为什么外面买的面包是白色的，自己做的是黄包？

放的牛奶和鸡蛋多，颜色就黄一些。

外买的放的鸡蛋少，商家为了减少成本，所以偏白色

外面有添加面包改良剂，还有不加鸡蛋或者只加了蛋清，自己家做加了全蛋的原因

面粉配方不同

不知道你说的是那种白色？有的面包是不加鸡蛋使用的白油！做的类似雪白条那种白色面包！大部分的面包还是以黄色为主

外面的面包用的发酵粉，家里用的是碱面子！

自己家种的麦子颜色会黑一点，外面买的跟雪一样白，中间有添加一些增白剂，虽然好看，但是吃起来没有黑的香。所以现在我还是更愿意去农村里买些自己家种的麦粉，做些手擀面，馒头包子，更有奶香味。

店里有统一的剂量，按照配比制作，蛋和面粉易融合。家里面有时候可能因为鸡蛋过多，就会有一点差异性，

原因有很多，
第一：家用是碱发酵，商用是酵母发酵。
第二：面粉原因，家用的是普通粉，商用的是高筋粉，两者价格相差一倍不止！
第三：发酵时间不一样，家用没有专业的发酵箱发酵时间不能掌控，商用有专业的设备能控制温度和湿度精确掌控。
第四，烘烤温度不一样！

一是家里是用面用的不是最精最白的，往往听别人推荐。

二一个是揉面没有揉到，面是越揉越白，有句话叫打出来的媳妇儿揉出来的面，但是打媳妇儿的事是不能提倡的，但是面揉到份上确实增白好吃有劲道。

三是自家人吃没有商品美观意识，所以白不白无所谓，好吃又经济就行，主要是没有耐心和精力去揉面，而卖家是机械化或流水线。商家为了卖相好往往兑“馒头伴侣“等添加剂，这些添加剂可以到当地地级市食品添加剂商店购买。加适量盐多揉几遍也有增白的作用。

面包、馒头、包子应该使用高筋精粉，烙饼使用中筋粉饼能柔软度好一些，而且饼不需要白。而家庭中都愿意使用老面和碱，当然照酵母菌蒸出的馒头、包子效果不好。如果愿意吃纯碱馒头，用酵母菌发成老面和成面团，蒸出的包子不但能白一些，而且发面速度快，碱性馒头和包子风味不比兑传统老面法的差，而且白度上去了。

再一个最关键的一点，是蒸的时候时间到了不能马上掀锅，马上掀锅盖包子会像气球一样抽缩变的又小又黑，发酵的海绵体失效。正确的的方法是蒸到时间后停火七到十分钟再掀起锅的盖头来就好了。

蛋黄的原因

在表面刷了蛋黄液

没有去掉蛋黄

商家的有统一的剂量，按照配比制作，蛋和面粉易融合。家里面有时候可能因为鸡蛋过多，就会有一点差异性，当然自己做的蛋糕色泽好看味道也是很美味可口的[害羞]。

想和您分享面包的简单做法，然后我说了一下我个人的观点，希望您帮到您[微笑]

白是因为添加了面粉增白剂，面粉增白剂也就是稀释过的氧化苯甲酰，主要化学成分为过氧化苯甲酰，也就是俗称的面粉增白剂。这种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，月份常温下需要半个月后成熟时间缩短为三至五天。它可以缓慢的氧化面粉中的叶黄素，胡萝卜素，支持由略带黄色变为白色，这就是为什么叫面粉增白剂的原因。

多放鸡蛋就好了！

鸡蛋放太多了，商家为了控制成本会少加，为了口感会加一些可食用的添加剂

你好 ，根据您的问题 我是这样想的 一般外面的商家为了节约成本不会加太多鸡蛋，但是在家做是不会考虑这些问题的想加多少加多少