雪菜炒鱿鱼的做法是什么？

这是一道下饭菜，雪菜炒鱿鱼丝，一道简单美味家常菜，鱿鱼先要焯水去掉水分再和雪菜一起炒制，鱿鱼的鲜嫩和雪菜特有的咸鲜味。下面具体制作方法：

1、鱿鱼白醋加水泡制十分钟，然后撕去黑膜清洗干净，改刀成丝焯水加料酒倒出备用。

2、雪菜洗净焯水切碎备用。

3、热锅冷油放姜片煸香再倒入焯水的鱿鱼丝爆炒出香味，再倒入雪菜调味翻炒入味即可。

技巧：

1、鱿鱼用白醋泡制过后很容易去掉表面的黑膜，还可以去异味。

2、雪菜焯水要等水开之后快速焯水然后冲冷水，在挤干水份。