挂面糊炒的茄子，怎么做，茄子用手撕不用刀切，很好吃？

方法/步骤:

1.

把茄子洗干净,切成片,为半指薄厚即可,然后泡在水里一分钟,然后放到碗里备用。

2.

找一个干净的碗或者小盆,里面放上两勺面(舀粥用的大勺子),两个鸡蛋,放上盐一小勺...

3.

将小盆里的面粉加上水搅拌均匀,然后把茄子片放在里面,使得茄子片上两面都能粘上面糊。

4.

往小锅里倒上油,平底锅距离锅底75px多的油即可,不要放半锅油,放太多最后会浪...

5.

油加热以后,将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里,不要用力往里扔,以免油溅出来烫伤。

第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。

～小砖美食，为你提供

茄子做挂面糊的时候，你可以用刀切还可以用手撕，不过要看您做的什么类型茄子，有的茄子好手撕，有的茄子不太好手撕，下面蜜罐蚁美食给大家简单介绍下茄子几种刀工。

1、切片

这是一种最为常见的茄子切法，这是一种长茄子，沿着茄子的形状去切片就行，这种时候紫色长茄，一般切成这种片状，然后挂在面糊里上浆。

2、滚刀块

滚刀块的切法也是非常常见的切法之一，这种不管是什么类型茄子，长茄子、圆茄子，紫色还是青色的茄子，都可以切成滚刀块，这种也可以挂面糊，然后油炸都是可以的。

3、手撕茄子

手撕茄子的常用来做凉拌，也可以用来挂面糊，这种茄子不需要切片，直接把茄子切开，然后用手撕就行了，有很多人喜欢吃这种手撕茄子，认为这种茄子吃起来感觉更好。

其实对于茄子挂面糊或者其它凉拌或者炖或者炒，茄子做成什么形状的你可以根据自己需要来调整，你可以切片，切滚刀块，也可以手撕或者可以用刀切成其它形状。

非常高兴能回答这个问题。挂面糊茄子的做法，长紫茄去皮，切成滚刀块，打一个脆皮糊，具体做法，3份淀粉加1份面粉两个鸡蛋，再放入食用油，朝着一个方向打直至上劲。将茄子放进去，六成油温炸一下，炸熟之后，七成油温复炸，外焦里内，放油，葱花蒜片煸炒加入番茄酱加水调味，味精，味达美，白汤最后快出锅放入青红辣椒片木耳片就可以了。
手撕茄子做法，将茄子去皮，蒸车蒸熟，晾凉手撕即可，加入盐，味精水，香油一拌就好

随便切，好吃在于调味，不在于形状，切好挂粉，过油炸，炒的时候放蚝油味极鲜，就好了，能吃辣放点辣椒，最主要的，多放蒜，多放蒜，没有蒜的茄子没灵魂