银耳羹怎样做？

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。

银耳性平，味甘、淡、无毒。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳是滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。银耳增加免疫力，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还是减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳煲汤做羹，益处多多，非常有利身体健康。

银耳羹怎么做？

银耳用温水泡发2个小时左右，我选择的是无芯的莲子，超市的莲子品种很多，不要买那种莲子颜色很白的，正常莲子的颜色是淡淡的黄色。莲子也提前泡水，清洗几颗大枣。

泡好的银耳去根，掰成小朵，越碎越好，最好用刀切一下，越细碎越容易出胶质。砂锅中大量加水，我喜欢用砂锅慢慢的熬，也可以用压力锅，时间短，用水量少。砂锅炖煮食材，不仅味道好，营养更好。先熬银耳，小火1小时后加入莲子，莲子易熟，再加入大枣、冰糖。大枣几颗就好，看自己的喜好。大枣太多，汤汁容易变色红色，我喜欢清凉透明的银耳羹。枸杞洗净浸泡，等银耳羹完全熬好的时候放入枸杞，不必再熬，直接入砂锅加盖就好。待银耳羹完全凉透后胶质会更加粘稠。放入冰箱冷藏室冷藏，在这闷热的夏天，喝上一碗冰凉凉的银耳羹，即解暑又美味营养。

银耳莲子羹，润肺养血，美容养颜，增强免疫力，是进补的佳品。

炖银耳羹还可以加入雪梨、木瓜、百合，都是很好的选择。

银耳羹你喜欢吗？来留言吧。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

银耳羹怎么做？

银耳，也就是白木耳，被称为“菌中之冠”，富含多种人体所需氨基酸和矿物质，有美容养颜，润肺养胃的辅助效果，是一年四季都适合食用的滋养甜汤。

作为吃货，我认为好吃的银耳羹必须熬得胶质慢慢，口感润泽，入口即化，搭配红枣、莲子、百合、枸杞、桃胶等食材，会丰富银耳羹的口感，营养也更丰富。不仅大人能吃，甚至作为大一点的小朋友的辅食也是不错的选择呢，非常利于消化。

我就非常喜欢煲银耳羹，做的最多的是红枣莲子银耳羹，昨天应“问答c计划”官方邀请，做了红枣银耳鸡蛋羹，加入鸡蛋的银耳羹，富含优质蛋白质，口感也非常滋润细腻哟，别有一番风味，伙伴们不妨试试！

下面分享一下这款“红枣银耳鸡蛋羹”的做法，希望大家喜欢！

红枣银耳鸡蛋羹

食材：鲜活银耳：1/3朵，红枣：4颗（切粒），清水：800ml，鸡蛋：一个；多晶冰糖：一块；枸杞：8-10颗。

制作步骤：

1、鲜活银耳撕成小朵，红枣去核、切成小粒备用，如果想口感更好，可以去掉红枣皮。

2、银耳、红枣粒、清水一起倒入砂锅，盖上盖子，开大火煮沸。

3、水沸后搅拌均匀后，转中小火熬煮，盖子斜放不完全盖上，以免扑出来。

4、时不时用木勺搅一搅，以免粘锅。

5、当银耳羹变的浓稠，熬出胶以后，放入枸杞、冰糖，搅拌均匀。

6、将鸡蛋打散，一边倒入砂锅，一边用勺子不停搅拌，打成蛋花。

7、搅拌至蛋花凝固、冰糖完全融化，即可出锅。

8、趁热吃，非常美味哟，滋养顺滑，入口即化，口感不要太赞哟！

Tips：干货看这里！

1、如为干银耳，需要提前浸泡，也是1/3朵，撕成小朵，浸泡至体积膨胀，由硬变软。

2、选择好的银耳，出胶才快。以往我们在饭店吃的银耳，有时候吃起来就不够润，基本不出胶，要不就是炖的时间不够，要不就是银耳品质不好。建议购买品质靠谱、没有硫熏的银耳。当然鲜活银耳也是更好的选择，大型超市和网购很方面。

3、合格的干银耳判断标准：闻起来无硫熏味道；撕一块尝一下没有刺激味道；选择银耳大产地，比如说古田银耳，我觉得就不错哟。更多判断标准，欢迎大家来补充！

4、辅料部分，可以加入百合、莲子等也可以，和银耳放入一起煮即可。

好了，这款美味的“红枣银耳鸡蛋羹”就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来，搭配做早餐营养丰富，也是很不错哟。关于制作银耳羹，如果大家有更多的疑问，欢迎随时沟通！

伙伴们，你喜欢喝银耳羹么？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！

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夏天一碗银耳羹美味又营养，是很多人都非常喜欢吃的一道美味，大家在外面喝银耳羹的时候汤汁浓稠好喝，在家里自己做的时候有些人会发现银耳羹完全没有浓稠的感觉，喝起来口感和味道都和外面买的差上大一截，这是怎么回事呢？

其实想要让银耳羹变得浓稠又好喝是有一定诀窍的，那就是煮银耳羹的时候加点特殊的东西，这样煮出的银耳羹既粘稠又好喝，方法简单，1分钟就能学会。

第一步：取大约20克银耳（大约一朵银耳就可以了）放在清水中泡发，大约30分钟之后可以看到银耳泡发成一大朵的样子了，将它取出来去掉中心根部的位置，再将银耳切成小块的形状用清水清洗干净即可。取少量枸杞与红枣放入另外一个清水碗中泡发。

银耳的根部是中心比较硬的黄色部位，通常这个部位不会泡发的那么大，口感也不是特别好，将它切掉之后煮出来的银耳羹才会更加的浓稠美味。

第二步：将清洗好的银耳放入锅中，再向锅里面放入适量的清水，开火将水煮沸之后继续煮半分钟左右将银耳捞出来，注意捞出来的因为要放到冷水盆里面冲洗一下再控干水分备用。

第三步：锅内再一次放入清水，等到水烧开了之后将银耳放入锅中，同时将大约30克冰糖放入锅中，小火煮大约五十分钟以上。

煮银耳羹是不是粘稠好喝主要就看大家煮的时间够不够了，很多心急的朋友煮十分钟二十分钟就将银耳羹盛出来了，这样当然不会有粘稠好喝的感觉。

银耳羹煮50分钟是最低标准了，如果是时间够用的朋友们可以多煮一会儿，煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来，这样煮出来的银耳才会粘稠又好喝哦。

第四步：银耳羹临出锅五分钟左右的时候要用勺子撇一下表面的浮沫，再抓一把枸杞与红枣撒到银耳羹里面，煮的时候加一些水淀粉进去，用勺子搅动一下就可以将银耳羹盛出来喝了。

提示：这就是本文所说的秘诀，煮银耳羹时加入水淀粉有特殊的效果，煮出的银耳羹既粘稠又好喝。加入水淀粉的时候大家注意银耳羹煮的时间越长需要浇的水淀粉就越少，如果是煮3个小时以上的银耳羹只需要加入一点点即可。

以上就是今天为大家介绍的银耳羹的熬制方法了，虽然比较费时间，但是步骤还是很简单的。

银耳羹香甜可口，属于滋补类食物，一般都是用来做甜品，也有拿来做菜吃，煲汤就不错，味道鲜美！

我的银耳羹做法

两朵银耳吧，用冷水泡发，发涨了就可以了，不要用热水泡，热水泡的会碎掉

洗五六个红枣，枸杞七八颗，全部洗洗干净

银耳泡好以后清洗干净，去除根部，放案板上切几刀，不然太大了，

拿一个小点锅，把银耳放进去，放三分之二的水，盖盖煮开，转小火煮二十分钟后，把红枣枸杞丢进去，

加几块冰糖，喜欢甜可以多放点，按自己喜欢来，然后在小火盖盖煮二十分钟，关火闷一会会，就好啦

甜滋滋，非常可口，营养也好，像是感冒了没胃口吃饭，喝上一碗很是不错，

夏天做一锅放凉了拿到冰箱去放着，冰冰凉凉很爽口，巴适得很

也可以加莲子，百合，我没买太贵了

我是辉姐小厨房，不同意见欢迎评论交流，祝您生活愉快

银耳羹属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。 银耳中还有较丰富的膳食纤维。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

【做法】

1、先将银耳放水浸泡半天，然后去蒂清洗干净；

2、准备些莲子、红枣清洗干净备用；

3、将银耳放入高压锅炖40分钟，注意让它焖上20分钟以上；

4、加入红枣焖10分钟以上，再放入莲子再焖10分钟以上；

5、最后加冰糖、枸杞，糖化后即可食用；

夏天用保鲜膜包好放入冰箱，冰镇的银耳汤喝起来更爽！

更多美食的做法欢迎一起交流学习！

你好，分享一段我很喜欢的菜谱

【银耳淮山红枣羹】

食材：淮山1-2节，鲜银耳1朵，红枣5-6颗，清水适量。

具体步骤：

1.食材很简单，有新鲜银耳的就用新鲜银耳，出胶更快，但是新鲜银耳不易长时间保存，所以家里可以用干银耳泡发替代。淮山最好用细长的铁棍淮山。银耳的热量不高，每100克银耳的热量只有200大卡，而淮山含有淀粉质和特殊的黏液，保护肠胃消化非常好。红枣不用说，每天一颗枣，女人不显老，这话听着也没错。

2.把淮山削去皮后切成小块，银耳切碎一点，红枣洗干净，去掉枣核后切碎。

3.把这三种食材全部放入豆浆机/破壁机里，加入适量的清水，按照豆浆/米糊的功能来制作，大约十几分钟就能做好。

4.清水如果比较多，搅打制作出来的银耳羹会比较稀，如果喜欢粘稠浓稠口感的，可以根据食材的分量增减水量。

感谢邀请回答，银耳莲子羹有美容养颜的功效，银耳有润肺、止咳利痰等多种功效，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。

下面介绍2款，2款不同的操作方法，不同的口味。

【银耳莲子羹】

食材准备：银耳适量、莲子适量、枸杞适量。

【操作方法】

1、食材准备好，放在清水中提前泡制。

2、银耳清洗干净，把上面的黄蒂剪去，然后撕成小块放在碗中备用。

3、莲子切开，把里面的芯去除掉。

4、把泡好的银耳和莲子放入到砂锅中，加入适量的水，水一定要没过这些食材，盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮1-1.5小时。在焖煮的中间加入冰糖，关火前10分钟加入枸杞。

一碗银耳莲子羹就做好了

小窍门;

1、银耳和莲子一定要提前用水泡制，银耳泡制时间提前4-5个小时，莲子提前半小时。

2、莲子一定要把芯去掉，莲心味苦，不过可以用来泡水喝。

3、水要一次加够，切记中途加水，

4、水开后要转小火，炖制的莲子羹才好喝，香甜软烂。

【银耳红枣羹】

食材准备：

银耳适量、梨一个、枸杞适量、冰糖适量、大枣适量。

操作方法：

1、银耳放入清水中泡发，清洗干净，去掉黄蒂，撕成小块放入碗中备用。

2、雪梨去核，切成块，红枣去核切碎，枸杞清洗干净。

3、把所有的食材一块放到高压锅内，加入清水，没过原料，高压锅压制30分钟。

4、简单易做的银耳羹做好了。

以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面但是还是希望能够帮助到大家。

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银耳,又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。银耳可以润肺排毒、缓解便秘等作用。

银耳对于我们女性来说应该多吃，美容养颜，还延缓衰老，好处多多。下面我来分享一道冰糖玫瑰鲜银耳羹的做法。

♥冰糖玫瑰鲜银耳羹

用料

鲜银耳半朵， 冰糖20克 ，红枣6颗 ，食用玫瑰15朵， 枸杞12粒， 清水五碗

做法

1. 市场上买的新鲜银耳，大大的一朵，做一锅3人份的银耳羹，用半朵就够了，把它洗净，切碎，尽量切的小一点哦，
2. 砂锅内加入清水，放入鲜银耳碎，大火烧开后，转小火慢炖，
3. 加入冰糖，黄冰糖或者单晶冰糖都可以的，
4. 加入红枣，我用的是小灰枣，超甜哒…之后就可以盖上锅盖，小火慢炖30分钟，中途用筷子搅一搅锅底避免糊锅
   
   
5. 30分钟后，银耳羹变得浓稠，抓一小把食用玫瑰，放入羹里，
6. 继续小火熬5分钟，然后撒入枸杞，关火焖十分钟左右，
7. 找几朵干玫瑰花，把花瓣弄碎，撒在银耳羹上面，颜值担当呀～
   
   

小贴士

• 选银耳小技巧，以干燥、白色微黄、朵大体轻且有光泽者为上品。要选择蒂部微黄的，根蒂是雪白的那种是漂白的。
  
• 银耳最好要切的小一些，这样做出来方便出胶，口感好~ 余下的半朵新鲜银耳，可放冰箱冷藏室保存，三天内吃完~
• 银耳汤也可以用普通锅煮，时间要长一些，煮出粘稠的感觉即可。
• 喜欢吃甜味的可以放入几块冰糖，糖尿病患者就不要放了。
  

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银耳羹做法很简单，太好吃了，煲出来感觉好多胶原蛋白，夏天吃是最好的，现在教大家做吧！不会的要记得来看哟！

首先，准备一个银耳泡发，不需要太多了，因为这个泡发是很多的。

第二，泡发之后，就放锅里，加入冰糖，枸杞，莲子，红枣一起加入清水煲至一个小时。

第三，看到有胶原蛋白的粘稠就可以不用煲了。

第四，放凉之后放冰箱冷藏，想吃就拿出来吃，很好吃的，吃着特别爽。

这样一道美味的银耳羹就做好啦，在广东夏天是必备哦，你们学会了吗？没有学会可以找讨论哦

银耳羹

银耳羹是一道传统药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

银耳羹这么做粘稠又好喝，把我的方法分享给你。

你好，很高兴为你解答。

银耳性平，味甘淡，有滋阴，润肺，养胃，生津，益气，补脑，强心之功效。对女性还有养颜美容功效。银耳羹浓甜润滑，美味可口。浓香软糯，甘甜可口。有较强的滋补健身功效，也是润肤养颜的佳品。

1将莲子用温水浸泡开去掉芯，冲洗干净。

2银耳用温水泡开，泡好后去掉根部泥沙及杂质用水冲洗干净，用手掰成小份。红枣洗净去核。

3锅中加入清水放入红枣，银耳，莲子烧煮。先大火后改小火。煮熟煮至粘稠之后加入冰糖，搅拌均匀即可。夏季等放凉后放入冰箱，口感会更好。

需要注意的是加入清水是要一次加够量中途不要添加水分。平时有腹胀和大便干结的人甚用。希望我的回答对你有所帮助。

银耳用水浸泡一小时左右，百合用水冲洗干净不用浸泡，因为百合容易煮烂，银耳撕成小朵一起下锅炖至汤汁粘稠，最后加点枸杞、冰糖焖至冰糖溶化即可。比例是、银耳20克、百合10克、冰糖跟各人口味添加。

还有很多银耳羹的种类、银耳红枣汤、银耳连子羹、牛奶银耳羹、桃㬵银耳羹、银耳雪梨汤等等。

鲜活银耳羹？什么情况？银耳还有活的？

正常会提前两小时泡 煮的时候放冰糖 出锅前一直搅拌 起胶漂亮

先把买好的银耳泡发，然后把枸杞红枣银耳洗干净放进适量清水里用大火熬开，之后转小火慢慢熬，待熬出的水粘稠发黄后加适量大冰糖，等糖化完后就可以关火了起锅了。

说起银耳确实是滋补养气的好东西，选择银耳要带自然的黄色的，完全雪白可能是漂白过的。银耳的做法我家一般常用以下三种做法：

一、银耳莲子红枣汤，准备银耳半朵泡发洗干净，去掉黄黑色的根部，撕成小朵备用，准备莲子泡好去莲子心。准备百合干泡好，红枣洗干净。把这些材料都锅里加入水炖煮约40分钟后加入枸杞煮10分钟，加入冰糖或者红糖即可出锅。当然可以加入雪梨块等材料一起煮，功效不同。

二、蒸雪梨。一个雪梨削皮后，在中间横切一刀，把雪梨核用勺子挖出坑。然后填入少量泡好的银耳、红枣、枸杞、冰糖。放进小碗里，碗里加入少量的水，把碗放到锅里隔水蒸30-50分钟，梨用勺挖感觉软烂后食用。有滋润喉咙、止咳的功效。

三、银耳糊，这是一种比较取巧的懒人做法。把银耳泡好撕小块，把雪梨去皮切小块。放到破壁机里加点水。按煮糊键，30分钟就可以得到梨味香甜，银耳完全糊化而且起，。这一杯养颜又对喉咙有益。还可以加入生百合去煮成糊。都非常好，是让银耳起胶的捷径。

你好，朋友银耳羹教程：

1. 银耳用温水泡发开。

2. 将莲子，百合用温水浸泡开用水冲洗干净。

3. 将泡发好的银耳用水冲洗干净控干水用手撕成小块放入盆里添加适量的用水浸泡一晚上。（水要没过银耳）

4. 将莲子和银耳冲洗干净放入碗里用水浸泡一夜。（水同样要没过食材）

5. 准备一个压力锅，把浸泡好的银耳，冰糖，放入锅里再添加适量的水，盖上盖上子开火，大火烧开转中小火1—1.5小时。（泡银耳的水一起下锅）

6. 这个时间银耳也熬得差不多了，打开锅盖放入百合莲子再盖上锅盖再煮1—1.5小时。这个时间可以把枸杞冲洗干净备用。

7. 时间到银耳羹熬好了，打开锅盖放入枸杞再上火熬5分钟即可。

8. 来张成品图。尤其是炎热的夏季，喝一碗银耳羹还真是惬意！