哪里能买到现成的锅包肉的面糊？怎么做才好吃？

感谢邀请，我是美食领域作者，（吾味家宴）锅包肉是东北家喻户晓的名菜，现在不仅仅是在东北在外省甚至国外都是很受欢迎的一道菜，究其根本原因个人感觉是它酸甜适口的味道，外酥里嫩的口感，金黄的颜色，吸引了广大地区人民的喜爱，但是有很多地区做法上已经失去了，它原本的特色。做出的锅包肉软黏，颜色暗淡，口味不是太酸，就是太甜所以今天在这里给大家讲解一下东北锅包肉是怎样制作的。首先咱们先回答一下锅包肉的糊有没有卖的，锅包肉的糊其实就是优质的土豆淀粉，是不需要额外购买的。下面说一下怎样才能做好锅包肉呢？第一选肉可以选用猪的底板肉和里脊肉，里脊肉更容易改刀而且肉制比较嫩，第二选用优质的土豆淀粉，调料用浓缩的橙汁，醋精最好是上海产的宝山牌的，酸味较正，如果用米醋汤汁会过大，还有就是盐，不要放味精，下面说一下制作过程，

主料：猪里脊肉

配料：葱丝，姜丝，蒜片，香菜段

调料：白糖，橙汁，盐，醋精，土豆淀粉

制作：将主料顶刀切成稍大稍厚的片，放入水中泡去血水，取一个小盆放入淀粉加水泡成水淀粉，沉淀一下，倒去淀粉上面的水，将肉片捞出放入水淀粉中，抓勻以后放一些豆油，在将淀粉和豆油抓勻，让油和淀粉充分的融合在一起备用，锅包肉的汁可以预先调好，也可以在锅中调汁，然后锅中加多量的色拉油烧制四五成热，然后用中火中油温下入抓好的肉片，炸制定型，将肉片上的湿淀粉炸透捞出，然后用大火将油温烧至六七成热，在次下入肉片炸大概十多秒，至外皮酥脆捞出，倒去锅中的油，将锅治净，加少许油，放入调好的汁，熬至浓稠，下入配料和炸好的肉片，翻勻点明油或香油出锅装盘即可。如果大家有什么不明白的地方可以看一下我的视频，

锅包肉原名锅爆肉是一道东北菜口味酸甜，非常受老外的喜欢，锅包肉的面糊一般不会有现成卖的不易储存稍微各个半天就不好用了，一般都是现用现做的，这个做起来非常简单而且也很好吃，面糊的配料有吉士粉、生粉、面粉三中粉混合在一起而调制的的面糊状态，而它们的比例是1:2:4它们的作用就是一个能上色，一个酥脆一个能挂的住原料产生互补的作用，至于怎么做好吃？那我们就来看看吧。

锅包肉

主料:猪里脊肉，自制面糊，青椒丝，红椒丝

调料:盐少许、白糖，白醋，番茄沙司(可放可不放)、鸡蛋一个、料酒适量、胡椒粉少许、味精少许、大豆油一千克、湿生粉少许

做法:将里脊肉切成肉片大概俩厘米左右用盐、鸡蛋、料酒、胡椒粉把里脊肉给腌制五分钟，在锅中放油加热烧制五成热时把里脊肉裹上面糊放到油里炸至金黄捞出控油等都炸完过后还要复炸一次炸到酥脆捞出控油。锅中留底油放入白醋、盐、白糖在锅熬化融合在用湿生粉勾芡再把肉给倒进去翻几下装盘把切好的红椒丝，青椒丝撒在上面就可以了。一道美味的锅包肉就完成了。

番茄沙司这个调料可放可不放，如果你想要红一点的话你就放一点，这玩意也就调个色。此菜锅包肉口味酸甜微咸为主。而上面的这款面糊不仅可以使用里脊肉还可以使用鱼肉一类的食材，鱼肉一类的食材也可以做成糖醋味，或者咸咸鲜味。有空就去试一下吧。最后祝您用餐愉快，生活美满！

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没必要买 其实就是用淀粉，把肉裹上水淀粉 过油炸 然后金黄捞出 再复炸一遍，浇汁即可