丁香鱼干为什么有黄色和蓝色之分，制作方法有什么不同的？

谢谢您的邀请！我们本土少见这种鱼，更难得吃上一次！所以不知颜色有黄色和蓝色之分，更不知制作方法的不同！抱歉！

谢谢您的邀请，由于丁香鱼中含有较强活力的自溶酶，离水后极易受损腐烂，鲜销困难，因些主要是加工成为干制品。我介绍丁香鱼干的制作:

1、原料处理

丁香鱼出水后含有大量粘液，先洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将鱼倒入预先盛好半捅清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2到3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。

2、晒干

先把洗净的鱼倒到晒鱼的网架上，铺平，轻压，在太阳下晒，大约2天可晒干。

丁香鱼干身条细小，呈半透明银白色，也有些灰色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。我只见过银白色和灰色的丁香鱼干，望知道的朋友介绍一下蓝色，黄色的丁香鱼干。

丁香鱼又叫“小银鱼”，属东海洄游鱼类！我们酒店一般都是用原色的鱼干，至于为什么有黄色和绿色，我想应该是出于保存的目的，或者商业营销的目的；我还是建议吃原色自然晒干的鱼干……

如果颜色很白的大部分是漂白过的，正常的丁香鱼颜色是有点灰。黄色与蓝色其实是一样的！没什么区分。

这个我还真不知道