泰国猪皮为什么这么脆？

香脆炸猪皮(Kab Moo/แคบหมู)是泰国北方传统饮食之一，又以清迈最为出名，名列为清迈必买伴的手礼之一，即使是泰国本地人来到清迈旅游，也必定会将香脆炸猪皮带回家，让亲朋好友品尝。炸猪皮以带油脂或不带油脂的猪皮下锅炸到膨胀酥脆，可以搭配青辣椒酱简单吃，或是配着米粉、米线甚至有些泰北拌菜、汤菜料理也会加进炸猪皮一起食用，油而不腻，下酒菜必备。

香脆炸猪皮属于油炸食品，人们担心过多地食用会对健康造成危害，害怕发胖的女性更是只能远观。许多生产炸猪皮的店铺向市场推出系列新产品—低油脂炸猪皮，油脂含量少于一般炸猪皮的百分之七十以上，对于爱吃油炸食品的人来说，绝对是打发时间，拯救寂寞嘴巴的好伙伴。

青辣椒酱/น้ำพริกหนุ่ม

炸猪皮的味道较平淡，因此必须与其他食物搭配食用，比如椒盐、辣椒酱，青辣椒酱与泰北炸猪皮是绝配，青辣椒酱是用尚未熟透的辣椒制作而成的，通常为黄绿色，有着比普通辣椒酱更加浓郁强烈的辣味，到清迈或泰北地区游玩的游客经常购买青辣椒酱作为礼物送给亲朋好友。青辣椒酱作为泰北菜系中非常重要的调味品，可以用炸猪皮、碎鱼肉、香蕉叶、黄瓜、胡萝卜、青菜等蘸取食用，汤汁可以用来拌米饭、拌面条等。

因为泰国人民特别喜欢吃油炸猪皮。油炸猪皮是泰国的有名小吃。不管是大街小巷都能看见。这种特色小吃。虽然我没去过泰国，但是据听说有各种口味的炸猪皮。而且非常好吃。希望有机会尝试一下。