包子素的怎么做？

我是小厨佳禾，素馅包子有很多，不仅营养丰富，而且脂肪含量少，是一个不错的选择。

简单介绍几种我家常吃的素包子，仅供参考。

包子皮的做法，温水将酵母化开，和面，发面。包子做好后二次醒发二十分钟，冷水上锅蒸20分钟，转小火5分钟，盖盖闷一会儿再掀开。热气腾腾的大包子就做好啦

包子馅的做法，有下面几种：

1.素三鲜馅

韭菜洗净切碎，加入耗油，盐，香油搅拌均匀，加入炒碎的鸡蛋，虾仁，就可以啦

2.茴香鸡蛋

茴香切碎加入盐，挤一下水。加入炒碎的鸡蛋，耗油，香油搅拌均匀，包之前再加入一个生鸡蛋，搅匀，这样馅儿比较报团容易包

3.香菇馅

香菇切碎，胡萝卜切丝炒熟，粉丝切碎，鸡蛋炒碎，放在一起加入耗油，香油，盐。拌匀做馅

素馅包子还有西葫鸡蛋馅儿，大头菜粉条馅儿等等做法大同小异。发挥你的想象，一切皆可成馅儿

素馅包子怎么做才好吃？第一步，我们选择食材，一种食材是青菜包子，荠菜包子，青菜包子制作方法，首先将青菜清洗干净，放入开水中烫至大概20秒，烫好的青菜，用凉水过凉，快干净的纱布把烫好的青菜放入纱布内，用力按压将青菜中的水分挤压干净，辅料姜切成姜末，青菜切成小颗粒，调味料，有猪大油，黄豆油，盐味精，鸡精，生抽，锅内放入猪油，黄豆油，油烧开以后放入生姜末，把生姜炒出香味，放入碗中晾凉，当油冷却以后和青菜搅拌均匀，放入调味料，鸡精味精生抽，盐，菜的多少和油的多少和调味料的多少，因你做包子数量而定，菜放完调味料以后可以用嘴尝一尝，菜的咸度，因个人口味儿调出你最喜欢的味道，面选高筋面粉，配料有酵母，用30度的温水将面粉和酵母搅拌均匀，面粉和水的比例500克，面粉取300克的水，做包子皮面要软，做饺子皮面稍微硬，备注饺子皮用凉水和面包子皮用温水和面，把面揉成面团，面团用保鲜膜封好放置大概半小时，半小时过后，我们看面是否膨胀起来？面膨胀起来，我们就可以制作包子皮，包子皮不易过薄，容易露馅，包子制作完以后，锅内放入开水，放入蒸笼，包子蒸制大概30分钟，青菜包子，我们制作完成了，下面制作荠菜包子，面皮和青菜包子制作是一样的，就不重复了，荠菜，和青菜制作方法是一样的，为什么青菜和荠菜一定要将水分挤压出去？原因是青菜和荠菜的水分过多，不挤压出去包包子时会容易，出现很多汤汁，这样制作素菜包子，既简单又好吃，外观而且特别漂亮。

包子是很多人早上必吃的早点之一，早餐两三个包子加上一碗胡辣汤，也是得发里很！包子大家都喜欢皮薄的，馅多的，皮吃着不但软而且香。

包子我也很拿手，好吃的包子要皮薄馅香多汁。今天就教你们在家做素包子，做法简单，比肉包子更营养，更美味，更好吃，一起来看看具体的做法吧！

如果想要包子吃着软的话，我们需要从和面和擀皮入手，只要功夫到位就能做出美味的包子。首先把500克面粉倒入盆里，加5克酵母，25克白糖，加入白糖可以促进发酵。

然后用大约400克温水和面，（水温不能超过40度）边倒边用筷子搅，先搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团。面揉好后，盖上盖子，发至2倍大。

面和好后，接下来就调馅，想到有些朋友经常吃韭菜馅的，难免会腻，今天就换一道豆腐白菜粉丝馅的，希望大家喜欢。先把豆腐切丁，切好以后，锅里倒油，烧热，倒入豆腐丁下锅炒。

豆腐炒至微黄后，放入葱姜末，把它炒匀，盛出放凉备用。豆腐这样炒过吃起来会更香。

接着把白菜清洗干净，切碎，切好以后，往白菜里撒点盐，杀一下白菜水份。几分钟后，把白菜里的水份挤干，放进豆腐里。

然后倒上泡发好的红薯粉条。（粉条泡好后要切成小段。再倒入）

然后调味：倒入香油，生抽，蚝油，包子料，十三香，花椒粉，鸡精，味精，再根据自己的口味加盐，再倒些提前弄好的葱油，然后搅匀。

面发好后，取出，再揉上10分钟，然后把面团分成几份，搓长，再切成大小相等的剂子。

把案板上撒些干面粉，然后把剂子搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。取面皮，包上调好的馅。

然后包成一个个褶子，用手在中间汇合，包子就成型了。

包子包好后，我们就开始蒸包子：蒸屉上抹油，把包好的包子放上，盖上盖子，2次醒发10分钟。

醒好后，开火蒸10分钟，关火焖2分钟，就做好了。吃起来皮软馅香，没有肉包子的油腻，只有菜香，吃了也不用担心发胖。好了就写到这里了

你好，很高兴能回答您的问题。

我认为好吃的素包子有很多，我的是这样子做的。

馅料：

胡萝卜：三根

鸡蛋：三个

木耳： 100克

小葱、姜、香油：少许

面团：

温水： 300克左右

面粉： 500克

酵母： 5克

步骤：

一、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中放少量油，划散鸡蛋。加入盐、葱末、姜末，稍微翻炒关备用。

二、胡萝卜先擦成丝，稍微切几刀。或有搅碎机的更方便。锅中少许油，炒个2分钟左右。胡萝卜过油后才能释放更多的胡萝卜素。

三、黑木耳提前泡发切碎。

四、把所有材料混合一起，放盐、香油，搅拌均匀。

五：将酵母用温水化开，开始揉面。揉好的面团封上保鲜膜醒发。

六、将发好的面团多揉几下，然后切成小剂子擀成圆形。

七：最后放入馅料，将包好的包子进行二次醒发。

八、蒸锅加水，水开后放入包子，大概蒸15分钟左右。蒸好后过个4⃣️分钟左右揭开盖子。

炎炎夏日，吃个素包子感觉很美味！

很高兴回答朋友的问题，我个人觉得茄子素馅包子很好吃，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分！以前总认为茄子与荤搭配做出来的馅才好吃，没想到做了一次素馅的，却出乎意料的好吃，把方法分享给大家！

首先准备用料：普通面粉 500克；茄子 2个；粉条 1小把；大葱 1棵；姜 适量；老抽 5克；盐 适量；鸡精 适量；香油 30克；

做法如下：

1、茄子切成小丁放入一些盐腌出汤！

2、面粉与发酵粉拌匀加入温水揉成光滑面团！

3、盖保鲜膜发酵2.5倍大！

4、茄子腌出来的汤倒掉，用手把茄子汤挤干！

5、粉条泡软切碎，葱姜切沫！

6、所有馅料放在一起，放入老抽，少量盐，鸡精，香油拌匀！

7、发好的面团揉匀，搓成长条，分成大小相同小面团！

8、擀成边薄中间厚的圆片！

9、馅料放中间，左手顺着边捏起，右手大拇指往里边摁馅！

10、捏紧封口！

11、全部包完松弛15分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，熟了等两分钟再开盖！

12、白白胖胖大包子出锅了，有没有被馋到........

你好，我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题，素包子可以做很多种馅，下图是我在家喜欢做的素包子

第一种是韭黄虾仁鸡蛋粉条馅，调制馅料也很简单，因为虾仁特别鲜，我放了玉米油，一点盐，白胡椒粉，一点生抽搅拌

第二种是豆腐粉条木耳加一点点胡萝卜碎，一样的调味只放玉米油，一点盐，这个不要白胡椒，换成十三香，再放上生抽搅拌

吃的时候我还专门淋上辣椒汁

另外南瓜，豆角，茄子，豆腐，韭菜，香菇青菜，这些做成素包子都好吃，做素包子主要吃清甜味道，建议不要放很乱的调料

发面的话一般500克面粉3克酵母，用260克的温水化开，和面醒发至两倍大，醒发好的面团里面是蜂窝状

下图是个包的手法小视频，也可以去我的主页里，有一期我专门做了素馅的水煎包，里面讲解更详细

以上就是我的回答，希望我的回答能帮到你！

你好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题。关于素包子，有很多，比如香菇油菜的，韭菜鸡蛋的，今天我主要说说我家最常做的一款素包子，素三鲜彩包，味道特别好，孩子们很爱吃！

1.食材：香菇700克，口蘑200克，泡发木耳100克，鸡蛋3个；紫薯200克，面粉300克，酵母3克

调料：白糖适量（发面用），盐，香油

2.紫薯切片蒸熟，捣泥放凉待用

3.先和面，300克普通面粉，3克酵母，放点白糖促进发酵，加入紫薯泥，温水和面，发酵半小时，至2倍大

4.发面期间，拌馅，炒鸡蛋碎，香菇、口蘑、木耳剁碎，比例7：2：1，用力挤出水

5.最重要一步，炒馅，锅放油少许，先把香菇碎炒香，放口蘑，翻炒几下，放入鸡蛋碎，最后放木耳碎，翻炒，放盐，放香油，馅拌好了

6.发好面，揉一揉，开始包包子，包好二次醒发

7.上锅蒸20分钟，出锅，吃包子啦！

注意一定要炒，香菇的香气才出来；发面时间和温度有关；关火后5分钟开盖，不回缩！

希望你喜欢

素包子是一道传统的小吃，属于素食。以干菜、豆腐，粉条，青菜，香菇，胡萝卜，韭菜，鸡蛋等为馅料的包子，营养美味，简单易学。干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；豆腐改到刀后放锅中用油煎一下出切小丁。我来介绍粉条豆腐包的做法：

粉条用水泡至发软，，再用水煮一下，漏勺捞出控出水分用刀剁碎，豆腐切块放锅里煎至两面黄色，冷凉后也剁碎，加少许食盐，少许生抽，姜末，葱末适量，后用香油拌一下，加两个鸡蛋拌匀成馅。发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

很高兴回答您的问题，本人有一个私藏的素包子馅料分享给您！

白菜大蒜素包子

馅料制作过程

取一颗白菜去尾切碎，大蒜2头去皮拍碎切末，少许葱姜切碎，将切好的白菜和葱姜蒜放入盆中备用。

接下来开始调馅

1.先加入食用油搅拌馅料，让油充分与馅料融合（作用是让油把白菜里面的水分能锁住）

2.加入鸡粉10克、鸡汁15克、香油少许、生抽20克、耗油20克、十三香少许、盐根据自己的口味添加。搅拌均匀后就可以了。

和面方法

首先和面选用高筋面粉，推荐一种面粉给您“鹏泰高筋粉”当然您家里如果有别的牌子的高筋粉也可以。今天用2斤面粉的比例做，取2斤高筋面粉放在盆子里加入10克泡打粉，称1斤2两水备用，在称10克酵母放进水中搅拌均匀，直到没有颗粒完全融化到水中为止。

温馨提示一下

夏天和面用凉水，冬天用温水

接下来开始和面，把放入酵母的水徐徐渐进的加入到面粉中，一边加水一边和面直到把水全部都加完和成面团为止，然后反复揉面团至表面光滑。

包好后就开始醒发，醒发好的包子表面是膨胀的，个头也变大就可以上屉蒸，蒸的时间大概是15至20分钟左右。

首先和面加入酵母 盐，糖少量用温水和面后，盖上保鲜膜醒发至两倍大（最好放温暖的地方），现在开始准备馅料，首先粉丝用温水泡软后切碎，韭菜洗干净切碎，碗里打几个鸡蛋搅碎后倒入热锅里抄，期间用筷子不停搅拌，鸡蛋炒散后盛出放凉，然后开始调味，把鸡蛋、韭菜、粉丝放入大容器里，加入熟油、盐，生抽，鸡精，耗油，十三香，喜欢吃辣的加入辣椒碎后用筷子搅拌，醒好的面拿出来揉下排下空气，然后开始搓成大小均匀小即子，干成中间厚边上薄，然后就可以包了

这个就看你喜欢吃什么样的素菜包子了，这里给你介绍三种

第一种 菜苔腊肉馅的

【材料】

菜苔500克。

腊肉500克。

粉条100克。

葱、姜、盐适量，小磨油100毫升。

【做法和步骤】

第一步，把腊肉泡开冒熟，白水煮30分钟。捞起沥水，切小丁。

第二步，菜苔洗了切碎，葱姜切碎，粉条泡发切碎。

第四步，全部材料放馅料盆，放盐和小磨香油拌在一起，拌匀。

第二种 比较典型的香菇青菜包子

【材料】

干黑木耳 20克 水发

干香菇30克 水发

油菜 500克

盐 8克

白糖一点点

油50克

芝麻油30克

第一步，把青菜烫软拿出泡在冷水保持颜色翠绿，然后去水切小块 切碎

第二步，发好的木耳香菇切碎

第三步，起锅把香菇木耳炒香，可以放点盐油

第四步，把木耳 青菜都进行搅拌，加油加盐 就怎么简单馅料就做好了

第三种，韭菜鸡蛋馅

【材料】

韭菜500克。

鸡蛋300克。

老豆腐500克。

猪油渣200克。

小磨油100毫升，黑胡椒碎20克，葱、姜、盐适量。

【做法和步骤】

第一步，韭菜切碎。

第二步，鸡蛋和豆腐分别煎成花。

第三步，猪油渣切碎，葱姜切碎。

第四步，所有食材放入调料盆，放盐、胡椒碎和小磨香油，拌匀即可。

我喜欢韭菜鸡蛋加粉丝。鸡蛋炒好用刀切碎，韭菜切碎加入油腌一会，粉丝开水泡软，切碎加十三香，盐，鸡精，蚝油，少加点虾皮拌均匀就可以包了

还有青菜香菇香干的，青菜焯水切碎挤干水份备用，香菇用干香菇泡软切碎，香干切碎拌均匀加盐，鸡精，油，少许香油，葱末调味即可

这是我做的比较多的也超好吃的

我喜欢吃韭菜、白豆腐粉条和红萝卜的素馅包子，给大家分享一下我的做法，先把面用安琪发好，发好了以后多揉两遍，在调馅、首先把粉条用热水烫一下，烫好后用冷水过一下，把白豆腐切成很小的豆腐丁用油煎一下，在把红萝卜切成小碎丁，把烫好的粉条切成碎段，然后把这切好的几样放在一起放点佐料和酱油拌一下，在用醒好的面包成包子上笼蒸，美味可口的包子出锅了。

最好放点GAO 油

韭菜，鸡蛋，粉条做馅放些十三香，鸡精，香油包包子，美

第一步，要把面和好，面质要筋道。第二步要把馅调好，色香味俱全。

首先准备原料：中筋面粉500克、酵母5克、白糖10克、1克小苏打。鸡蛋3个、胡萝卜200克、香菇20克、木耳20克、细粉100克、豆腐100克。

辅料：50克植物油、30克猪油、10克盐、20克姜末、15克生抽、2克五香粉、20克小香葱、20克香油。

制作方法：

和面：500克中筋面粉中加入5克酵母，10克白糖，1克小苏打，分次加入260克35度以下的温水拌成絮状，再加入10克猪油揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时。包包子和的发面比平时包馒头时稍软。

制作馅料：3个鸡蛋炒成鸡蛋碎；200克小胡萝卜刮成细丝，用盐杀水后剁成碎，20克香菇泡发后剁成碎；20克木耳泡发焯水后剁成碎；100克细粉泡软再用热水发过后剁成碎，100克豆腐皮剁成碎。锅内加入50克植物油，20克猪油，油烧热后加入除鸡蛋碎外的以上馅料拌匀，再加入10克盐，20克姜末，15克生抽，炒拌均匀关火。最后加入鸡蛋碎，2克五香粉，20克小香葱，20克香油拌匀即可。面发酵至2倍大，组织呈蜂窝状即可。

将面团取出，放案板上揉搓排气，然后再醒面10分钟。这样包出的包子白，且组织柔软细腻。然后将面分成约40克的剂子，再擀成中间厚两边薄的面皮。

将40克馅料包入，捏成均匀的褶皱。

将包子放入笼中，盖上笼盖，再醒发30分钟。

锅内放水，水开后放进蒸笼，圆汽后蒸10分钟关火，焖5分钟后再掀盖取包子，又白又胖又香又好吃的大包子出锅了，蒸了满满一大锅…

一个很不好意思的原理要放猪油，猪油，猪油

直接做白菜就豆腐包