适量蚝油，酱油然后往一个方向搅拌上劲，上劲后我们把韭菜加进去，再放少许盐，倒入少许食用油，均匀的搅拌一起，我们的馅料就算做好了。这样做的饺子鲜嫩多汁，你们也可以试试做，

主料2种

虾

200g

水饺皮

200g

辅料6种

葱花 5g盐 2g鸡精 2g生粉 5g蛋清 1个玉米 20g

烹饪步骤12步

步骤1

将虾处理干净。去头、去壳，

步骤2

横切，去线

步骤3

将处理干净的虾仁剁碎，

步骤4

放上料酒、蛋清、盐，搅拌均匀

步骤5

取玉米粒

步骤6

下锅焯一遍，

步骤7

将虾仁、玉米粒、葱花放在一起，搅拌，

步骤8

包水饺，这是买来的水饺皮，

步骤9

这是以前吃过的水饺盒子，装做好的水饺刚好。

步骤10

将水饺放入冰箱中冷冻2小时以上，

步骤11

放入清水煮开，下水饺，煮熟就可以吃了

有喜欢的可以点击关注谢谢大家

这个要看个人爱好吧，我喜欢用鲜虾仁剁碎，加炒好的鸡蛋碎，然后兑上韭菜，搅拌均匀，我们这边也叫三鲜馅饺子，这样吃起来特鲜，特美味！

虾仁水饺食材里面放虾仁 鸡蛋 韭菜，调料很简单，放入花生油 蚝油 盐 胡椒粉 生抽少许，这样的虾仁饺子特别的鲜美

虾肉馅饺子关键在做馅上 如何不腥，保持虾肉本身的鲜味是关键下面我就和你分享一下我的做法

1清洗虾肉：用料酒和盐反复搓洗，腌制两分钟，洗净的虾不要忘记去掉虾线，这是虾的内脏，味道很腥，而且很脏不建议吃

2剁虾：清理干净的虾放在案板上用刀背剁碎，记住一定要是刀背，这样可以可以保护虾肉的纤维不被剁碎，这样剁出的虾肉Q弹有嚼劲

3和馅：剁好的虾肉中放入：料酒去腥，放入一个蛋清确保肉质鲜嫩，在加入少许盐，顺着一个方向搅拌，然后放入少许淀粉，继续沿一个方向搅拌上浆

4包虾：建议用抄手（馄炖）皮来包制，这样取保皮厚度，入口口感更好吃，如果是面和的皮，建议薄一些

这样就做好了 煮上一晚放点香油 白胡椒粉 鲜味酱油 小葱简直不要太好吃 你还可以根据自己喜好加入一些青菜 个人建议就这样，口感更好吃。

不是朋友也会在虾中和一些猪肉馅，我个人认为，没有必要，猪腥味反而破坏了虾的鲜美，虾肉饺子会有点腥。 我这个虾肉饺子特别适合给孩子吃，口味清淡，但是不影响味足。

纯虾仁饺子，用姜汁及小葱调馅，稍加料酒及生抽，为了增加粘稠度，可少加鸡蛋清及生粉。

虾仁可以配点猪肉，这样调出来的馅儿味道更好，把猪肉馅和虾仁混合，放盐，糖，料酒，葱花姜末，适量的胡椒粉生抽麻油和调和油，往一个方向搅拌均匀即可。

虾仁味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，深受大家的喜欢，虾仁的做法有很多种，炒、蒸、炸、做馅等都非常好吃，选择新鲜的虾仁，可以根据自己的喜好放配菜，调馅的时候不要放太多调料等，这样调出来的虾仁饺子馅鲜香味美。

虾仁营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，非常的好吃，深受大家的喜欢，我家孩子就很喜欢吃虾仁，我也是经常买虾仁回来做成各种美食，虾仁的做法有很多种，炒、蒸、做馅等都非常好吃，特别是做成饺子，鲜香味美，营养丰富又好吃，下面就来分享一下虾仁饺子怎么调馅好吃。

一、虾仁饺子馅好吃小技巧

1、想要调出来的虾仁饺子馅好吃，虾仁的选择很重要，一定要选择新鲜的虾仁，做出来才会味道鲜美又好吃，虾仁不要切得太小，这样吃起来口感更好。

2、做虾仁饺子，调馅的时候可以根据自己的喜好放配菜，调馅的时候放一点猪肉，调出来的虾仁馅更香更好吃，加入一个鸡蛋，调出来的馅鲜嫩好吃。

3、做虾仁饺子馅还有一步非常重要，调馅的时候不要放太多的调料，做出来原汁原味才更好吃，特别是鸡精、味精之类的一定不要放，会影响虾仁本身的鲜美味道。

二、虾仁玉米饺子馅做法

1、准备食材：虾仁300克、猪肉200克、玉米粒100克、胡萝卜、姜、葱、盐、胡椒粉、黄酒、蚝油、调料油

2、虾仁去除虾线，清洗干净沥干水分，拿出一小半虾仁剁碎，剩下的虾仁切小粒，全部放进碗里混合均匀，猪肉洗干净，剁成肉馅放碗里，搅拌均匀。

3、胡萝卜洗干净切末，姜葱洗干净切末，把胡萝卜碎、玉米粒放进虾仁馅中，加入姜葱末，再打入一个鸡蛋。

4、加入盐、胡椒粉、黄酒、蚝油、调料油，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，充分地搅拌均匀，西安人饺子馅就调好了，鲜香味美又好吃。

三、虾仁三鲜饺子馅做法

1、准备食材：虾仁300克、韭菜120克、鸡蛋130克、盐、蚝油、胡椒粉、香油、姜汁

2、虾仁去除虾线洗干净，沥干水分切小粒放盆里，加入一点姜汁搅拌均匀，碗里打入鸡蛋，搅拌均匀，锅里加入一点油，把鸡蛋液倒进去，边炒边用筷子划碎，炒好后盛出来晾凉。

3、韭菜洗干净，控干水分切碎，加入一点香油搅拌一下，把韭菜鸡蛋倒入虾仁中，加入盐、蚝油、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀就可以了。

总结：虾仁饺子馅就调好了，鲜香味美，营养丰富又好吃，大人孩子都喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃虾仁馅饺子，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以调出鲜香味美又好吃的虾仁饺子馅，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

我们全家的最爱！虾仁饺子，主料（猪肉韭菜虾仁）偶尔也包蒜苗猪肉虾仁

拌馅方法：二八肥瘦猪肉馅（猪肉馅里打入少量多次打水，然后放点盐，十三香，酱油，蚝油，放入切好的韭菜和虾仁

谢谢邀请，虾仁饺子馅有很多种，那么例如:肉三鲜馅:配料:韭菜猪肉虾仁

角瓜鸡蛋虾仁馅:角瓜，鸡蛋，虾仁配料。

黄瓜虾仁馅:黄瓜虾仁少放点碎鸡蛋末。

我给大家再推荐一款虾仁水饺馅做法。

素三鲜馅:配料韭菜，炒好的鸡蛋末，虾仁

做法:第一步:单独调虾仁:把虾仁放碗里，放入少许料酒，蚝油，少许盐一点点糖，少许蛋清，淀粉，少许胡椒粉，一起拌匀，放置待用。

温馨提示:如果是冻的虾仁，提前从冰柜里拿出来，自然缓化，这样做能够品质保证，不流失自身的营养成份。

第二步:韭菜切末，炒好的鸡蛋末一起操拌均匀，先放色拉油操拌均匀，然后放少许盐，蚝油，香油就可以啦。

温馨提示:1.韭菜和鸡蛋末的比例一般是1:1。也要看个人喜好决定韭菜和鸡蛋末的比例

2.在调韭菜馅要操拌的目的是为了韭菜在调馅时不下汤水，韭菜洗好后，要控干水份，再进行下面的操作。

第三步:水饺皮擀好后，先把事先调好的虾仁放一个，然后再放韭菜鸡蛋馅，就可以啦。开水下锅煮水饺，美味的水饺呈现给大家啦，

水饺煮好后，呈现在你面前的是每个水饺里的大虾仁喽～一看就特别有食欲，我也迫不及待啦，准备和面，包水饺去…

不知道大家对我的回答满意不？希望给我留言，热爱美食的我，愿意跟大家交流，分享美食，分享快乐

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虾仁馅饺子是饺子中我认为最好吃吃的馅料，一口咬下去，满嘴流油，香气四溢，越吃越香。下面简单介绍一下制作方法：

1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，倒入适量水，使面粉成絮状，然后用水揉成光滑的面团，备用。

2.鸡蛋打散，搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋划散，把炒好的鸡蛋切碎。

3.木耳泡发剁碎，虾仁清洗干净，去沙线，备用。

3.把剁好的肉馅加入切好的鸡蛋，虾仁和木耳。

4.接着加入耗油、盐、鸡精、味精、五香粉、胡椒粉、加入姜末和葱末充分搅拌均匀，加入适量水，搅拌均匀，然后加入料油和香油，搅拌均匀。

5.揉好的面团挤成大小均匀的剂子，擀成大小均匀的饺子皮，把肉馅放入饺子皮包成饺子备用。

6.起锅烧水，水开后把饺子放入锅内，至熟后捞出，一盘鲜美的饺子就做好了。

大虾洗净敲碎，放料酒、一勺生粉、一个蛋清抓匀静置，香菇、胡萝卜、玉米粒切细丁，黑木耳浸泡后切末，一起放虾仁碗中，加葱姜末、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、蔬之鲜、香油搅匀，饺子皮包好，水开煮6-7分钟即可。

这饺子特鲜香，鱼虾肉都有，一点绿调味，爷俩抢着吃。

【三鲜虾仁

水饺】饺子皮料：面粉300克，水150克。饺子馅料：巴沙鱼1条（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。

做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面10分钟。

巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

将醒好的面团扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。

把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。

将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。

把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。

包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。

锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。

巴沙鱼虾仁芹菜肉饺子

虾仁饺子我是这样调馅的，感觉比较好吃：

主料：鲜虾仁、猪肉、韭菜分别都是250克，500克面粉，这是四人份量。

辅料：生抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、色拉油、小磨香油、盐等适量。

鲜虾仁、猪肉、韭菜分别洗净控水，虾仁切成下块，猪肉切碎，韭菜切碎备用。

将切好的猪肉虾仁放入盆中，加入各种辅料生抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、色拉油、小磨香油、盐等适量，充分搅拌，然后再放入韭菜再搅拌，就可以包饺子了。这样调出来虾仁饺子鲜嫩可口，如果不放猪肉，只有虾仁韭菜就没有这么好吃。

1.葱姜泡水

2.500克虾仁的话，400克拍成泥后再细细的剁碎，100克切成小丁

3.50克猪肥肉剁成泥

4.将葱姜水，虾泥，虾丁，肉泥放在一起，加入盐，耗油，搅拌上劲

5备注下，我是宁波人，口味上基本不加太多调味料，各有所好哈

我家最爱吃虾仁三鲜馅儿饺子，我做馅儿，首先把虾仁洗净，剁成小块，再把鸡蛋炒完，剁碎，韭菜切成码，锅里放油，把花椒，大料，葱段放到锅里，熬开了把油晾凉了，倒入馅中，少放一点白糖提鲜，再放适当的盐，就可以包了

韭菜虾仁饺子馅的做法

材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

做法：

1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

鸡蛋虾仁饺子馅的做法

材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。

做法：

1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。

2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。

PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。

NO.1：虾仁+猪肉+白菜+韭菜

剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量。韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

NO.2：虾仁+葱+姜

将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。葱姜切未。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。全部搅拌均匀备用。另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。打水搅均。水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

NO.3：虾仁+香菇+白菜

虾仁，鸡蛋(炒熟，剁碎)，白菜(剁碎后用盐腌一会，然后把水分挤掉)，香菇(剁碎，用油炒一下，因为蘑菇不容易熟)，然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了，味道很鲜的。

NO.4：虾仁+鲜蘑+韭菜

虾仁取出虾线切成小块，葱姜切末，在虾仁中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀，蘑菇洗净焯水，将蘑菇挤干水分，切碎，韭菜洗净切末，将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀。

想要做出一份好吃的虾仁饺子，我有一个妙招分享给大家，那就是取一部分虾仁剁成小粒，包在饺子馅里。

这样包好的饺子，吃的时候能够吃到明显的虾仁颗粒感，特别弹牙，能够让馅料的口感层次更加丰富。

下面我给大家分享一下详细的做法噢！

鲜虾猪肉饺子的做法：

1、把新鲜的对虾剥出虾仁，去除背部的虾线。

2、取三分之二的虾仁剁成细细的虾茸，剩下的虾仁切成小粒，不要剁得太碎，保持它的颗粒感。

3、取肥瘦适中的五花肉剁成肉末，和虾茸、虾仁碎和在一起，再放入适量葱花、生抽、耗油均匀搅拌。

4、往饺子馅里倒一些葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌，直至水分完全吸收进去之后，再倒一些葱姜水，直到把一碗葱姜水全部加进去。这样做能够让调好的肉馅充满水分，吃起来有鲜美的汁水噢！

5、最后把饺子包好，下锅煮熟就可以啦！

这样一碗鲜虾猪肉水饺，吃起来既有虾仁的软滑Q弹，又有猪肉的丰腴肥美，而且还能吃到粒粒弹牙的虾仁粒，口感特别丰富，好吃极啦！

大家好我是食味四季，我的回答是:新鲜的虾仁搭配嫩绿的蔬菜，再加点猪肉馅，搅拌而成的馅料，咬上一口，肉馅弹牙，蔬菜清新，虾仁鲜嫩，再蘸点自己调制的蘸料，这虾仁饺子别提有多好吃了。今天我们就来看看具体做法。

食之材☞所需材料

主料:大白菜400克，虾仁300克，肉馅100克，姜末15克，葱花20克。

调料:盐4克，鸡粉4克，细砂糖3克，米酒15毫升，白胡椒粉1小勺，香油1大勺。

味之法☞具体做法

1.白菜洗净去蒂头，剁碎，用纱布包住挤出多余水分，放入盆中备用。

2.虾仁洗净，用厨房纸擦干水分，用刀剁碎成约0.5厘米见方的小丁后，放入钢盆，加盐搅拌至有弹性。

3.盆中加入，大白菜，肉馅，虾仁，放入鸡粉，细砂糖，葱花，姜末等调料，顺时针搅拌，边搅拌边加入米酒至肉馅有弹性，表面泛光即可。

4.准备好的饺子皮，开包即可。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.加入米酒是为什么？

答:加入米酒和加入花椒水的道理是一样的，都是为了能够裹住馅料的水分，使肉馅更加的紧实有弹性。

2.煮饺子有什么秘诀？

答:煮饺子的时候要沸水煮至，注意煮的时候勤搅动，防止饺子粘连，当饺子浮起仍要小火继续煮，煮至饺子表面略膨胀鼓起，即可关火。

季之结☞饺子就是待客之道

在我们这边饺子是很高的待客之道，一说起谁家来客人了。赶快去割肉包饺子，而在今天饺子的花样更是五花八门，但是做法都是极致的美味，你呢喜欢什么馅料的饺子？

食味四季☞团圆的寓意

吃饺子寓意着团圆，每逢重大节日，家家户户早上就发出了叮叮当当的声音，这是勤劳的女主人在准备馅料，谁家的女主人对于饺子的蘸料都有一手独特的方法，要说谁的饺子最好吃肯定是妈妈包的饺子最好吃，我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，点赞，评论。是我创造更多美食最大的动力。文章完，谢谢阅读。

我很诚实的告诉你，用心调陷最好吃