怎么自制驴打滚？

自制驴打滚其实不难，只是稍微有些费工夫。传统的纯手工制作，费力费时；现在有了不错的小厨电，咱就别傻卖力气了，直接用顺手的工具，省力省时，还吃得开心。我用面包机直接来完成。您看中意不意呵！如果没面包机，直接蒸锅。配方是没问题的，至于怎么做，您自己拿捏。

【自制驴打滚】

材料：干黄豆200克，糯米280克，清水320克，红豆沙适量

制作过程：

1. 干黄豆清洗一遍，沥干水； 倒入面包桶中； 选择特色菜单中炒干货的程序，时间设定30分钟；

2. 时间到，舀起几粒看看，颜色不错，尝一尝，因为热的原因，内部还有些软； 豆子倒进碗中，晾凉后再使用；

3. 将凉透的黄豆倒进料理机杯中，启动坚果程序，将其打成细末；打好的黄豆末过筛更加细腻。

4. 280克糯米和320克清水准备好；糯米另用清水清洗后，与320克水同入面包桶内；

5. 启动糕点菜单下的年糕程序，用时1小时30分钟， 完全交给面包机来做吧； 时间到，糯米和水完全不见了，成了粘粘的细腻的年糕啦！

6. 垫子上撒一层黄豆面；

7. 擀面杖沾凉开水，将晾凉的糯米团擀成大薄片，再在上面均匀地铺上一层红豆沙；

14. 卷成卷，表面已经沾上一层黄豆面了，可以再撒一层更像黄土了；

15. 切块食用。

您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。

驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这只是形象 的比喻而已，但其口感口味确是受到广大食客们的喜爱，尤其是喜爱甜食的朋友们。

如果想在家里制作这个驴打滚，相对还是比较容易的，记得小时候在东北老家，老妈在夏季经常会做给我们吃。在这里分享给朋友们。

原料的准备：

糯米粉500克、水600克、白糖150克、豆沙馅400克，熟黄豆面300克

具体的操作方法：

首先，调制糯米粉团：将糯米粉加入白糖、水揉成稀软的面团待用。

接着是蒸制面团：取一搪瓷平盘，抹油，然后将面团压成片放入盘中，上笼蒸熟。

第三步是成形：将豆沙馅加少许凉开水调匀。熟黄豆面均匀地洒在案板上，取出面团，铺在黄豆面上，再撒上少许黄豆面在其表面，用擀面杖擀成大片，抹上豆沙馅，卷成筒，用刀蘸少许水将其横切成段，最后将余下的黄豆面用小筛抖在表面装盘即成。

也可换用其他馅心，或滚粘黑芝麻粉、熟糯米粉等，制成不同风味特色的驴打滚儿。

驴打滚真的不麻烦哦，刚刚做了一个，比买的好吃，最重要的干净卫生。

视频分享给大家参考了。

每次看到街上有人卖“驴打滚”，都忍不住要买来解解馋，软软糯糯像年糕一样，真的特别好吃！我家孩子也非常喜欢吃这种糯米做的美食，但是现在这东西越来越贵，还不是随时随地可买得到，一般在美食街才能找到，还得排队买，太麻烦了，所以还是在家做吧！自己采购的食材新鲜，成品比买的更香，更软糯，超级好吃哦！下面我把做法分享给大家。

准备材料：糯米粉300克 熟红豆150克 白糖20克 熟黄豆粉100克 红糖20克

红豆提前煮熟，把红糖倒入红豆里，用勺子压成泥。（红豆沥干水分，不要带汤汁，会影响口感哦）

糯米粉里加入白糖，分次加入清水，搅拌成大颗粒。

揉成光滑的面团。

取一个深盘，盘子里刷一层油，防粘。

把糯米团放入盘中，压瘪。

锅里水烧开，放入糯米中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。

蒸熟了。（注意要用大而深的盘子，防止溢出）

砧板上撒上黄豆粉。（黄豆粉是在卖五谷杂粮的地方买的熟黄豆，让卖家磨成粉，特别香）

糯米凉凉后，带上手套防粘（不要用保鲜膜哦，会很粘）取出糯米团。

把糯米面团放在熟黄豆粉上，两面扑粉。

用擀面杖擀成5mm厚的面片。（糯米团上尽可能的多扑些熟黄豆粉，防粘）

放入红豆沙，用勺子抹匀。

从下往上卷起来，卷紧实。

切块。

装盘。

香香的，软软的，咬一口，幸福感爆棚！喜欢的朋友赶紧收藏吧！

欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！

食材

主料：糯米粉300克，水220克。

辅料：豆沙馅250克，熟黄豆面适量。

步骤

1.准备好糯米粉300克。

2.将220克水倒入糯米面中，充分搅拌成面团。

3.准备好豆沙馅。

4.准备好熟黄豆面（黄豆炒熟，放料理机里面打成细面）这一步我省略了）。

5.盘子内壁薄薄涂一层油，蒸熟后方便取出。（我用的是披萨盆子，这个随你家的盆子，方的盘子都可以）。

6.倒入揉好的面团，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟。

7.蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团。

8.在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）。

9.然后分别将红豆馅和白糖涂在上面，四边要都留出一点空隙。

10.从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块

11、案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可。

驴打滚风味独特，软糯香甜，软嫩拉丝，老少皆宜，好看又好吃，深受大家的喜欢，也是东北地区、老北京、天津卫的传统小吃之一，主要就是用黄豆面、糯米粉、白糖等制作而成，做法简单又好吃。

驴打滚大家都不陌生，相信很多人都很喜欢吃，香甜软糯，口感细腻，软嫩拉丝，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我家孩子也是特别喜欢吃，每次看到都要买上一点，后来就自己在家学着做，没想要做法还挺简单的，做出来的驴打滚和卖得一样好吃，下面就来分享一下怎么自制驴打滚。

一、驴打滚制作步骤

1、准备食材：糯米粉300克、白糖20克、温水300克、黄豆适量、豆沙适量

2、把糯米粉放盆里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒浓稠状的细腻粉糊，搅拌好后倒进盘子里。

3、蒸锅里加入水，水开放进去蒸，蒸25分钟左右，炒锅里倒入黄豆，用小火炒制，边炒边翻动，一直炒到可以闻到黄豆的香味，炒熟后盛出来晾凉。

4、把晾凉的黄豆放进破壁机里打成粉，过滤一下备用，也可以直接买现成的黄豆粉，糯米糊蒸好后拿出来，搅拌一下可以快速降温。

5、然后放在案板上，加入一点黄油，使劲地揉面，要多揉一会，这样做出来才不会硬，案板上撒上黄豆粉，防止粘连，用擀面杖把糯米团擀成薄饼。

6、均匀的铺上一层薄薄的豆沙，铺好后从一头卷起，卷的时候尽量卷得紧实一点，卷好后撒上黄豆粉防止粘连，再切成大小均匀的小块就可以了，细腻香甜，软嫩拉丝。

二、驴打滚小技巧

1、做驴打滚每个人的配方都不一样，不过比例要掌握好，白糖可以根据自己的喜好来放，糯米糊一定要搅拌成无颗粒状的细腻面糊，蒸的时候一定要蒸熟。

2、黄豆面可以买现成的，没有也可以自己用黄豆制作，炒黄豆的时候，一定要用小火炒制，不同的翻炒，防止炒糊，打成粉后要过滤一下，这样口感更好。

3、想要做出来的驴打滚软糯不硬，糯米面团蒸好后加入一点黄油，使劲地揉面，要多揉一会，这样做出来的驴打滚才不会硬。

总结：路打滚就做好了，口感细腻香甜，软嫩拉丝，软糯香甜，好看又好吃，大人孩子都喜欢吃，制作也是非常的简单，我家孩子喜欢吃，有空了就会在家做，只要掌握好技巧，自己就可以在家做出软嫩拉丝，软糯香甜的驴打滚，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

轻松就能做出北京正宗的传统小吃“驴打滚”，配方简单，做法简单，原来名气越大的做法就越简单，看完你或许会动手一试。

用最诚挚的态度，加上最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。

驴打滚是驴的一种生理现象，因为驴不能用水洗澡，否则会生病，所以就在泥沙地里打滚以达到洗澡去痒的效果。在北京有一种很有名的传统小吃叫驴打滚，以前没吃过没见过的时候听到这名字就觉得这肯定和驴肉有关系，后来才知道没有半毛钱关系，完全是风马牛不相及，查了资料说是在制作驴打滚最后一道工序的时候在糕点上撒了黄豆粉，说这个和以前北京郊外的野驴打滚撒欢的时候扬起的黄土很相似，因此得名“驴打滚”。

驴打滚的断切面由黄（黄豆粉）、白（糯米粉）、红（红豆沙）三色组成，在北京一般春分时节这天就要吃驴打滚，流传说这天吃可以辟邪祈福。抛开这些传说，这驴打滚还真是好吃，做法也不难，下面我就详细地来说说这驴打滚要怎么做。

驴打滚的传统做法：

【主料】：糯米面250克、熟黄豆面。

【配料】：豆沙、清水190克左右（新面和陈面的吃水量是不一样的）。

【调料】：白糖30克。

【烹饪方法】：

1、把糯米面和白糖倒进大碗中，然后边往里加水边顺着一个方向搅拌，搅拌成无颗粒感的糊状，用手托起一把面糊，面糊不会从手上往下流就可以。取一盘子，盘内刷上一层油，然后把和好的面倒进盘中，蒸锅上汽后放入蒸锅大火蒸上20分钟，把面糊蒸熟蒸透。

2、在案板上均匀的撒上一层黄豆面，把蒸好的糯米团稍微冷却一点后放在黄豆面的上面，再在糯米团上也撒上一层黄豆面，然后用手把面团压平整一些，整方正一些，接着就可以用擀面杖擀成0.5里面左右厚的长方形的面皮。

3、在面皮上薄薄的抹上一层豆沙馅，抹好后从一端开始卷，卷成一个条形状，卷的时候要卷紧实一点，可以在边卷的时候边轻轻的压一压，卷紧实了切出来的驴打滚才不会散，形状更完美。卷好后再撒上一层黄豆面，再滚上几滚，最后以快刀斩乱麻的刀法切成5厘米左右的小段后摆入盘中，再薄薄的撒上少许的黄豆面即大功告成。

我上面的制作方法是传统的做法，现在有的朋友在做驴打滚和面的时候会加少许的淀粉或者粘米粉进去，有的还会加入少量的黄油去和面，这些都没问题，或者你可以把清水换成牛奶也是一样可以的。

咬上一口，首先感觉的是黄豆粉，入口后根本就不用嚼，只需细细品味，接下来牙齿接触到的就是糯米的清香软糯，别具风味，豆沙的香甜绵软，入口即化，

技术问题，你问我答：

问：我有生黄豆粉要如何处理？

答：如果有生黄豆粉，那就只需把黄豆粉先炒熟即可。具体做法是用一个干净的锅开小火把黄豆粉炒熟，炒的时候要多翻动，这样才受热均匀，才不会烧糊，炒到黄豆粉变成淡淡的黄棕色就可以起锅（整个过程大概6-8分钟），有滤网的话可以把磨好的黄豆粉过下筛，这样过筛出来的黄豆粉吃起来的口感要更细腻。

问：我没有黄豆粉，只有黄豆要如何处理呢？

答：把黄豆放烤盘中摊开，然后调上下火150度，烤制时间为15分钟左右，看到黄豆出现裂口就说明可以了，等黄豆冷却后倒入破壁机或者料理机内，加入适量的的白糖后打成粉状（一般黄豆和白糖的比例在100：30左右，具体的可以根据自己的口感来调节），有滤网的话可以把磨好的黄豆粉过下筛，这样过筛出来的黄豆粉吃起来的口感要更细腻。

问：我没有黄豆粉，也没有烤箱，只有黄豆要如何处理呢？

答：用一个干净的锅开小火把黄豆粉炒熟，炒的时候要多翻动，这样才受热均匀，炒黄豆不要急，小火慢炒才不会烧糊，炒到黄豆微微的裂开，有豆香味出来就可以起锅，整个过程大概要20分钟左右，炒好的黄豆起锅后等其自然冷却，然后把冷却后的黄豆倒入破壁机或者料理机内，加入适量的的白糖后打成粉状，有滤网的话可以把磨好的黄豆粉过下筛，这样过筛出来的黄豆粉吃起来的口感要更细腻。

问：我在切块的时候容易黏刀，这个要如何处理？

答：我们在切的时候，下刀要快，提刀也要快，等长条的驴打滚还没反应过来就切好了，这样就不会出现黏刀的现象。

问：做驴打滚都可以做成什么馅料的？

答：现在市场上驴打滚的口味有很多，比如豆沙馅、紫香米馅、白糖花生碎馅、

问：做好吃不完的驴打滚要如何保存？

答：驴打滚的做法很简单，所以建议一次不要做太多，如果多做了，不建议放冰箱，一般放在保鲜盒里保存3天左右的时间都不会变硬。

问：我不用黄豆粉，可以用其它的粉来代替吗？

答：当然可以，可以把黄豆粉换成椰蓉、抹茶、黑芝麻等，只要是自己喜欢的都可以。

问：驴打滚还可以做成其它的形状吗？

答：当然的，我知道的就有3种样子的，一种是像元宵一样，做成圆球，里面包馅。一种是把豆沙搓成长条，然后用糯米团把豆沙卷起来，这样就两层，中间的是豆沙。还有一种就是上面介绍的。

问：红豆沙是如何制作的？

答：选用优质当年新鲜的红豆1000克，把红豆倒入一个大碗中先清洗一下后加水浸泡10个小时以上，如果室内温度比较高那就要放进冰箱防止红豆变质。把泡发好的红豆沥水后倒入干净的锅内，有砂锅的最好，不锈钢锅次之，然后2000克水进去，把盖子盖好，先开大火烧开后改中火，大概要煮60分钟左右就可以关火，待冷却后倒入料理机或者破壁机里打成糊，然后倒进干净的炒锅内，然后加入切成小块的400克黄油，白砂糖350克，麦芽糖350克，加完后用中火煮开后改小火慢慢熬，在熬的过程中要用铲子不停的从锅底往上翻，防止糊锅，要有耐心，要不停的搅拌，不停的翻动，一直炒到豆沙翻起来不流动就可以了，等冷却后放冰箱冷冻保存1年都不会坏。

结语：

以前驴打滚作为皇室糕点，那可不是一般人吃得上的，现在再小的平头百姓，想吃都可以随时吃得上，别说你那里没卖啊，没卖就自己动手做吧，你没吃过，估计你家里人也没吃过，肯定是只闻其名，没见其物，动手吧，让家人也一起御用这京城著名的糕点吧！

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驴打滚我们也学着做一下

，那不仅名字别有一番趣味，口感更是美味的不得了

今天给大家分享它的做法 自己做经济实惠

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，驴打滚在东北地区被称为“豆面卷子”，

“驴打滚”的制作也是很讲究的，大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁作为原料，分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃

备料

主料：糯米粉一斤、黄豆面两百克

辅料：豆沙三百克

驴打滚之步骤

步骤一、首先将糯米粉倒入碗中（准备一个稍微大些容器），倒入水和成一个糯米面团（水要分次放入，这样能更好的把控糯米粉的吃水量）

步骤二、然后把和好的面团放入蒸锅，大火蒸半个小时左右（没有具体时间，只要把面团蒸到软嫩熟透即可），再把黄豆面放入锅中，用小火不停翻炒至金黄色（火候不能太大，容易炒糊），再倒出来过筛一遍（过筛的目地是为了让黄豆面更细腻）

步骤三、接着把蒸好的面团稍微放至微凉（放过之后的面团会稍微硬些），撒上少许黄豆面放在案板上（黄豆面经过炒制之后，会少了很多水汽）

步骤四、再把面团放在案板上，再给面团上面撒一层黄豆面（黄豆面多些没事，这样出锅会更香），用擀面杖擀成长方形的面皮

步骤五、最后将红豆沙均匀地涂抹在面皮上（红豆沙选用细腻的红豆沙会更有口感），用铲子刮平，将面皮不留缝隙卷起（这一步动作要稍微轻一些），再撒上黄豆面，卷好之后切成大小均匀的块状，即可完美收工了

驴打滚之总结

新良水磨糯米粉家用雪莓娘烘焙纯糯米粉南瓜饼冰皮月饼汤圆粉500g

通过上面步骤，我相信许多人对于驴打滚的做法，已经有了更深的认知。其实这道驴打滚步骤并不是太多，但是对于细节要求却是非常的高，有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这一句话对于厨师烹饪菜肴过程中非常实用，因为一丝一毫的变化都会让美食出现不同的口味。而对于这道驴打滚，在炒黄豆面的时候，我们一定要不停的翻炒，这样不仅能让黄豆面翻炒均匀，同时豆香味也能更好地激发出来

这道美味的驴打滚就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。

糯米粉加水拌成糊，放微波炉里打半分钟，拿出来搅拌下，再加热半分钟。

面糊呈现的是一个比较浓稠的状态。准备一个小碗碗里面刷上一层油，然后倒入糯米糊

直到变成面团为止。保鲜袋刷油，面团放进去擀片。

红豆泡水放一夜，煮熟。加糖搅成泥。均匀涂上去，卷成长筒状

面糊呈现的是一个比较浓稠的状态。准备一个小碗碗里面刷上一层油，然后倒入糯米糊。

锡纸上撒黄豆粉或各种粉，放上去滚几圈，切块就可以吃啦～

大家好，我是大熊，一个美食研究者。

美味的驴打滚操作步骤很简单

1.糯米粉加水揉成团，压成扁饼。

2.盘子里刷芝麻油（防沾粘），放压好的饼上锅大火蒸20分钟蒸熟。

3.蒸好的面饼，保鲜膜锁水份，冷却3分钟。

4.菜板撒上一层熟黄豆粉，面饼取出在菜板上擀薄。

5.面饼上抹红豆沙，卷起来。

6.切小块后摆盘即可即食。

说来惭愧，我还真的没有听过这个名字，更不知道这是个什么意思，恳请知道的朋友讲讲它的来历。

您好，很高兴能够回答您的问题。下面分享一下我的驴打滚做法。

糯米粉150克

凉水 230克

开水50克

豆沙230克

熟黄豆粉150克

步骤:糯米饭加凉水搅拌至没有颗粒，大火蒸15分钟。豆沙放在保鲜膜上，下面一张，上面一张，擀成大薄片，最好是方形。黄豆粉均匀倒在案板上，糯米粉蒸熟后用筷子搅拌均匀再加入开水搅拌均匀。倒在铺了黄豆粉的案板上，把糯米粉都沾上黄豆粉，摊平，两边往中间折，再擀开，擀到比豆沙面积大一些，把豆沙铺在上面，离自己近的这边留点位置不要抹豆沙，从上往下卷起来，切块就可以吃了，吃不完放冷冻，三天内吃完。希望给您带来帮助。

驴打滚的用料及做法

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量 适量

驴打滚的做法步骤

步骤 :

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；

2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟；

3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块；

4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了；

5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；

6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了 7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉适量，椰丝适量

制作过程

做法一

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水混合，搅拌成浆的样子。

2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋1个，把食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋中，并且把食品袋整形好，不要有褶子，微波5分钟。

3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点。然后隔着食品袋切成2块

4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜。把细沙袋剪掉一个约2厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少。挤到中间。然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了。

5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合。

6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了。

7.快速切断。用同样的方法滚上椰丝。

做法二

用料

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

自制驴打滚

材料：

糯米面皮：糯米粉80克，玉米淀粉20克，水100ml

黄豆粉：黄豆100克

玫瑰芝麻馅：玫瑰酱适量，芝麻粉适量，细砂糖少许。

紫薯馅：紫薯两个，细砂糖少许。

步骤：

1、制作糯米面皮。将糯米粉80克，玉米淀粉20克放入碗中，加入水100ml，混合成较稀的面团，放入锅中蒸20分钟。蒸熟后备用。

2、制作黄豆粉。将黄豆洗净后用锅炒熟，放入破壁机中研磨成粉，备用。

3、制作紫薯馅。紫薯去皮，切成小块，上锅蒸15分钟，加入适量细砂糖或糖粉，捣成紫薯泥备用。

4、制作玫瑰芝麻馅。白芝麻炒熟后研磨成粉，与玫瑰酱混合，备用。

5、制作驴打滚。

将蒸好的糯米面分成两份。台面洒上黄豆粉，将糯米面团，裹上黄豆面后，用擀面杖擀成薄面皮。

在擀好的糯米面皮上，分别均匀地抹上两种馅料。

将两个面皮分别卷成长卷，用刀切成小段，驴打滚就做好了，是不是很简单呢。

玫瑰芝麻馅中，熟芝麻磨成粉，特别提香。吃在口中，芝麻香，玫瑰香，黄豆香，层层叠叠，回味无穷。

紫薯馅则口感清新，紫薯泥沙软的口感与面皮的软糯相得益彰，而且紫色的馅料，层层卷起，非常好看，让人更有食欲了。

你好，首先很高兴回答你的问题！

你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！

以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的家庭驴打滚制作方法

主料：水磨糯米粉250克；黄豆面100克；豆沙馅300克

辅料：水250克；

步骤1

食材:水磨糯米粉250克、黄豆面100克、豆沙馅300克辅料:水250克

步骤2

糯米，水，一起混合，用筷子搅拌成非常

步骤3

搅拌好的糯米糊放入蒸锅，，容器上盖个盘子，防止蒸汽滴落里边，大火蒸20分钟。

步骤4

不粘锅加热，无油无水，放入黄豆面翻炒，小火翻炒。( 炒黄豆面的时候不要离开，要不停翻动，防止炒糊)

步骤5

颜色变深了，能闻到豆香味就ok了，放凉备用。太久会糊，注意。

步骤6

来处理豆沙馅，把豆沙馅放入保鲜袋中，擀成豆沙片备用。( 买来的豆沙馅一般都比较稠不抹，这个方法非常方便，而且还均匀)

步骤7

关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。

步骤8

关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。

步骤9

将糯米团擀成比较规整的长方形薄皮。

步骤10

把刚才(6)擀好的豆沙铺在糯米皮上。

步骤11

从一头卷起，滚成条形，在表面再撒上些黄豆粉(哈哈，卷的比较厚，是大胖子)

步骤12

切成小段，再撒些豆面，就可以摆盘啦。当天做当天吃，超级糯，豆香唇齿相依，简直了。

步骤13

成品超级糯，，放到第二天也不会硬，但是等不到第二天哈，一 会就光盘。

步骤14

成品。

温馨小贴士

切的时候可以在刀上抹些清水，防止粘刀。

驴打滚，在家也可以做✌️

原料：糯米粉，黄豆，豆沙，白糖

1.300g糯米粉中加入15g白糖，加入300g清水混合成浓稠的糊状

2.水开放入调制好的糯米糊，中火蒸20分钟

3.黄豆小火慢炒，炒制熟透，用研碎机打成黄豆粉，也可以买现成黄豆粉备用

4.案板放黄豆粉，将糯米糊取出放入黄豆粉上，趁热扞成长方形，然后再正反均匀裹上黄豆粉

5.长方形糯米上平铺一层豆沙，从长边卷起来，切段，完成✅

软软糯糯，配上黄豆的香，豆沙的甜，超级好吃的一款小零食。

今天我给大家分享北方小食驴打滚的具体步骤和细节，我会用最简单、让大家都能看得懂、看得明白，下面介绍材料。

①糯米粉，清水、红豆沙、炒熟黄豆

①步骤：糯米粉倒进盆中，加入清水，分次几加入清水这样更好控制清水量，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成一个手光盆光不粘手糯米团，然后用个深盘，盘子底擦一点油为了不粘盘，盖上保鲜膜防止水蒸气滴进糯米团里，这样会影响整体。

糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。

制作方法：

1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。

2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。

3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

咦！朋友这样很危险的，千万不要尝试独自去制止一头打滚的疯驴，需要找专业的饲养员帮忙，他们了解驴为什么打滚，能对症下药，轻松制止，希望能帮到你。

很高兴来回答这个问题，驴打滚是老北京的特色小吃，接下来分享具体操作。

食材：糯米粉，牛奶，红糖，黄豆粉，豆沙馅。

做法：400克糯米粉，加250毫升的牛奶，搅拌到没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团，盘子上铺上一层油纸，把糯米面团切成小块，放入锅中蒸熟。

另起锅，锅中倒入200克黄豆粉，开小火炒，多翻动慢慢就有黄豆的香气，黄豆颜色变深变香就熟了，倒在案板上放凉。

50克红糖倒入黄豆粉中搅拌均匀，这样的黄豆粉又香又甜，把蒸好的糯米团拿出来，放到黄豆粉上面， 两面都粘上黄豆粉，用擀面杖擀薄，擀成一个大薄片，最后铺上一层红豆沙，从一头向上卷起来，切成相等的小块就可以吃啦，驴打滚外层粘满豆面和红糖，里面包裹着豆沙馅，真是软糯香甜，入口即化。

步骤

具体操作

步骤1

糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；

步骤2

准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

步骤3

取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

步骤4

剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

步骤5

拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；

步骤6

案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

步骤7

快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

自制驴打滚其实很简单，东北叫豆面卷子，做法大致：取适量大黄米面或糯米面，用温水活成干一点儿的面团儿，蒸帘上铺上屉布，把面团拍平放在蒸帘上，大火蒸熟，案板上，撒上厚厚一层熟黄豆面儿，把蒸熟的黏米面饼取出，放在豆面上，用擀面杖擀成大片儿喜欢吃豆馅儿的抹上一层豆馅儿，喜欢吃豆面的直接卷成长条，用刀切成自己喜欢的大小，摆在盘中，最后撒上白糖即可使用。

提示：喜欢吃劲道点儿的，和面时少放点水，喜欢吃软糯的多放点水，最好一次不要做太多，现吃现做最好。

1用一个碗先放175克水，水里加15克糖，把糖充分融化倒在250克糯米粉里，把它们活成面团，待用

2烧上一锅开水，揪一块面团，压成大厚片，放在锅里煮3~5分钟。煮到面饼漂在水面上，加起来软软的就可以捞出来了。

3然后放在一个小碗里，趁热的时候拿出擀面杖一直砸。砸成这个样子你就成功了，这样砸出来的糯米团，又软又糯还细腻，十分好吃。

4在桌上撒一层熟的黄豆面，这个网上有卖成品（或者把生黄豆面炒熟，又或者把黄豆炒熟用破壁机打碎成粉）找好的面团在上面整理成长方形的面饼，撒上一层蜜豆，自己喜欢吃什么就放什么

5喜欢吃黑芝麻的用擀面杖碾碎洒在上面这样碾碎的黑芝麻更香

6把刚刚做好的，从一边卷起来卷成一个卷卷成图里的形状即可。上面再洒上一层熟黄豆面这样的驴打滚又简单又好吃！

不太好弄吧，蒸糯米面得掌握好比例，技术活

驴打滚非常简单，原料糯米粉500克、熟黄豆粉200克、白糖50克，红豆沙250克以及清水350克。拿个不锈钢盆，倒入糯米粉、白糖和清水一起搅拌均匀，放锅里大火蒸12分钟，用筷子插到底，筷子上不粘糯米糊了，就表示熟了。取出，晾温。我用的是现买的红豆沙，挤250克红豆沙到碗里，加入俩小勺凉白开，搅拌均匀备用。不加凉白开的话，红豆沙齁甜。案板上撒点熟黄豆粉，把蒸好的糯米糊放上面，撒上一层薄薄的黄豆面，用擀面杖擀成3毫米左右的薄片，接着往上铺红豆沙，涂抹均匀后，卷起来，卷好后，再撒些黄豆面，最后用刀切成小块儿就好了。