什么叫腌制？

谢谢悟空邀请！

人们通常说的腌制就是把买回来的肉、菜之类加上盐、作料等，放入一个干净的陶制容器里搁置几天，陶制器必须要用清水冲洗干净，那怕是新的，然后让盐！淹制的莱，肉之类，它有独特的风味，但是可要注意一点，淹制的菜肉不可多吃，常吃，切记！

腌制，我的理解就是把食才用盐水和调料涂抹或放盐水里或洒上唐腌制，这样是为了食才能进快入味如果是蔬菜水果的话腌制十几分钟就能吃，比如萝卜黄瓜(西红柿水果用唐腌〉如果是肉类那就用调料腌制几个小时后再、烹饪，如果是大白菜，鸡蛋之类的那就腌上一俩个月以后才能吃。谢谢头条邀请

腌制就是用少量盐来腌一些菜，有的会发酵变酸，如泡菜，可以是萝卜、大头菜、嫩姜、豇豆角等，北方的酸菜用白菜或大头菜，南方的酸菜用榨菜叶子。也有一些加盐或酱油醋等较多，主要用于北方冬天吃的下饭佐餐，比如腌黄瓜，雪菜，萝卜，香菜等等，用盐腌的，温水泡一下，使其变淡，再加醋、香油等调味儿。而酱油腌的或白糖与醋腌的可以直接吃，地如糖蒜，油黄瓜等。当然也可以用酱腌芥菜等